厨房小窍门三则

大豆果蔬洗涤剂 用水煮大豆。大豆熟后,捞出来（可做凉拌菜）,然后把煮豆水放凉后装在瓶中,放冰箱中冷藏,即成大豆果蔬洗涤剂。每次清洗蔬菜、水果之前,先取大豆果蔬洗涤剂5—10毫升,加入清水中,将待洗蔬菜、水果浸泡10分钟,再用清水洗净。大豆含有大豆皂苷,它是天然的洗涤剂。皂苷有肥皂一样的特性,能产生丰富的泡沫,     

吉林省大豆产业的现状及发展对策

一、吉林省大豆产区的现状吉林省种植大豆具有悠久的历史，素有“大豆之乡”之美称。大豆生产是吉林省传统优势产业。吉林省中部气候温和、土壤肥沃、降雨充沛、雨热同季，水、肥、气、热、光都十分有利于大豆生长。这一地区是我国高油大豆生态区，大豆品种的平均含油率全国最高。另外吉林省最近几年已选育出10多个油分含量22％以上的大豆新品种在生产上大面积推广应用，     

拯救国产大豆危局

2009年5月21日,中国海关总署发布了一项令所有关注中国粮食安全人士深感不安的统计数据。由于国家收储政策形成“价格高地“,导致廉价进口大豆数量直线上升,2009年第一季度,黑龙江进口大豆猛增至44.1万吨,而一年前,这一数字只有5156吨,一年时间上升了85.5倍。同时,国内油企无法承担国储高价,陷入停产、半停产状态。进口大豆不宣而战,如今又将“战火“烧到我国大豆主产区黑龙江,不仅直接威胁世代以种植大豆为生的农户利益,甚至造成基因污染,给黑龙江大豆的原产种源及其环境带来灭顶之灾,严重危及我国粮食安全与稳定。     

养生好食物:黄豆的10大营养功效

正黄豆享有"豆中之王"的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是"不可斗量"。这里,帮您总结黄豆的10种显著保健功效。1.提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有"植物肉"的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。2.让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助于预防老年痴呆症。     

我国大豆期货价格与现货价格关系研究

期货市场是国民经济中的重要组成部分,具有价格发现、规避风险和资产配置的功能。本文的研究建立在价格决定理论、合理预期理论和仓储理论基础之上,首先,对我国大豆产业和期货市场的现状进行概括和描述;其次,以黄大豆1号为研究对象,借助相关性分析、ADF检验、协整检验、Granger检验、误差修正模型等实证方法来研究期货价格和现货价格之间的动态关系。实证研究结论表明:期货价格和现货价格高度相关,大豆的现货价格影响期货价格,但影响不具有双向性,说明在我国大豆期货市场上价格发现功能的发挥效率偏低。     

多吃豆少吃肉营养肯定够

大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多，大豆含有人体不能合成的、8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是，大豆不含胆固醇。吃肉制品没有后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。所以劝君多吃豆，少吃肉。豆腐是豆制品的精华，特向您介绍几种豆腐的科学搭配。     

吃水豆腐降血糖有效吗

问：近来看到有文章介绍，吃水豆腐降血糖效果好，甚至有患者称，自己每天早晨吃一两碗水豆腐，控糖效果很理想。吃水豆腐真能降血糖吗？湘乡高建成答：传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效，具有一定食疗作用。大豆是制作豆腐的主要原料。近年研究发现，大豆中含大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效。     

卫生部发出警告：谨防霉变甘蔗中毒

黑大豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素B1、B2、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷、异黄酮苷等诸多人体所需营养成分。其中蛋白质含量高达49.8%,居豆类之首,其营养价值之高不言而喻。黑大豆味甘性平,能利水、祛风、活血、解毒,并能乌发美容。常吃大豆(包括黑大豆和黄大豆)及豆制品,能补益大脑,降低胆固醇,防治高血压和糖尿病。尤其是经常吃豆腐渣,对防治动脉硬化、高血压和糖尿病很有好处。多吃大豆及豆制品,还有抗癌功效,特别对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌有帮助。黑大豆所含黄酮类物质和染料木苷,具有雌激素作用,经常食…     

建康掌柜：有机产品店店长

“杂货店”谁没见过？啥都卖呗!大豆、小麦、肥皂不足为奇,但有机大豆、有机小麦、有机肥皂,马路上能经常碰到吗？有人想,挂了“有机”二字而已,和一般杂货店有啥区别？     

琼浆玉液话豆浆

最近，美国经济学家声称，21世纪最畅销的东西，不是汽车，也不是电脑，而是中国的大豆食品。美国FDA组织已将大豆食品列入健康食品。中国预防医学科学院食品与营养研究所的专家认为，一日三餐中如果没有大豆食品，就达不到良好的营养搭配。     

饮食可以改变性格

医学专家研究发现，不少食物可改变人的性格。 1.性格不够稳定的人：应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、油菜、榨菜、炒南瓜、海带、木耳、紫菜、田螺、橙予、桔子、河蟹、虾米、鸡肉等。     

