踏腌菜

每年降霜的时候，我们家都要腌制上一两缸咸菜。在我们这一带，咸菜被称为“腌菜”。因为这制作腌菜的过程有一个比较特殊的环节——用脚踩踏，所以称为“踏腌菜”。     

腌菜脆嫩有妙法

在家庭腌菜时，只要按照菜的重量加入０．１％左右的碱，就可以使腌制出来的咸菜颜色鲜艳。如果在腌制白萝卜、胡萝卜等大宗菜时，加入０．５％的石灰水，这样就可以使腌出来的萝卜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不腌菜脆嫩有妙法@华青     

母爱的味道

一天，我陪朋友到一家腌制品加工厂签订一份合同。走进宽大的车间，各种调味品的混杂味道扑鼻而来，这让朋友想起了远方的母亲。她说：“每次回老家，母亲都会为我精心准备几瓶咸菜。母亲腌制的咸菜特别好吃，共放入9种调料。腌好的咸菜不咸不淡，不酸不辣，还带着丝丝微甜，只是需要很长的腌制时间，而且要在不同的时间添加不同的调料，隔几天还要在阳光下晒一次。母亲说，只有把握好各种调料的添加时间，并享受阳光，腌出来的咸菜才更好吃。     

腌制泥螺的工艺探讨

以传统的泥螺腌制工艺为基础,着重研究了泥螺吐沙,形态固定和腌制等工序中产品质量的影响因素,结果表明,泥螺的吐沙条件以25℃温度,3%盐度的咸菜卤较好,该盐度的咸菜卤也是最佳的固定液.泥螺腌制过程中,食盐的加入宜采用分批加入的方式.     

做酱油腌咸菜能致官

我厂是加工酱油咸菜的专业厂，现继续举办面授学习班，（1）一斤大豆可出15斤，一级酱油，（2）咸菜班有50余种腌制方法，     

腐乳比咸菜有营养

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会"全军覆没",因而咸菜的营养价值远比鲜菜低。更严重的是,咸菜中含     

咸菜别放冰箱里

总有人习惯将腌制的咸菜放到冰箱里保存,这样做其实是不对的。因为咸菜在制作过程中加入了一定量的食盐,盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡,所以咸菜无需放人冰箱。若将其存入冰箱,冰箱内温度较低,咸菜中残留的水分就易冻结成冰,使咸菜氧化,从而导致咸菜口味变差。一般来说,     

结交生人机会多

很多人为什么到了大四找不到工作？首先要问你在社会上认识几个人。 社会资源是依循社会网络分布的，社会网络仿佛一根藤，社会资源就是那些瓜，要想吃瓜，就得顺着藤去摸。问题是，你有藤吗？在大学期间，“建藤”是一个很重要的工作。     

“所见即所得”之灵思数字

俗话说，缺了萝卜不成席，数字化时代，数字营销成为营销席中的“萝卜”，这要归功于可量化的“数字”魔力。那么，在数字营销中，如何看结果的数字？换句话说，也就是如何以营销为终极导向来看待执行数据？     

丝路

"六十日"黄菜六十日黄菜,是以生长期为六十日的小型早熟萝卜全株经传统方法腌制而成,不添加色素和防腐剂,色泽金黄,微酸、清香,味道独特。夏天煲汤     

什么值钱种什么——太平镇农民种植反季瓜果赚大钱

今年五一前夕，湖北枣阳太平镇西街村农民高万兵的大栅西瓜园里热闹异常，前来采购早西瓜的客商们正忙着搬瓜上车。一个客户买500市斤瓜付款1000元。喜不自禁地说：“五月瓜价要比旺季瓜价高十倍还多!”。     

甜香绝品——哈密瓜

地以瓜闻，瓜以地名。从某种意义上讲，哈密瓜提升了哈密的知名度。很多人记得王安石“京口瓜州一水间，钟山只隔数重山”的诗句，但是你知道西北的敦煌也被称为瓜州吗？所谓“安西三绝”指的是：饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼。这里的瓜州就是指古代敦煌，瓜州的瓜指的就是哈密瓜，而据说最好的瓜要数新疆吐鲁番地区鄯善县的。     

西瓜地里套棉花,亩平纯收三千八

对于位于鄂西北丘陵地带的广大乡村来说,土里“创金”的农民无论是搞立体套种还是搞其他开发性生产,碰到的最大问题就是缺乏技术。93年春,湖北省枣阳市琚湾镇曹冲村10户农民在河南二位“瓜老板”的技术指导下,探索出一种“西瓜地里套种棉花、棉花行里套种萝卜”     

读石记

每到一处，我总喜欢捡拾一两石头带回家。最初捡石的心理有点类似于“到此一游”，久而久之，便成了习惯。只要看上去舒服，心里一动，便弯腰捡起来，欣赏一番，然后揣入兜里，带回家。同行者多以不屑的神态嘲讽：“带回家腌咸菜？”     

五月香椿芽

小时候,我特别喜欢吃香椿。不论是用香椿腌制的咸菜,还是鸡蛋炒香椿,或是油炸香椿,我都嗜之如命。那时我的身体不好,一到吃饭就头痛,唯有在餐桌上出现香椿时,我才能打起精神。因此,不     

滋味

有一天,著名教育家夏丐尊先生前来拜访弘一大师(李叔同),恰逢弘一大师正在吃饭。夏先生见他只吃一道咸菜,不忍心地问道:“难道您不嫌这咸菜太咸吗?”     

非为惜财缘惜福

读弘一大师的传记，记住了他是以怎样珍惜和满足的神情面对盘中餐的：那不过是最普通的萝卜和白菜，他用箸小心地夹起放进嘴里，似享用玉馔珍馐。“在他．什么都好，旧毛巾好，草鞋好，走路好，萝卜好，白菜好……”令人难以想象他是备受人敬仰的人物．原本生长在“高白马万两金”的富贵人家。     

南京大萝卜

“南京大萝卜”,这是南京人自谑的口头禅。 其实,南京地产的萝卜并不大,早春上市的杨花萝卜只有算盘珠那么一点点大,秋天上市的红皮圆萝卜,大的也不足一斤。“南京大萝卜”,却似乎说出了南京人的特点。 南京自周元王4年(公元前471年)“范蠡佐越灭吴,立城于金陵”,迄今已有近2500年的历史,又是十朝古都。南京人受历史文化熏陶、却并无“皇城根儿”市民天子第一老子第二的傲气,也很少小家子气,只是有点大大咧咧——“大萝卜”味儿。 “南京大萝卜”还表现在,她有大海容纳百川的气度,从不排外。操各种口音的外地人生活在南京,     

可乐经典

你是一个小萝卜,没有你的坑,你就得努力寻找你的坑,找不到,你就变成了萝卜干。——现在不是“一个萝卜一个坑”的年代了     

腌菜，放片维C可防癌

日常生活中，人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制，加入适量辣椒、蒜头、花椒作料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。