夏天用好绿豆汤

绿豆是夏天清热去火、解毒的好饮品，很多家庭夏天都喜欢在家里熬点绿豆汤喝。但绿豆汤的制作、饮用也是很有讲究的。     

家庭节气妙招

·巧煮绿豆汤·熬绿豆汤等豆类汤时,可以将其先浸泡数小时,然后再放在电饭煲里熬至水开后,将其放在保温状态5分钟,再放在加热区,如此一二次,汤就做     

男性年过五十要防乳房有包块

进入夏天，天气开始变热。闷热感不仅会让人心情烦躁，而且人体通过出汗等途径排出的水分也会随之增多，增加人们烦热口渴等不适感觉。针对这种情况，许多人认为，此时喝上一碗甘甜的绿豆汤，会使人神清气爽。其实喝绿豆汤并非人人适宜，对于热性体质，或者是体内热邪正盛者来说，绿豆汤无疑是一剂对症良药：而对于体质虚寒、经常腹泻便溏者来说，就不适合饮用绿豆汤来保健。     

厨房小常识

铁锅煮绿豆：因绿豆中含有元素单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。     

厨房用具禁忌

忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。     

夏日话汤

夏天通常是人们体力消耗较大的季节,因此,多喝点汤对调节口味、补充体液、增强食欲都极为有利。汤类营养丰富,易于消化吸收,具有保健功能,的确是餐桌上的宠物。 日常多见的汤类有:鸡汤、肉汤、骨头汤、猪脚汤、鱼头汤、海带汤、绿豆汤、蛋花汤、杂拌汤、米汤等。无论     

去皮琥珀辣椒加工技术

辣椒按蜜饯加工方法制作的成品叫做琥 珀辣椒,以甜为主,微带辣味,是蜜饯中的 珍品,如果按照传统的糖液高温煮熬的方法 加工琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味丧失, 辣味也不足,采用去皮加工技术有利干糖分 全方位渗入,这样只需要在60℃的糖液中热 渍就可以制成琥珀辣椒。采用这种去皮法得 到的产品,辣椒原有风味可以保存,甜度适 中,辣味足,口感脆,更受消费者欢迎。现 将其加工方法介绍如下:     

爱情七豆汤

老爸为老妈熬了10年七豆汤。红枣、绿豆、苡仁、黄豆、莲子、红豆、花生及一小包纱布包着的黑芝麻,放在一起,大火煮,小火炖,两个小时才能熬成一锅喷香的七豆汤。每次熬汤时,     

“煎”、“熬”本义考辨

"煎"、"熬"二词有共同的义素"干",古人浑言不别,所以在传统训诂与古书注释中多作互训,同训为"干"。但仔细考察古代文献可以发现,二者的意义并不完全相同。"煎"的本义是"加水煮至水(减)尽",水尽即干。"干煎"为其引申义。"熬"的本义是"长时间文火焙干五谷",即焙干、煎干。由此引申出"文火慢煮"义。现代辞书释义时不加区别,常将二者的本义和引申义纠缠在一起,所以造成了对"煎"、"熬"解释的模糊与混乱。     

绿豆煮夏

绿豆，本身就是一个清凉的名字，把它往夏天一放，炎热就凉了一大半。夏天的热肯定不是绿豆煮出来的，但绿豆能煮出热情和勤快来却一点不假。     

“煮盐”、“煎盐”考辨

由于不谙古代制盐法,人们往往将"煎盐"与"煮盐"混为一谈.事实上,它们是我国古代先后出现的两种不同的制盐法."煮盐"是指用深腹容器煮沸取自海边滩涂下或盐井里的卤水并加凝固物来结晶成盐,商周已见."煎盐"则指提取柴灰或碱土中的卤水,用浅而阔的盘熬干以制取盐,这一专称唐代始见.     

