水稻栽培——壮族祖先智慧的结晶

稻米在当今世界人民生活中处于十分重要的地位,美国期刊《读者文摘》1987年11月号指出:“以大米为主食的人,几乎占全世界人口的半数。”水稻在其发展和传播过程中,在世界各地形成了地区性的稻作文化,是整个人类文明的重要组成部分,促进了人类历史的发展。许多从事稻作农业的民族,都在水稻栽培和稻作文化的形成方面,作出了自己的贡献。特别是壮侗语诸族的祖先,贡献最大。其中,壮族则是发明水稻种植最早的民族,他们被埋没很久的功绩,今天应让其昭示于天下,使吃大米的人们永志不忘。     

“秏”“糇”“膏”“ηa：i”考──兼论广西是栽培稻的起源地之一及壮侗语民族对稻作农业的贡献

“秏”“糇”“膏”“ηａ：ｉ”考──兼论广西是栽培稻的起源地之一及壮侗语民族对稻作农业的贡献覃乃昌全世界有一半以上人口以稻米为主食。在我国有２／３的居民以稻米为主食，水稻播种面积占全部粮食作物播种面积的２５—３０％，总产量则占全国粮食产量的４０—５０...     

穿透岁月的社饭

<正>风和日丽、草长莺飞的二月天。河岸边、田埂下、山坡上,铆足了劲儿的白蒿噌噌地拔节,每一片鲜嫩的叶子都滚动着晶亮的露珠、跳跃着春阳的绚烂、弥散着沁人的芬芳。妇女们已经忙碌起来。她们挎着竹篮提着布袋,采撷鲜嫩的白蒿茎叶,筹备等待了一年的“蒿子饭”。“蒿子饭”,又名为社饭,是土家族、苗族、侗族聚居区最走心的美食。社饭,“社”字在《说文解字》释义为“社,地主也”,最初特指土地神和祭祀土地神的场所,可见,社饭最初是用来祭祀社稷,祈求年景顺利、五谷丰登的。     

揽萃

香米、香柚、香芋人称江永“三香”。远销中外,闻名遐迩。旧永明(今江永)县志记载,沉口香米,为朝廷贡品。有皇帝赞曰:“长沙好米,其香五里。”于是香米名声大震。它只产于沅口,不能易地种植。谷粒粗,芒长,米玉色,有奇香。每锅饭中只掺入香米少许,便满室如芝兰并花,香气扑鼻,令人食欲大增。香柚的远祖是广西沙田柚,移植至江永桃川已五百余年。因这里土壤中含特种稀土元素,经长期的生物进化,不仅保存了原有的优良品质,更使果肉香甜味俱增。去年金秋,产地举办了隆重盛大的柚子节,吸引了5个国家和地区、国内     

美在小七孔

山川秀丽的贵州有公园省的美称。黄果树瀑布、安顺龙宫、织金打鸡洞、贵阳花溪等旅游名胜早已闻名于世,而新开发的旅游胜地———小七孔风景区,尚鲜为人知。小七孔位于贵州南部荔波县与独山县交界的地方,距荔波县城33公里,被列为国家级自然保护区。这里有地球同纬度上至今保存最完好的喀斯特原始森林。风景区面积仅10平方公里,却是将山、水、林、洞、湖融为一体的自然景观,堪称中国一绝。游小七孔,从响水河入漳江的出口处溯流而上,到鸳鸯湖仅仅数里,落差却有300米,形成多达68级的自然瀑布群。大瀑天翻银海,散乱珠拍;小瀑溪泉叮咚,妙如管弦。到处彩虹缤纷,雪涛翻涌,令人目不暇给。响水河上的七孔石桥,紫藤青叶缠绕桥身,翠绿如龙,小七孔因此得名。石桥与瀑雾上的道道彩虹虚实相映,情趣盎然。两岸古木参天,怪石兀立,有许多珍稀树种和奇花异草。有一种当地名为“风流草”的植物,     

战胜贫困的有益探索——龙山县八面山乡“高山返季蔬菜”基地的调查

一八面山位于湘西土家族苗族自治州龙山县西北角 ,平均海拔１２００多米 ,是一座四周悬崖绝壁的孤山 ,山高地寒 ,年均气温１０ ８℃。全乡辖７个村、３０个村民小组 ,２７００多人 ,１９９２年前人均年纯收入仅２００多元 ,是一个典型的“高、寒、边、穷”山乡。有民谣传 :“养女莫嫁八面山 ,上坡下坎腰腿酸 ,鼎罐煮的包谷饭 ,砂锅炒的洋芋片。”１９９６年以前 ,该乡人口长期处于负增长状态 ,不少农民远走他乡寻找新的生路 ,甚至举家迁徙 ,背井离乡。面对贫困落后的现状 ,州、县、乡各级政府一直在苦苦探索着经济发展路子。从８０年代开始 …     

