冠心病人适当吃鸡蛋无害

问：我老伴今年76岁，患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问，这种说法是否正确？湘乡市张旭答：研究表明．鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，都由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成．都是优质蛋白．其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高．且易于消化吸收．利用率能达到95％以上．都是较全面的天然食品。但是，蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主，蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外．还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称）。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富．当然也含有胆固醇。     

食品中的脑黄金

肥肉含有丰富的磷脂 ,是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必需的营养成分 ,能给大脑带来活力。鱼含有大量的蛋白质和钙 ,特别是含有不饱和脂肪酸 ,可分解胆固醇 ,使脑血管通畅。大豆含有丰富的蛋白质 ,每天吃一定量的大豆或豆制品 ,能增强记忆力。胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素 ,能预防和消除大脑疲劳。木耳含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等 ,是健脑、补脑的佳品。香蕉含有丰富的矿物质 ,特别是钾离子的含量较高 ,常吃有健脑作用。牛奶含有蛋白质、钙等 ,可为大脑提供所需的多种氨基酸。大蒜含有大蒜素 ,有消…     

新大泽用螺旋藻架起生命健康之桥

现代医学证明:螺旋藻作为地球上最古老的植物,是目前所知营养成分最全面、最均衡 的食品之一。被联合国粮食组织誉为“21世纪理想的食品”。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、 多糖、不饱和脂肪酸、胡罗卜素、藻蓝蛋白等多种维生素、矿物质和微量元素。1克螺旋藻 的营养成分相当于1000克各类蔬菜、水果营养成分价值的总和,其蛋白质的含量是大豆、鸡 蛋的5倍,是大米的10倍、鱼肉的3倍。     

婴儿喂蛋黄 取黄须趁热

婴儿在出生后5～6个月，体内储存的铁便逐渐消耗完毕，故须在出生后4个月开始添加含铁食品，而多数情况都是添加蛋黄。不过，添加蛋黄有时会在少数婴儿中发生湿疹等过敏反应，但是添加蛋黄引起过敏反应的原因并不在于蛋黄本身，而是由于蛋清中具有引起过敏反应的物质进入蛋黄所致。避免发生婴儿喂蛋黄引起过敏反应最有效的方法是，在鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开。     

羊肉味美,但别贪多

正吃羊肉"御寒",有道理吗?许多人都认为吃羊肉可以"御寒",但是,羊肉并没有突出的营养特点。如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉,猪肉、牛肉的营养成分,可以发现:羊肉蛋白质含量较高,约19%,稍逊牛肉(19.9%);羊肉热量和脂肪含量在三者里居中,但比猪肉少得多。而我们身体产生热量,重要的是分解可以产生能量的营养素,在肉类中就是以蛋白质和脂肪为主了。但是,我们可以看到,比较蛋白     

单吃钙片等于没吃

中华医学会骨科分会主任委员邱贵兴认为,如果想通过吃钙片补钙,则必须同时服用促进钙吸收的药物或营养素,否则,吃进去的钙片基本上都从大便中排出,等于没吃。补钙最重要的是食补,药物只能作为辅助。多吃牛奶、海产品等含钙、蛋白质的食物,多晒太阳可使皮肤中维生素D合成增加,     

营养强化食品，你吃了吗

加碘盐，你肯定吃过，但加铁的酱油、加维生素A的食用油以及添加其他的营养素的强化面粉，你吃过吗？它们和加碘盐一样都是强化食品，如果你和你的家人身体需要，就把它们买回去吃吧!     

你认识维生素吗?

维生素不能当饭吃今年维生素因为非典的缘故,销路很好,很多人相信服用维生素片可以防病健身。在国外,有一半的老年人依赖维生素片补充营养成分。维生素 C 是市场上最畅销的片剂,因为人们普遍相信服用维生素C可以预防某些疾病如流感。另外,英国人把维生素片作为日常食品的补充。在他们看来,即使饭菜缺少营养,饭后吃维生素片也可将所缺的营养补全了。     

人体营养学基础知识（一）

人吃饭是为了填饱肚子或是为了解馋吗?不是!吃饭主要是为了保证身体正常发育和健康所需要的"营养素"。人体需要的营养素有40多种,分成蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等几大类。蛋白质特性:"有生命就有蛋白质",每种生物体内都含有各种各样的蛋白质,蛋白质是由20多种"氨基酸"组成的不同的高分子化合物的总称。整个生物界大约含有100亿种不同的蛋白     

生活顾问

吃鱼有益但要得法鱼肉所含脂肪是不饱和脂肪，其主要成分为廿碳五烯酸（EPA），有益于心脑血管保健，还含有廿二碳六烯酸（DHA），有益于增智。为了防止鱼肉营养成分丢失，应注意掌握正常的烹调方式。熘、爆时因鱼肉外表裹有糊芡、蛋清或湿淀粉，形成了保护膜，可减少营养素的损失。蒸、焖、炖、煮会使部分营养素溶于水，进食时最好既吃肉又喝汤。煎、炸、烤、熏均使营养素损失过大，不宜提倡。不论蒸、焖、煮、炖，鱼在下锅前，务必先用盐、酱油、糖、醋等调味品腌渍半小时，这样可使鱼肉不粘不碎，入味足，味道好。炖鱼时，放入少量啤…     

