烹饪工艺与营养专业“最难学”的课程——食品雕刻课程教学改革思考

食品雕刻可以说是烹饪工艺与营养专业最难学的专业课程之一,它不仅对厨师的刀工有着极高的要求,更是要求其具有空间造型能力、几何思维等各种综合能力,在实际的教学过程中,因为受课时的限制,传统走课程形式的大班教学模式一般都是从难度较大的雕花开始进行训练,学生从一开始就会感觉到学习食品雕刻非常难,一般学习不到一个月时间就开始不想学习或者说自我放弃,再加上每一次学的东西都不一样,学生往往还没有掌握所教的作品就开始学习新的内容。这种传统的教学模式非常浪费时间,也给学生心理上造成很大的压力和阴影,成才率非常低,远远无法满足餐饮市场对食品雕刻人才的需求。笔者就借此文简要谈谈如何对食品雕刻课程进行改革,全面提高食品雕刻课程的教学有效性。     

平遥、丽江古城探幽(英文)

云南省的丽江和山西省的平遥是联合国教科文组织列入世界文化遗产保护名录中唯一的两座中国古城。走进丽江彩石铺成的老街、平遥城内古香古色的商业街,你会找到历史的影子。     

民间雕刻艺术的3D数字扫描及打印技术运用

传统的民间雕刻艺术(根雕、竹雕、砖雕、雕塑等)创作方法不尽相同,但是在复制阶段都异常复杂,需要完全照原样雕刻或者借助翻模技术,经过数道工序,最后才能得到符合要求的复制品,主要的劳动都是非创造性劳动。在复制过程中,尺寸太小、细节复杂都会给复制带来很大的难度并且耗费大量的时间。由于3D扫描技术和3D打印技术的发明,大大拓展了立体雕刻艺术的可能性。反映在民间雕刻艺术上,即大大节省了民间雕刻艺术的复制时间和劳动力。本文把3D扫描技术和3D打印技术相结合,从而解决民间雕刻艺术品复制难的问题。并对民间雕刻艺术品的创作提出展望。     

不停地雕刻

从一名钳工，到篆刻艺术家，是因为兴趣让他不停地雕刻，既雕刻石头，也在雕刻自身，超越自我，提升自己的人生价值。     

项目教学中学生食品雕刻学习兴趣的培养

在项目教学法教学中,学生学习的主动性是衡量教学成功与否的主要标准之一,而学习主动性则主要源于学生对学习的兴趣。本文从课程教学方法的角度对如何激发学生的学习主动性进行了探讨,以期通过有效的教学手段,激发学生的学习动机,培养学生对食品雕刻的学习兴趣。     

鄂南传统文化木雕表现及艺术研究

以鄂南传统建筑雕刻文化为研究对象,以研究雕刻技法、雕刻历史及现代发展趋势的雕刻语言的发展为主要线索。涉及自唐宋以来至当下的古代民居、祠堂、古庙寺观等五百余处若干木雕。雕刻的技法,不仅指作品的语言、风格、类型,更涉及风格背后的思想观念。作为艺术表达的多种技艺手法及艺术思想,揭示了艺术家与社会、文化、传统之间的内在关联,在不同艺术观念的引导下,生成出不同的语言特征及方法逻辑,使三者(艺术家、作品与媒介)建立起联系并使之表现出来。抛开理论部分,从感性方面讲,鄂南传统建筑雕刻大都质朴无华、庄重大气,因鄂南地处鄂皖赣三省交界区域,受徽派建筑风格的影响,以徽派风格为基础,融合了鄂赣等区域文化,从而创造出鄂南独有的建筑文化装饰;其中木雕更有深度,更精巧,充分体现了鄂南地区劳动人民的智慧和勤劳。因此,通过研究艺术技法来保存、传承中华的文化。     

从《拼搏》玉雕作品雕刻中所想到的

《拼搏》这件密玉俏色雕刻作品是我二零一二年雕刻的,并在同年获得了中国玉石器“百花奖”金奖.这件作品之所以能获得金奖,是绝非偶然的.本文浅析了从《拼搏》玉雕作品雕刻中的感受.     

