《食品微生物检验技术》课程设计与改革思路

通过对《食品微生物检验技术》课程的定位、课程教学目标、课程教学内容、课程教学设计思路、教学方法与手段、课程建设等六个方面进行整体设计，阐述自己的教学观点，教学设想、方法、改革思路等，从而有效地促进食品教研活动的开展；提高备课的质量；提高课堂教学的效率；提高自身素质。     

食品添加剂课堂教学模式的研究与实践

近年来由于频繁出现食品添加剂用量超标、乱用等安全问题,食品添加剂问题成为讨论的焦点,同样也让我们必须对这门课程进行反思和探讨。现在的食品添加剂教学面临着两大问题:不能适应食品工业发展需要;教学本身的方式与课程目标不适应。本文从食品添加剂课堂教学内容、教学方法、教学模式、课程考核形式进行了研究和实践,通过采用多种自主互动式教学模式,理论联系实践,使学生能够感受到学有所用,从而提高食品添加剂课程的教学品质,又使学生能够更趋向实用性进行了深入分析。     

《食品营养学》教学方法与改革的初探

食品营养学是食品专业的重要基础课之一，提高食品营养学教学质量是食品专业教师的必然目标。本文就改进食品营养学教学方法，实施教学改革，使用先进的教学手段，建立完整配套的适用课程体系进行了初探。     

试论食品营养与卫生课程的教学改革

食品营养与卫生课程是食品科学与工程及食品质量与安全专业的一门专业必修课,与国计民生关系密切,改革食品营养与卫生课程,对提高教学质量,为社会培养食品营养与卫生学高素质专业人才非常重要。本文结合作者教学实践,分析了食品营养与卫生课程改革的必要性,并分别从课程观念、教学大纲、教材、教学方法及课程考核体系等方面对食品营养与卫生课程的教学改革进行了探索。     

提高学生《食品工程原理》学习兴趣的研究

《食品工程原理》是高校中食品科学与工程专业较难学的一门学科基础理论课，以提高学生学习《食品工程原理》的积极主动性为出发点，本文概括总结了理论和实验教学改革在我校《食品工程原理》教学中的实施情况，有效地激发了学生的学习兴趣。     

中等职业学校食品加工专业实践教学初探

实践教学是教学计划中重要的一个环节。通过食品加工专业的实践教学，可以培养全方位的应用型人才，有利于校企合作，有利于专业教学改革，拓宽学生的就业渠道，所以我们在教学中要努力提高实践环节的教学质量。本文指出，在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学，不断创新教学改革，提升教学理念，努力培养复合型中等职业食品加工专业人才。     

中等职业学校食品加工专业实践教学初探

实践教学是教学计划中重要的一个环节。通过食品加工专业的实践教学,可以培养全方位的应用型人才,有利于校企合作,有利于专业教学改革,拓宽学生的就业渠道,所以我们在教学中要努力提高实践环节的教学质量。本文指出,在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学,不断创新教学改革,提升教学理念,努力培养复合型中等职业食品加工专业人才。     

被诬陷的食品添加剂

在很多食品安全事件中,食品添加剂与非法添加物被混为一谈,食品添加剂成了“替罪羊”。公众谈食品添加剂色变,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。 一、认识食品添加剂 （一）什么是食品添加剂 食品添加剂是指食品在生产、加工、贮存过程中,为了改变食品品质及其色、香、味,改变食品结构,防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质,同时还应该具有增进食品的感官性状或提高食品质量的作用。     

考虑追溯水平的食品厂商竞争决策研究

本文综合考虑食品市场竞争环境,消费者食品安全风险规避程度及食品追溯水平等因素建立了食品厂商的双寡头竞争博弈模型,探讨了食品的追溯水平与消费者风险规避程度对食品厂商价格、安全努力水平以及利润的影响。研究发现：食品厂商的最优价格和食品的安全努力水平随其食品追溯水平的提高而增加,随竞争厂商的食品追溯水平的提高而降低;厂商食品追溯水平较高时,其安全努力水平随消费者风险规避程度的增大而提高,其最优价格随高风险规避型消费者比例的增大而增加;而厂商食品追溯水平较低时,其安全努力水平随消费者风险规避程度的增大先增加而后下降,其最优价格随高风险规避型消费者比例的增大总是下降;随高风险规避型消费者比例的增大,各厂商的食品追溯水平对其决策的影响产生不同的变化。     

加强档案管理促进食品药品监管事业发展

随着人们对于食品、药品安全性的逐渐重视,食品药品监管局也应加大食品药品监督管理的力度。加强食品要监管档案管理工作,能帮助更好地提高食品药品监管工作的有效开展,提高工作效率。本文重点分析了食品药品监管工作对于保障人们日常生活食品、药品安全的重要性,并阐述了加强档案管理工作的几点意见,帮助有效解决档案收集工作、管理工作中出现的各类问题,提高档案管理质量,有效确保档案资料完善、准确、安全。     

