夏天多吃瓜和豆

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B_6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速大便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等;玉米含有丰富的钙质,而钙具有降血压的功效;玉米还含有丰富的脂肪,玉米脂肪中含有50%以上的亚油酸、卵磷脂和维生素A、维生素E等营养素,这些物质均能降低血清中的胆固醇,有防止高血压、冠心病、心肌梗死的功能,并有抗血管硬化、延缓细胞衰老及脑功能退化等作用。     

冬季要预防口烂

冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其原因主要是体内缺少维生素B_2所致,故在冬季应注意多吃一些富含维生素B_2的食物。 维生素B_2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的代射过程.缺乏维生素B_2会影响生物氧化,易患口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、角膜炎等以及脂溢性     

傲霜秋菊夺春华 一片琼霜入口鲜

深秋季节,金风萧飒,百花凋谢,唯有菊花傲霜怒放,把秋天点缀得生机盎然。 菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、苏碱、维生素A、维生素B_1等,有抗菌、解热等作用,对心血管疾病也有显著的防治作用,     

夏季健脾渗湿药膳

正俗话说:"暑夏食鳗赛参茸""寒冬吃鳖,伏夏食鳗"。每逢盛夏三伏,鳗鱼特别肥厚。鳗鱼有"淡水鱼中第一美味""水中人参"之美誉。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、尼克酸,钙、磷、铁、硒等多种营养成分,其营养价值位于鱼类前茅。     

哪些人最宜喝牛奶

1.吸烟者 专家们研究发现由于牛奶中所含有的维生素A及其它一些成分具有保护人体气管壁、使之免于发炎的功能,经常喝牛奶可有效地预防支气管炎疾病的发生。 2.饮酒者 因为牛奶可在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,可以用来抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用,同时牛奶中所含有的半胱氨酸、维生素B_1、B_2及矿物     

保持食品营养的方法

精米、精面由于加工碾磨精细,含B族维生素所剩无几,就连微量元素铁、锌、锰、铬也不能幸存。据实验,大米经过一般淘洗,维生素B_1损失率达40％—60％,维生素B_2和尼克酸为23％—25％、矿物质70％、蛋白质15％、脂肪43％等。煮的时候大量营养素能溶入汤中,如果食用时去汤(如去面汤、捞米饭去米汤)则会大量损失营养素,就维生素B_1、B_2     

服用避孕药应注意哪些营养问题

因口服避孕药方便、可靠,服用避孕药的妇女越来越多。但是,服用避孕药的妇女在营养方面应注意如下问题。 目前已知避孕药可降低血中维生素B_6的水平。这主要是由于避孕药中的雌性激素可提高肝脏色氨酸氧化酶的活性,使色氨酸代谢增强,而维生素B_6是色氨酸代     

老人应吃点发酵食品

维生素B_(12)对维护人体神经细胞的正常功能十分重要,老年人体内缺乏维生素B_(12)会影响大脑的新陈代谢,导致记忆力下胯,思维迟钝,甚至精神异常,国外最新的研究发现,体内维生素B_(12)不足,是老年性痴呆的一个诱发因素。 自然界中的维生素B_(12)都是微生物制造的,动物机体可以贮存维生素B_(12),故肉、蛋、乳都含有丰富的     

食中三“人参“

动物人参——鹌鹑 常言说:“要吃飞禽,还是鹌鹑。”鹌鹑肉鲜味美,自古以来就是宴会上的佳肴,至今一些高级饭店仍有全鹑席。 鹌鹑蛋的营养价值很高,超过所有禽蛋。它含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B_1、维生素B_2、维生素A和铁、磷等矿物质,还含有芦丁,对缓解高血压、血管硬化、结核病等十分有益,并适用于治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等病。国外研究指出,     

