《餐饮服务与管理》任务驱动化教学改革初探

《餐饮服务与管理》是中等职业技术学校旅游专业一门重要的专业课程,而目前中职学校培养的旅游专业毕业生在实际工作能力方面普遍较弱,不能满足餐饮业快速发展的新要求.为解决这一问题,笔者采取任务驱动化教学模式对餐饮教学进行改革,并尝试开发相应的任务驱动化教学课程,经过初步实践取得了一定成果.     

“食在常州”的餐饮品牌建设研究与途径

随着休闲经济的快速增长,作为休闲产业重要组成部门的餐饮业,其升值空间及潜力已经无庸置疑。常州自古人杰地灵,物产丰富,饮食文化深入人心。为了让常州餐饮业具有更广阔的辐射力和影响力,打造"食在常州"的餐饮品牌已迫在眉睫,本文从常州餐饮的现状,城市品牌的影响因素,探讨如何推广,打造出常州旅游的新名片。     

低碳经济背景下的内蒙古餐饮业发展研究

环境保护和低碳经济日益为人们所关注,餐饮业作为大众消费场所,属于高碳排放源。为了积极贯彻落实"节能减排、绿色环保"的发展战略,低碳餐饮必将成为餐饮业未来发展的新趋势。本文在低碳经济的背景下,探讨内蒙古低碳餐饮的发展思路。     

餐饮服务创新之五大攻略

随着社会餐饮业的崛起和快速发展,星级酒店餐饮业正面临着严峻的挑战。要在竞争激烈的市场上独领风骚,保持基业常青,制胜的法宝在于持续不断的餐饮服务创新。餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新行为和创     

探究连锁餐饮行业内控制度的构建

现如今,连锁发展已成为各大商家追捧和采用的独特经营模式。在餐饮业大有可为的今天,连锁餐饮更是当红不让,成为现代餐饮行业所采用的主要经营模式,为餐饮业立下无数的汗马功劳。但目前的餐饮连锁行业在管理上仍然存在着许多问题,为此,只有建立一套良好的企业内控制度才能有效地解决连锁餐饮业的众多疑难杂症。     

高校餐饮业的发展方向的探索

正随着高校人数的不断扩大,高校的后勤的餐饮管理成为了一个非常重要内容,本文分析了有关高校餐饮业的特点以及高校餐饮业的优势与劣势,阐述了高校餐饮业的发展方向。高校餐饮业工作是一个学校基础性和保障性的工作,在现代高校管理中,餐饮业管理成为了高校管理中不可或缺的重要组成部分。随着学校发展规模的不断增大,传统高校餐饮管理中出现的管理混乱,信息不畅,应变能力差等特点表现的日益显现,已经     

中国餐饮业网络营销环境及策略分析

在信息化发展的今天,网络逐渐成为人与人之间必不可少的互动方式。与此同时,随着人们生活水平的不断提高,中国餐饮业迎来了飞速发展的新时期,餐饮集团化、网络化和信息化等经营方式的多样化趋势加快,借鉴国际化的发展经验,连锁餐饮发展速度已经远远超过了传统餐饮,因此,开展网上营销对于拓展传统经营模式,提高餐饮业的竞争力意义重大。立足于当前变化万千的时代背景,本文对餐饮业实施网络营销的环境进行了全面的分析,并在此基础上进一步探讨了网络营销策略。     

餐饮业的标准化管理

近些年来，我国餐饮业迎来了快速发展良机，同时国外连锁和速食等餐饮业纷纷进入我国餐饮市场。由于国外餐饮业导人了规范化和标准化管理，对我国餐饮业的冲击较大。对此，我国餐饮业在借鉴国外餐饮业成功经营的基础上，也逐渐建立了一套自己的标准化体系。     

餐饮企业文化主题打造策略探析——以北京大董餐饮投资有限公司为例

当今餐饮业的竞争已经发展到了文化竞争的层次上,客人对餐饮产品的需求也上升到文化品味的层次,对于餐饮企业而言,餐饮产品与文化的融合是其生存发展的必然趋势。北京大董餐饮投资有限公司(下面简称北京大董集团)作为文化主题餐饮企业,其发展及其"文化餐饮"之路值得我们的深入研究,本文从北京大董集团的文化主题、餐饮环境氛围、菜肴饮品的特色和优质的员工队伍等方面入手,解析如何将文化内涵紧密的融合到餐饮产品之中,使得文化成为餐饮企业的品牌,从而进一步提升企业的核心竞争力,并做了系统的策略探析。     

电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究

随着我国经济的迅速发展,餐饮业呈现出强有力的发展势头,带动了相关产业的发展。借鉴外国餐饮业发展的经验,我国的餐饮企业逐渐开始关注品牌建设,并利用连锁和特许经营的方式扩大企业规模。供应链管理对于餐饮连锁企业具有十分重要的作用,本文就主要在电子商务环境下对餐饮连锁企业的供应链管理进行了研究。     