《食品标准与法规》课程的教学改革与实践

针对《食品标准与法规》课程教学中存在的问题,本文从教学内容、教学方法、考核方式等多个方面进行了改革和实践,构建了以其灵活应用为核心的教学体系。     

食品企业如何在安全问题频出的当代“茁壮成长”——以双汇集团为例

"国以民为本,民以食为天,食以安为先"食品及食品安全极为重要。尤其是在经济高速发展得今天,随着人们生活水平的提高,人们越来越重视食品安全。但是食品安全问题却频出,"肉毒杆菌"、"鹤顶红"、"黑心油"等事件的曝光,引起了消费者对食品安全的高度关注,也将食品企业推向了舆论的风口浪尖,食品企业在这种现状下想要发展壮大,除了在消费心中树立自己的品牌、提高产品的美誉度、保证食品的安全,还要通过合理任用人才和科技创新等来增强竞争力。     

现代生物技术在食品安全管理中的应用

当前,食品安全问题已成为人们关注的焦点。近年来,工业技术的进步在显著提高食品产量的同时,也给食品的安全性带来了隐患。如大量使用化肥、农药、催熟剂等化学品,导致食品的营养成分减少和营养比例不平衡,给人们的身体健康     

军队食品冷链物流建设探析

随着军队餐饮质量的提高,奶质品、水产品、熟食品走上了部队的餐桌。这类食品在丰富军队饮食结构的同时,具有高度的易腐性,给军队食品安全带来了隐患。此外现阶段我国国家利益向海洋拓展,舰艇部队从浅蓝走向深蓝,长时间的海上航行对食品保质期限提出了更为苛刻的要求。冷链具有延长食品保质时间、防止食品污染、保证食品安全的特点,为我军食品保鲜提供了有效的解决途径。     

《食品标准与法规》课程的教学改革与实践

针对<食品标准与法规>课程教学中存在的问题,本文从教学内容、教学方法、考核方式等多个方面进行了改革和实践,构建了以其灵活应用为核心的教学体系.     

应用型本科高校《食品工厂设计》课程教学研究与探索

《食品工厂设计》课程是应用型本科高校食品科学与工程专业的一门重要必修专业课,本文从该课程教学目的、内容、教学现状等方面进行了阐述,并就教学过程中存在的问题进行分析,提出了改进办法.     

我国食品加工企业税负问题及改革探讨

在当今时代,面对激烈的市场竞争及食品加工行业独有的特点,如何避免提高竞争水平、确保企业健康持续稳定的生存,是摆在食品加工企业面前的一道难题。而解决这道难题,就必须对食品加工业增值税负过高过重的问题进行全面的了解,本文主要介绍了食品加工企业税负特点及构成原因的分析。     

基于EOQ模型的非瞬时变质食品提前支付订货策略研究

基于小微食品企业难以从金融机构获得合理贷款的现实背景，本研究将食品供应商至食品零售商，食品零售商至购买者纳入二级贸易信贷体系，并在折扣因子内生及外生共存背景下探究非瞬时变质食品的提前支付订货策略。研究结果表明，非瞬时变质设定下的企业策略往往优于忽略非变质时长得出的企业决策；内生决定的提前支付折扣因子可使得企业更好地利用外界条件，制定市场分割价格，提高供应链决策效率；较高的食品变质率将降低零售商进货量，提高其折扣力度，信贷周期及资本成本均对零售商决策产生重大影响，随供应商所提供信贷周期的延长及其所要求利息费用的降低，食品零售商整体倾向于增加进货量以获取更多贸易信贷来源，而此时主营业务收益占比显著下降，资本收益占比提高。由此，食品零售企业应根据外在信贷条件变化及时调整信贷策略以丰富自身收益来源。     

福建省食品贮藏保鲜学科发展研究报告

食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福建食品贮藏保鲜学科发展现状,对比分析了国内外食品贮藏保鲜学科发展动态。结合省情,预测了福建省食品贮藏保鲜学科的发展趋势,剖析了食品贮藏保鲜学科发展面临的挑战和重大机遇以及急需解决的关键技术。在此基础上,提出了食品贮藏保鲜学科发展的对策和建议,希望对于引导和推动福建食品贮藏保鲜学科的健康可持续发展能够起到积极作用。     

浅谈本科生食品感官评定能力的培养

根据现代食品感官评定技术的应用要求，对本科生食品感官评定技术的培养内容、方法和手段等内容进行了论述与探索研究，以期提高学生实践技能，综合设计与创新、从事食品感官评定等方面工作的能力，为学生今后从事生产第一线工作或相关科研工作奠定坚实的基础。