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<正>2008年伊始,一年一度的浙商职院烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会在浙江杭州新世纪大酒店召开。时光荏苒,告别母校数载的学子们,经过多年的奋斗打拼,如今已是中国烹饪界的顶梁之才。浙江商业职业技术学院从2003起,召集了这批积累了丰富的理论管理知识和实践经验。被誉为"科班出身的新一代中国烹饪大师"们,成立了浙商职院烹旅系烹饪专业专家指导 相似文献
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《青春岁月:学术版》2013,(7)
职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。 相似文献
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笔者所在学校的烹饪专业开办于1999年,是珠海市唯--所三年制烹饪职业学历教育专业,以培养有文化、综合素质高、技术全面的中级烹饪应用型人才为办学目标,为社会输送既具有文化知识又懂烹饪营养专业知识并且掌握娴熟烹饪技术的综合素质高的中职烹饪毕业生.经过十年摸索与发展,该专业已成为我校的精品专业,尤其是近三年(2008~2010年),学生的顶岗对口实习率和就业率均达100%;参加广东省中等职业学校学生技能大赛蔬果雕刻项目均获一等奖. 相似文献
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烹饪专业的教学目的就是培养德、智、体、美、劳全面发展的、具有扎实的烹饪理论基础知识和烹饪各个岗位操作能力的中级(高级)烹饪师,使之能够适应饭店和宾馆的厨房工作。由于职业教育所面对的对象每年都在变化, 相似文献
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近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略. 相似文献
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工艺课也叫实验操作课。烹饪是一个以手工工艺为主的技艺系统,它的应用性、科学性、实践性较强。由于这些特点而使得工艺课的教学在本专业中体现出其独特的地位和作用。要想把本专业的工艺课教好,提高烹饪教学质量,必须研究和掌握烹饪工艺教学的特殊方法,不断总结经验... 相似文献
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本文分析阐述了技工学校烹饪专业一体化教学模式,围绕烹饪专业一体化教学这一中心,对如何做好一体化教学进行了思考、阐述,并提出了方法,同时与传统教学进行了比较。 相似文献
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烹饪教学的一般原理在烹饪教学的实践中产生,但目前学科体系不成熟、烹饪教育发展的无序状态、对烹饪教育规律和特点认识不足、合格的专业师资极度缺乏等原因,致使我国烹饪教育特别是其高等教育的发展遇到了瓶颈问题. 相似文献
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随着社会经济的发展,社会对于各行业人才提出了专业性、技能性水平更高的要求.为培养出更多更优秀的适应市场和企业需求的专业技术人才,各职业院校和技工院校纷纷开展了课改.现根据笔者所在学校进行的烹饪专业一体化教学改革情况,从培养目标、课程设置和教学方法三方面浅谈体会和经验. 相似文献
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《青春岁月:学术版》2017,(1)
近年来,随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面已经无法满足餐饮业的发展需要,必须进行调整。认真分析我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,才能更好地满足和适应我国餐饮业发展的新要求。本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略。 相似文献
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在职业高中烹饪专业实习教学中,教师需要灵活运用各种指导方法,把理论与实践有机地结合起来,使学生不断提升自己的技能水平。 相似文献
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本文分析了现行中等技校烹饪专业教学中存在的问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,对如何做好教学改革进行了思考、阐述,并提出了改革的目标及方法。 相似文献
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烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会. 相似文献
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《现代交际》2016,(10)
随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。 相似文献
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湖南省商业技师院从打造烹饪核心专业、三双互动、融合职业资格标准对接产业、校企共建资源共享、完善网络服务平台提升信息服务能力出发,着力开展高技能基础能力建设,助推湘菜产业高技能人才培养.本文对此进行了详细阐述. 相似文献
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本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例,探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学,有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用,真正把立德树人融入教育教学中,从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。 相似文献