年糕

年糕是年景中一个很重要的板块。中国春节的一大象征就是丰收富足,故而“食”自然是过年的主题。而南方地区是以稻米为主食,故而以米制的各种糕点就成了江南春节最应景的食物,俗称年糕。     

我是最早的“年糕”

为了儿子的学业。我平时很少看电视。一天,偶然看到中央台的《百家讲坛》,有一位老者在讲清史,引起我的兴趣,才知道这位老者就是家喻户晓的清史专家阎崇年先生。由此,也引起我对25年前与阎先生一次通信的回忆。     

五谷杂粮也治病

稻米作药用的主要有糯米、粳米、谷芽。糯米有补肺、健脾、暧胃、止汗等功效。粳米有补脾、养胃、强壮、滋养等功效。人们自古就惯于将某些药物配在米中煮粥来治病或调养。糯米500克、淮山药60克,炒熟研成粉,每晨取4匙,加白糖1匙,胡椒粉少许,开水调服,可治幔性腹泻。将糯米配小麦麸等量同炒,碾磨成粉,每次吞服10克,日服3次,可治自汗不止。对于病后肠胃功能较弱,特别是烦热、口渴的热性病者,粳米是良好食物。将粳米炒焦,煎汤过滤,适当加糖哺喂,可治婴儿吐奶。将粳米饭锅巴炒焦,研成细末内服,     

一鸭六吃（上）：软炸鸭条＋香辣鸭丁＋干锅三宝

原料：鸭脯肉150克,花生油80克,生抽、黄酒、料酒、盐、葱段、姜、淀粉、白糖、熟芝麻、鸡蛋液适量。     

咸菜别放冰箱里

总有人习惯将腌制的咸菜放到冰箱里保存,这样做其实是不对的。因为咸菜在制作过程中加入了一定量的食盐,盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡,所以咸菜无需放人冰箱。若将其存入冰箱,冰箱内温度较低,咸菜中残留的水分就易冻结成冰,使咸菜氧化,从而导致咸菜口味变差。一般来说,     

香菇烧豆腐

主料：豆腐150克、香菇200克。 调料：味精3克、酱油15克、料酒10克、葱10克、姜15克、蒜15克、鸡油（或色拉油）25克、淀粉5克、香油5克。     

茄子，帮你结束“腹佬”生活

鱼香茄子原料：茄子、胡萝卜、青椒、川椒、湿淀粉、盐、酱油、味精、白糖、醋、料酒、葱姜蒜末。 制作： 1．茄子去蒂洗净去皮,切成两半,划十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片;2．碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤兑成汁待用;     

紫菜猪肉蛋卷

猪肉泥200克加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精腌制半小时。鸡蛋打散,加少许盐调味,淀粉用料酒拌匀,然后与蛋液搅匀,加了淀粉会让蛋皮更蓬松。平底锅倒油,油热倒入蛋液,尽量铺平铺薄,     

北京七味之盐

正说"盐打哪儿咸",貌似追溯盐的历史,实际上,是拿盐说事,聊的是咱开门生活与盐有关的小事。盐为五味之首。人人食盐,得味不同。少时,听过一则故事,北京城东长安街北池子大街里有一座庙,叫马格拉庙。这庙房顶双飞檐,外表美观大方。当年修这座庙时,有个工头领着木匠们给檐椽下料     

绿茶糯米卷

原料:糯米粉、绿茶粉、玉米淀粉、芝麻、花生酱、葡萄干、椰蓉丝、色拉油、牛奶制作方法:1.在400克的糯米粉中,加入一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、适量牛奶,搅拌均匀。2.在一个大碗里铺上荷叶,抹上油,倒入调好的糯     

学学做做

冰皮月饼饼皮材料:小麦淀粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克,糕粉少许。内馅:红豆馅或莲蓉馅,以个人口味自制。做法:1.将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均