餐馆行业新宠：职业点菜师

很多消费者走进饭店酒楼都有这样的感觉，手拿服务员递过来的菜谱，看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名，翻来覆去无从下手，不知道点什么菜。另一方面，随着人们生活水平的不断提高，消费者走进饭店酒楼后，不但要吃好，吃饱，更注重营养、保健，有的还要知道一些传统菜，古典菜、名菜的典故。针对这些情况，职业点菜师应运而生。下面，我们先看一下职业点菜师为客人服务的两个场景。     

餐饮行业新宠:职业点菜师

很多消费者走进饭店酒楼都有这样的感觉,手拿服务员递过来的菜谱,看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名,翻来覆去无从下手,不知道点什么莱。另一方面,随着人们生活水平的不断提高,消费者走进饭店酒楼后,不但要吃好、吃饱,更注重营养、保健,有的还要知道一些传统菜,古典菜、名菜的典故。针对这些情况,职业点菜师应运而生。下面,我们先看一下职业点菜师为客人服务的两个场景。     

职业搜索

新新职业职业点菜师成都吃香春节前,长沙、南京、广州等地多家餐馆酒楼往成都输送职业点菜师。据成都新兴厨艺培训学校统计,已有30名职业点菜师与酒楼签订了就业协议,平均月薪为2000元。一位姓吴的女点菜师介绍,点菜不是件简单的事,察言观色,掌握顾客心理是一门必修课,还有一项重要的"课后作业"就是强化记忆--厚厚的菜谱, 几百个菜名都要记得滚瓜烂熟;一盘普通的回锅内,不但要搞清楚主料、辅料,甚至连调味用的豆瓣,都要说得出产地和特点。     

本期获赠杂志读者名单

当你和朋友或其他人到一家饭店用餐,你点菜时通常是? A．不管别人,只点自己想吃的菜。 B．点和别人同样的菜。 c．先说出自己想吃的东西。 D．先点好,再视周围情形而变动。 E．犹犹豫豫,点菜慢吞吞的。 F．先请店员说明菜的情况后再点菜。     

营养专家点菜四字经

正如今,下馆子已经成为我们的生活常态,如何兼顾营养和健康,点菜就成了一门学问。本期,我们特邀解放军第309医院营养科主任左小霞讲讲她的点菜四字经。东张西望进入饭店别着急点菜,先看看环境是否干净,卫生质量差的地方往往容易滋生微生物,饭菜安全难以保证;再看看别人点了什么菜,“上座率”比较高的菜证明储备比较足,而且流动性大,原料相对     

泸县国土资源局:“点菜式”服务传递为民务实正能量

正转变政府职能,变管理为服务。近日,泸县国土资源局推出"点菜式"服务,探索服务转变新路子。"海选菜单"设计服务项目"点菜式服务指,将点菜的权利交给群众,由群众根据自己实际情况点出所需要的"菜",然后由国土系统来"上菜"。"县国土资源局副局长华正国说:"点菜前,我们走进企业、乡镇,问服务对象需要我们提供什么服务,在充分调研的基础上,再广泛征求服务对象的意见,根据大家     

笑话+漫画

正聚餐朋友聚餐,差一人没到。我们就先点菜,饭店给力,菜很快上齐了,我们等了会儿没忍住就先吃了。盘子全见底了,那朋友还没来,于是服务员特勤快地把空盘子全收了。这时正好朋友到了,他看看空荡荡的     

进了医生黑名单的那些美味菜

正我们在外吃饭,点菜可以说是一门学问,哪些菜该点,哪些菜不该点,往往通过菜名就能判断。比如,菜名中带这几个字的菜,早进了医生黑名单,但我们却很爱吃!带这几个字的菜,医生从来都不点带"水煮"的菜:最常见的菜就是"水煮鱼"和"水煮肉片",听起来是水煮,但其实点过的人都知道,这就是油煮。水煮鱼、水煮肉里用了大量的油并且反复加热,很容易让人摄入过多的油脂、脂肪     

在击国餐馆吃饭多点菜后果很严重

在国内饭店吃饭，你点菜越多，老板越高兴。但前些天我们去法国，在波尔多的一家餐馆里，却遇到了不让我们多点菜的老板。那天，总公司驻法国代表处的同事陪同我们考察了一个位于波尔多的项目，考察结束已近中午，代表处的同事安排我们吃当地小吃，我们走但点完了，服务员却没有走开，好像有话要说。代表处的同事用法语问她为什么不去下单，她微笑着回答说：“对不起，先生，你们点的菜超量了．所以不能给你们下单。”     

在家不下厨的女人

身为南宁饭店众酒楼之一、号称"广西第一楼"的民族酒楼的白案三案,宋艳军还是谦虚得很,她说这算最低级别的了。但是,我们了解到,一案、二案几乎没有女性,就连做到三案的女性,也是少数,在广西也就寥寥几人而已。宋艳军1986年进入南宁饭店。之前,她和厨师这个行当毫无联系。而且,就是在进了南宁饭店之后,她也不是一开始就干厨师。她当时先是做楼层服务员,然后转入餐厅做服务员。就是从做餐厅服务     

