香味

香水的香味构成分为前调(Top note),中调(Middle note)和基调(Base note),亦分别称前味、中味、后味。其挥发的时间不一,若要了解其中的细微变化,则需要一段时间心领神会,方能掌握。     

“南山板鸭”进退有道

堂弟是学营销专业的,毕业半年了还没找到工作。眼看就快过年了,大伙儿都在忙着办年货。我忽然想起老家的南山板鸭是很出名的土特产,趁年关将近,弄一些到省城来卖,应该不错。于是就建议堂弟不如先练练摊。     

散发香味的食谱

日本出版了一本独特的食谱,里面不仅包括几百种美味佳肴的制法,更有趣的是,每当读者看书时,只要用手指擦一下书页,马上就能嗅到本页所介绍的食物的香味。     

香味素菜四款

蛋黄炒苦瓜 原料:苦瓜500克,咸鸭蛋黄50克,洋葱、西芹各15克,蒜仁20克,精盐3克,味精3克,熟芝麻5克,椒盐1克,白糖、干淀粉各适量,色拉油1000克(约耗100克)。 做法:1.苦瓜去蒂后洗净,剖开除去籽瓤,切成3厘米长、1厘米宽的条,置盆中。加入精盐,白糖、味精拌匀码味;咸鸭蛋黄压成泥;蒜仁、洋葱、西芹均切细末。2.净锅上火,入色拉油烧至五六成热,将码好味的苦瓜条拍匀干淀粉,下入锅中炸至色呈浅绿捞出沥油。3.锅中留油少许,用小火将蒜末、洋葱末和西芹末爆香后,再下入咸鸭蛋黄翻炒均匀,接着下入苦瓜条,调入椒盐、味精,颠翻均匀后起锅装盘,撒上熟芝     

论技术美

技术美作为一种美的形态,其地位可以说已经确定,这是近几年美学研究的一项重大成果。但是,我们也应当看到有关技术美的研究基本上还没有跳出传统美学的框框。而传统美学概念和范畴并不完全适合于技术美的研究,这就极大地影响了技术美学研究的深入与拓展。 应当指出,技术美是近代工业革命以来大工业生产的产物。技术美与工业生产、工业产品、劳动管理乃至劳动环境等都有密切的关系。广义的技术美可以说是人们在工业化生产活动中所创造的美。但是,技术美最集中的体现是工业产品的美,这是技术美学研究首先必须把握的关键。我们在此讨论的就是工业产品的美,这也可以称为狭义的技术美。     

牛肉干加工技术

牛肉干营养丰富,携带方便,既是家庭助餐美味,又是旅游方便食品。近几年来,市场需求量越来越大,加工牛肉干,可使牛肉成倍增值。现将其制作工艺介绍如下。     

辣椒油加工技术

一、多味辣椒油 1、原料准备:干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆寇、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。 2、原料处理:①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒至粉状,加水适量,加大火快速炒一阵,改用文火慢炒至“沙沙”响时,拌入辣椒粉,立即装入特制的干净纺织袋里滚动挤     

彩色纸加工技术

加工彩色纸的技术很简单:自制一个长86匣米,宽45厘米,高0.4厘米的铁盘(也可根据需要自行设计),将配好的颜料倒入盘中,把选好的白纸从铁盘的一头向另一头拖,染色均匀即可。工作间搭好晾纸用的架子,纸张要自然晾晒干燥。一人每天可加工100张左右。加工大红纸用的白纸以52克为宜,其它彩纸以32克至40克为佳。以加工各类彩纸500张为例,颜料配比如下: 1.大红纸 碱性大红75克,碱性桃红30克,酸性橙红5克,对水17.5公斤。     

幸福是灵魂的香味

一次,亲戚送来两筐桃子,一筐是刚刚成熟的,另一筐已经熟透,马上就会变质。     

茶花皮蛋加工技术

利用浸剂浸泡方式加工茶花皮蛋,不仅风味独特,香味浓郁,风味悠长,茶花美观,保存期长而不变味,而且较之传统的滚灰皮蛋加工简单,成熟期短,食用时仅需擦干皮蛋外表水份,方便卫生,免除剥灰之苦。无论是加工浸剂成品销售还是用浸剂加工浸泡皮蛋出售,其经济效益都十分可观,是城乡家庭脱贫致富的短平快新项目。     

酸辣番茄加工技术

将吐白未红的青蕃茄(清园后的青番茄也可),加工成酸辣番茄,口味清脆,酸辣带香,果昧浓郁,汤汁清澈透明,特别受女士、儿童的喜爱。其加工技术: 1.主要原辅料。原料:选用无病虫害的青番茄50     

高铁血豆腐加工技术

用现代工艺将猪血及配料加进豆腐,使之成为含铁量高、营养丰富、口感良好的新型豆制品。 一、制豆腐料 ① 选料。选颗粒饱满、无虫蛀大豆。② 泡料。根据季节的不同,春秋季浸泡12～14小时;夏季6～8小时;冬季14～16小时。夏季浸泡至九成饱,搓开豆瓣中间稍有凹心,中心色泽略暗;冬季泡至十成,搓开豆瓣呈乳白色,中心浅黄。③ 磨料制浆。浸泡好的大豆上磨前要水洗,然后滴水并磨浆,接着加入沸水搅拌。加水量豆、水比为1:8,然后过滤,得到豆乳。④ 煮浆。把豆乳煮沸2～3分钟,使蛋自质变性,同时起灭酶、杀菌作用。⑤ 点脑与蹲     

蛋肠加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点,市场前景广阔。     

绿豆凉粉加工技术

1.制取淀粉.将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分.将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100公斤绿豆加入400公斤清水,磨成稀浆.把磨好的豆浆装入大缸,充分拌匀,静置,使淀粉明显沉降.几小时后,将上层清水除去,将中间的毛粉层取出装入第二只缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀.     

金奇酥加工技术

以红心薯和黄心薯为主要原料,辅以面粉、蔗糖等加工而成的糕点小食品,色泽金黄,口感香酥,称为金奇酥。金奇酥营养丰富、松脆甘甜、有薯香和奶香味,老少皆宜,长吃不腻。其加工技术如下: 1.设备 模子数个。模子由4根木条制成。每根3.3厘米见方,可以装拆。四端相互搭扣,便装成方形木框,木条长短可根锯炸锅大小而定。绞肉机1台,蒸锅1口,炸锅1口,熬糖锅(不锈钢锅)2口,台秤1台,自熟粉丝机(也可自制挤条机)1台。 2.配方 甘薯泥100公斤,面粉8公斤,淀粉5公斤,奶粉0.5公斤,白砂糖30公斤、饴糖12公斤,发酵粉1.2公斤,芝麻1.5公斤,植物油15公斤左右。 3.加工 ①选料 选择无发芽、无冻伤、无霉烂及无病虫害的红心薯和黄心薯最为适宜。     

绿豆凉粉加工技术

项目概述 人们一般刷完牙后,将放牙刷的牙缸置于洗手间.这些地方潮湿又不通风.牙刷上常沾有牙膏或食物残留物,以致细菌大量滋生.下次刷牙时这些细菌直入口腔,再到胃肠.假若口腔有伤口就进入血液,导致感染而引发疾病.因此,为了保证我们的健康,牙刷不但要常换,而且一定要定期消毒灭菌.牙刷消毒器就是应用臭氧对牙刷进行定时消毒灭菌的一种装置.     

小磨香油加工技术

一、原料 选择成熟度好的芝麻作原料,剔除霉烂变质的。 二 操作工艺 1、净料。把选好的芝麻晒干扬净,放入盛清水的缸中,用木棍搅