皮蛋食用不当小心中毒

皮蛋美味可口,是餐桌上的常菜。但其含铅量高,经常食用会造成重金属铅在人体中的积聚,影响健康,严重的会造成铅中毒,因此应尽量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌特别是沙门氏杆菌的污染。     

皮蛋的质量鉴别

皮蛋是我国名产,一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加下而成的鸡皮蛋).加工后的蛋白表面产生美丽的花纹,状似松花;故又称松花蛋.皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别:     

茶花皮蛋加工技术

利用浸剂浸泡方式加工茶花皮蛋,不仅风味独特,香味浓郁,风味悠长,茶花美观,保存期长而不变味,而且较之传统的滚灰皮蛋加工简单,成熟期短,食用时仅需擦干皮蛋外表水份,方便卫生,免除剥灰之苦。无论是加工浸剂成品销售还是用浸剂加工浸泡皮蛋出售,其经济效益都十分可观,是城乡家庭脱贫致富的短平快新项目。     

市售松花蛋中重金属铅的含量的测定

在海南某县一农贸市场对市售松花蛋(皮蛋)随机取样,在实验选定适合的测定条件下,通过原子吸收光谱法分析市售松花蛋重金属铅(pb)的含量。分析结果表明,在该农贸市场销售的松花蛋中,重金属铅的含量普遍高于国家标准。长期食用铅含量超标的松花蛋会对人体产生严重危害,文章建议食品安全部门加强对农贸市场销售的松花蛋进行技术监督,保证市售松花蛋符合国家标准,确保人民群众生命健康不受伤害。本文在食品技术监督和食品卫生安全管理等方面具有一定的指导意义。     

水晶皮蛋速制技术

水晶皮蛋无铅无泥,外形如水晶,是传统包灰松花蛋的替代品。采用浸泡速制技术加工水晶皮蛋,8天即熟,每个蛋只需1分钱的加工成本,投资几十元即可生产,技术简单,效益可观。加工工艺如下(以加工100个蛋为例)。 一、配浸泡液:纯碱175克,生石灰225克,粗盐85克,活性炭15克,白酒20克,生姜汁15克,花椒10克,胡椒粉5克,净水5500克。将以上原料入锅加盖煮沸5分钟后撤火。     

皮蛋粉生产技术

皮蛋粉是在无铅皮蛋浸剂的基础上研制成功的一种用于加工皮蛋的新产品。用皮蛋粉加工皮蛋方法简便、成熟期短,特别适合一家一户零星加工无铅皮蛋,一般小家庭买回一两包皮蛋粉,自己动手加工几十只无铅皮蛋,随吃随取,方便快捷。 一、原料及其质量要求     

怎样鉴别皮蛋的好坏

首先观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。好的皮蛋，应外表泥状包料完整、无霉斑，呈茶青色，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，棕褐色半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质好的皮蛋，涂料泥身完整有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品。也可用晃动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。用手执蛋，另一只手的食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜的声响为坏蛋。如果硬如一块石头，则为次品。去皮后有弹性，摇晃时无声。     

独龙族野生植物利用的传统知识研究

在漫长的历史发展过程中,独龙族曾经历过采集的生活阶段,采集野粮野菜是独龙族的重要生产活动之一。在采集的生产中,独龙族积累了丰富的有关野生植物方面的传统知识和加工利用方面的技术。以民族植物学和人类生态学的方法审视,云南独龙江流域独龙族野生植物食用的传统知识及其在采集食用野生植物资源行为中的保护意识和可持续利用方面的传统知识,为当地人与自然和谐发展,生态系统的平衡,森林、环境以及生物物种多样性的保护提供宝贵的经验。     

农户食用农产品质量安全关注程度的影响因素分析——基于农户调查样本数据

食用农产品质量安全对整个产业食品安全具有基础而重要的作用,它很大程度上取决于农户的质量安全控制行为,而其前提条件是农户关注及重视食用农产品质量安全.借助主要为农业大省或重要食用农产品主产区307个农户调查数据,建立多元有序Logistic模型,研究农户食用农产品质量安全关注程度的影响因素.结果表明,自消费比率、生产经营风险、专业化生产、产品主产区、参加合作组织、市场质价关系、产品销售价格、优质优价期望及农户受教育程度、社会政治身份等因素影响显著,在此基础上对农户经营、生产环境、价格收益及农户个体方面提出相应的政策建议.     

从"干中学"到"加工中学"——经济全球化背景下的国际分工、技术外溢与自主创新

现代经济中,"干中学"的含义已经扩展到发展中国家在经济发展过程中逐步在"干"中形成生产经验和实现成本节约的过程。然而,在经济全球化过程中,"干中学"已经逐步细化为"干"与"学"的国别分离,即发展中国家在生产加工中的从"加工中学"和发达国家在技术创新过程中的从"开发中学",发展中国家在加工贸易中只能学到加工技术。发展中国家要获得技术进步和改善国际分工地位必须依赖自主的技术创新。     

脱色速食海带丝的加工

海带是一种营养丰富的保健食品，深受人们的喜爱．但市场上销售的海带一般要浸泡4～5个小时才能复水，还要清洗杂质十分麻烦，食用时极为不便。如果将其加工成脱色速食海带丝，只需要在温水中浸泡几分钟即可直接食用或烹调，干净卫生。从事脱色速食海带丝的加工，是致富的好门路。     

食用油新标准你可知晓?

