浅谈职业院校酒店专业教师提升调酒技能的必要性

当今职业院校的人才培养目标是具有实践能力和创新能力的高技术高技能型人才。只有这样的学生才能适应今后激烈的岗位竞争。这就需要职业院校有一批技术和技能都非常出众的师资队伍。目前,对于酒店专业的学生来说,酒水知识以及调酒技能及服务尤为重要。但是因为各种原因,很多职业院校教师的酒吧管理以及调酒技能欠缺。因此,职业院校需要根据自身情况,通过培训、社会实践、社会服务等来提升教师队伍的业务素质,从而提升课堂的实训教学效果。     

高职酒店管理专业学生礼仪素养培养研究

高职院校酒店管理专业的人才培养方向是为酒店行业提供一线的高技能服务人员和基层管理人员,而礼仪是酒店从业人员所必须具备的基本能力、素质与职业道德。为使学生形成良好的职业行为能力,更好地立足于社会并能够可持续发展,每一所高职院校的酒店管理专业都开设了"礼仪"这门课程,然而效果并不明显。本文将对高职学生礼仪素养的现状进行分析,从改革礼仪课程、改造其他课程考核体系、开展各类活动三方面进行探讨,找出提高高职酒店管理专业学生礼仪素养的方法。     

“翻转课堂”在中职《酒水服务与调酒》课程教学中的探索运用

现阶段中职《酒水服务与调酒》课程教学实践中存在两个问题,一是教学方法及教学内容的不完善,二是针对学生职业能力训练不够。下面本文将基于"翻转课堂"教学模式,对《酒水服务与调酒》课程实践进行分析,旨在通过该教学形式的应用,提高《酒水服务与调酒》课程教学效率,促进课堂教学优化,提高学生职业能力。     

高职酒店管理专业实践教学体系设计研究

实践教学体系是高职酒店管理专业教学体系设计中的重要环节,是突出“校企合作”指导思想的重要表现,也是将人文社会科学与技术教育结合的典范。酒店管理专业实践教学体系应坚持整体优化原则、课程模块化整合原则、实用性原则。酒店管理专业实践教学体系的运转,需要目标体系的引导、内容体系的构建、保障体系的支撑。     

大学生基层就业与人才培养制度

国家引导大学生基层就业的政策出台以来，投身基层的大学毕业生基本能够胜任基层岗位，对于基层工作经历之于个人成长的意义持积极肯定态度，但也存在一些适应障碍，基层所需的吃苦耐劳、社会责任感等特殊素质成为妨碍适应的短板。高等教育也尚未做好帮助大学生适应基层就业岗位的准备，主要表现在对基层就业影响巨大的社会实践活动实施情况很不理想、学科专业设置和课程教学尚未充分考虑基层需要等方面，相应的高等教育人才培养制度改革势在必行。     

模拟经营教学法在中职酒店礼仪课程中的运用

酒店礼仪不仅是中职院校实践性非常强的课程,更是酒店服务与文化的重要展示方式,还是体现酒店服务质量和中职学生职业能力的重要标准。传统中职酒店礼仪课程以教师演示讲述礼仪规范为主要方式,大部分时间学生在学校学习,很少一部分时间在酒店培训,无法系统对酒店管理礼仪规范进行实践。本文根据相关的理论经验和教学的实践需要,对模拟经营法在中职酒店礼仪课程的运用进行了研究。     

试行"操作任务完成报告制"的实践探索

中等职业教育以胜任岗位工作要求为出发点,培养目标是"生产和服务一线急需的技能型人才".近几年来,笔者所在学校在专业课教学中尝试"操作任务完成报告制",加强对学生实践能力和教学过程的考核.计算机的操作实践课是提高该专业学生实际应用能力的主要途径,也是中职计算机专业教学的关键.下面以计算机专业实践课为例,介绍一下"操作任务完成报告制"的具体做法,它主要包括设计报告、组织实训、加强指导和采分考核等四个教学环节.     

酒店英语工学结合教材开发研究与实践

为培养酒店服务与管理专业高技能人才,传统的以学科体系的完整性为编写指向的教材不适应现实需要,工学结合优质教材开发势在必行。本文探讨了酒店英语工学结合教材开发思路,并以满足学生未来从事岗位工作的需要为基本原则进行教材开发实践,对教材开发的内容、结构与形式进行大胆创新与探索,为基于工作过程导向的英语教材开发提供很好的范例。     

融合式教学法在前厅服务与管理课程中的应用

从前厅服务与管理课程的教学背景和现状入手,从行业的实际情况出发,以岗位分析为依据,以能力培养为核心,借助信息技术,将教学内容与工作任务无缝对接,进行基于"产教融合、教学做融合、线上线下融合"的融合式课程设计与实践,创新工作中用什么、课堂上就学什么的融合式教学模式。使学生在做中学、学中做的反复训练中,逐步完成工作任务,适应岗位需求,全面系统地提升职业能力。     

"三观"引领、"三化"主导、"三训"支撑下的畜牧兽医专业人才培养的创新与实践

经过多年的改革实践,畜牧兽医专业确立了三大理念("成果导向、以学生为中心、持续改进"的核心教育理念、以工作过程为导向开发课程的课程改革理念、以行动导向教学为主的课堂教学理念),以"基于成果导向的教育观、基于工作过程的课程观和基于行动导向的教学观"现代职业教育教学理念为引领,以"课程设计项目化、项目内容职业化、教学实施行动化"的课程开发与实施为原则,构建了"校内实训+岗位实践+顶岗实习"的能力递进实践教学体系.     

