烹饪小诀窍

咸肉复鲜 腌肉即使用清水泡淡,吃起来也不及鲜肉的味道好。如果用淘米水或淡盐水浸泡后,再用清水洗净烹制,味道会鲜美得多。咸鱼咸味过重时,可将其放入加有食醋(比例2:1)的温水里浸泡4—5小时,或泡在淡盐水里小半天。     

微波炉烹饪诀窍

用好微波炉,除了要正确地掌握烹饪时间、加热功率及使用注意事项外,还应掌握一些从微波烹饪实践中得出来的经验和诀窍: 加水要适当 微波炉主要是靠食物中的水分子振荡摩擦生热来工作的。所以,水的分量控制要恰到好处,对水分多的食物如蔬菜,应该用较少的水去烧,才能保存其色泽和营养成分;而鱼类等水分少的食物     

微波烹饪的技巧

微波烹饪与常规烹饪有许多共同点,但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧,这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀加热。了解和掌握这些技巧,能使你的微波炉烹饪出受热均匀的菜肴。     

微波烹饪有原则

含水量越大的食物,越适合用微波炉加热,且加热的时间也越短.因此,在决定食物加热长短时,应首先考虑食物的含水量.在加热面包、馒头、包子、糕点等含水量少的食物时,应适量滴上一些水.     

微波炉烹饪小技巧

●用微波炉烹饪食物时,因其蒸煮时蒸发的水分较少,所以烧菜前加水量只需普通烹饪的1/3。     

日常烹饪的温度

正炒菜要避免蔬菜的营养价值被破坏,清蒸、水煮、微波等烹饪方法更科学。煎炒、炭烧、油炸等高温烹饪方法会导致蔬菜维生素大量流失。蔬菜在60~80℃的时候烹饪,营养最多,在50~60℃时食用口感最佳。在炒菜时,不宜把火调到最大。不能在油噼啪沸腾的时候放入青菜,否则大量的营养物质会流失。肉食在70~80℃的时候,味道最鲜美,食用最     

微波烹饪有原则

如今,无论春夏秋冬,市场上的水果品种都一应俱全.其中,水果保鲜剂有很大的功劳.有什么方法可以去除保鲜剂呢? 草莓:一般草莓用植酸浸果法和几丁质保鲜法保鲜.植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素C的降解,几丁质能在果实表面形成一层半透明膜,减少营养成分下降,达到保鲜目的.     

世界点滴

据旧金山一则消息称,西得里克·霍若克和他的妻子依莱恩及两名成年孩子原身体无恙,却突然在同一时间自然死亡,其时他们相距5000英里! 悲剧发生在去年12月18日,50岁的机修工西得里克与49岁的妻子依莱恩做完礼拜返回旧金山家中后不久便倒地死亡。“我们是一同回他们家的,”依莱恩的妹妹珍妮·依瓦斯莉说:“当时依莱恩在厨房内漫不经心地干着     

龙江点滴

罗继祖,1913年生,字奉高,号甘孺,浙江上虞永丰乡人.其祖父罗振玉为中国近代著名古文字学家、古文献学家,对于甲骨学、金石学、敦煌学等有重大贡献.罗先生自幼承继家学,国学功底深厚,博学多才,诗文书画无所不通,曾任吉林大学历史学系教授,从事古文献、东北史教学和研究数十年,治学严谨,卓有成就,著有《辽史校勘记》、《枫窗脞语》、《墐户录》、《永丰乡人行年录》(罗振玉年谱)、《庭闻忆略》(回忆祖父罗振玉)等多种.离休回大连白云新村,与家人团聚,年逾八十,笔耕不辍,自号两启轩主人,有《海角濡樽集》记其生平事略.)     

