猪蹄筋的加工

猪蹄筋是名贵的食品,也是我国的传统出口商品,其原料充足,换汇率高,深受外商欢迎。其加工方法如下:(一)抽筋:猪宰杀后,将猪蹄切割下来,用清水洗去毛血及污物,再用尖刀在筋头左右两侧划破皮层,用手抓住筋,切断蹄尖与蹄筋的联系,随后抽出蹄筋,放入水中浸泡。(二)浸泡:鲜蹄筋应在水中(石灰水)浸泡5小时以     

出口猪蹄筋加工新技术

猪蹄筋在国际市场上供不应求,每吨售价高达2.3—2.5万美元。我国猪蹄筋资源丰富,开发加工能创汇增收。现将加工新技术介绍如下:(1)抽筋猪肉破膛分边后,用清水洗尽蹄上沾污的毛、血和泥沙杂物,然后用尖刀在筋头左右两侧割破皮层,捏住筋头,再用刀割断蹄尖与蹄筋间     

巧除河鱼土腥味

鳃进入鱼体血液中，在鱼体内分泌一种恶臭（即土腥味）的褐色物质。在加工处理时，若不注意及时消除，烹调的河鱼就存有一种土腥味。清除河鱼土腥味的方法：１．用２５０克食盐溶于２５００克清水中，把活鱼放在盐水中养一养，１～２小时后再宰杀即可减少土腥味。２．在宰鱼时，要尽量将鱼的血液冲洗干净，特别注意将鱼内腹中的一层黑膜洗去，可以减少土腥味。把洗净的鱼应再放入盐水中浸泡５～１０分钟，也有助于去除土腥味。３．鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，俗称骚筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质。剖肚除净内脏后，先将尾部割一小口，再在…     

家庭农副产品加工业二题

一、家庭制作马铃薯果脯。(1)选料:选个大一致、饱满、光滑的马铃薯为原料。(2)造型制坯:用清水冲洗掉薯块外面的泥土,去薯皮洗净,根据需要制成各种形状的果坯。(3)灰浸、水漂:把坯放入溶器内,倒0.6%的石灰水,浸泡16小时取出,放入清水中漂洗4次,每次2小时,洗去多余的石灰硬化     

毒蛇咬伤急救七法

(一)用布带或绳子在伤口近心处环扎,尽量不动,以免毒液蔓延。(二)用清水和肥皂水洗去粘附的毒液,再用冷开水、冷茶水、浓盐水冲洗伤口,最好用双氧水或0.1%高锰酸钾液清洗,以氧化和破坏蛇毒。(三)局部消毒后,用消过毒的锋利小刀,三棱针以毒牙痕为中心,划个“十”字切口,使毒液能通畅地流出。(四)用吸奶器或拔火罐把毒液拔出来。(五)用火柴头5根放在     

恼人的猪蹄筋

那年腊八,受尽了病痛折磨的老父亲,终于解脱了在人世间的痛苦,安详地闭上眼睛,去了永无痛苦的世界。按风俗,父母故去之后,孝子要理"孝头",否则在"满七"以前不能理发。我想这大概是身体发肤受之父母之故吧,连忙抽空去理"孝头"了。理发师他也许并没有注意到我哀伤的表情,一边为我剪发,一边却大谈"美食经"。邻座的理发师问:"你发得来猪蹄筋吗?"一听到"猪蹄筋"三字,我浑     

昆虫入药治畜病10方

蜣螂(屎壳螂)30只,用饱和盐水浸泡7天,晾干,将其头、翅去除后研末,加食盐250克,麻油750克,温开水6000毫升浸泡20分钟,一次灌服,可治疗马、骡结症。▲蜥蜴(四脚蛇)2个,装入1—2个鸡蛋中封口,放香     

废碎牛皮制明胶法

(一)分类:(1)仔细择出湿皮内之大块皮,切成2厘米长条。(2)硬皮可先用石灰水浸软后,切成2厘米长条。(2)用清水洗净加工好的碎牛皮,放入石灰浆池中浸泡15—60天,但应根据天气与原料性质而宜。浸毕,洗去石灰,用盐酸中和到PH6—7,再洗净,即待熬胶。(三)原料入锅熬胶时,可用热水淘洗35分钟放水,再加热水熬胶。应按原料不同。约熬4—6道,每锅熬胶周期为40小时左右。其温度、浓度、时间分别大致是:1—3道,80℃以下,5     

国内外农作物秸秆饲料加工新方法

美国一般用发酵法，即用1份秸秆与当量浓度(0．1-1．0)2—4份硫酸溶液混合，在100℃—125℃条件下，蒸煮0．5～1小时，再加入适量的铵(PH值4．0～4．5)，在30℃下发酵1-7天，烘干即可。日本将秸秆(如稻草)在熟石灰水中浸泡24小     

冬瓜条的加工方法

（一）选料：选择15-20斤重冬瓜，要充分成熟、无病虫危害、外表整齐：除去瓜瓤和瓜子，洗净，切上表皮，用长刀将冬瓜切成十五厘米的瓜圈．再切成1．5厘米的小条，(二)浸泡：把切好的小条倒入60％的石灰水中浸泡8-12小时。     

川味泡菜的制法

川味泡菜红润晶莹,成酸适宜,脆嫩可口,味道鲜美。现将泡制技术简介如下:(一)选泡菜坛:将坛子浸入水中观察,若坛内未见浸入水就证明坛子完好无损。再用热水浸泡,洗净备用。(二)原料:选择新鲜萝卜、甘篮、生姜、青菜、大白菜、雪里     

