洁净与真淳

在现代文学馆的某次活动中,有个让我颇为印象深刻的细节。那次是个多民族的春节联欢,晚宴时照顾到有穆斯林朋友,所以用的是清真餐。与我同桌的小石是个人高马大的哈尔滨小伙,我奇怪地注意到他几乎只吃海鲜和蔬菜,对于大盘鸡和烤羊腿压根就没有动。我知道他是回族穆斯林,是吃羊肉的啊。面对我的疑惑,他回答说,不了解羊是不是用伊斯兰教方式宰的,也不知道炒菜用的油是什么油,谨慎起见还是不吃为好。     

我的清真灶

提起吃小灶,大家都会认为只有高级干部才有这资格。可我,一个普通战士在连队也吃上了小灶。我们连是济南部队一个以外线维护为主的通讯连队,线长哨多,人员分散,平时在连里就餐的不过二十几人。连里知道我是回族后,就特意为我设了个清真灶。在伙房的一角。有我专用的锅碗瓢盆,菜刀案板,还有一套漂亮     

湘潭：完善城市民族工作的服务配套设施

2007年,湘潭市民宗局通过完善城市民族工作的服务配套设施,为构建和谐湘潭发挥了积极作用。首先是建了政府政务公开网页,将涉及民族事务的规范性文件、法律、法规和办事程序在网上登载。其次是通过积极争取,财政安排的清真牛肉补贴由4万元增加到6万元,湖南科技大学、湘潭大学都在校内食堂开设了清真餐窗口,较好满足了有特殊习俗民族群众的需求。第三是通过主动工作,使得往年遗留的清真寺和清真餐馆新建问题有了实质性的进展。     

“清真”及回回习俗

人们都知道我们回回吃的食品称“清真食品。”“清真”一词在古代汉语中就出现过。大约在我国南北朝时代(公元420—589年),就有文人在诗词中使用这个词语。他们大都是在赞美某一个人的行为端正或描写优美环境时使用“清真”一词。后来,对按回族风俗习惯制做的食品也都加上“清真”一词,以表示与非回族人制做的食品之区别。故直到现在,我们仍可看到“清真餐厅”、“清真食品店”的招牌。凡是出售清真食品的场所,在门前和牌子上都有一行阿拉伯文,译成汉语就是“这里是穆斯林的食品。”在回族的风俗习惯中,历来把“油香”作为一种既尊贵又香甜的食品。“油香”是一种面食。制作时,把用温水搅和好的白面分别拍成直径约15厘米的圆饼,放在油锅内炸熟。回     

汉藏阶级弟兄要永远团结

解放前,我是一个啥也不懂的贫苦喇嘛,现在,我是一个共产党员,拉萨汽车公司的一级驾驶员。我常想:没有共产党的领导,没有汉族弟兄的无私帮助,我是不会有今天的。一九五一年我十五岁的时候,人民解放军来到了昌都。这时,我正在寺庙里当差,生活很苦,就逃出来找解放军。反动农奴主听到后就百般阻拦,说:“汉人要打藏人。”“吃大米的和吃糌粑的不能坐到一个卡垫上”,想用这些造谣诬蔑来恐吓人。可我什     

燃烧的晚霞

如果您在北京一些副食店里蹓跶,看见卖熟食鸡的地方排长队,那多半是在抢购紫禁城清真烤鸡。曾听西单菜市场排队买鸡的一位顾客说:“紫禁城清真烤鸡不来,我就不买!”这烤鸡就是这么讨人喜欢! 别以为它是××大公司、××大饭店的产品,却是来自名不见经传的乡办小企业——京郊顺义县板桥乡紫禁城清真烤鸡厂。厂子真是小:小小的平房,30多个人的小小职工群体。职工也者,乃未脱泥土味的农民也。然而,就是他们烤制出了誉满京城的清真烤鸡,而且被指定为亚运会专用食品。奇了,他们有那么大道道儿,竟然闯入首都大市场? 这应了句俗话:山不在高,有仙则名。这厂虽小,人虽“土”,却藏了个“仙”:杨桂和。不过,他可没有仙风道骨的风采,只是位普普通通     

