技工学校烹饪专业刀工技能训练方法

烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务,达到提高刀工技术动作水平,实现教学任务或目标的目的而选择的途径和方法.……     

中职烹饪概论课程教法探究

烹饪概论是中餐烹饪专业的理论基础课之一,中职学校开设的课时较少,教学中被很多老师忽视,教学方式简单,教学效果较差.而在实际的课程设置中,该门课程占据极为重要的地位,是中华饮食文化博大精深的体现,学好这门专业课会带给学生很多益处.本文着重从教师本身、教学过程进行研究,实施行之有效的教学方法,从而激发学生专业学习的兴趣,使其更加热爱专业,成为新时代的厨师.     

高职“出纳实务”课程教学模式初探

"出纳实务"作为高等职业教育会计专业的核心课程,其课程的设置应以企业需求为导向,培养学生务实的职业技能为目标。课程内容上注重职业道德、基本功和业务技能的教学和实训,特别要强调学生实际能力的培养。教学实践中结合专业特点应用形式多样的教学模式,突出技能培养目标,增强教学效果。     

技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.     

浅谈刀工技工能的训练

随着经济的发展,社会分工越来越细,厨房里以炉台的待遇最好,墩头相比之下就不够受重视,对刀工的技能热心程度也就下降了。这种重炉台轻墩头现象影响到在校的烹饪专业学生。作为一名烹饪专业教师,应从专业的角度告诉学生,菜肴制作工艺由多个环节组成,墩头和炉台都是其中的一个环节,任何一个环节的失误都会直接影响到菜肴的质     

浅谈《铣工工艺学》课程的教学

专业工艺学教学对于学生提高实际操作技能非常关键。以下笔者根据自己多年的教学经验,结合当前技校学生的状况和特点,谈谈技工学校《铣工工艺学》课程的教学体会。     

中职普通车工实训课程项目化教学的实践探索

"项目化教学"是当前中职学校技能教学改革的重要方向,本文结合学校实际,以普通车工实训为切入点,进行"课程项目化教学"改革,以期通过车工实训项目化课程的研究探索,提高机械加工专业技能教学水平,提高学生专业技能中级工的合格率,为学生的高职技能考和就业打下扎实的基础.     

浅谈《铣工工艺学》课程的教学

专业工艺学教学对于学生提高实际操作技能非常关键.以下笔者根据自己多年的教学经验,结合当前技校学生的状况和特点,谈谈技工学校《铣工工艺学》课程的教学体会.……     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

烹饪工艺与营养专业“最难学”的课程——食品雕刻课程教学改革思考

食品雕刻可以说是烹饪工艺与营养专业最难学的专业课程之一,它不仅对厨师的刀工有着极高的要求,更是要求其具有空间造型能力、几何思维等各种综合能力,在实际的教学过程中,因为受课时的限制,传统走课程形式的大班教学模式一般都是从难度较大的雕花开始进行训练,学生从一开始就会感觉到学习食品雕刻非常难,一般学习不到一个月时间就开始不想学习或者说自我放弃,再加上每一次学的东西都不一样,学生往往还没有掌握所教的作品就开始学习新的内容。这种传统的教学模式非常浪费时间,也给学生心理上造成很大的压力和阴影,成才率非常低,远远无法满足餐饮市场对食品雕刻人才的需求。笔者就借此文简要谈谈如何对食品雕刻课程进行改革,全面提高食品雕刻课程的教学有效性。     

网络营销课程理实一体化教学模式探索

网络营销是电子商务专业的核心课程,在培养学生专业能力和适应社会需求方面起着重要作用.技工学校的人才培养目标决定了学校必须重视学生技能的培养,在该课程的教学过程中,应该注重学生网络营销技能的提升.教师如何教好、学生如何学好、如何培养企业需要的网络营销人才,是一个需要认真思考、探索的问题.任课教师要结合学生情况与教学设施情况,积极探索并合理采用理实一体化教学模式,提高教学效果.理实一体化教学模式便于帮助学生梳理网络营销理论知识,更为学生毕业后与企业零距离对接打下了技能基础.     

对提高技校烹饪课教学效果的几点思考

烹饪课作为技工学校的一个主要专业,当前面临着很大的挑战。烹饪课的教学目标是使学生真正学到知识、掌握知识,切实提高技能,成为受社会欢迎的人才。要提高烹饪教学的教学效果必须加强师资队伍建设,培养具有创新精神的合格教学人才,笔者根据多年的教学经验对如何提高技校烹饪课教学效果提出了自己的想法。     

技工院校电子技术应用专业毕业设计课程实施探讨

我国很多技工院校都开设了电子技术应用专业,其中毕业设计课程最能体现学生的技能水平.本文主要阐述了毕业设计课程教学过程中的一些具体做法及实施过程,对技工院校电子技术应用专业学生做好毕业设计具有一定的指导意义.     

《数控车削编程与操作》课程教学法研究与实践

<数控车削编程与操作>是中、高等职业教育院校数控加工专业的一门重要课程.数控加工实训是该课程教学中的一个重要环节,如何在教学中充分调动学生的积极性和创造性,达到培养学生熟练掌握数控机床操作技能的目标要求,是各院校数控专业教学中面临的新课题.笔者所在学校在教学中,坚持以学生技术应用能力的培养为核心,依据学生自身特点和认知规律,不断研究与实践教学方法,改善教学手段,创新教学模式,取得了良好的教学效果.     

电力拖动控制线路与技能训练课程一体化教学策略改革与实践

电力拖动控制线路及技能训练课程是中等职业学校电气专业的一门核心课程，学生对这门课程的掌握既是衔接后续课程专业的基础，也是毕业所从事职业的实际需求。本文针对教学现状，尝试进行电力拖动控制线路及技能训练课程一体化教学策略改革与实践。     

电工实训课程教学改革与探索

电工技能及实训是中职学校电子电工类专业的基础课程。如何实施电类专业技能的教学，怎样才能使学生较好地掌握这门技能，是中职学校的电工实训课程改革的重点。笔者在电工实训课程教学中，经过反复思量与比对，提出一些电工实习教学改革的措施和观点。     

对高职烹饪专业教学改革的初探

职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。     

职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索

技能训练课在职高教学中尤为重要。学生对专业操作课兴趣浓厚,良好的教学方法和策略能使学生精神饱满,在整个教学过程中充满激情,为学生走向工作岗位打下扎实的基础。笔者从烹饪教学背景、教学理念、勺工训练知识应用和如何激发学生学习兴趣几个方面着手,阐述职高烹饪专业勺工训练教学的方法和合理运用。一、教学背景职高学生文化基础普遍较差,对理论课不感兴趣,但往往偏好专业课学习。专业课、操作课成为最受职高学生欢迎的课程,作为将来在社会上更好地谋生立命打基础的课程,不但他们自己对专业实践课程充满了较高的期待,就连学生家长也十分关注。因此,学生一开始便对专业操作课颇有兴趣、信心十足,这为专业教师开展操作教学提     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

浅谈烹饪实习教学三段法

烹饪专业是一个技能性较强、技术含量较高的专业.该专业实践操作工艺复杂,实习教学比一般专业的难度要大,所需量的教学实践坏节也有其特殊性.教学实践是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.如何处理好各个环节的教学工作,科学地组织实践技能教学,对于提高教学质量是十分重要的.