红酒知识与品鉴（十）

说起浓郁的红酒配中国菜，还真是有点为难。所谓单宁，就是红酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是红酒的骨架。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红酒中的单宁和甜味一结合就发苦。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。     

关于红酒

什么是红酒 很多人以为“红葡萄酒”就是红酒，这是错误的观念。所谓红酒，是采用红葡萄酿造，发酵全程将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，酿成的酒含有极高的单宁和色素。不是红酒，就不具备红酒的特性，不可和红酒混为一谈。     

中国红酒市场研究与分析

在许多消费者眼里,红酒象征着一种高品位高质量的生活,甚至将红酒与浪漫的情调联系在一起。然而,为什么国内外红酒价格差异如此悬殊?我国的红酒市场境况究竟如何?广大消费者甚至是生产者、经营者对红酒市场又知多少?本文基于深入的调查,通过对我国红酒市场及管理办法的分析研究,揭示了红酒市场多方面现状及红酒产业所凸显的行业"短板",对于如何规制红酒市场,使其健康发展提出建议,让经营者意识到其管理与营销存在的问题,找到企业发展的正确方向与目标,同时也让广大消费者甚至是普通群众了解红酒市场存在的问题以及红酒鉴别的重要性,让他们明白消费,理性消费。     

“红酒泡洋葱”真能治病吗

近期，一则“红酒泡洋葱能治高血压、糖尿病”的帖子在微信、微博上被频频转发。帖子称，用红酒泡洋葱，每天喝一点红酒，吃一些洋葱，不仅对糖尿病、高血压有防治作用，甚至还能预防癌症、延缓衰老。其实，适当食用洋葱与红酒对保护心脑血管有一定作用，但如果用它代替药物则会得不偿失。     

代人“看管丈夫”的另类女老板

因不堪忍受上司骚扰,洛阳女孩辞职闯进了充满商机的羊城。从做"红酒小姐"到"候妻吧"老板,十年的风雨磨砺,不仅使杨雪在广州立稳了脚,自创出一种全新职业,这位普通打工妹也凭借自己的一个个惊人"创意",最终跃入了"富人阶层"。     

一招鉴定真假红酒

假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍,下面,小编就为您介绍一招简单鉴定真假红酒的方法. 主料:红葡萄酒、食用碱、水 其他:餐巾纸 操作过程: 1.把小半勺家用食用碱放一点水兑开; 2.准备一张普通的餐巾纸; 3.滴几滴红酒在餐巾纸上,待均匀扩散,中间不会有沉淀; 4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面; 5.如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么就是假红酒.因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若色素勾兑,颜色则无变化.     

第三讲 红酒知识与品鉴（三）

红酒是酒中的精魂，缥缈于生命的内在，又令心灵交融。她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。与其细腻相称的是，红酒的选购、储存、引用都有十分细致的讲究之处。     

五个长寿区的“长寿经”

意大利撒丁岛撤丁岛 山区居民活到100岁的几率是世界其他地方的3倍，90多岁的老人更是随处可见。他们的长寿秘诀是：每天两杯葡萄酒。研究发现，撒丁岛红酒中所含的有益心脏健康的黄酮类化合物水平比世界各地的红酒都高。     

第五讲红酒知识与品鉴（五）

红酒以葡萄为原料配制，属于酿造酒的一种。将葡萄发酵制成佳酿说来容易，其实复杂。早期的人们任凭葡萄天然发酵，知其然不知其所以然，成败常凭机运。直到19世纪中叶，细菌学家巴斯德研究出发酵原理，并探讨红酒本质的各种变化，由此在酿酒技术上得到划时代的突破。自此人们方才明白原来葡萄以自身的酵母促成糖分发酵，进而藉着操控发酵时间长短及添加人工酵母等新技术，使酒种更加丰富。     

鸟类大脑暗示两性差别根源

品评红酒不仅需要熟练的上颚、华丽的词汇，还需要大脑。     

节日解酒方

蜂蜜水酒后头痛，喝点儿蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒51起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛     

第七讲 红酒知识与品鉴（七）

常见的红酒品种 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50多种。红酒中，最为常见的有如下几个品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它一般都要与其他品种调配（如梅洛）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。     

第六讲 红酒知识与品鉴（六）

红酒的鉴赏 红酒的鉴赏,一般从酒的色、香、味入手。其全套过程包括：观、闻、尝、吐。     

女性喝红酒可提升性功能

正意大利佛罗伦萨大学最近进行的一项科学研究发现,红酒可提高女性的性欲。与那些喜欢喝其他酒精饮品或从不饮酒的女性相比,那些适当饮一些红酒的女性性欲更强。进行这项研究的意大利科研组发现,红酒里的化学成分通过增加身体关键部位的血流,达到提高性功能的     

遭遇知识失业——30％的大学生没有找到工作

在十届全国人大五次会议举行的记者招待会上，劳动和社会保障部部长田成平说：国家为毕业生就业积极创造条件，是有目共睹的事实，但大学毕业生就业形势严峻，也是不争的事实。根据教育部门的统计，当年大学毕业生在离校前后的就业率大约为70％。也就是说，有30％的应届大学生在毕业离校时还没有找到工作。     

初秋的水果茶心情

水果茶，三个字好时尚。很多女孩越来越喜欢这种叫水果茶的茶。去酒吧坐坐，会发现水果茶比红酒还俏。     

中国人造孽的三道“名菜”

中国是美食的国度。这里烹饪的技艺、文化的想象力和创造力，令外国人叹为观止。一向瞧不起中国的日本人，也不得不在吃喝的问题上自叹弗如。日本人最得意的东西无非是寿司、清酒、生鱼片——他们大肆捕捞鲸鱼的行经臭名昭著；自夸其德的巴黎人动辄以半生不熟的牛扒、鹅肝和红酒、面包为看家招牌，但是，跟中国饮食一比，马上没电。     

刘晓东:“爆款”锐澳的十年“成名路”

正他用了十年时间,将酒不算酒饮料不算饮料的锐澳,从欠债2500万元,打造成了爆款。白酒、红酒、啤酒……酒类市场向来竞争激烈,硝烟四起。预调酒是战场中冉冉升起的新秀。伴着热播剧《何以笙箫默》、综艺节目《奔跑吧,兄弟》等大红大紫,五     

第九讲红酒知识与品鉴（九）

再谈红酒的保健作用1991年，美国的一档电视节目中报道了“法兰西怪事”：法国人同美国人一样，饮食中都含有大量的奶酪、黄油、鸡蛋肉类等高脂肪、高胆固醇的食物，按理说这样的饮食很容易患心脏病。虽然吃同样的食物，但是法国人患心脏病的比美国人少得多。经研究发现：法国人吃饭时喝水和红酒，而美国人吃饭时喝牛奶、茶、咖啡、果汁等。因此，人们开始意识到：有规律适度饮酒的人不易患心血管疾病，患病几率比大量饮酒和不饮酒的人都少得多。     

那些美丽并悲伤的青春

1粥粥32平方米的单身公寓弥漫着一股咖喱鸡饭的味道,玻璃餐桌上还有一杯红酒。她总是这样吃晚饭,厨房的柜子上四季不离咖喱,红酒架上永远倒放着一只褐色的瓶子,喜欢在晚上到楼下的"面包物语"买一个抹茶慕斯当夜宵,或者是一杯奶茶。