宴会厅精细化管理初探——以烟台锦绣江南开发区店为例

2013年政府八项规定的出台,全国餐饮业面临巨大的挑战。高端餐饮被挤出市场。面对新形势,餐饮业要想更好地发展,粗放式管理方式经不能满足需要。精细化管理成为适应企业发展必要的管理手段,餐饮业也必须改变自己的管理方法,适应新市场的要求。     

智慧餐饮 欲破行业困境

<正>人们如今的就餐新习惯:手机下单、提前预约、在线排队、在线支付、落座开吃……由此可见,随着移动互联网技术的快速发展,餐饮O2O行业日趋成熟,传统餐饮业正面临着模式拐点,智慧餐饮迎面走来。成都,这座适合发展新经济的美食之都,不断吸引着资金、技术、人才向"智慧"转移,餐饮业也迎来了新革命——从高档餐厅到街边小店,诸多餐饮业态纷纷披上"智慧"的外衣,正接受着数字化浪潮的洗礼。餐饮业从"传统"转向"智慧"     

餐饮企业服务现代化的途径研究

我国是一个有着悠久饮食文化的国家,我国餐饮业经过几十年的发展,已经成为第三产业服务行业的重要力量,而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场,随着我国经济的快速发展,我国与国际越来越接轨,餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出,不适合现代社会的发展,使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势,对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见,使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会,迎接挑战在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。     

整治舌尖腐败的蝴蝶效应

自从中央颁布《改进工作作风密切联系群众八项规定》及关于鼓励节约、整治浪费的规定后,全国各地已迅速掀起了限制公款走访、送礼、宴请、旅游等消费的浪潮,并很快波及企业集团高档消费,其声势、影响之大,已使高档餐饮、高档烟酒、奢侈品销售收入增速急剧下滑,甚至绝对减少.鉴于高档餐饮和奢侈品店铺在内地和港、澳两特区都是高档商业物业重要租户,高档餐饮和奢侈品店铺成为从需求方向推动商业物业房租上涨的关键力量之一,如能善用高档餐饮和奢侈品店铺销售收入下滑的态势,可望在一定程度上削弱、遏制房租上涨势头,平抑房地产市场泡沫,放大政府限制公款消费的政治经济收益. 我国餐饮业自上世纪九十年代起步入高增长时期,其增速之快、持续时间之长,为其他行业所未见.     

云南餐饮业发展与餐饮人才培养状况分析

近年来云南餐饮市场十分活跃,出现经营方式多样化,餐饮业增长速度较快,呈现又好又快的稳步发展态势。但云南的地方菜"滇菜"没有得到深度的开发与可持续性的发展,大多数餐饮企业现代化管理水平偏低,这与云南餐饮人才结构不合理、整体队伍素质不高有关。建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制是目前云南餐饮业要解决的问题。     

中餐企业的现代营销策略

近年来,我国的餐饮业一直保持着持续发展的势头,行业规模和经营领域日趋扩大,已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2002年餐饮业零售额为5092亿元,同比增长16.6%,对全国消费品零售总额增长的贡献率是21.8%。但是,餐饮业的发展也面临着企业自身和外部环境两个方面的压力。从企业自身看,中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作,甚至可以说是创作是艺术。但也正是由于这种高度的手工化操作,使餐饮菜品的口味、质量不稳定,中餐烹饪的优势难于转化为中餐企业的优势,烹饪技术很难成为餐饮企业核心竞争力的重要组成部分。加…     

新城区酒店餐饮业SWOT分新及战略定位——以武汉市东西湖区为例

城市化进程的推进，新区的开发以及旅游休闲产业的发展，给新城区酒店餐饮业的发展带了契机。本文以武汉市东西湖区为例，对新城区的酒店餐饮业量的发展优势、劣势以及面临的机遇、挑战进行分析，探讨此区域的酒店餐欲业经营定位和战略布局等问题。     

我国高星级酒店中餐厅经营发展浅议

中国入世,各行业全面开放,中国的市场化和全球化进程不断加快。国内大众餐饮如雨后春笋般发展开来,外资强势餐饮品牌也开始了新一轮的扩张,我国高星级酒店餐饮业发展面,临更大的竞争压力,因此挖掘竞争优势、提升竞争力成为关系产业发展的关键。     

促进特色小镇人才跨越式发展

本文以浙江特色小镇的创建为契机,分析人才跨越式发展的难得机遇,指出既有优势和先发优势是特色小镇人才发展的强大动力,同时也面临规划定位、集聚到位和服务补位等主要制约。在此基础上,进一步探讨特色小镇人才跨越式发展的挑战、趋势和目标,并提出围绕特色小镇的禀赋和需求,制定人才规划、拓宽人才供给和提升人才服务等对策思路,以人才的跨越式发展为特色小镇提供支撑。     

餐饮业“用工难”问题探析——以常州市为例

近年来,餐饮业用工难问题日益突出,成为制约其发展的重要因素之一。本文以江苏省常州市为例,通过问卷调查和访谈较为全面地从餐饮用人单位和求职者两个角度考察了常州市餐饮行业的用工现状,分析了"用工难"问题出现的原因,并提出相应的解决方法。