劳累后吃大鱼大肉弊大于利

很多人在干过一些较重的体力活或者进行了剧烈的体育锻炼后,都喜欢吃一些营养成分(尤其是脂肪、蛋白)高的食物,比如说鱼、肉、蛋等,他们认为这些食物含热量较高,能缓解人的疲劳,有助于快速地恢复体力。事实上,这种吃法并不科学,劳累之后吃一些大鱼大肉进补不仅不利于人的体力恢复,甚至还会对人的健康有所伤害。为什么鱼、肉、蛋这些本来营养丰富的食物,劳累的人     

找对搭配味儿更正

鸡鸭鱼肉中本就含有不同的营养素,烹饪中更得讲究,如何将它们中的营养成分与食物巧搭配,下面几类烹饪方式或许会有帮助。猪肉最宜配大蒜:增加维生素吸收。猪肉中维生素B1含量比其他肉食含量平均高9倍,但     

家庭废水育花美

淘米水中含有蛋白质、淀粉、维生素等,营养丰富,用来浇花,会使花卉更茂盛。洗牛奶袋和洗鱼肉的水,都含有很高的营养成分,能     

不同禽蛋差别在哪

正众所周知,禽蛋是用来孵化胚胎的,因此它的营养十分全面。除了蛋白质和脂肪,它还有丰富的矿物质和维生素,凡是胚胎孵化需要的营养它都有。市面上除了鸡蛋,还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们的营养价值差异大吗?本期,我从营养素的角度,为大家做详细解读。鹅蛋蛋白质高,鸭蛋脂肪多。相同重量下(100克),不同蛋的蛋白质含量都在13克左右,差异最多只有10%左右,比如,鸡蛋的蛋白质含量是     

鸡蛋里的爱情

那时她还在大学里读书,矜持,羞涩,话不多。他是她大哥的同学,常跟着大哥到家里来玩。第一次在她家里吃饭,母亲煎了几个荷包蛋招待他。她伸出筷子,只夹些葱,没敢动鸡蛋。他看在眼里,便从她母亲夹给他的鸡蛋中,抠出一个圆圆的蛋黄来,放在她的碗里,笑笑说:“蛋黄最好吃,你喜欢吃吗?”其实她更喜欢吃蛋清,只是她不忍心说出来。他一直对她那么好,比她大哥还要好。     

溏心蛋煮熟了才营养?

正天热了,病毒和细菌也都在蠢蠢欲动。一些吃货们最近也因为一种美食陷入了新的纠结——好吃但是营养和安全系数未知的溏心蛋。溏心蛋因为没有完全熟透所以拥有软嫩甚至流动的口感,但是没熟的鸡蛋会不会让吃货们无法获取营养,还招惹上禽流感等病毒和细菌呢?蛋黄不熟≠营养不高一般来说,鸡蛋只有熟吃才能充分吸收其中的营养成分。但是关键不在于蛋黄要熟,而是蛋     

有利孩子长高的食品

牛奶牛奶是一种全营养品 ,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等 ,对增高极为有利。沙丁鱼沙丁鱼是蛋白质的宝库。也可食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷较丰富的鱼松等。菠菜菠菜是维生素的宝库。每天吃１００克菠菜 ,就可满足生长发育的需要。此外 ,也可吃含维生素比较多的油菜、莴苣和辣椒等。胡萝卜胡萝卜含大量的维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２ 等。儿童的菜肴里每天加入１００克的胡萝卜 ,大有益处。柑橘柑橘中维生素Ａ、Ｂ１、Ｃ的含量均是苹果的３倍。酸橘、广橘、香橙、柠檬都属于橘类 ,每天吃两个新鲜的柑橘类水果 ,非常有益有利孩子长…     

紫菜营养价值高

菜是海藻类中营养价值较高的保健食品之一!它含有蛋白质$脂肪$胡萝卜素$烟酸$胆碱$氨基酸和#&种维生素"生素*#&有活跃中枢神经$预防衰老和记忆力下降$改善忧郁症状等功效"动物肝$蛋类$牡蛎等食物中维生素*#&的含量较高!但这些食物同时富含胆固醇和嘌呤!不能多吃!特别有动脉硬化和风症的人不能吃"而紫菜也含有丰富的维生素*#&!最适合中老年人食用"紫菜富含生素*#和维生素*&&核黄素’ "核黄素在食物转换成能量的代谢过程中是不可缺少的促酶"紫菜含有抗氧化的维生素+和维生素,!维生素-的含量比橘子都高一倍以上"紫菜中钙$钾$碘$铁$锌等物质和微…     

鲜菜最好榨汁饮

现在人们都明白了食用蔬菜不仅仅是为了佐餐，更是健康需要的道理。然而，新鲜蔬菜中含有的丰富的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。     

糙米是减肥灵药吗

不可否认，适当的吃些五谷杂粮、全麦食品对人体的好处确实不小，因为其含有丰富的膳食纤维，不仅可以帮助降血糖，降低胆固醇，预防便秘等现在常见的慢性疾病，也含有很丰富的维生素B族，维生素E，当然还有一条非常重要，那就是可以预防肥胖。