蔬菜的营养何时最丰富

许多蔬菜的营养价值,会随着季节的转换发生明显变化。例如,7月份的西红柿,其维生素C含量是1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素C含量,同样也是冬季的2倍左右。胡萝卜中的p胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1.5倍。西虹柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量,也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素含量,则没有明显的季节差异。     

巧贮大蒜不发芽

水果比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生     

水果型蔬菜——番茄

西红柿的学名为番茄,它口感酸甜,且富含维生素,生吃熟吃均可,被视为水果型蔬菜的代表。西红柿的品种很多,常见的有红色西红柿、粉红西红柿、黄色西红柿。其中以红色西红柿果色火红。肉厚味甜,汁多爽口．风味最佳。西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷、胡萝卜素及膳食纤维等成分。最为可贵的是,它还含有对人体非常有益的番茄红素。红色越浓重的西红柿．番茄红素含量越高。     

超市买蔬菜该怎么选

现在,越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了。有些人认为,超市净菜售价比普通菜高出许多,应该在营养和安全方面都更胜一筹。其实,在超市挑选蔬菜,也有不少需要注意的地方。要点一：认识深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,     

蔬菜混合炒营养丰富

一家两三口的小家庭，每餐简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物（不包括葱姜蒜和各种调味品）。     

令人惊讶的食物营养真相

不知道什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法.提到某些营养素,一定会让人们想到某种食品,而说到某些食物,也往往会让人想到某种与营养有关的成分.比如说,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上会想到香蕉;一说到胡萝卜素,人们肯定会想到胡萝卜;一说到菠菜,马上就会想起草酸;一说到芹菜,马上会想到降血压……     

给孩子补充营养九大误区

(1)孩子不吃蔬菜就得不到必需的维生素和矿物质.事实是,有些孩子不爱吃蔬菜,却仍然很健康.原因是他们喜欢吃水果,在孩子慢慢接受绿色蔬菜的过程中,水果是很好的营养替代品.杏和哈蜜瓜可补充维生素A和胡萝卜素;草莓或橙子可以代替菠菜以满足对叶酸的需要;     

最有营养保健功效的六种果酒

果酒是利用水果本身的糖分被酵母菌发酵后制成的酒,具有水果的风味.好果酒的酒液清亮、透明,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感.下面为那您介绍六种最有营养保健功效的果酒.     

春笋飘香

春笋可谓是春季里最撩人的蔬菜之一,它不仅鲜嫩清香,味美爽口,而且营养价值较高。据测定,竹笋中有较多的胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素 C,以及钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必需的营养素。春雨纷纷,正值竹笋上市之际,特介绍几款竹笋创新菜,以飨读者。火腿鸡脯笋杯用料：嫩而粗的竹笋6根,鸡脯肉100克,熟火腿100 克,速冻青豆50克,熟猪油30克,鸡蛋清半个,精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法： 1.先将竹笋剥去外壳,洗净后切掉老根,在每根竹笋粗壮部位切下两个3～4厘米长的笋段(下刀时要沿着笋节),然后用小刀将笋段空洞扩大,挖至底部笋节     

排毒嫩肤蔬菜越吃越美

越来越多的研究数据表明,美容和健康与排毒的关系十分密切。想要身体健康,皮肤水嫩,排毒很重要。以下蔬菜有助于健康和排毒。苦瓜苦瓜具有特殊的苦味,含有苦瓜甙和丰富的维生素C,是人们喜爱的一种蔬菜。功效:滋阴、降火、清毒、消暑,养血益气,补肾健脾,清肝明目,能预防坏血病,保护细胞膜,     

蔬中胜品——发芽蔬菜

近年来,人们对发芽蔬菜的营养价值和药用价值进行了广泛研究,普遍认为发芽蔬菜具有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。宁可食无肉,不可餐无蔬。随着健康意识的不断增强,人们更关注蔬菜的营养价值。发芽蔬菜作为富含营养、无污染的优质保健绿色食品,深受消费者青睐。     

美味香芋卷制法

香芋块茎中的淀粉含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等成分,营养价值很高.     

食疗不可不知六种米的养生保健功效

粳米是南方人常吃的一种米,米粒呈圆形或椭圆形,黏性大,含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量.在我国,用粳米煮粥食用养生已有2000年的历史.漂浮在粳米粥最上层的粥油能够补液填精,对滋养人体阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人食用.