人工饲养中华地鳖前景广阔

地鳖虫是一味常用中药,具有化瘀,止痛催乳,接骨续筋等功效现代医学证明还具有抑制肿瘤、抗癌、降血脂,延缓衰老等作用。近年经科学测试含丰富的优质蛋白,人体必须的八种胺基酸和维生素 A、C、D、K 以及多种微量元素、经加工完全可以食用,因此又是一种高营养新资源食品,可以做成营养丰富、味道鲜美的菜肴,可与甲鱼相媲美.运用现代生物工程技术还可     

残次鲜果加工食醋技术

我省果品资源丰富,大部分地区均有栽植,利用果品加工过程中的下脚料及不能贮存的烂、次、落果制成果醋,不仅能进一步提高果品的经济效益,广开致富门路,而且还可以节省粮食,降低制醋成本。果醋具有良好的风味和丰富的营养,可做生活的调味剂和食品加工的配料。下面介绍几种适于老年人加工生产的果醋技术,供参考。     

豌豆虽好 食用要适度

豌豆在我国很受欢迎,有着两千多年的食用历史。它营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,同时,矿物质、维生素的含量也较高。作为食疗的重要食材之一,豌豆具有生津止渴、健胃和脾、通气止泻的功效。除了营养丰富之外,豌豆还具有其他食物不可比拟的保健功效,它所含的赤霉素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。除此     

玉米多煮一会儿好

正玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿和利尿等作用,现代营养还分析出,玉米含有维生素A和E及谷氨酸,实验证明这些成分有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米还含有丰富     

养生银耳伴你过冬

银耳又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故称银耳。由于它所含的营养丰富,有其药用价值,所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析,每百克银耳含有蛋白     

养龟如养宝

龟肉含有大量的蛋白、脂肪、维生素和矿物质,营养丰富、味道鲜美,是酒宴席上的佳肴,龟肉汤可谓是餐厅里的稀有珍品。龟甲壳可以入药,制成珍贵的滋补品——龟板胶,具有滋阴、益肾、补     

健康食品话红薯

近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一。红薯营养十分丰富,是人们喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质,如蛋白质、碳水化合     

蔬菜蘸料吃更减盐

正蔬菜炒熟吃固然美味,但会摄入较多的油和盐,烹制过程中营养成分也损失不少。很多蔬菜,要保持其营养和风味,可以生吃,或用水快速焯一下。如果觉得味道淡,可以蘸些酱油、醋,或用少许香油加盐,自制酱料。但不提倡蘸沙拉酱,因为其热量和脂肪含量较高,营养价值却有限。芝麻酱、花生酱等营养丰富,可以适     

五种红薯食品加工方法

红薯又称甘薯、地瓜、山芋,其营养丰富,并且还具有保健作用。但其本身价值不高,如果经过深加工,其身价就会倍增。下面介绍几种新型红薯食品的加工方法：     

山楂系列食品加工技术

山楂果实味酸稍甜,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。我省有广泛种植。山楂除直接食用外,还可以通过深加工制成各种食品,是农村致富的一条门路。现就适合乡镇企业和个体户经营加工的几种方法作一简要介绍。 1.山楂脯 选用果实新鲜,外观鲜艳,果实大小在直径2厘米以上,果肉厚,组织紧密及无病虫等完整的山楂果为原料。其加工方法如下:     

绿豆的药用

绿豆性味甘凉,具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B_1、B_2)、尼古酸、磷脂等,尤其是赖氨酸的含量高于其他作物。由于绿豆营养丰富,并有较好的治疗保健功效,是夏季人们普遍喜爱的食品。绿豆作为药用吃法很多,现介绍几种简便而对夏季常见疾病有较好疗效的食用方法:     

“植物伟哥”黄秋葵的栽培技术

被称为植物伟哥的黄秋葵,又名补肾草、秋葵和羊角豆等,为锦葵科秋葵属一年生草本植物,原产非洲热带地区,近几年引入我国,现各地均有少量栽培。黄秋葵以嫩果供食用,含有丰富的蛋白南、游离氨基酸和矿物质,果实还含有由果胶和多糖等组成的黏性物质,是一种营养保健蔬菜,具有促进胃肠蠕     

金蝉

金蝉,又名知了猴、知了龟、爬蚱、蚱蝉,是具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点的野生滋补品,素有唐僧肉的美誉。据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸     

番茄饮料生产技术

番茄是一种营养丰富的时令果蔬，味道鲜美受人喜爱。用鲜番茄生产的番茄饮料，不仅风味独特，还具有很好的保健效果。现介绍几种生产方法供参考。     

高营养特色蔬菜——韩国苣芽菜

韩国苣芽菜是山东省威海蔬菜外贸出口部门从韩国天宇种苗会社引进的高营养特色蔬菜新品种。叶和嫩茎营养丰富,并具有治疗呕吐、腹泻、高血压及防癌的药效,深受消费者青睐,市场前景广阔。2002年春季,经山东省曹县农委新农业服务中心在全县试种推广表明:平均667平方米产鲜菜5000千克,市场批发价0.8元/千克,亩效益4000余元。该品种属多年生芽菜植物,幼苗半直     

春来小心这些毒野菜

春天来了,草木萌发,百花争妍,山坡上、树林里、溪河边、田坎下,随处可以看到鲜嫩的野菜。过去,它曾是饥寒交迫的人们填饱肚皮的救命食物;后来,人们生活水平提高,追求过精过细的食物成为人们时髦生活,野菜几乎与人们绝缘。如今,人们发现农药、化肥对蔬菜的大肆污染,方惊奇地发现很多野菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有一定的医疗保健作用,同时又极少被污染,有利于改善食物的结构。营养学家曾对我国比较常见的马兰菜、鱼腥草、山芥菜、龙须草、蒲公英、荠菜、枸杞芽、马齿苋等100多种野菜进行分析,发现这些野菜的营养含量比许多粮食和栽培蔬…     

介绍几个果用桑树新品种

长期以来桑树的果实——桑椹一直作为养蚕业的副产品而被人们忽视。近几年果桑的开发利用日益引起人们的关注。桑椹也以其鲜美的口味、丰富的营养及保健功效备受人们喜爱,成为果品家族中一颗新星。(1)鲁诱七号:本品系由山东省蚕业研究所经多年选育而成的优良品种。具有抗旱、丰产、抗病力强、易座果、成熟早、上市早等特点。椹多而大、紫红色,     

蜜汁煮饼的制作技术

蜜汁煮饼,是山西省传统的名特产,也是人们十分喜爱的一种高级食品。本品选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料精制而成。富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿质元素,以及具有滋补健身作用的营养物质,食之香甜可口,酥沙不腻,气味芳香,营养丰富,深得童叟妇孺之喜爱,实为馈赠亲友的佳品。     

五香烤鱼的加工

．五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的热食品，其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进中高档饭店宾馆。，同时，通过加工可使其便于贮运，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。茸香，烤鱼的制作方法如下。     

豆芽奶比豆浆好

豆腐、豆浆等豆制品虽然营养丰富,但有些人食用后会有腹胀的感觉。要解决这一问题,可以将黄豆芽打成汁,煮沸后代替豆浆饮用。豆芽奶不仅在营养上和豆浆相似,口感还非常清甜,最主要的是,饮用后不会产生胀气现象。和其他豆制品一样,黄豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示,黄豆芽中的蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中,这些蛋白质部分被分解为多肽,更有利于肠胃吸收。国家蔬菜工程技术中心副研究员唐晓伟说,一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象,主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中,会分…