老街雕刻铺

都说手工雕刻走到了“穷途末路”，但在安徽省桐城县孔城老街，却还有一家雕刻铺敞开着大门。光线明亮，门面不大。铺子右边紧贴着街沿放有一张长条桌子，桌子上放着一个玻璃橱子，橱子里摆放着各种质料的印章原坯及成品，还摆放有雕刻用的各种尖细刀具。     

福州软木画:“无声的诗、立体的画”

“福州三宝”之一的国家级非物质文化遗产福州软木画,以进口栓树皮(俗称软木)为材料,甶雕刻艺人以刀代笔,在软木上雕刻亭台楼阁、树木花草、小桥流水、回廊曲径以及人物鸟兽等各种题材。这项绝美的手工技艺被誉为“无声的诗、立体的画”。     

冠和博物馆——总馆分区简介

第7区 雕塑文化——石雕砖雕、陶器区 石雕和砖雕主要用于墓葬以及寺宅的廊柱、门墙、牌坊等处的装饰,其雕刻刀法纯熟洗练,线条流畅自然,留下许多石雕精品为人赞不绝口。雕刻内容多以趋吉避凶,镇压辟邪、富贵吉祥、积福添寿、仁义忠孝等名人典故为主。     

浅谈世界多元文化对民族雕塑艺术的影响

21世纪世界文化呈现多元化,民族雕刻艺术作为文化艺术的重要组成部分,受到了世界多元文化的冲击与融合。在这个迅速变化的过程当中我们要充分认识到世界多元文化为民族雕刻艺术带来的冲突与影响,并采取积极的应对措施。本文将就世界多元文化对我国民族雕刻艺术的影响加以分析,并提出了几点建议。     

何政权：雕出“一大”会议“游船”

今年57岁的何政权，退休前是武汉船厂的退休工人。5年前，因为小外孙爱好模型，他也对手工雕刻模型产生了浓厚的兴趣，因病退休后，他开始潜心钻研雕刻。     

探析集安玉的雕刻技艺

集安市玉石资源丰富,由此而衍生的雕刻技艺也源远流长.文章着重论述了集安玉石雕刻技艺,分析了这种传统技艺面临的濒危状况,提出了保护传承措施.     

精英男的十大时尚禁忌

雕刻般的脸庞，深邃的眸予，笔挺的鼻梁，模特般的身材，完美的雕刻花美男 “白骨精”们的梦想，精英男们的理想。 不能复制他的时尚俊荚就快来学学怎样才能不犯错误吧!     

论大英博物馆藏额尔金大理石雕刻的法律归属问题

外流文物索还问题是一个存在广泛争议的世界难题,至今没有有效的解决方案,额尔金大理石雕刻的法律归属问题就是其中的典型案例.文章拟就额尔金大理石雕刻问题的来源、经过、各方反应及其争论焦点等方面入手,客观分析其应有的法律归属,并针对前景问题进行思考.     

乌榄核上细琢大千世界

榄核雕刻，简称榄雕，是中国民间艺术大观园中的一颗奇葩，至今已有三百多年的历史。一个小小的榄核，在大师们的刀下，可以雕刻出结构复杂、图案精致的船舫和栩栩如生、神态各异的人物，其精湛的工艺令人叹为观止。广东增城的榄雕工艺已于2008年6月被列入国家级非物质文化遗产名录。     

拯救女儿,雕刻刀上的父爱沉甸甸

在浙江嘉兴市乌镇茅盾故居内,有个小小的雕刻摊,摊主叫陈兴泉,一个民间雕刻艺术家,曾给中央首长、国内外名人明星表演过自己的绝技.其实,知道陈兴泉闯荡经历的人都说,他所取得的成绩是女儿一场大病"逼"出来的.     

乡村农民雕刻＂宝座＂出国门

一位乡村木雕师傅痴迷雕刻30余年，中央电视台摄制组为此曾专题采访，在“中华百绝”频道播出。他每年雕刻的各类雕饰多达1000余个，为一批又一批的绿松石制作精美嫁衣——绿松石底座，他就是今年58岁的湖北省竹山县楼台乡挡鱼村一组农民刘兴成。     

铁线金勾“雕花钱”

所谓雕花钱,就是古代民间艺人在钱币边缘雕刻出各种各样图案的钱币。我国民间历来有在日用小铜器上镌刻吉祥图案的习俗,显示了人们祈求安居乐业、生活美满的心愿,铜钱上雕刻花纹其意亦源于此。雕花钱即可做货币流通,又可当玩物存赏,自古以来也颇盛行,从现有考古资料可知,唐代就已出现雕花钱,2006年浙江湖州唐代遗址出土一枚雕花     

古韵今承觅新机,"精雕细刻"塑传人 ——嵊州市职业教育中心工艺美术与木雕专业创新建设实践

"你留心看嵊州的传统民居,从梁架、梁托,到斗拱、雀替,到栏杆、栏板,再到隔扇、门窗,随处都可以看到工匠们运用浅浮雕、深浮雕、透雕、圆雕、线刻这些我们如今在课堂上讲授的雕刻技法,以刀代笔,以木为纸,写意的表现山水、花鸟、人物和历史故事,把一方简简单单的木头雕刻得玲珑剔透、精美绝伦."执教于嵊州市职业教育中心的木雕工艺美术大师张瑜说.