教你做傣族美味米饭

竹筒饭 煮饭用锅，这是千古风俗。但在西双版纳这块神奇的土地上，却经常可以看到人们以竹筒代锅煮制米饭。竹筒饭，分为一般竹筒饭和香竹饭两种。一般竹筒饭，多见于野炊时自烹自食。煮竹筒饭，只需砍一节新鲜嫩竹，将米放在竹节内加水，放在火地上烧煮焖熟，剥支烧焦了的外皮，取出米饭食用。猎人们常将竹筒带饭砍成两半，各端一半食用。这种米饭包着一层白色竹瓤，米饭带有竹子的清香，具有一种山情野趣。香竹饭 傣语称为“考澜”，只能川具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹系禾本科竹类，杆细如酒杯，竹节长２尺余，内壁粘有一层具…     

瑞丽的街子天

赶瑞丽街,别有一番情趣。早听人说,瑞丽街上的豆腐好吃,街上可以买到一种白中透绿的软米,有各种品种的芒果、番荔枝、番石榴、鲜蘑菇,瑞丽江心沙滩上拾来的野鸭蛋……更新鲜的,是可以吃到缅甸边民卖的“毫甩”。     

辉煌的米粒——关于稻作文化对部分仪式活动的影响分析

稻米是人类世界最主要的食物之一。过去,稻米的种子跟随先人的足迹,有时会翻山越岭,有时会飘零四散,最终,它们将携带着亚洲独特的宗教、文化和艺术传播到世界各个角落,与当地的社会形态结合在一起,形成独特的文化景观。今天,稻米不仅仅成为了人类的主食,更是参与了不同社会的风俗活动,塑造了一个民族的文化、信仰和性格。本文通过查阅文献与阅读书籍的方式,介绍了三个不同的地区如何将稻作文化与自身原有的文化相融合,并最终演变成自己独特的民俗活动。通过探求它们之间存在的共性,透过一粒大米看到平凡食物背后所暗含的未知的人类故事。     

辉煌的米粒——关于稻作文化对部分仪式活动的影响分析

稻米是人类世界最主要的食物之一。过去,稻米的种子跟随先人的足迹,有时会翻山越岭,有时会飘零四散,最终,它们将携带着亚洲独特的宗教、文化和艺术传播到世界各个角落,与当地的社会形态结合在一起,形成独特的文化景观。今天,稻米不仅仅成为了人类的主食,更是参与了不同社会的风俗活动,塑造了一个民族的文化、信仰和性格。本文通过查阅文献与阅读书籍的方式,介绍了三个不同的地区如何将稻作文化与自身原有的文化相融合,并最终演变成自己独特的民俗活动。通过探求它们之间存在的共性,透过一粒大米看到平凡食物背后所暗含的未知的人类故事。     

宁夏大米何日再吃香?

宁夏大米何日再吃香？文／庄电一宁夏大米怎么了？“天下黄河富宁夏”。宁夏回族自治区的沿黄灌区是鱼米之乡，出产的大米曾因质优价廉广受欢迎。近年来，宁夏大米的单产和总产都有所上升，但大米的销售价格却一降再降。农民增产不增收的问题越来越突出。宁夏周边省区的粮...     

《雍正训谕碑》与清初北京回民

北京崇文门外花市清真寺内有一座御碑亭,中立通高4米余之清世宗“上谕”刻石,俗称御碑。实测碑首高1.13米、宽1.13米、厚0.43米,浮雕二龙戏珠图案,阳面正中刻“上谕”二字,阴面正中刻“皇恩浩荡”四字。碑身高2.12米、宽0.97米、厚0.22米;阳面刻该“上谕”全文,凡22行,每行不计留备提行抬格敬写之空位为37字,四周围以图案花边;阴面刻“顺天府属回民”立碑者“恭纪”题名,凡22行,74人,四周不饰花边。碑座高0.85米、宽1.39米、厚0.62米,亦浮雕图案。因将碑移出亨外露置已数十年,碑身字迹渐多剥泐,致于该碑之来历亦传闻异词。如近有报道说:“据寺人介绍,此碑立于康熙四十二年,也有     

神奇的侗乡风情

走进通道侗乡,最令人流连忘返的,是那淳朴、浓厚神奇的民俗风情。———1、饮食侗乡饮食可以用四个字来概括:“酸、甜、酒、糯”“酸鱼糯饭常留客,米酒油茶宴佳宾”,这句流传在侗乡的民谣浓缩了侗族饮食的主要形式。在侗乡,家家户户都有酸水坛子,酸菜是每餐必不可少的佳肴。尤为美味的是腌酸鱼。制作酸鱼时先将鱼肚剖开,洗清内脏,拌上食盐、辣粉、糯米粉和香料,放进瓷坛或木桶密封盖严即可。侗乡酸鱼风味独特,十分爽口。糯米饭是侗家主食中的上品。古老乡风“大碗酒,抓团饭,传杯换盏”保留至今。入席前,人人净手,酒过三巡,菜过五味之后,热情…     

