大蒜干制品的加工

(1)脱水蒜片：制作过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂选、脱水、挑选和包装。原料脱水蒜片的原料要求色白，瓣大，形正，老熟，品种一致。去皮用手工或机械剥去蒜皮，分开蒜瓣，除去蒜瓣表皮。切片将去     

蒜黄栽培技术要点

蒜黄是冬春蔬菜淡季及新年上市颇受欢迎的新鲜蔬菜,其生长周期短,从栽种到收获仅需20天,一般寒露到春分可连续不断生产,可根据需要及时栽培。技术要点是: (一)品种选择选用较大的蒜瓣品种,以紫皮大六瓣蒜品种为最好。蒜瓣大,发芽快,叶尖红色,品质好,产量高。在播前剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。(二)场地选择栽培场地可使用温室的栽培空档时间,或温室的后墙火道上     

大蒜粉的加工

将大蒜加工成大蒜粉,是对大蒜的一种深加工,它不但同大蒜一样,适用于各种菜肴的生熟调味,而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是:(一)原料选择。要选择蒜头大,蒜肉色泽洁白,无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌伤的大蒜做加工原料。(二)清洗及去皮。用清水洗净蒜头,剥开蒜瓣,在冷水中浸包一小时,搓掉蒜皮。(三)蒜瓣粉碎。把洗净、去皮并已淋干     

无铅皮蛋的制作技术

(1)煮茶汁:取红茶末0.5公斤,加水2.5公斤 (以制1000枚皮蛋汁,下同)煮沸后,滤去茶叶渣。(2)拌料:将茶水放在不漏水的容器内,再逐步放入生石灰块。当放入5.3公斤石灰块并充分反应后,将纯碱1.5公斤,食盐2公斤加入容器里,再加入1.3公斤石灰块,搅拌均匀,然后清除渣石。(3)拌草木灰:取草木灰8.5公斤倒入上述容器内,拌匀后再加入8.5公斤草木灰,拌至料泥起黏,倒在水     

牛肉干的加工

(1)原料选择:选择新鲜的牛肉,尤其以牛的前后腿的瘦肉为最佳。将原料剥皮去骨,并将脂肪及筋腱除去,然后用清水把肉洗净,沥干,切成0.5公斤左右的肉块。(2)水煮:将肉块放入锅里,加水煮30分钟,当水刚烧开时,撇去肉汤上的浮沫,捞出切成肉丁或肉片。(3)配料:牛瘦肉50公斤,可配精盐1.25公斤,酱     

大蒜片加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运、食用方便。加工方法：(一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。(二)清理。清水清洗蒜头，然后切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。     

12种鱼类疾病的民间疗法

(1)水霉病。每667米~2(1亩)水面用食盐1.5公斤,分匀用6个布袋装好,分别吊挂于塘水中,让其慢慢溶解即可。(2)草鱼烂鳃病。每667米~2水面用烟叶1.3公斤。切碎,放入锅中煎熬,取汁加水后全池泼洒,连泼2天。(3)肠炎病。每667米~2水面用韭菜2.5公斤,切碎加食盐200克,拌料投喂,每天1次,连喂5天。(4)草鱼出血病。每667米~2水面用250克烟叶加开水3公斤,浸泡4-6小时,连汁带渣全池     

三种大蒜制品的加工

大蒜味道辛辣有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药。 (一)蒜脯。(1)原料。选用无霉烂、未变质,并带有完整外衣的大蒜。(2)漂洗。将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中,用水洗净后,放在透气容器中。(3)除臭。先做茶汁,按茶叶与沸水为1∶70的比例,将茶叶浸泡1-2小时。过滤即得。再用茶     

炒货小食品—瓜子加工七种

(1)椒盐南瓜子:配料:南瓜子10公斤、花椒粉0.5公斤、食盐1.5公斤,开水5公斤。加工:把盐、花椒放入锅中,冲入开水,再倒入瓜子,搅匀后放5小时左右,其间翻3次,捞出摊开晾干。在炒锅中放适繁沙炒热,待噼叭作响时再炒5分钟左右,离火后筛去细沙,冷却后即成椒盐南瓜子。     

新型白乳胶制作技术

新型自乳胶制作技术不同于传统的聚酯酸乙烯酯乳液,该法原料易得,制作简单、投资小、见效快、利润大,实用效果好。适用于粘接木材、塑料、图书或其它物面涂料。其制作技术如下:(一)原料及配比(重量比);香蕉水(乙酸乙酯:乙酸丁酯:丁醇;乙醇:丙酮:苯=3:3:2:2:2:4)50公斤,聚苯乙烯20公斤,填料(氧化锌、立德粉)适量。(二)制作过程。将聚苯乙烯放入不锈钢容器中,然后按配比加入有机溶剂香蕉水,立即将容器口密封,以防有机溶剂的挥发。待聚苯乙烯溶解后,再分次加入聚苯乙烯(聚苯烯应分3—4次加入,以加快溶解)。按比例加入溶解后,搅匀,即可分装密     

用中草药防治鱼类肠炎病效果好

(1)大蒜头:每百公斤鱼喂大蒜头1公斤(每10公斤饲料配400克食盐),与饲料拌匀后上食台投喂,连喂3—6天。(2)枫树叶:每百公斤鱼种用枫树叶1300克,铁苋菜4200克,加水煎汁,与干饲料拌和上食台投喂,连喂2天。(3)辣蓼:每百公斤鱼用10公斤鲜辣蓼煎汁过滤,再混0.6公斤肥皂     