去年10月1日起,我国开始实行新的食用植物油国家标准。新的食用油标准明确要求我国生产销售的食用大豆油、花生油产品必须明示原料来源、加工工艺,同时新标准还对食用油的等级划分和命名方式做了规定,并调整了部分质量指标,使其与国际标准和发达国家标准基本一致。     

弱规制化--满怀理想地滑向危险的边缘--对社会及组织变革与劳动关系调整的探讨

劳动关系调整的微观化和人力资源管理的宏观取向是目前经济全球化下弱规制化的致因和表现.然而弱规制化这只"欠火候的皮蛋"在不成熟的前提下所得出的不成熟的结论和表现在实践当中的不合理的趋向,必须予以否定和抵制.     

食醋ABC

食醋从生产方法上分类,有酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是指纯酿造工艺生产的食醋,不添加食用冰醋酸。配制食醋是以酿造食醋为主体,添加食用冰醋酸等添加剂配制而成的食醋。酿造食醋的味道要好于配制食醋 另外,食醋根据产地不同也有不同风味和品种,如老陈醋、陈醋、香醋、麸醋、米醋、果醋等品种。同种醋之间的质量高低之分,品种间的质量也不好比较,这完全取决于个人爱好和调味对象。但要选到好醋,还是有规律可循的。 A.看标签     

食用真菌原生质体融合育种的研究进展

原生质体融合是60年代发展起来的一门细胞遗传育种新技术。最初是在动物细胞中应用的,后来逐渐扩展到植物细胞和微生物细胞。微生物原生质体融合技术开始是研究细菌、酵母菌和低等丝状真菌的原生质体融合,而在高等食用真菌上研究应用还是近几年的工作。由于原生质体融合技术对改良食用真菌的性状和创造新的高产优质菌株具有明显的科学性、先进性和开拓性,所以其发展十分迅速。本文综述了这方面的研究进展,并对有关理论问题进行了探讨。     

公共卫生安全危机视域下严禁销售、食用野生动物相关法律问题研究

严禁销售与食用野生动物的举措不能局限于从保护自然环境与生态资源的角度来理解,还应将其提升至维护公共卫生安全与公众健康的高度加以认识。现有严禁销售与食用野生动物相关法律法规在立法理念、关键内容与综合配套等方面存在缺失,不足以应对新型冠状病毒肺炎疫情所引发的公共卫生安全危机。为此,在相关法律法规修改完善中,首先应转变立法理念：对相关主体生产、经营与销售野生动物的行为实施“用途管制”;对消费者食用野生动物的行为实施“全面禁止”。其次应厘清关键内容：明确野生动物的定性,扩大《野生动物保护法》所调整的野生动物的范围。最后应完善综合配套措施：建立疫前信息披露制度;健全综合执法联动机制;加大对相关违法犯罪行为的惩处力度与幅度。     

豆芽菜营养好 种芽菜效益高

近年来,随着人们生活消费水平的不断提高,芽菜做为一种营养丰富的优质、保健高档蔬菜,倍受青睐。芽菜生产周期短,很少感染病虫害,种植时不使用农药,无污染,品质鲜嫩、清洁,容易达到绿色蔬菜标准,生产工艺简单、易学,生产效率和经济效益又很高。因此,种芽菜不失为一条投资少、见效快的致富好项目,下面介绍两种人们最常食用的芽菜的生产新技术。     

发展清真食品工业 振兴宁夏民族经济

发展清真食品工业　振兴宁夏民族经济吴俊食品工业是运用机械设备和科学方法，对来自于农业、畜牧业、林业和水产业生产的有机动植物产品进行加工，以供人们食用为目的的工业。食品工业作为一个独立的工业部门，有别于传统食品加工凭借经验的积累进行生产，其产品多侧重于...     

食品添加剂没那么可怕

麦芽糖浆、麦芽糊精、增稠剂、乳化剂、着色剂、食用香精……市场上,各种零食外包装上的配料一栏,仅食品添加剂的名称就有好几行。那么,加了这么多添加剂的食品还能吃吗？加工食品基本都含添加剂食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。     

国外食品工业的发展和值得借鉴的经验

食品工业是运用机械设备和科学方法对农产品、畜产品、水产品、矿产品中的食物原料进行加工以供人们食用为目的的工业。通过食品工业对食物原料进行加工,与通过传统的加工方法对食物原料进行加工相比,具有极大的优越性。它可以促进自然经济向商品经济过渡,推动农业生产扩大社会分工,挖掘农业生产的增产潜力;可以运用先进的加工方法,开展综