快餐市场 谁主沉浮——中国快餐市场透视

<正> “快餐”以制售快捷、服务简便、价格低廉的大众化饮食打开中国市场,并迅速得到发展。至1995年底,我国已有快餐网点28万个,专业快餐公司400家,加盟连锁店超过2000家,年营业额300亿元。然而近年来,中国快餐业受到前所未有的冲击。中国这一世界最大的快餐市场将由谁主宰,中式快餐出路何在,如何发展,这一问题已越来越引起人们的关注。 “洋快餐”风潮汹涌 八十年代后期,随着我国改革开放的深入和人们消     

质疑肯德基的中国功夫——从肯德基卖凉茶说起

<正> 肯德基+凉茶=? 从1987年进驻至今,肯德基在中国已有17个年头,作为全球餐饮连锁企业,在推行标准化的同时,肯德基亦深谙入乡随俗的道理,在和老对头麦当劳的对峙中,选择了走本土化路线来征服市场。继推出芙蓉鲜蔬汤首开先河后,见识了中国功夫魅力的肯德基大有一发不可收拾之势,试图将中国功夫发扬到底。2004年7月26日,广东、广西、福建的近20。家肯德基餐厅更摆上了地道的广东特产——凉茶,宣传画上精致的白瓷杯里盛着颜色漆黑、热气腾腾的广东凉茶,颇有先声夺人的气势。     

中式快餐经营战略分析

通过对中式快餐目标市场的分析,对中式快餐进行了分类,指出了中式快餐企业选择目标市场时应注意的事项,并进一步探索中式快餐在发展中亟待解决的问题以及基于SWOT分析给中式餐饮企业提出了可供选择的四种竞争战略组合.     

"中为洋用"的启示

“盖交饭”是我国的“土特产”，谈不上什么神奇和奥妙。但是，肯德基在我国的６０家连锁店推出中式快餐“寒稻香蘑饭”却引起了我国食客的极大兴趣。首次推出“香蘑饭”的北京前门肯德基店出现了顾客排长队“等饭吃”的壮观场面。所谓“寒稻香蘑饭”就是米饭浇上蘑菇和蔬菜汁。因其新鲜、美味，经济实惠，颇受青睐。其实，麦当劳早就尝试着推出具有中国特色的“榨菜肉丝汤”、“五香牛肉”、“橙香排骨”及“盐酥鸡翅”等菜肴，而“薯条摇摇乐”则是借用了维吾尔烤肉的调料和意韵，着实耐人寻味。这些中式菜品出自洋人之手更显得别具特色，…     

中式快餐的发展问题

中式快餐的大力发展令我国广大居民的用餐模式实现从"菜篮子工程"精细化到"菜盘子工程",不仅可以减少菜市场的零售需求,还可以从源头改良日常生活垃圾的形态及排放途径。但当前中式快餐已经进入发展瓶颈,中式快餐该如何发挥自身特色走向良性发展之路,本文将会就中式快餐的特点进行讨论。     

中式快餐连锁店营销战略策略分析

对于一个中式快餐餐饮企业而言,准确的营销战略是企业生存与发展的关键,中式快餐企业的定位,产品策略、促销策略、服务策略及服务的有形展示策略等营销策略组合,对于中式快餐餐饮企业实现利润增长有着无比巨大的现实操作意义。本文从市场营销管理的角度,对我国当前中式快餐连锁店营销战略问题进行探讨,并给出几点策略建议。     

中式快餐连锁大王程正昌

他是个"数学男",因喜爱美食却阴差阳错开了家小餐馆,如今无论在纽约曼哈顿、东京银座或巴黎、法兰克福,到处都能看到"熊猫快餐"的标志,他的连锁店有1400多家,年营业额超过10亿美元,为2.1万人提供了就业岗位.他还发誓要用中式快餐横扫世界餐饮巨头麦当劳、肯德基.日前,美国《福布斯》杂志公布了2012年全美400大富豪排行榜,他就赫然名列榜中.这是一个什么样的牛人,在异国他是如何巧妙掘金的?     

中式快餐VS西式快餐:有容乃真大

“江南三月,莺飞草长,杂树生花。”据说,这几句美文曾引起北方游牧民族对江南美景的渴望,发动了入侵中原的战争。而这一次,“莺飞草长”的是中国快餐市场——伴随肯德基、麦当劳、必胜客等国际大型连锁快餐业的大举入侵,以“锅舞勺飞,明火旺灶”为传统形象的中式快餐业,如何在工业化的惶惑中崛起?中华饮食,如何以其千年文化底蕴、千万种产品魅力,辟土开疆?     