妙治兔病验方十则

(1)伤风感冒。大蒜1头捣烂,放入开水中浸泡12小时,取汁洗鼻;或用桑根皮20克,水煎喂服。(2)母兔乳房炎。金钱草100克炒熟,捣烂,加白酒50克拌匀,趁热敷患处,每日1次,用纱布固定好,2—4次即愈。(3)积     

无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

淘米水的妙用

人们在做饭时往往会把淘米水倒掉认为它没什么用途,其实,在日常生活中,淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。1.用淘米水洗手,不仅能去污,还可使皮肤滋润光滑。2.用淘米水刷洗碗碟,不仅去污力强,还不含化学物质,胜过洗洁剂。3.新沙锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理,沙锅就不会漏水了。4.案板用久了,会产生一股腥臭味可放入淘米水中浸泡一段时间,再用盐擦洗,腥臭味即可消除。5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具,浸入比较浓的淘米水中,可以防止生锈。如果已经生锈,可先在水中浸泡数小时,这样容易擦去…     

草浆喂鱼要得法

草桨养鱼,能提高水陆草料的利用率,起到投饵施肥的双重作用,但措施须得法,否则不利鱼类生长。(一)草浆制作法:使用高速打浆机(每分钟4500—5000转)打浆。先将原料投入打浆机内,然后加水(水为草重的40%),尽量将草浆打得细些,以延长草浆在水中的悬浮时间,增加鱼类摄食的机会,防止草浆在水中过量沉积,败坏水质。各种水草加工前均用漂白粉液浸泡消毒。水花生含皂甙毒素,须在草浆中加入2%—5%的食盐消除毒性,并于加盐两小时后方     

西瓜皮蜜饯制作方法

西瓜皮蜜饯,透明美观,干而不硬,甜脆可口,老少皆宜。其制作方法是:(1)备料将西瓜皮用清水洗干净,把外面的绿色硬皮削掉,剔除残余的瓜瓤,然后切成长4厘米、宽1.5厘米的长方条。(2)碱泡用50克生石灰加水25公斤,配成2%的石灰水溶液。把瓜条放入石灰水中浸泡4小时,捞出后倒入清水漂洗4小时,每小     

风味蒜薹脯的制作

一、原料的选择与处理。(一)选择粗细均匀,品质脆嫩,颜色鲜绿的蒜薹及褐色、无污染、无机械损伤的冬虫夏草。(二)用清水冲洗蒜薹2～3次,洗去污物,再用浓度为0.05%的高锰酸钾溶液清洗,最后用清水冲洗2～3     

12种鱼类疾病的民间疗法

(1)水霉病。每667米~2(1亩)水面用食盐1.5公斤,分匀用6个布袋装好,分别吊挂于塘水中,让其慢慢溶解即可。(2)草鱼烂鳃病。每667米~2水面用烟叶1.3公斤。切碎,放入锅中煎熬,取汁加水后全池泼洒,连泼2天。(3)肠炎病。每667米~2水面用韭菜2.5公斤,切碎加食盐200克,拌料投喂,每天1次,连喂5天。(4)草鱼出血病。每667米~2水面用250克烟叶加开水3公斤,浸泡4-6小时,连汁带渣全池     

快速消除果蔬残留农药

农药、落叶剂、汽车尾部排出的废气、铅、镉、砷、医药中的麻醉药等,都是致人类染色体畸变的化学物质。以下几种快速消除残留农药的方法,你可以在日常生活中试用:淘米水浸洗淘米水中含有生物碱,对于多种农药有很好的除毒作用。具体做法是:将蔬菜或瓜果浸泡在淘米水中约10分钟,再用清水冲洗干净。苏打水浸泡先将蔬菜或瓜果用清水洗净,放入盆内,加入足够的水,再放入适量食用小苏打搅拌均匀,浸泡10分钟;倒去浸液,再以流动的清水冲洗。洗涤剂洗将果蔬浸泡在放有少量洗洁精的水中约30分钟,再用清水冲洗。但是,千万不能用洗衣粉清洗蔬菜水果。热水…     

凉席使用小常识

天气渐渐热起来,晚上一觉醒来总是一身的汗,这时家家户户都铺上了凉席,但要知道,使用凉席也有学问。凉席的种类有不少,常用的有三种。一种是草席。由灯心草、蒲草、马兰草等编织,这种凉席的缺点是容易生虫。使用前,最好反复拍打几次,在阳光下晒晒,然后用消毒水擦拭一遍,再用肥皂水洗去霉点,放在阴凉处晾干即可。另一种是竹席,它不宜暴晒,否则会变脆。使用前应该用温开水擦拭,然后阴干。如果竹席比床铺大或者铺不平,很容易折断,所以,垫竹席时,应该保持床板的平整。此外,每天睡前、睡后最好用温水将竹席擦拭一遍,这样能使其提前泛红,睡上去会更加凉爽。第三种是亚麻席,具有吸汗、透气、抑菌等特点,被誉为“天然植物空调”,非常适合老人和儿童使用。清洗前,先将其在40℃水中浸泡10分钟,可以用手洗,但不要用力拧,把席子弄平整后自然阴干即可。而且,尽量不要用洗衣机清洗。