白酒不能代替料酒

在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替。那么,白酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗?其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨…     

谁也不能施舍你未来

那只是一条非常普通的围巾,可对于贫困的玛娅和她的妈妈来说,它是那么的漂亮,那么的可望而不可即。那天,玛娅望着母亲的手轻轻掠过那条围巾,有一个声音在心底告诉她,妈妈需要这条围巾。     

谁也不能替你走青春

亲爱的弟弟，不知我走的时候，放在你床头的那封信，你究竟是漫不经心地看过便丢在一旁，还是在一丝丝愧疚的牵绊下，拿起床头的书，认真地读上几页？我已经远在北京，看不见此刻的你，是否又回到昔日散漫不羁的生活，怀着那么一点点的侥幸，继续在高考前的时间里清闲游走。     

冬天喝酒御寒不可取

中老年人爱饮酒暖身李大爷一直患有类风湿关节炎,每到冬天,李大爷就爱喝一些白酒暖身。今年,他专门泡了一坛子药酒,每天早晚都要饮上一大杯。刚喝下去时身子是热乎的,但酒劲一过,人反而更冷了。不仅如此,他最近还老爱咳嗽,一咳就咳个不停,上气不接下气。李大爷到医院一查,发现是哮喘发作。医生警告他,哮喘发作最直接的原因是喝高度酒。     

夏天应该喝什么样的葡萄酒?

在炎炎夏日,葡萄酒只能是冷气房里的饮料吗?在摄氏33度的高温下喝西班牙 Toro 产区口味浓厚,酒精高达15%的顶级红酒,跟在炙热的夏天围着一桌人吃麻辣锅一样不对时令。要能吃喝得爽快,最需要的,真的是一台高吨位的冷气。但是,最明智、也更环保减碳的方法,也许是将这些既浓厚又高酒精的红酒全收进酒窖里,在秋天到来之前,先喝些清凉止渴的夏季葡萄酒吧!是的,清凉止渴,一个葡萄酒世界里被遗忘许久的美昧价值,在我们这个越来越热的地球上,也许酿酒师和葡萄酒商们该开始认真地思考与响应这个问题。     

美食高手

二锅头烧出带鱼香带鱼肉多刺少、营养丰富,常常成为人们餐桌上的美食。可是带鱼的腥味很重,所以很多人都会在烹调时加些料酒祛腥增鲜。实际上,做带鱼如果用白酒,祛腥效果会比料酒更好。