瑶家“酒浴”

广西富川瑶族自治县西岭山一带的过山瑶瑶胞，因长年居住在高山地带，而那里的雾气、湿气大，当地的瑶族人故有泡“酒浴”的习惯。瑶家“酒浴”，即每次入浴前，在约35公斤摄氏40℃的温水中，加约0.5公斤饮浴两用的特效酒及30克左右精盐，身体泡入温水中约10分钟。浴后使人感到全身舒服，皮肤光洁如玉。瑶家人把这种浴称为“驱寒玉肤”之浴。浴中所使用的酒，是一种以大米和酒糟为原料的清酒。其制法是将经发酵的酒糟和发酵的酒米混合，再蒸制多次而变清酒。所谓清酒，就是瑶家人自制的米酒，色淡黄，醇香可口，存放越久越好，其味越香。瑶…     

1粒万年前的稻米改写世界稻作栽培史

据《人民日报》报道,上山遗址第三期发掘出万年前的稻米遗存,有可能把浙江稻作栽培史提前到万年前。这一稻作遗存的发现,使得长江下游的稻作历史,比河姆渡提早了3000年,比跨湖桥提早了2000年,表明长江下游是世界稻作和栽培稻最早的起源地之一。上山遗址考古队在发掘中出土了大量石器和陶器,并通过实施“浮选法”,对挖掘出来的各个土层的大量样土,进行“浮选”,找到了一粒万年以前的新石器时代早期的米和多粒新石器时代晚期的米。“上山文化”是长江下游新石器时代文化的新源头,而它最大的亮点,就是它在稻作农业起源上的地位。上山遗址的发现…     

陀螺：旋转、碰撞出快乐

“陀螺又称打陀螺、“打老牛”。有“中国最早的娱乐项目”之称,也是彝、壮、佤、瑶等少数民族喜爱的传统体育活动。在民族运动会上。陀螺比赛在平整无障碍的地面上进行。比赛场区为长20米、宽15米的长方形,场地中设旋放区和攻击区,四周应有2米以上的无障碍区。比赛设男子团体、女子团体、男子个人和女子个人4个项目。比赛一般采用非金属平头陀螺,高度为1O至12厘米,重800至900克。所用鞭绳不得用金属材料制作,长度为男子6米、女子5米。如有鞭杆,长度不得超过0.8米。”     

开封回民一条街

在河南开封市顺河区,有一条回民聚居的街,叫清平南北街,世居着189户老回民。若问这里的情况怎么样?得从“两个出名”说起。一是穷得出名:据调查,解放前这条街回民卖儿卖女、妻离子散的32户,逃荒要饭、流离失所,下落不明的54人,死于贫困冻馁的24人;二是做小生意出名:解放前这条街的穷回回从没有大名,他们的称呼都和每人做的生意相联,什么“烧鸡胡”、“粘馍常”、“烧饼马”、“羊蹄丁”等。     

中国第一米

在宁夏走访,特别是进入青铜峡市辖区之后,我们时常能看到大大小小的推介"中国第一米"的广告牌。"中国第一"!此般自信从何而来?众所周知,"宁夏枸杞甲天下",枸杞被宁夏人称为"红宝",殊不知宁夏还有"白宝"——宁夏大米。2010年8月,国家农业部授予"宁夏大米"农产品地理标志登记证书,"宁夏大米"成为迄今为止全国惟一的一个以省份冠名的农产品地理标志。可以为此作注脚的另一件事情,发生在2011年10月。在浙江宁波举办的第11届     

饮食文化在畲乡

浙江景宁畲族食俗的变迁主要是指景宁畲族食物、食物烹饪方法和食物烹饪理念等情况的变化。 景宁畲族食物的变化 由“稻米弥足珍贵，杂粮充当主食”变为“杂粮弥足珍贵，稻谷充当主食”。     

南中国海蔚蓝色的行程

中国南海的地理位置非常重要,散布于这片海洋上的岛屿地处世界上最重要的海运通道沿线上,自马六甲海峡到香港附近海域,弯蜒曲折地伸展着一条狭长的深水通道,其最深处可达数万米,它的长度则有1700多英里。每天,有大约200多艘海上商船载着来自中东各国的石油(其中有80％是运往日本),以及其它数以百万吨计的货物从这条海运线上通过。泰国产的各种小虾,越南的大米,印度尼西亚合资厂家生产的“耐克”牌橡胶软底鞋,种类繁多。南海诸岛中的一些岛屿还能停泊一些中小型号的运输船只。