防癌两“卫士”

近年来，随着对食物与健康关系的深入研究，大豆、番茄、大蒜、绿茶、萝卜等等已成为人们公认的“防癌卫士”。那么，它们为什么能防癌?是什么成分在起作用?下面让我们共同解读大豆和番茄，揭开它们防癌的奥秘。     

你吃的豆制品可能不补钙

正豆制品的补钙功效总是被人们津津乐道。事实上,并不是所有的豆制品都能补钙。豆制品钙含量要问凝固剂这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,要加7~8倍的     

金韵梅：将豆腐带到美国的中国女性

正中国种植大豆已有几千年历史,而欧美国家种植大豆的历史不太长。20世纪初,美国仍将大豆视为饲料作物,但一位中国女性的到来,帮助美国人重新认识了大豆的价值,她的名字叫金韵梅。金韵梅于1864年出生在浙江宁波,在她2岁时,父母死于霍乱,美国传教士麦嘉谛夫妇收养了她。后来,她跟着养父母去日本住了几年,之后来到美国纽约定居,并在那里读了中学。16岁那年,她进入纽约女子医学院就学。     

建康掌柜：有机产品店店长

“杂货店”谁没见过？啥都卖呗!大豆、小麦、肥皂不足为奇，但有机大豆、有机小麦、有机肥皂，马路上能经常碰到吗？有人想，挂了“有机”二字而已，和一般杂货店有啥区别？     

天使还是魔鬼--转基因大豆在中国的社会文化考察

作为引领和推动新世纪经济发展主要动力之一的生物技术,其影响力从来不限于科学技术领域和经济、贸易领域。“转基因”大豆进入中国市场带来了政治、经济、社会、文化各个领域中的广泛震动,同时导致了来自各种不同的社会群体、利益集团及不同国家之间的纷争和全球性的影响。由于中国在大豆生产与消费上的特点、中国社会结构、文化和制度方面的特性,使之在对待转基因大豆的态度上被认为独树一帜。在转基因领域,知识与权力的结合获得最为充分的显现,而在其中消费者不可能达致真正的知情,他们在面对一种具有相当不确定性的陌生事物时的不知所措,正是知识—权力宰制的体现。     

健康100%

10种最好的食物科学家根据食物中营养成分和内含物质对人体的不同功能,推荐10种最好的食物：1、花菜花菜中不仅含抗癌酶的量远远超过其他含酶食物,还含有可防止骨质疏松的钙质和造血的铁元素。2、草莓草莓可改善皮肤质地,减轻腹泻,缓解肝脏及尿道疾病。3、大豆大豆所含的异丙酮具有明显的抗癌功效,是首推的抗癌食物。同时大豆也是植物雌激素含量最高的食物之一,这对女性的健康极为重要。4、酸奶酸奶不仅脂肪含量低,钙质含量高,还富含维生素B2、维生素B12以及磷、钾等有益元素。5、香菜香菜中富含铁、钙、锌、钾等人体必需的有益元…     

女性适当“挑食”赶走乳腺癌

一、大豆+大白菜女性身体内雌激素含量过高是引发乳腺癌的一大因素,而大豆中含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生。实验证明,常吃豆粉的一组小白鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外,大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物,能使体内一种重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素从而减少乳腺癌的发生。二、亚麻     

最好的天然防癌食品—豆类

从调查中得知,目前,我国老百姓普遍缺乏优质蛋白。所以在体育运动中,我们国家的乒乓球、羽毛球等小球能够保持常胜不衰,而大球却很难取胜,踢足球时和别人一撞就摔跟头。我们国家的药费比美国高出十倍,但我们的体质却不如人家。针对这种情况,卫生部提出了"大豆行动计划",要求大家"一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉"。我在北京大学演讲时,有学生说我这样吃量不够,把这句话改成了"半斤鸡蛋二两肉,加点蔬菜加点豆",这是非常不对的。其实,一个鸡蛋里含300毫克胆固醇正合适,为什么非要吃半斤呢?一两大豆里蛋白质的含量与二两瘦肉、三两鸡蛋、四两大米里的差不多,吃大豆当然是最好的。美国人把每年的8月15日定为全国的"豆腐节",他们认为大豆是营养之花,豆中之王,所以他们不缺乏优质蛋白。     

转基因大豆——我们需要知道得更多

我们知道：大豆真的是好东西 从女人的角度看大豆,看见的是美白、养颜和养生。在美容方面颇有心得的“美容大王”大S说她天天都离不开豆浆的滋养,于是众多爱美女性纷纷效仿,每天喝豆浆,求的就是白皙嫩滑、青春永驻。有些精明的商家,干脆给自己的产品起名为“女人豆浆”。随便到超市走走,可以看见各式各样的豆浆机在货架上排着队,让每天喝到新鲜的豆浆不再是一件麻烦事。