中国清真食品如何适应现代社会

随着中国加入WTO,中国的清真食品行业也面临着新一轮的挑战。本文介绍了何为清真食品,并对我国清真食品的发展历史和现状作了论述;同时就如何规范中国的清真食品市场、如何让中国的清真食品行业与世界接轨、如何将中国传统优良的清真食品打出品牌,让世界穆斯林接受,提出了一些具体的建议和解决的方法。     

与牛肉面相关的青春和乡愁

在兰州,早晨必从一碗牛肉面开始。大大小小的清真牛肉面专营店散落在兰州的大街小巷,如蜜蜂爬满蜂巢。面馆如此众多,但饭点时依然不够用,店内店外尽是吃面的人,或坐于小板凳或蹲或站于面馆的门口路边,人人捧一大碗,热气腾腾地往嘴里扒拉。在西北民族大学读书时,觉总不够睡,常错过食堂早餐,好在出校门、过铁道就有家牛肉面馆。门面不大,但收拾得干净、戴着盖头的回族姑娘是这家的尕妹,此时坐在门口,捡拾撒在牛肉面里的蒜苗,好大的一捆。见我来了,姑娘赶紧洗了手,收钱开票。待进了店里,好嘛——两同窗已经吃上了,两人冲我默契一笑后,继续将头埋进碗里。     

宁夏清真产业：向国际化迈进

宁夏在谋划区域型经济跨越式发展着力点中，加快了清真产业开拓国际市场步伐。4月初，银川市清真食品穆斯林用品产业协会驻埃及开罗联络处及展厅正式挂牌；随后不久，驻迪拜联络处及展厅于近日也在迪拜龙城正式挂牌成立。联络处及展厅汇集了银川市清真产品业的100多个商品品种。同时，宁夏还计划在埃及开罗、阿联酋迪拜、伊朗德黑兰及沙特阿拉伯吉达四处开设国外经济贸易联络处。宁夏在沙特阿拉伯吉达市开办宁夏商城，宁夏商城项目推介会也将举行。这些措施为加快宁夏清真产品开拓中东国际市场步伐，为宁夏清真产品早日进入中东市场打好前站，做好准备，尤其是对于正在筹备开通的直达迪拜航线的早目试航，均将产生积极的推动作用。     

清真餐车受欢迎 各族同胞乘坐第43/44次列车可以放心用餐了

北京列车段京兰车队包乘的第43/44次列车,往返于北京——兰州之间,沿途经宁夏、甘肃、内蒙古等地。这趟列车,自1959年开行以来,虽然坚持准备清真饭菜,但是回、东乡、保安等民族同胞乘车却大都自带干粮,不到餐车就餐。近两年来,京兰线沿途各地人们的经济生活发生了很大变化,为了让各族同胞在旅途中不再吃冷硬的干粮,     

何琼姑

僮族姑娘何琼姑,八岁就被爹妈许给黄家当儿媳。1950年,何琼姑的家乡解放了,那时,她才刚满十五岁,黄家逼着要娶人,妈妈只好叹一口气对女儿说:“乖崽呀,解放前收过黄家的洋钱和聘礼,要飞也飞不出去哪,怨只怨你爹妈的命苦!”何琼姑望着满眼泪水的妈妈,一句话也没有再说。这一夜,妈妈却哭了一整夜。到了黄家,阿婆第一天就呶着嘴对何琼姑说:“你没有来,我们黄家的水够吃;你来了我们的水就不够吃了!”她叫何琼姑每天去挑水。何琼姑人小力气轻,挑着一对大水桶偏偏倒倒直摇晃,但是她从小就生长在贫农家庭里,跟着爹妈下地干过庄稼活,她咬紧牙,磨炼磨炼也就挺住了。这一切苦处她都从来没有回家去对妈妈说,她怕妈妈听了更伤心。这时,革命工作一天比一天开展,工作队一位年     

天使

人们叫他们天使——白衣天使。长春民族医院坐落在长春市最大的服装市场——贵阳街上。全院人员刚过百,没有大医院的现代化设备,也没有高楼广厦。门诊部、住院部总不过1420平方米。就是这所小医院,毅然承担起为全市五县(市)、五区少数民族群众防病治病的任务。1988年以来,被评为长春市全国民族团结进步先进集体。细心的人会发现,民族医院各诊室的门牌上写有朝、汉两种文字。这是为了方便那些不懂汉语的朝鲜族患者。医院还为患者设立清真灶,为喜欢喝红茶的蒙古族患者准备了专用茶炉,允许家属陪患者在空床上住     