开水煮饭营养佳

在日常生活中人们常用冷水煮饭,这并不符合饮食营养学的要求。谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B_1、B_2、烟酸以及无机盐类等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含B族维生素对高温的耐受力比较差,冷水反复淘洗又经高温长时间蒸煮。使B族维生素大受损失。试验结果表明:大米经4～5次冷水中搓洗,再用冷水烧煮,其中维生素B_1的损失约70％左右。如事先拣清米中杂     

如何挑最合适家人的食用油

1.大豆油，炖煮菜较合适含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占多数，并含有少量阿尔法-亚麻酸，维生素E较为丰富，还有少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险有一定作用，阿尔法-亚麻酸对人体更为有益。     

黑白胡椒食用有别

核桃核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分,可营养大脑,促进细胞的生长,延缓脑细胞的衰老进程,提高思维能力。每次1～2个核桃,每日2 次,生吃,可增强记忆,消除疲劳,使大脑功能恢复正常。海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分,有健脑的功能。海带等藻类食物中的磺类物质,更是脑发育     

自制健脑琥珀核桃仁

核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15～20克、脂肪60～70克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。     

让鸡多下蛋 国外有十法

一、添加辅助剂法 俄罗斯家禽专家把蛋鸡分为三种日龄:第一种是150～200日龄的初产鸡,可在每公斤麦麸饲料添加4～5克丙二酸;第二种是201～340日龄的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加5.5～6.5克琥珀酸;第三种是大于341日龄或多年的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加0.35～0.4克维生素B_6和2.5～3克维生素B_2。这样,产蛋率可提高15％,饲料消耗可下降5％～8％。     

清热降压的马蹄

马蹄,又名荸荠、地栗、乌芋、尾梨、凫茈、黑三棱等,原产我国南部。它的特点是体美、皮薄、肉质嫩脆、清甜爽口。既可生食、煮食,又可用于烹调,炒、烧、煨、炸,配素、配荤、成食、甜食均可,还可制罐头、榨汁等。马蹄还可加工制成粉和用于酿酒、醋。 荸荠的营养很好,所含碳水化合物高达86％以上,并含有蛋白质、多种维生素(A、B_1、B_2、C)和钙、磷、铁等矿物质,并可药用。     

马蹄药膳的滋味

正马蹄(荸荠)具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:马蹄味甘、微寒、无毒,有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。中医认为,马蹄性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B_1、维生素     

春采马兰克顽疾

马兰为菊科植物马兰(Aster indicus Linn)的全草,又名田边菊、螃蜞菊、下田菊、鱼鳅串、毛蜞菜、马兰头等。多年生草本,高30～60厘米,茎圆柱形,带紫红色。单叶互生,叶片倒卵形,绿色。花淡紫兰色,中心黄色。多长在河堤壁、溪边、路旁、田野、沟边等潮湿地带,分布在南方各地,北方湿地亦有生长。 春天采摘马兰嫩茎叶作菜,每百克含蛋白质2.4克,脂肪0.4克,纤维素1.6克,糖3.0克,胡萝卜素2.04毫克,维生素B_1 0.06毫克,维生素B_2 0.13毫克,维生素C26毫克,维生素E0.72毫克,钾285毫     

贫血者的配餐原则

1.应给予高铁、高蛋白食物,含铁多的食物有蛋黄、牛肉、动物内脏、绿色蔬菜等。蛋白质要充足,应占每日总热量的15％。 2.绿叶蔬菜及茶叶富含叶酸,宜经常选食,但不宜喝浓茶。 3.选食含维生素C及维生素B_(12)丰富的食物,包     

要想身体好一天吃仨枣

大枣质细味甜,皮薄肉厚,营养丰富,极易被人体吸收利用,深受人们喜爱。它含有丰富的维生素A、C、B_2、P等,称得上是百果之冠。鲜红枣中维生素C的含量     

常吃香蕉益处多

香蕉古称甘蕉。它质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。祖国医学认为:香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19.5克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6克,钾472毫克,维生素B_10.02毫克,维生素即B_20.05毫克,维生素C0.6毫克。此外还含有5—羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。可见香蕉营养丰富,并含有多种食疗物质。