裕固风习录

饮食裕固族从事畜牧业生产,大部分牧民一日三餐是两茶一饭。早晨喝酥油炒面茶,中午有时是奶食,有时喝茶(茯茶),晚饭多吃揪面片。裕固族热情好客,当客人来家时,主人先用奶茶招待,在碗里放上炒面、酥油、曲拉、奶酪皮,然后沏上煮好的奶茶。喝完茶便款待以手抓羊肉和青稞酒。逢年过节,油果子是上好的食品。服饰裕固族服饰受藏、蒙族影响较大,但又别具特色。男子身穿氆氇长衫,头戴园筒平顶的毡帽或礼帽,脚穿长统皮靴。妇女的服饰比较特殊:身着高领长袍,外套短褂,衣领、袖口、     

知识荟萃

“醍醐”是何物? 醍醐即现在的酥油。唐·苏恭《唐本草》中说:“醍醐出酥中,乃酥之精液也。好酥一石,有三四升醍醐,熟抨炼,贮器中,待凝,穿中至底,便津出得之”。时至今天,我国牧区的少数民族牧民用手工操作提取酥油,仍然沿用这个传统的方法。“醍醐”一词,有个演变的过程,元代才开始叫“酥油”。元代宫廷食医忽思慧在其《饮膳正要》卷二“马思哥油”一条中曾记述酥油的提取方法说:“取净奶子,不住手用阿赤(系打油木器)打,取浮油者为思马哥油,今亦云曰酥油”。不过在当时“醒醐”、“酥油”两词并用不悖,直到清代以后,在饮馔之类的书籍中就很少提到“醍醐”一词,而逐渐被“酥     

教你做藏族美食

糌粑酥油茶 糌粑，藏语的意思为青稞炒面；酥油，是用牦牛乳提炼而成。酥油茶，则是藏族人民每天不可缺少的饮料。《中甸县志稿》中这样记载：藏胞一见酥油茶，“其胸中已有悦乐，若一入口，则其辛苦忧郁恐怖疑惑完全冰解，如饮甘露焉。”由此可见酥油茶与高原藏胞的生活关系是何等密切。糌粑和酥油茶是藏族的两道名食，因食用配套，故往往连在一起。糌粑酥油茶的制法：制糌粑：青稞炒香熟后磨成面，再与酥油茶汁拌和捏成团。制酥油：用牦牛乳除去奶渣，使油脂凝固成饼状。打酥油茶：取特制酥油筒，先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、…     

美酒与毒酒

藏族人离不开茶,门巴人离不开酒。聚居在墨脱的门巴人,通常喝的酒有三种:一是玉米酒,一是鸡爪谷酒(藏语叫“曼加”),一是大米酒。制作的方法十分相似,先把粮食煮熟,掺进酒曲,放在竹盘内发酵。饮用时,取出若干酒酿,装进一个下部有塞子的竹筒内,兑上凉水。稍顷,拔开竹塞,凉水通过酒酿滤出,就成了清凉可口玉米酒或“曼加”酒。如有喜庆活动,或遇尊贵客人,酒里掺酥油、鸡蛋,在酥油筒内加以搅拌,就更为清香甜美。门巴人离不开酒墨脱门巴人之所以离不得酒,有传     

西藏高原上的农民旅店

在西藏乃东县城西雅龙河畔,有一排漂亮的藏式楼房,院舍相依,有店、有铺、还有娱乐场所。远远看去,象一座新兴的庄园。这是古城新辟的寺庙?新建的机关、学校、厂房?——都不是。这是西藏高原上的一家农民旅店。这是个金秋夜幕初落的傍晚,我们来到乃东县采访,不巧好几家旅店招待所都住满了客人。往哪儿投宿呢?正纳闷之际,有个赶驮牛的藏族阿爸,兴冲冲走过来对我们说:“同志,要住宿吗?请跟我去乃东饭店吧?”就这样,我们走进了这栋石木结构的藏式大楼。楼前停满了汽车、拖拉机和马车,楼的过道里、饭厅的角落里放满了客商们的耙糌、酥油、牛羊肉和干鲜水果等,酥油味伴着青稞酒的醇香,使这个农民饭店充满着藏族农村庭院的气息。     

亚什吉(小说)

星期六,上完最后一堂课,亚什吉回家了。学校里住得久了,想念帐篷里的阿爸阿妈。大伙房里的馒头、面条吃久了,想喝一碗香甜的酥油奶茶。另外,听说草原上近来出现许多新奇事物,也好顺路见识一番;就为满足这几个愿望,亚什吉决定回家,度一个愉快的假日。亚什吉念书的秀龙小学,距离阿爸阿妈放牧牛羊的南湾圈滩,整整有十五华里远近。但对我们的“爬山小老虎”说来,这不过是短短一截儿路。所以,尽管太阳已经西斜,他可全不着忙。     

