胡萝卜饮料加工技术

(1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺     

胡萝卜蜜饯制作技术

(一)选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上的胡萝卜,剔除病果,在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小,可分为大、中、小三级,以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外皮,或有蒸气加热去皮,大规模生产可采取碱浸去皮,即将1%—2%浓度氢氧化钠溶液煮沸后,倒入胡萝卜煮一二分钟捞出,在冷水中搅动冲洗去碎破屑,沥干。(二)预煮。将胡萝卜切成0.7—0.8厘米     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

低糖猕猴桃果脯加工

一、操作要点 1、原料选择。选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、地霉烂的鲜果作原料。用清水洗净果面的灰尘和杂质。2、去皮。用10%NaOH(烧碱)溶液在85℃—95℃温度下热烫鲜果5—10分钟,以有效破坏过氧酶的活性,防止加工变色。3、切片。人工去皮后,用流动水洗除附着在果实上的碱液。然后切成10—15毫米的薄片或切成所要求的大小,厚度要均匀一致。4、护色。     

胡萝卜果脯的加工技术

(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清     

胡萝卜饮料生产技术

(1)原料的选择、清洗:选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜胡萝卜,放进箩筐中用高压自来水冲洗,直到洗净为止。(2)将沥干的胡萝卜投入盛有100℃沸水的不锈钢锅中热烫5分钟,捞出沥干后放进切片打浆机中进行切片打浆,打浆时加入85—90℃的热水(原料:水=1:15)以便将胡萝卜打成流体浆料。最后将浆     

豆乳饮料加工新工艺

豆乳饮料富含钙、磷及多种氨基酸,是一种很好的保健型饮料。(一)工艺流程:原料选择——脱皮——制浆——脱臭——调制——勾兑——杀菌——成品。(二)加工:(1)原料选择:选择颗料饱满,无霉烂,无虫蛀的优质大豆,除去杂质后清洗干净,放入清水中浸泡18—24小时。(2)脱皮:将浸泡好的大豆用脱皮机或手工脱去外皮。(3)打浆:将去皮的大豆倒入打浆机打成浆液,用纱     

两种胡萝卜食品的制作方法

一、胡萝卜泥。胡萝卜泥成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口。1、原料处理造成熟度适宜，皮薄肉嫩，粗纤维少，无糠心的胡萝卜，去缨去须，流动清水洗净，投入浓度3％—8％、温度95℃—100℃的碱水中浸泡1—2分钟捞出，再用     

几种大棚蔬菜的种子处理

(一)辣椒:选好的种子放在30℃左右的温水中漂去瘪粒,再用60℃的温水浸种,15分钟后将水降至35℃,再浸泡10—12小时,捞出用清水洗净装入湿布袋内置于28—30℃催芽。(二)芹菜:将选好的芹菜种子放入50℃的温水中,每天搓洗2—3次,搓洗一次换一次水。直至水清为止,然后再浸     

大蒜粉的加工

将大蒜加工成大蒜粉,是对大蒜的一种深加工,它不但同大蒜一样,适用于各种菜肴的生熟调味,而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是:(一)原料选择。要选择蒜头大,蒜肉色泽洁白,无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌伤的大蒜做加工原料。(二)清洗及去皮。用清水洗净蒜头,剥开蒜瓣,在冷水中浸包一小时,搓掉蒜皮。(三)蒜瓣粉碎。把洗净、去皮并已淋干     

脱水胡萝卜粒的加工方法

胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其营养丰富,色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下:(1)原料:新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。(2)工艺流程:原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。3、操作:(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,     

大棚番茄高产栽培技术要点

(一)播种.(1)先用50℃热水浸种15～20分钟,再放在清水中浸泡8～10小时。捞出种子用沙布包好,放于25～30℃润湿的条件下催芽,每天用清水冲洗1次.(2)用优质菜园土70%、牛粪(或干燥猪粪)30%,过筛均匀混合后,加入少量过磷酸钙,混匀。(3)将育苗盘装入3～5厘米厚的营养土,浇透底水,将催好芽的种子均匀撤入盘内,覆土,厚度1厘米,然后在盘上盖好地膜。当小苗长到2片真叶时,将苗移入营养钵中。一般在2月初在温室内     

冬瓜加工增值四法

(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖     

辣椒胡萝卜脯的制作

辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质。现将辣味胡萝卜脯的制作技术介绍如下:(一)选料切条,选取橙黄或黄色,大个、无虫病的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢,用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮,接着切成长5厘米、     

用红薯制果丹皮

用红薯制成的果丹皮,色泽金黄,酸甜适口,韧性较强,耐咀嚼。是很好的儿童食品和成年人消闲食品,在城乡市场上都很受欢迎,开发前景广阔用红薯制果丹皮的主要过程是:(一)选料。选择个大、筋少的红薯,用清水冲洗干净,去皮,去两端,除杂质,并切成适当大小的块。(二)软化。将切好的红     

马铃薯化学去皮与护色方法初步研究

采用L9（34）正交实验方法研究马铃薯化学去皮与护色的最佳工艺：去皮是在NaOH浓度5％、碱液温度100℃条件下，根据块茎大小灵活掌握浸泡时间；护色采用1．0％Vc、1．5％柠檬酸和0．1％氯化钙混合液处理20分钟。     

甘薯果丹皮加工方法

一、选料选个大、筋少的薯块,清水冲洗干净,去皮,去两端,切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮,要用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅内熬煮。红薯含糖、酸、果胶较少,应补加糖20%、琼脂或果胶1%,林檬酸适     

夏日爽口菜

正五彩肉皮冻原料:猪皮500克,葱1根,姜1小块,黄豆20克,青椒、红椒各半个,胡萝卜半根,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,小茴香20粒,酱油、盐、糖、米醋、辣椒油均适量。做法:1.将猪皮洗净,放入开水中焯3分钟,捞出后冲净猪皮表面的浮沫并沥干水分,把猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条;2葱切段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、小茴香放入调料包里;3.锅中倒入清水,放入调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,     

金鲤跃新年

正原料:南瓜100克,胡萝卜100克,牛奶300克,色拉油50克,澄粉100克,糯米粉200克,糖粉50克,豌豆(煮)少许,沙拉酱少许。做法:1.将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟;2.将蒸好的南瓜和胡萝卜分别倒入料理机中,加少量水搅打成泥,分别装入碗中备用;3.将淀粉、糯米粉、糖粉混合过筛,将过筛     

农家胡萝卜药用四则

治疗雀斑:取胡萝卜汁二匙,加入20滴柠檬汁,每天擦脸3-4次,擦后过20分钟用清水洗掉,再涂上护肤霜。△抗衰老:每天吃用120克胡萝卜,坚持吃、可延缓人体生命的衰老进程。△治皮肤粗糙、开裂:用鲜胡萝卜250克,洗净切丝,大米100克煮粥,每天吃1-2次效果好。△治急性黄疸型肝炎:取干胡萝卜缨120克(鲜晶250克-300克),水煎服用,每天一剂,分两次