胜任特征模型

近几十年来,如何建立更加有效的人力资源管理系统,寻求企业有效的人力资源管理的切入点和管理模式,一直是各国的企业界和理论界普遍关注的热点、焦点和难点。20世纪中后期,哈佛大学的戴维·麦克米兰(David·McClelland)教授的研究成果,使人们看到了现代人力资源管理理论新的曙光,为企业人力资源管理的实践提供了一个全新的视角和一种更有利的工具——对人员进行全面系统的研究,从外显特征到内隐特征综合评价的胜任特征分析法。这种方法不仅能够满足现代人力资源管理的要求,构建起某种岗位的胜任特征模型(competencymodel),对于人员担任某种工作所应具备的胜任特征及其组合结构有明确的说明,也能成为从外显到内隐特征进行人员素质测评的重要尺度和依据,从而为实现人力资源的合理配置,提供了科学的前提。岗位胜任特征是指根据岗位的工作要求,确保该岗位的人员能够顺利完成该岗位工作的个人特征结构,它可以是动机、特质、自我形象、态度或价值观、某领域知识、认知或行为技能,且能显著区分优秀与一般绩效的个体特征的综合表现。     

《管理学基础》考试模式改革实施方案

考核方式是课程设计的重要一环,在考核方式中对学生的考试是检测课程设计实施效果的重要支点。《管理学基础》课程是工商管理类专业必修的专业基础课,如何更好的完善课程的教学改革,使我们培养的学生能够具备管理的专业素质和技能,使其更能符合社会发展的需要乃是我们工作的重中之重难关。考试作为教学环节的重要组成部分——考试在教学改革中的地位和作用日益突出,因此做好课程考试改革方案的设计对于《管理学基础》课程的建设具有重要的意义。     

关于技工院校导游讲解课程一体化教改的探索

一、导游讲解课程性质 导游讲解是导游职业生涯中至关重要的一环.导游讲解课程是旅游与酒店管理、导游等专业的核心实践课程.该课程既是全国导游人员资格考试口试训练课程,也是导游员岗位基本技能训练的载体.因此,该课程的定位为:"一个认同、二个基础、三个基本、四个目标".     

对高职院校社会体育专业校内模拟实训课程的改革研究——以河北建材职业技术学院体育服务与管理专业校内模拟实训课程改革为例

本文以河北建材职业技术学院体育服务与管理专业的校内模拟实训课程改革为例,通过具体的课程改革实践,得出:校内模拟实训课程定位应以就业岗位能力为出发点,根据岗位需求合理设置实训项目,通过采取与行业相结合的校企培训模式和考核评价体系、进行与就业岗位相一致或相似的项目实训,切实提高学生的职业素养和能力,实现高校教学与岗位培训的接轨。     

任务驱动教学法的实践应用

一、<网络设备配置与管理>教学现状 <网络设备配置与管理>是高职计算机网络技术及其相关专业的职业技术课程,主要内容为各种主流网络设备的安装、配置和管理优化,以及网络设备故障的检测、排除与日常维护等.课程学习目标是使学生"四会":会安装,学会主流网络设备的安装方法;会配置,学会网络设备的配置方法;会管理,学会管理各种网络设备的方法;会维护,学会维护方法.达到的职业能力目标是具备"网络设备调试员"岗位所必需的应用能力、岗位过程知识和职业基本素质,能够胜任企事业单位网络管理及维护人员等工作岗位.     

中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探索

烹饪课采用酒店厨房岗位式教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用"一支粉笔一把刀,一块砧板一把勺"的师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以酒店厨房岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。     

体现文工交融特色的工商企业管理专业人才培养模式

江苏财经职业技术学院开设高职工商企业管理专业已近十年,从毕业生的工作反馈情况来看,毕业生适应能力很强.经过两年的培养,学生就能够胜任基层管理岗位工作,深受企业欢迎.这主要得益于我们坚持将学院"文工交融"的特色贯穿于教育教学的各环节,创新性地提出了"多元化、订单式、互动性"的人才培养模式,建立了"一看二模三实操"的实践教学体系.     

实施项目课程,提高人才培养规格——高职酒店管理专业项目课程的实践和思考

项目课程是当前职业教育课程改革的基本取向.近年来,笔者根据<江苏省职业教育课程改革行动计划>文件精神和学校的统一部署和要求,对酒店管理专业进行了课程改革.课程改革突破职业教育传统的课程体系,开发了以培养职业素质和职业能力为课程目标的"酒店管理"专业课程指导方案.指导方案突破了传统的职业教育以理论知识为主线的学科体系,以职业教育行动体系为导向,将<客房服务与管理><餐饮服务与经营管理>和<前厅服务与管理>三门核心课程全部实行项目课程模块化教学.     

基于职业技能培养的高职会计电算化课程改革研究

按照我国高职教育的培养目标和任务,会计电算化课程必须以就业为导向,以培养学生的会计电算化岗位技能为核心,改革课程设计理念与思路,整体规划课程内容,改变教学模式和考核评价方法,科学构建会计电算化课程体系。只有这样,才能培养出社会经济发展所需要的技能型、实用型、创新型的会计电算化专业人才。     

中国职业培训在线登录学习强国技能频道

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