藏族酥油茶

如果你到藏胞家作客,热情的主人会首先捧给你一碗滚烫喷香的酥油茶。制酥油茶时,先将茶叶放在壶中煮熬、过滤,乘热将茶汤倒入特制的桶内,放入盐巴、酥油,然后用一根木棍在桶里上下捣动,使之融合而成。有的地区还放入花生米、核桃仁、芝麻等。藏胞一般是随做随喝,客人上门总要以此茶相待。喝时一手端碗、另一手二指托底,边喝边加,直到告辞时,才可一口而尽。     

青藏畜牧业比较研究

西藏自治区与青海省同处青藏高原,各为我国的五大牧区之一,在生态环境及社会经济活动中有许多相似之处,特别是在畜牧业方面,两地的草资源结构、畜群结构、生产方式已及畜牧业生产者的生活方式及文化内涵都十分接近。从表面上看,西藏自治区的草场面积和牲畜总量均超过青海,在人口总量上又远远小于青海。但是,近年来西藏的畜产品却不能自给,需要从周边省区调入,其中有近半数的牛羊肉、酥油需从青海凋入,笔者在西藏的主要牧区——那曲调查时发现,连牧民都有购买外地酥油的现象。由此看来,青藏两地在畜牧业生产的深层次方面必定有许多相异之处,拙文将在这方面进行有益的探索。     

裕固风情载誉京华

9月10日，甘肃省肃南裕固族自治县民族歌舞团进京献艺。在中央党校礼堂为首都观众奉献了一场精彩的歌舞表演。《摇酥油》、《听琴》、《生肖歌》、《裕固萨尔》、《情溢西志哈至》等充满浓郁裕固族风情的歌舞节目，博得了在场观众阵阵掌声。     

用微型液滴计量法检测食盐的含碘量

微型实验应用于中学化学定量测定实验,采用多用滴管和九孔井穴板,通过色阶对比,目视比色的方法,测出食盐中碘的含量.可以迅速检验含碘食盐是否达标.     

半个兰州

黄河穿经水草丰美、天苍地阔的玛曲草原、碌曲草原和舟曲草原.横跨高高的积石山脉、携带着大通河以及源头无数的小小支流上的气象:石块、格桑花、酥油灯盏、玛尼石、神祇以及鹰的目光,转身向东——将兰州劈为南北两半。与两岸的风光同驻的,则是泛滥蕾源头传说与奇迹的河水,以及羊群般美丽的民众。     

我们的西藏岁月(连载之五)——1976年进藏大学生讲述的故事

万有全(于华中工学院毕业后进藏,在藏14年,现在海南电力公司党委办公室工作)我和方河贞是在钱建新牺牲的前两个月离开我们插队的吉隆县吉隆区卡帮公社,临时抽到县里工作的。1976年,湖北10所大专院校96名毕业生响应国家号召来到西藏。这之中就有包括钱建新在内的在卡帮插队的我们5人。记得刚开始喝酥油茶、吃糌粑时,她很不习惯,那浓烈的膻味闻一闻就想吐。我们单独给她做饭,她也不肯吃。她就经常在头上、脸上、鼻子上到处都抹上酥油,吃下去的糌粑吐了就再吃,直到习惯为止。她坚持同群众一起劳动。生产队里的妇女晚上站岗,守卫禾场上的粮食。…     

藏医白脉疗法在中风病治疗康复中的作用

白脉疗法广义讲,是指通过口服藏药和外治的方法相结合,治疗白脉病的综合治疗方法;狭义讲,是指用陈酥油与特制的药物混合加热,然后用适当手法在相应白脉走行部位或痛点进行涂擦、按摩和推拿,起到调理气血,并祛风除湿、疏通腠理、解毒消肿,达到调整白脉恢复其功能的作用。本文对白脉疗法在中风病治疗康复中的作用及相关问题作了简要论述。     