我喜欢NBA的理由

我喜欢NBA有好长时间了。 十几年前,好多人都还不知道美国有一个职业篮球联赛,不知道NBA。那时候,人们喜欢的是足球。人们对足球的那种着迷,那种狂热,真是很少见的。凡有赛事,无数的球迷就都被吸引到电视机跟前去了。酒楼、茶馆、咖啡厅、洗脚屋、桑拿房,一些公共场所的电视机前面,都聚集了一堆一堆十分热心激情万丈的球迷。皆引颈瞪眼,     

企业人力资源管理师职业鉴定持续火热2000名高含金量高级人力资源师新鲜出炉

16万人参加全国统一职业鉴定 企业人力资源管理师职业全国统一鉴定开展以来,累计有48万人次参加二、三、四级人力资源师职业资格鉴定;另有2100多人获得一级(高级人力资源师)职业资格. 2006年是人力资源师职业资格全国试点性鉴定的第三个年头,在前几年持续升温的情况下,参加鉴定考试人数又有较大增加.据企业人力资源管理师项目办负责人介绍,2006年参加企业人力资源管理师二、三、四级全国统一职业鉴定的人数达到16万,比上年增加近10%,成为全国统一职业鉴定中人气最旺、人数最多、持续最火爆的职业;一级人力资源师试点扩大到广东、湖南等省市;不少人力资源及管理专业的大学生也积极参加了人力资源师职业资格鉴定.     

第三批新职业正式亮相

劳动保障部近日发布了第三批新职业,由此,我国自去年实行新职业定期发布制度以来,已经发布了29个新职业。这些新职业是劳动和社会保障部组织专家对征集到的几十个新职业的有关材料进行评审论证后确定的。这批新职业在正式向社会发布之前,提前一个月在网上公示,向社会广泛征求了意见。1.职业名称:信用管理师职业定义:使用信用管理技术与方法从事企业和消费者信用风险管理工作的人员。     

男人的面子

有一位朋友,虽没吃过鱼翅菜,但却能够津津乐道于它的做法:“选黄肉整翅,以慢火焖制,配各种上等原料借味助鲜。比如1750克水发鱼翅需配750克鸭子,3000克老母鸡,250克熟火腿,还有白糖、料酒、干贝……”他不过是将妻子买回的菜谱中有关鱼翅菜     

快活林

官场现形记 总让我低调,守着这么多奢侈品不敢用,这官太太也太难当了! 食客找茬一男子走进某饭店,点了份鱼香茄子。菜上了桌,男子用筷子翻了一下,对老板找茬说：“你这鱼香茄子咋没得鱼呢？”“鱼香茄子本来就没得鱼嘛。”老板解释说。“没得鱼干嘛叫鱼香茄子？”     

会上错菜的料理店

在日本东京,有一家叫“会上错菜的料理店”.这里长期雇佣着几位老奶奶级别的兼职侍应生. 惠子就是侍者的其中一员,虽然她对待每一位客人都非常友善,但因为年近七十,动作变得迟缓,听力也下降得厉害,有时客人点菜要重复说三五遍,她才好像明白了……     

和“炫耀”说再见

第一次从饭店“打包”拿回剩 下的饭菜，觉得脸上热辣辣的，心 里很不是滋味。 几年前，为给从外国回来的朋友接风，我在一家大饭店订了包房，虽然只有我们４人，却点了满满一桌子菜。我点菜时，朋友一个劲儿劝我少点点儿，否则吃不了都浪费了。我想，朋友在国外什么世面没见过，好容易回来一次，咱不能让人小瞧，以后回去说咱“抠”，所以也没理会她的阻拦。 老友重逢，自然有许多话说，席间，几个人光顾着聊天了，菜也没动几口。夜已深，虽然谈兴未尽，也该打道回府了。结了账，正准备起身，我那从国外回来的朋友突然对服务员说，请把剩下…     

我爱“侍酒师”

这是一个品味高尚的精英群体,他们不仅对每一种美酒了如指掌,对佳肴、咖啡、雪茄也颇有研究。他们既是美食与美酒的“媒人”,也负责饭店酒单的编排、葡萄酒的采购以及酒窖管理,他们的年薪在15～40万元之间。神秘侍酒师的生活究竟怎样?普通人能否挑战这种酷职业呢?     

徐丽莉:用鼻子工作的嗅辨师

时尚女子,当上另类"闻香师" 80后徐丽莉戴着金属边眼镜,是位举止优雅的广东女子,12年前大学毕业时,恰逢广州市环境监测部门招聘嗅辨师.徐丽莉觉得这种职业既神奇又浪漫.也许正因如此,看到"嗅辨师"这几个字,她马上就和自己非常羡慕的职业闻香师联系到了一起.     

“电脑点菜”又快又好

在深圳市山天饮食连锁店,点菜生使用的是一台刷卡机:输入客人所点菜肴的编码,将卡取出在另一台系统上一刷,菜单立即就传到了厨房,上菜的速度比其他地方快多了。电脑点菜,最显著的优点是点菜快、送单快、结账快,尤其是"结账快"。客人点完菜,只需将卡在系统上一刷,消费明细和金额就出来了,这不仅可以减少收银员的人数和工作量,而且使客人得到了更快捷、更精确的服务,有利于吸引和稳定客源。确实,不少消费者认为这样就餐很方便,餐馆应该大力推广。