侃“吃”

懒和馋本是隔壁邻居,我这人据实说也是个馋坯。夏天骑单车去水库游泳,车尾夹一个冲气胎,车篓里放一包“飞飞跳”(指熟的鸡鸭翅),三五罐新啤,实在是神仙级的享受。 可作为单身汉最烦的就是吃,难得会自己动手,我拿手的方法就是煮,什么都用水煮:冬瓜、西红柿、青椒、梨、平菇、大排、鱼头、蛇、豆腐……买到几样就煮几样,我认为只有煮才能练精逼髓,才有营养,最主要的是这样做省事。把锅往炉子上一摆,盖儿开个     

吃奶酪,不用非得去梅园

旧时老北京人家在夏季除了以绿豆汤、荷叶粥、莲子粥、杏仁豆腐等冷凉流食消暑外,还有一些标准的冷饮食品,如冰激凌、雪花落等.因为那时还没有电冰箱,完全是以冬季窖藏自然冰作为夏季冷食制作的原材料,所以旧日北京的冷饮食品还是停留在古人夏季生活"冰桃雪藕""沉李浮瓜"的自然时代.     

敦煌古方——神仙粥

神仙粥原是治疗风寒感冒的传统药膳,特别适用于老年人伤风挟寒,无汗发热或体虚感冒。歌曰:“一把糯米煮成汤,七个葱头七片姜,熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保平康。”乘热服之,显见补气散寒祛邪之效。     

老伴精制的“防暑降温粥”

入夏闻粥香,老伴下厨忙。每年夏季,我家都会吃到老伴熬制的"防暑降温粥"。老伴在妇幼保健中心工作了近30年,退休后,依然把日常保健作为晚年生活的头等大事。她常对家人说:健康是一,其他都是零;一不存在,其他都没有意义。每年夏天,家人都会不同程度地呈现出"苦夏"症状。这时,老伴就会下厨为家人熬粥。她熬的粥品种很多,但都具有防暑降温、驱除"苦夏"症状的保健作用。这些粥包括绿豆粥、银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、藿香粥等。     

爱情七豆汤

老爸为老妈熬了10年七豆汤。 红枣、绿豆、苡仁、黄豆、莲子、红豆、花生及一小包纱布包着的黑芝麻，放在一起，大火煮，小火炖，两个小时才能熬成一锅喷香的七豆汤。每次熬汤时，老爸总是手捧一张报纸，静静地坐在灶前，大火、中火、小火，一丝不苟。我打趣地对老爸说：“御膳房里的厨子，也没您这样用心煮汤吧？”老爸笑着说：“你妈就是我的圣上，我煮的汤，就是御膳。”     

樊氏营养早餐

我与山西省农业厅原副厅长樊茂枝同志同住一幢楼里,退休后常常一起读报、赏文、散步。老樊身体健康,颜如童子,走路生风,思路清晰,我甚感好奇,就多次问及他的养生之道。他告诉我每日早餐自己烹制一种多种食物熬制成的糊糊,堪称樊氏营养早餐。樊氏营养早餐做法:锅中添适量水,够煮两小碗糊糊为宜。然     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

回族爱喝的罐罐茶

居住在甘肃、宁夏、青海农牧区的回族，除了有使用三泡台（盖碗）饮茶的习俗之外，由于受到高原气候的影响，加上人文习惯、生活环境所需，还非常喜欢喝罐罐茶。因为当地的回族群众认为，喝罐罐茶有四大好处：提精神、助消化、去疾病、保健康。罐罐案所需的茶叶，一般是以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成。因此，煮罐罐茶又叫熬罐罐茶。至于熬煮罐罐茶的茶具，通常使用一种表面看起来十分粗糙的土陶罐。这是因为当地回族群众认为用陶罐煮茶不走茶味，而用金属罐煮茶会变茶性。煮罐罐茶的方法比较简单，类似于煎熬中药的过程。即先在一…     

肉脂豆腐手工生产技术

泡豆:5公斤黄豆加35°温水10公斤。冬天泡12—14小时。夏天泡5—6小时,春秋天泡7—11小时。(一)磨浆:磨两遍,要求越细越好。如用浆渣离机可省去煮浆、手工过滤工序。(二)煮浆:煮后几分钟用勺子扬浆,防止外溢、糊锅。当有泡沫产生时,用5公斤开水加50克植物油滴入锅内,泡沫自然消失。(三)过滤:分2—3次加水,挤干即可。(四)点浆:把豆浆加热至沸,降到30℃。加入70-80克