关注家门口的"国际市场"

出 奇制胜,一向是肯德基的撒手锏。肯德 基新近推出吃法与中国的传统食品“春卷”相似的“墨西哥鸡肉卷”后,经过近一年的调查和研究,却找不到一家能够投入专门的流水线设备来大规模生产这种特别面饼的国内供应商。为了保证肯德基在中国近700家餐厅的日常     

重复铸就永远的肯德基

和肯德基一样，麦当劳快餐、希尔顿酒店以及国内各种连锁店，都是起源于成功复制它们的第一家店，然后遍地开花，处处结果     

论连锁经营与中式快餐的结合

本文深入分析了快餐业与连锁经营结合的竞争优势,由于我国中式快餐的连锁经营起步较晚,尚处于初始阶段,在实际经营过程中还存在诸多问题和不足,本文针对这些问题提出相应的对策和建议。     

福喜事件再敲舌尖上的警钟

正据东方卫视7月20日披露,记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,美资企业、上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。事件一经曝光随即引发舆情高度关注,同时有关部门迅速展开调查,并及时对涉案企业进行了严肃处理。国际知名洋快餐在食品安全领域的"沦陷",发人深思,如何保卫舌尖上的安全任重道远。     

品牌品质两相依--麦当劳成功之路的启示

在素以“吃的文明” 著称于世的中国本土，只有十年不到的工夫，就几乎被麦当劳、肯德基之类的洋快餐一网打尽。有人称之为中国的世纪尴尬，也有人说这是真实的谎言。据国家统计局的资料显示，目前中国的餐饮市场消费额每年达到３６００亿元人民币，其中快餐市场举足轻重，有着巨大的发展空间。中国人在不断的尝试，国外也常有人进入，然而真正成功者也就那么为数不多的几家，这不能不引起我们的思考，成败是非怎评说？     

论我国快餐业的竞争策略

随着人们生活节奏的加快 ,快餐以其经济实惠、快捷方便、清洁卫生等特点日益受到消费者的欢迎 ,有着非常广阔的市场前景。因此 ,快餐业已被专家列为经济增长最快的行业之一。然而 ,综观我国快餐业的经营现状却不容乐观。市场上知名度最高、销售量最大的快餐品牌是“麦当劳”、“肯德基”等洋快餐 ,到目前为止中式快餐尚无一家全国性的连锁集团 ,真正有些规模的快餐企业也屈指可数 ,无法与强大的竞争对手抗衡。面对洋快餐的挑战 ,中式快餐企业必须树立以顾客为中心的现代营销观念 ,充分发挥中式快餐的优势 ,学习借鉴外国的先进经验 ,灵活地运…     

适应时代节奏的香港快餐业

<正> 香港人快节奏的工作方式和作风,使得快餐业在香港如鱼得水,大行其道。 在香港著名游览地浅水湾的入口处,左边由“麦当劳”盘踞,右边归“肯德基家乡鸡”把持,扯开旗帜唱起了对台戏。除了“麦当劳”“肯德基家乡鸡”这两个世界快餐业超霸集团在香港设有多家分店之外,在港九的快餐连锁店集团还有“大快活”、“大家乐”、“美心”、“意粉屋”、“必胜客”、“阿二亲汤”等。     

数字

<正> 外资餐饮企业在华连锁店逾千家据3月21日来自中国商业联合会的消息,截至目前,外资餐饮企业在中国的连锁门店已经突破千家,预计今年还有较大增长。以经营肯德基、必胜客品牌为主的百胜(中国)投资公司为例,2003年其在中国的连锁门店达到1130家,同比增加233家,其中肯德基经营网点突破1000个,平均营业额为830万元,同     

透明经营生意兴

<正> 时下,不少商家都打出了透明经营的旗号,以致在一些都市兴起了诸如“透明价格”、“透明销售”等多种形式的透明经营。 特别令人称奇的是,在一些地方,透明经营正在向餐饮业延伸,一些餐饮业主纷纷推出了“透明餐厅”。比如,深圳有家酒楼,12间餐厅各配一个厨房,厨房与餐桌仅用一堵玻璃墙隔开,顾客可看着厨师做餐,厨师当着顾客的面将鲜活的山珍海味烹饪出来。     

公司

外资餐饮企业在华连锁店逾千家据3月21日来自中国商业联合会的消息,截至目前,外资餐饮企业在中国的连锁门店已经突破千家,预计今年还有较大增长。以经营肯德基、必胜客品牌为主的百胜(中国)投资公司为例,2003年其在中国的连锁门店达到1130家,同比增加233家,其中肯德基经营网点突破1000个,平均营业额为830万元,同     

结合过期肉事件浅谈食品安全与质量管理

近期在其官网号称是全球第一快餐品牌,标榜美食与营养,始终坚持为每位顾客提供高品质的食品、亲切友善的服务、清洁舒适的用餐环境和物超所值的体验的麦当劳与宣称其为世界上最大最成功的餐饮集团的肯德基卷入过期肉事件。一石激起千层浪,"舌尖上的安全"如何得到保障?为何在中国堪称最著名的"洋快餐"也染上了"中国病"?这些问题引起公众广泛的讨论和思考。     

一茶一坐：让中式餐饮飞

“书架上的成功餐饮传奇”、“全球十大城市都有一茶一坐”，这样宏伟的企业愿景，出自一家做中式休闲餐饮连锁的公司，它叫“一茶一坐”。