水果怎入馔,舍得坊大厨帮你忙

<正>蕃茄诱山药原料:山药番茄调料:大蒜(白皮)盐味精花生油淀粉糖做法:1、山药去皮切长条,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片。2、锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮待用;山药焯熟捞出。3、炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入焯熟的山药炒几下,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅装盘即可。     

野味高梁快餐加工工艺

高粱配以山珍辅料,用现代化加工方法制成的快餐粥,营养丰富、口感良好、色泽红艳,是新一代快餐佳品,适合城乡国营、集体企业以及个体劳动者批量生产。(一)原辅料比例:高粱米10公斤、大黄米2公斤、松仁籽0.5公斤、山核桃仁0.25公斤、干红枣粉0.5公斤、糖粉1.5公斤,(二)原辅料处理:将精选干净的高粱米、大黄米喷水调湿,保湿2—3小时,使高粱米含水22—24%;大黄米含水18—19%。将     

50天出栏养鸡法

用此法养鸡50天左右即可出栏,且对多种鸡病还起到防治的效果,其法如下:(一)在1—3日龄喂用开水浸湿的碎米,并加土霉素和多种维生素。4—7日龄的日粮配制:碎米30公斤(玉米也可)鱼粉10公斤,豆饼10公斤,棉籽饼3公斤,骨粉1公斤,食盐0.2公斤,土霉素5克,痢特灵(西药)100片,     

菊花加工技术

鲜菊花采收后,应立即加工和干制,以便长期贮存使用。(一)蒸花:将挑选好的鲜菊花用清水冲洗,晾干后上笼蒸。蒸菊花的笼叫“菊埭”,是用竹皮编织而成的一种小笼,直径30～40厘米,高7厘米左右,每三埭可放入鲜菊花1公斤,放置厚度约3厘米,干制后每埭可以收获成品50克。(二)熏制。熏制菊花     

绿豆糕的制作技术

近年来,随着人们生活消费水平的逐步提高,绿豆糕倍受消费者的青睐。其制作工艺简单、易学。现将其生产技术介绍如下:(一)原料配方。绿豆粉12.5公斤,白糖13公斤,香油3公斤,豆沙馅27.5公斤,桂花1公斤,柠檬黄色素5克,涂料用香油1.5公斤。(二)制作工艺。(1)制粉:绿豆在制粉前用清水洗净,除杂,下锅煮到皮     

诱捕蚯蚓两法

(一)用新鲜辣蓼(一定要用小叶辣蓼)约1公斤放在盛有10公斤水的桶内用双手不停地揉搓,直到叶烂辣味全出为止,再将此辣水淋到蚯蚓出没的地方,不到30秒钟,蚯蚓便会自动爬出,任你捕捉。(二)将200—250克的生石灰放入盛满10公斤水的桶内,用木棍将石灰搅拌均匀,使生石灰在水里充分溶解,然后将石灰水洒入蚯蚓出没的地方,也可得到与上同样     

大豆丰产 重在田管

大豆是根瘤兼用作物。做好田间管理工作,是夺取大豆丰收的关键。(1)培土。齐苗至开花前中耕1—3次,在最后一次中耕时结合培土,培土高度要超过子叶节,以促进根系发达,防止倒伏。(2)施肥。大豆始花期,每亩追施硫铵10—15公斤(先施肥,后中耕除草)。在鼓粒期,根外喷施磷肥促进粒重和增加大豆含油量,每亩用1公斤过磷酸钙兑水10公斤,搅匀后浸泡2小时,将清液兑水50公斤喷雾。(3)排渍。据调查,大豆顶端被水淹过易死亡。如水淹到     

治牛羊病验方

(1)蜂蜜治耕牛误饮蚂蟥。蜂蜜1.5公斤,黄泥巴水0.5公斤,混合于早晨空腹一次灌服,连用2次。小牛剂量减半。(2)茶叶治羊冬痢。茶叶150克煎汁去渣,红皮蒜100—200克捣烂与茶汁混合,早晨空腹一次灌服,连3—5次。(3)左旋咪唑治牛眼虫病。取左旋咪唑1片研末并装入纸筒,对准牛的眼睛,用嘴吹纸筒的另一端,使药粉敷在患眼的表面,一次即可吹敷后30分     

五香兔肉的卤制方法

一、备料。选用1.5～2公斤重的家兔或野兔(一般野兔肉优于家养兔)。宰杀后去除淤血、杂污和杂毛。用清水洗净、切块,分头颈2块、前后腿4块、身中段1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,以去除腥气。再用凉水冷却备用。以100公斤净兔肉为标准,备丁香、乳香、花椒、八角、陈皮五味香料中药材各200克。再备硝水、精盐各150克,麻油3公斤、黄酒5公斤、白糖6公斤、优质酱油5公斤。葱花、姜汁适量。二、制卤。将5味香料中药材碾碎,装进布袋扎口,放入锅内加清水适量,倒入黄酒、白糖、精盐,以旺火煮成卤水。三、浸卤。将兔肉块放入卤锅,以旺火煮沸捞出…