山楂系列食品加工技术

山楂果实味酸稍甜,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。我省有广泛种植。山楂除直接食用外,还可以通过深加工制成各种食品,是农村致富的一条门路。现就适合乡镇企业和个体户经营加工的几种方法作一简要介绍。 1.山楂脯 选用果实新鲜,外观鲜艳,果实大小在直径2厘米以上,果肉厚,组织紧密及无病虫等完整的山楂果为原料。其加工方法如下:     

难忘那串糖葫芦

我七岁那年，父亲不知从哪儿买了几麻袋的枣子，去核的，特鲜红，特诱人。原来父亲是准备卖冰糖葫芦了。     

空腹别吃糖葫芦

有不少人喜欢饭前吃糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂能开胃，其实这样做是错的。消化科的医生介绍，空腹最好不要吃过多的山楂。山楂味酸．可以消积食，补脾。     

山楂果茶生产技术

由山楂、胡萝卜和天然矿泉水为原料生产的山楂果茶,风味独特。集 V_C、V_A和黄酮类物质于一体,同时还含有其他多种维生素和微量元素。具有消食化积、开胃健脾、止咳平喘、降压减肥、降血脂、降胆醇、防癌抗癌等功效。老少皆宜,实为全天然高档饮品。山楂果     

柿饼加工技术

柿树因其耐寒耐旱的特点,在我省有广泛种植,柿子富含多种维生素及微量元素,且中医学上可用柿蒂和柿饼入药。这里将柿饼的加工技术介绍如下: (1)原料的选择与处理 ①选料:加工柿饼的柿子,选用中等大小的柿子,果实扁圆形,无沟纹,质地坚硬,含糖量高,没有种子。采收期以“早无霜,晚流浆,霜降     

胡萝卜汁加工技术

一、工艺流程优质胡萝卜→清洗→去皮→热烫→酶处理→压榨或离心分离→调配→脱气→杀菌→冷却→检验→成品。二、操作技术要点 1．原科选择加工胡萝卜汁的原料,应选用肉质根橙红色、鲜红色或紫红色,心柱细小,无粗筋的品种。     

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养成分,再加上它比鲜菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输及食用方便等,因此备受人们青睐。(1)选料:豆角、黄瓜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜。(2)修整:为便于加工,使制成品质量一致,首先应根据原     

芹菜汁加工技术

工艺流程优质芹菜原料→预消毒→严格分选→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌溉→封口→二次杀菌→冷却→检验→成品(芹菜原汁)。对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋,卷心菜以及茶叶等,为保持其绿色,制作成消费者喜爱的绿色饮料,在进行榨汁工     

菊花加工技术

鲜菊花采收后,应立即加工和干制,以便长期贮存使用。(一)蒸花:将挑选好的鲜菊花用清水冲洗,晾干后上笼蒸。蒸菊花的笼叫“菊埭”,是用竹皮编织而成的一种小笼,直径30～40厘米,高7厘米左右,每三埭可放入鲜菊花1公斤,放置厚度约3厘米,干制后每埭可以收获成品50克。(二)熏制。熏制菊花     

山楂的妙用

山楂,又称红果、山里红,不仅营养丰富,又有很高的药用价值。(1)治高血压:鲜山楂10个,捣碎,加糖50克,水煎服,连服数日。(2)治高血脂:山楂40克,荷叶15克,草决明12克,花椒1克,加水500毫升煎汁茶饮,每日2次。连服一个月,如果血脂恢复正常,可去花椒,其     

火红的山楂

校园的西北角儿,有几棵山楂树。那是几年以前,一些毕业班学生栽种的。到了秋天,那些山楂树上,就挂满了绿色的"弹珠"。渐渐的,那些绿色的小果儿,开始泛出红晕,像女孩儿羞涩的面孔,躲在叶丛中,注视着那些青春朝气的身影。有一些淘气的同学,在山楂还未熟的     

全蝎的加工技术

体长4-7厘米的蝎子均可加工成商品蝎。商品蝎分为盐全蝎和淡水蝎两种。盐全蝎的加工方法是:先取一缸或盆,内放浓渡15％左右的盐水,然后把活蝎倒入盐水中浸泡5-6小时,蝎子在盐水中不断挣扎,可去除蝎子体表的泥土及杂物。5-6小时后,蝎子被腌死,捞出后用清水冲洗干净。然后将浸泡蝎子的盐水澄清,倒入大铁锅内煮沸,再将洗净的蝎子倒入沸水中煮。煮时要勤翻动,但动作要轻,以免蝎子破碎,影响质量。等煮到蝎子全身挺直,背部出现渠沟,身体微黄时捞出,用清水冲一下,放在通风处晾干即可。淡水蝎的加工技术与     

扁豆的加工技术

选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除畸形、有虫害斑和有鼓粒的质次扁豆、抽去筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净后,投入沸水中,待锅内水再沸腾时,立即捞起进行冷却,可用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆温度在-18℃时即可,然后密封包装,置于-18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高,但由于食用方便,更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养,因而受到消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法。选用鲜嫩扁豆,用清水洗净,沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤,干椒粉250克,精盐…     

草莓汁的加工技术

草莓色艳汁丰,既可鲜食,也可加制各种饮料和食品发展前景十分广阔。现写出草莓汁的制作简法,仅以参考。草莓汁的工艺流程如下:原料选择→浸洗→烫果→取汁→过滤→杀菌→贮存。(一)原料的选择制作草莓汁要选择汁多色纯的品种。浆果要求充分成熟、无腐烂和病害污染。(二)浸洗摘去草莓果柄除去其表面杂物.用0.03%的高锰酸钾溶液清     

培训糖果加工技术

提高母猪年产仔窝数是提高母猪繁殖力，增加养猪效益的有效途径。目前。我国大多数饲养母猪户多采用仔猪45～60日龄断奶．母猪年平均产仔1．5窝，若采取措施可将母猪年产仔窝数提高到22．5窝。每头母猪一年能多产仔5—10次。现将提高母猪年产仔窝数的方法介绍如下：     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

人参果的加工技术

人参果（茄科)是我国近年来开发的一种新型的保健类水果。其果实形状大小不一．有卵形、椭圆形。成熟时，果皮呈淡红黄色，并现出紫红色花条纹。单果重一般为100-200克，最重可达500克左右。果肉为淡黄色，清香多汁无涩、     

蜜薯干加工技术

选薯 选取无虫蛀、无腐烂、表皮光滑、色泽鲜润的甘薯为原料，其中白薯最好。     

南瓜全粉加工技术

南瓜全粉是南瓜除去皮、蒂、瓤、籽和水份后的南瓜瓜肉干物质粉末，基本保留了南瓜的有效成份，营养丰富，具有保健和药用价值，可直接食用，也可再行精深加工，还可作其它产品的原料或添加剂，用途广泛。其加工技术如下：1、