烹饪专业实训教学的管理与成效

笔者所在学校的烹饪专业开办于1999年,是珠海市唯--所三年制烹饪职业学历教育专业,以培养有文化、综合素质高、技术全面的中级烹饪应用型人才为办学目标,为社会输送既具有文化知识又懂烹饪营养专业知识并且掌握娴熟烹饪技术的综合素质高的中职烹饪毕业生.经过十年摸索与发展,该专业已成为我校的精品专业,尤其是近三年(2008～2010年),学生的顶岗对口实习率和就业率均达100%;参加广东省中等职业学校学生技能大赛蔬果雕刻项目均获一等奖.     

关于技工学校烹饪专业教学改革的思考

本文分析了现行中等技校烹饪专业教学中存在的问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,对如何做好教学改革进行了思考、阐述,并提出了改革的目标及方法。     

独立学院环境艺术设计专业实践教学改革研究

实践教学有利于培养学生的专业实践能力,对于环境艺术设计专业这一实践性强的专业来说,进行实践教学改革有利于体现环境艺术设计专业的特色与专业方向,是环境艺术设计专业的支撑点和平衡点。[1]在环境艺术设计专业中完整的实践教学体系有利于提高培养专业性强的人才的能力。在当前的教育环境下,环境艺术设计专业应该以市场为导向,建立起一个与时代相符合的实践性强的专业。本文主要分析了在当前的环境艺术设计专业的教学过程中出现的主要问题,以及说明了当前实践教学改革的重要性,最后提出了一些相关的建议和意见,以促进独立学院环境艺术设计专业实践教学改革的进一步深入。     

中职烹饪专业教学在新形势下的不足与对策

近年来,随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面已经无法满足餐饮业的发展需要,必须进行调整。认真分析我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,才能更好地满足和适应我国餐饮业发展的新要求。本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略。     

对新形势下烹饪专业教学的几点思考

近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略.     

对高职普高生烹饪教学的思考

目前，高等职业教育正处在大发展时期，而烹饪工艺与营养是实践操作性极强的专业。本文结合笔者经历，对高职普高生源烹饪教学存在的问题进行深层次的探讨和思考。     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

提高烹饪专业学生菜品创新能力的策略

菜品创新是餐饮企业竞争的得力筹码和制胜法宝。烹饪专业的学生，如何才能创作出营养全面、好吃不贵、工艺简单、具有市场推广价值的创新菜品，是我们教学需要关注的问题。     

如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法

《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课,也是职业院校烹饪专业的必修课程。该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是,使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养,为今后解决烹饪工作中实际的营养问题,更科学地进行合理膳食,奠定良好的基础。为更好地达到教学目的,必须在教学中因材施教,激发学生的学习兴趣,     

基于创新能力培养的高职电子信息专业实践教学

当前我国正处于产业升级、行业转型的关键阶段,国家及社会对技术技能型人才、创新创造型人才、复合型人才的需求量不断提高。高职院校作为培养专业技术人才的摇篮,应积极顺应时代要求、社会发展趋势及国家政策变化,适时开展教学改革,培养符合时代、社会、国家发展要求的人才。高职电子专业教学中,也要积极进行改革、创新,以更好地满足当今社会对电子专业人才不断提高的需求及要求。文章对高职电子教学改革的必要性、教学改革创新的路径进行了分析,并探讨了电子教学改革创新的意义,以供借鉴、参考。     

中职机械制造专业教学改革探讨

中职机械制造专业担负着为社会培养一线技能型人才的重任,对中职机械制造专业进行教学改革符合当前社会发展的趋势.本文通过对中职机械制造专业教学中现存问题的分析,提出了教学改革的措施,以期为中职机械制造专业进行教学改革提供参考.     