澳门点滴

澳门居民人口只有40多万,可是每年能接待800多万人次的旅客,是居民人口的20多倍。可别小看这个数字,世界上能达到这个倍数的国家和地区,还真不多。 澳门每年农历五月端午前后都要举行龙舟赛,规模一年比一年大,且具国际性;与此相对应的是,每年11月又有国际汽车大赛。     

世界点滴

美国加州圣塔柯斯小镇郊外,有一个神秘地带。这里有一片茂密的树林,所有的大树都向同一方向大幅度倾斜。奇怪的是,人在此地也无法垂直站立,身体竟会不由自主地与树木朝同一方向倾斜而不跌     

淀粉在烹饪中的妙用

淀粉也就是俗称的“芡”,白色粉末,无味,主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是筵席上少不了的烹调用料,好多菜肴的烹制离了它还真不行。     

烹饪方式与营养损失

各式菜蔬拎进厨房了,但并不意味着这一餐就一定能让你获得好的营养。因为,还有最关键的一环——烹饪。烹饪的过程会令食物中的营养多多少少有所损失,但只要做出聪明选择,就不会让你的营养计划功亏一篑。不同的烹饪方式,都会对营养素有不同影响。比较一下下面     

合理烹饪防止营养素损失

烹饪是生产,饮食是消费,养生是目的。养生贯穿于饮食生产与消费的始终,是烹饪与饮食的最高目标。因此,我们在日常的生活中要合理安排膳食结构,注意烹饪卫生,并合理烹饪,防止营养素的损失。 现代营养学将食品中的营养素分为六大类:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。各类营养素对人体的作用是不同的。如果我们合理地安排膳食结构,就     

中西方文化差异点滴

本文从中西方不同的文化背景入手 ,讨论了英汉两种语言之间存在的许多差异。主要从三个方面即色彩词语、普通词汇和成语、习语上的文化差异进行对比 ,以利于大家的学习和探讨。     

钢琴教学点滴

师范专科学校音乐专业钢琴课使用的《钢琴基础教程》是教育部组织编写的高等师范院校音乐专业钢琴基础课与选修课试用教材,共四册,每学年使用一册。     

班主任工作点滴

随着教育事业的发展和教育改革的深化,中专学校面临前所未有的局面。如何应对社会对中专学生需求的变化,提商人才培养质量,加强和改善中专学校班主任工作是一个值得探讨的重要问题。结合自己的工作经验,笔者认为在对中专学生传授知识、培养能力、学会生存、培养品德等方面,只有“以人为本”,注重人性化管理,把教育、管理和服务有机地融为一体,言传身教、以身作则,才能做好中专学生的班主任工作,为云南经济、社会的发展培养合格人才。     

烹饪鱼肉要避免的误区

正误区一从冰箱取出后直接烹制这是一个大部分人都会犯的错误。若将冰鱼肉直接下锅烹制,其内部温度过低,需用旺火才能完全煮熟,而表皮则会流失过多的水分,导致肉质干硬甚至烧焦。因此,建议大家在烹制前,先将鱼肉在常温下放置15分钟。误区二给鱼肉裹面粉     

格兰仕UOVO智能微波烹饪炉

这款微波炉造型可谓是颠覆性的,圆形上盖具有防辐射的构造,透光率达到90%以上,可以通过透明顶盖了解烹饪的全过程。烹饪的时候,这款微波炉的＂天幕＂结构,会令凝结的水分沿着弧形内壁滑落到底部,多余的水汽还可以由顶部的蒸汽口排出,更好保护食物的口感。     

食物烹饪中的11个禁忌

1.鸡蛋忌久煮。鸡蛋久煮后,蛋黄中的五铁离子与蛋白中的硫离子结合成硫化亚铁,蛋黄表面会变成灰绿色。此种物质很难被人体吸收,这就降低了鸡蛋的营养价值。 2.炒鸡蛋忌放味精。鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精。味精会破坏鸡蛋本身的天然鲜味,也是一种浪费。 3.咸肉、香肠、火腿忌煎炸。咸肉及香肠、火腿等往往含有微量的亚硝胺,经油炸油煎后,会生成致癌物质亚硝基吡咯烷。 4.肉、骨烧煮中忌加冷水。因为肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,使汤汁温度