高原三题

夜话骡帮露宿江边,围着明亮的等火。人笑、火苗也熊熊欢跃,人唱、江水也哗哗放歌。“我村今年生双翼,请看满麻袋染金的青棵。”“我社同样跨奔马。酥油就在驮子里睡着。”真个高原降甘霖,新绽鲜花千万朵。乐得江浪站起来倾听,披万点飞红闪闪烁烁。 云和山我眺望皑皑冰山,多少年屹立荒原,任狂风暴雪漫卷,不变雄姿与威严。我仰望天上浮云,随风飘荡多变幻,忽而象东方的林莽,转眼是西边的花园。愿今天微笑的政策,别象云,象山“·… 因为他说了折嘎.因为他说了折嘎,~”’犷’‘产卜、 阿妈不愿女儿出嫁: “为什么不恋仙鹤,偏爱乱噪的乌鸦? 那是条…     

教你做蒙古族奶茶

奶茶在蒙古语中称“苏泰才”,是蒙古饮料中的一部分。他们常说：“宁可一日无饭,也不可一日无茶”。顾名思义,奶茶就是鲜奶、茶叶、水、食盐煮成的一种饮料。最常见的奶茶是用湖南等地出产的青砖茶叶熬制成的。蒙古族奶茶因地区不同而做法有些相异。现介绍最常饮用的一种奶茶熬制方法。 工序如下：先将水倒入锅中,再把适量的茶叶放进去后用中火烧开。等茶、水相融成深棕色时,把适量的鲜奶倒入,再加入少量食盐井用勺子搅拌融解,等锅开后就成了奶茶。饮用者可根据自己的口味掌握鲜奶、茶叶、水、食盐的比例。 奶茶清爽可口,冬季驱寒、…     

话茶

茶,不仅是我国汉族人民的传统饮料,也为很多少数民族所喜爱。许多边疆少数民族视茶叶为生活必需品,有人说:“宁可三日无粮,不可一目无茶。”各少数民族都有着自己独特的饮茶方式。蒙古族的奶茶,是用砖茶熬成茶汁,然后加上鲜奶和盐制成的;有的地方还在奶茶中加—点小米。西北一带回族的盖碗茶,在茶里加放桂元、杏干和冰糖。藏族的酥油茶,是用砖茶熬成茶汁,再加酥油和盐制成。侗族的油茶,用菜油加茶叶、糯米同炒,待糯米焦糊后加入清水煎熬,冲茶时再加放米     

两则中学微型化学实验案例的设计

本文设计的加碘食盐中碘元素检验的探究和银镜反应两则微型化学实验案例,较好地体现了微型化学实验的优点.     

老活佛——热旦加措

热旦加措是甘南闻名的宗教界人士,现在是甘肃省甘南藏族自治州政协常委。在三十年代,热旦加措就是拉卜楞寺院的活佛,受任在夏河的美仁寺当尺哇(主持寺院工作)。他经常往返于卓尼、碌曲、夏河一带。他固执地认为自古兵匪欺百姓,后来,红军外御日寇、内伐蟊贼、安民救国的消息不断传来,热旦加措动心了,于是派了两个懂汉话的人,带了两驮糌粑,一驮酥油,包了两颗麝香、一张狐狸皮和一条哈达,去找红军。两位藏族同胞,经过三天跋涉,终于在岷县找到了中国工农红军。红军热情地接待了     

新酥油花

藏族人民用糌粑和調合各种顔色的酥油作为原料,塑成各种各样的花卉、人物、山水和楼閣,叫做酥油花,这是藏族人民特有的一种艺术。据說,这一艺术形式已有五百多年的历史。藏族人民很喜爱本民族的这种艺术。他們在酥油花的制作上表現了自己的智慧和技巧,使得酥油花的塑造技术不断提高。青海寺的酥油花是最有名的,每年灯节,总有好几万人到塔尔寺观花。过去酥油花的内容大多取材于宗教故事,塑造出来作为佛象前的供品。可是这張照片所介紹的酥油花再也不是引人脫离現实生活和現实斗爭的迷信傳說了,从这里我們可以亲切地感触到藏族人民嶄新的精神面貌     

藏传佛教思想对藏族婚俗的影响——以四川省甘孜县农区婚俗为例

藏传佛教思想对藏族婚俗有着很大的影响。甘孜县藏族的婚礼程序中随处可见藏传佛教的影子,从说婚到完婚,礼物中不可缺少的哈达;祭坛时藏传佛教的“三白”牛奶、酥油、酸奶;认为结亲之日若大雪纷飞是幸福美满的吉兆;新娘到门口象征性地喝一口牛奶;用系有白羊毛的松树枝蘸着掺有牛奶的水向上中下弹三次祭祀诸神等。这一切郜表示新婚夫妇幸福甜美、万事顺愿、喜庆有余。这些婚俗文化反映了当地纯朴的民风民情,并以其独有的风格展现了甘孜县独有的婚礼程序以及在这些程序中根深蒂固的藏传佛教思想。