家庭用锅颇有学问

锅是每个家庭的主要炊具,用锅得当与否与健康有着极大的关系。首先,最理想的是选用铁锅炒菜、烧肉。用铁锅做菜不仅味道鲜美,而且能长期均勻地补充铁质,从而可预防缺铁性贫血的发生。日本科学家曾作过调查对比,发现长期使用铁锅者,患贫血的机会要比用其它锅的人少得多。长期使用铝锅并不太好,因为铝受热后分子极为活跃;尤其在     

用锅的讲究

家庭生活离不开锅,用锅与健康有密切关系。人们经常使用的有电饭锅、高压锅,炒菜的锅更是烹制中国莱必不可少的厨具。那么,用锅有什么讲究呢? 首先,最好选用铁锅炒菜。用铁锅炒菜不仅味道鲜美,而且能长期均匀地补充铁元素,从而可预防缺铁性贫血的发生。日本科学家曾做过调查对比,发现长期使用铁锅者,患贫血的机会要比用其他锅的人少得多。长期使用铝锅不太好,因为铝受热后分子极活跃,遇到     

安全使用压力锅

现在城里和农村许多人都喜欢用压力锅。用压力锅熬稀饭、煲骨头汤容易煮烂,省时间省柴草。但使用压力锅不当也容易出危险。炸飞锅、烫伤人的事时有发生。我本人就曾两次炸飞压力锅,锅盖飞到房顶,虽没有伤着人,但教训是     

药膳名方集锦

补肾双米粥组方：何首乌20克,黄精20克,黑米20克,米仁50克,金钱橘1枚,枸杞子10克,藕粉少量,蜂蜜适量。制珐：先将何首乌、黄精加水煮后去渣,放入黑米、米仁,用文火煮成粥。再将金钱橘切成米粒大小,与枸杞子放入锅中,稍熬后加入藕粉、蜂蜜调匀即可。一日服完,连服二周。功效：补肾填精聪耳。适用于肾精不足之老年性耳呜耳聋。     

厨房小窍门

△熬制鱼汤的窍门。 熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛     

烹调技法之——酱

酱酱的做法是将材料以酱油或豆瓣酱、甜面酱等一起腌渍入味,再将材料及腌渍的汤汗一起放入锅中,以小火慢熬至卤汗收干的一种烹调方法。     

用药材煲汤并非时间越长越好

众所周知,两广人喜欢喝＂老火靓汤＂,其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3小时以上,甚至越长越好。可营养学家却不认同这种观点。     

骨汤到底补不补钙

骨汤到底补不补钙？一方面老百姓依然在熬骨头汤喝,一方面专家认为靠熬制骨汤补钙,一天得喝400碗,甚至有专家直接否定骨汤补钙。倒是以下2个实验让人很感兴趣,一个是解放军309医院营养科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨,一个是山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所所做的相关实验。     

花生酱和甜面酱的制法

花生酱：将带衣花生仁浸泡水中6小时．加水搅拌后用干净纱布过滤。绞出浆汁，再把纱布中的渣边加水边绞汁。如果花生渣的颗粒还较大．可先碾碎再绞汁。将挤出的浆汁放入锅中用小火熬熟。加适量白糖，熬至稀稠适中即可。     

袋装奶不能用微波炉带袋加热

有人图省事,将袋装奶原包装用微波炉加热,有的人直接把袋奶放进开水锅加热。这样加热袋装奶是不行的。 微波炉采取的是分子正负极的碰撞,产生高热,因此微波炉加热,必须用特殊的容器和材料。如果将袋装     

药粥巧治老年便秘

粥是比较适合老年人的食品，配用中药熬制成药粥，对老年人习惯性便秘的缓解很有帮助。     

炖汤用锅需注意

想炖煮出味美的汤,如果不了解不同锅具的性能就进行操作,就会事与愿违。因而在熬汤时,一定要懂得新型锅具的特性和使用方法。焖烧锅:宜于热汤保温,最大特点是将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料。用焖烧锅烹调时放入的食物不宜太少,以八分满为佳。     

铁锅除味三法

1.烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮15分钟,怪味即除。     

食膏方小贴士

正中医膏方有着两千余年的历史,曾是达官贵人、皇亲国戚专享的高级滋补品。随着人类的进步和社会的发展,目前膏方在全国已家喻户晓,早已走入寻常百姓家。那么,哪些人适合选用膏方呢?适宜膏方进补的人群处于"亚健康状态者"现代社会生活节奏快、工作压力大、劳动强度高,而不良的生活习惯如     

电饭锅老“跳”怎么办

电饭锅使用一段时间后。会出现饭还没烧好,开关就"跳"起来的现象。许多人以为电饭锅坏掉了。其实,电饭锅是好的,老"跳"是因为洗锅时用力不均,使得锅底不平。要想电饭锅不提前"跳",将锅胆放入前,只需用手把锅底压平就行了。     

膏方调理血管病一举三得

膏方是由众多具有补益和调理作用的中药，按中医辨证论治与君臣佐使原则组织起来，经过长时间的煎煮浓缩而成的一种黏稠、半液体状的中药剂型。膏方具有好吃、方便、综合调理等优点。真正的内服膏方用于养生保健与身体调理，始于战国时期，成熟于宋朝，盛于明清时期。     

压力锅质检报告

主要不合格项目均为正已烷浸泡液蒸发残渣 链接:应选购具有开、合盖装置的压力锅。如果使用没有该装置的压力锅:当锅内达到一定压力时,若强行开启锅盖,会使锅盖因受锅内压力而脱手,造成锅盖和其他物品损坏,而且易将人烫伤;合盖时,由于扣合不到位,使压力锅结构强度降低,在一定压力下,由于锅牙被拉直,易造成爆锅。另外用手轻轻拉一下密封胶圈,应     

家具光亮保护剂的配制方法

由于潮湿、尘埃、光照等种种因素,新买来的家具过不久,涂饰面就渐渐黯然失色。这里介绍一种光蜡涂饰剂的制法,结合清扫室内卫生,每周给室内的油漆家具及家用电器涂擦一次,就可以使家具“青春永驻”,居室增辉。 配制原料及作法: 松香5％,菜油(或麻油)20％,石蜡60％,猪油15％、汽油适量。 将松香倒入铝锅中熔化,加入菜油拌后,把石蜡、猪油依次倒入锅内,搅拌均匀,起锅,冷却后,再加入     

食盐的妙用

1、新购的铁锅,在启用之前,先用一些食盐放在锅内干炒一遍,炒至盐快焦的时候,将盐倒出,锅中的铁腥味也就消失了。 2、以商店新买的玻璃器皿或瓷器,用食盐水煮一煮,使用时就不易破裂。 3、衣服沾上血奶渍,很不好洗,用胡萝卜捣碎后拌盐擦试就很容易去掉。     

自动电压力锅选购要领

自动电压力锅(下称电压力锅)又称自动节能高速锅,是集普通压力锅、电饭锅、焖烧锅和电子瓦罐等功能于一体的新一代节能多用途炊用电器。 优点 1.电压力锅利用电加热产生35—85KPa气压以提升锅内温度,从而使锅内温度高达124℃,因此使用电压力锅不仅能缩短做饭时间,而且节约能源、高压杀菌、保持饭菜的原汁原味,尤其适宜