高师数学专业教学改革中的问题及对策

高师数学专业要适应基础教育新课程改革的需要,应积极探索新的人才培养模式,深化教学改革,加强实践教学,培养数学素养深厚、教育素养全面、教学技能突出的基础教育数学师资。但就当前高师数学专业教学改革的实际状况而言,我们认为远未达到这样的要求。其原因是多方面的,文章对此问题进行了分析,并给出了相应的对策。     

浅谈烹饪专业工艺课教学

工艺课也叫实验操作课。烹饪是一个以手工工艺为主的技艺系统,它的应用性、科学性、实践性较强。由于这些特点而使得工艺课的教学在本专业中体现出其独特的地位和作用。要想把本专业的工艺课教好,提高烹饪教学质量,必须研究和掌握烹饪工艺教学的特殊方法,不断总结经验...     

中等职业学校物探专业教学课程体系建设的探索与实践

石油物探学校从生产一线出发,以野外勘探研究为推动,培养复合型高技能操作人才,在教学课程体系构建中,从主干课程、实训基地、师资培养等方面,探索中等职业学校物探专业与课程体系的建设模式。     

国际化视野下环境工程专业课堂教学改革探析

当前,开放办学、流动办学、合作办学等是大学院校生存和发展的内涵,在贯彻实施环境工程专业应用型人才培养过程中,如何选择国际化办学方式,不断探究创新培养模式,促进其自身发展和适应经济社会转型是当务之急。本文根据环境工程专业教学实际情况,从课程设置、教学方式等方面进行教学改革探析。     

建筑工程技术专业“双段双循环”人才培养模式的探索

随着我国高等教育大众化步伐的加快和高职高专教育的发展，对高等教育特别是对高职高专教育专业建设和教学改革提出了更高的要求，高职高专教育教学改革进入了空前的、新的发展阶段。河北工程技术高等专科学校土木工程系建筑工程技术专业于2002年被确定为河北省省级教学改革试点专业，其间经过二十余年的建设、教学经验的积淀与改革，总结形成了具有鲜明特色的“双段双循环”人才培养模式，多年实践证明效果显著。     

烹饪专业“现代学徒”人才培养模式的构建

餐饮业的发展对烹饪专业人才培养提出了更高的要求。学校烹饪专业打破原有人才培养模式,大胆改革创新。根据餐饮市场特点,构建现代学徒人才培养模式,着力培养市场所需要的应用型、创新型烹饪人才。     

以专业需求为核心的中职数学教学改革研究

近年来,随着我国国民经济的发展,教育事业也有了广阔的发展空间,对中职数学教学改革也有了更高的要求.为了满足市场的需求,中职教学的主要方向也相应调整为以专业需求为核心,这使研究以专业需求为核心的中职数学教学改革体现出其重要的价值.作为教育体系的重要组成部分,中职教育除了以特色化为主题,更需要将专业教育提升到重要地位,而且这也正是由当前社会竞争白热化、人才需求多元化催生出来的.我国传统教育的教学方式是以教师为主体,着重于知识的灌输,而且教学的内容、方向与市场需求脱节,导致教学的引导作用无法发挥出来.笔者就以专业需求为核心的中职数学教学改革展开具体的分析与探讨.     

高职院校汽车维修专业双语教学研究

近年来,我国大力推行教学改革,注重专业人才的培养。在高职院校汽车维修教学过程中,大力推行双语教学,既是当前时代发展的需要,也是培养高技能人才的要求。加强高职院校双语教学,可以使高职院校培养的专业技能人才与国际接轨,使汽修人员在以后的工作过程中能够与国际进行交流,从而实现专业水平的更快发展。本文对高职院校汽车维修专业双语教学进行了初步探讨,希望促进新时代汽修专业人才的不断发展。     

浅析高职院校体育专业实践教学现状的研究

本文对我国高职院校体育教育专业实践教学现状进行了分析,主要问题存在于培养目标、培养机制、师资队伍建设、环境建设等方面,针对出现的问题提出了相应对策,以为我国体育教育专业实践教学改革与发展提供理论参考。