回族特色村寨

在宁夏许多回族聚居的乡村,都有别具风格的回族特色村寨,让人从中感受到浓郁的回乡风情和深厚的回族文化底蕴,也感受到宁夏新农村建设的风貌。永宁县纳家户村,就被许多游客称为中国最有特色的回族村寨。中华回乡文化园、百年清真古寺——纳家户清真大寺、中华回族第一街、纳家户大院,构成了集回族历史文化展示、旅游、购物为一体的回族特色村寨,被评为国家文化产业示范基地。规划用地57亩、建筑总面积1.6     

京城美食话“三顺”

现如今,人们的观念变化真大.拿吃饭来说,不再只是为了吃得饱,更讲究一个艺术享受:要"吃"出个美食文化来.其实,这种观念的变化,久已有之.看那著名作家陆文夫,不早就给我们介绍了姑苏一带的美食家了吗!在56个民族汇聚的首都北京,回族等少数民族清真风味饮食,可谓最具特色的民族风味饮食之一.目前,清真饮食业,作为北京市饮食业的一部分,数量已占到总数的1/3.在这"三分天下有其一"当中,由清真老字号为龙头,已带起200多家大、中、小型清真饮食网点.芳香炽热"东来顺"位于城东的清真老号"东来顺",素以传统的火锅     

试析回族清真寺"清真"嵌字联对"清真"的文化阐释

对于一种文化而言,文化的主体始终肩负着对自己文化的认知与表述。回族清真寺“清真”嵌字联对于清真二字的文化表述,就是回族人对自己文化的自我认知与阐释,是文化适融与创新的表现,值得我们作进一步的探讨。本文在大量回族清真寺清真嵌字联的基础上,从十个方面分析与归纳了清真嵌字联对清真的文化阐释,是对清真文化认识的深化。     

《清真在我身边(图册版)》出版发行

由王正儒、杨学农主编的《清真在我身边(图册版)》2012年5月由黄河出版传媒集团、阳光出版社出版发行。该书是在2009年6月出版的《清真在我身边》一书的基础上重新修订的,以图册的形式汇集了中国31     

马注《清真指南》编纂经过及其版本流传述略

《清真指南》是一部非常重要的汉文伊斯兰典籍,该书流传有序,成非一人,成非一时。传世的《清真指南》主要有原始版本、节录诠释版本和整理本三种版本形式。其中原始版本主要有八种,三种为马注在世时抄写或刊刻传世,五种则为马注归真后刊刻传世。节录诠释版本中,马德新等择《清真指南》之要言而编辑成《指南要言》四卷,为《清真指南》全书在清代唯一的节本,也是传世的《清真指南》中刊行时间仅晚于嘉庆本、道光本的重要版本。《清真指南》成书后,被清朝人节录最多的是其卷七《圣赞》。刘智《天方典礼择要解》卷五《集览》节录了《圣赞》,《天方至圣实录》卷十七全文节录《圣赞》并注释。马德新编《祝天大赞真经》完整附录了《圣赞》的原文,未附马注的注文。马德新校订、马开科著《大化总归》上卷节录《清真指南》卷三《性命》。李焕乙编修《清真先正言行略》之《马注》后附《请褒表》。整理本中影印本有五种,重要的点校本有三种。     

思念

“你们来问我的目的是什么?”记者还没有坐定,话还没有谈开,他就蹙着眉头问道。“我们准备宣传你在科技方面的先进事迹。”“我就是这个不欢迎,要宣传嘛,宣传我的汉族老师。”吾买尔江,这个直率的中年维吾尔族人,直言不讳地说道。     

株洲民族饭店:五十年如一日坚持办好清真饮食

<正>解放初期,株洲市只有一户回民,没有清真饭店。五十年代中期,株洲市迅速兴起成为新型工业城市、成为贯穿我国南北交通的重要枢纽,从全国各地迁居株洲和南来北往的穆斯林群众日渐增多,饮食问题成了困扰其生活、出行的瓶颈。出于尊重和保护少数民族风俗习惯、解决穆斯林群众餐饮问题的需要,1959年,株洲市政府开办了该市第一家清真回民饭店,饭店性质国营,地址就选在株洲市火车站南侧。     

像中国人一样享受美食之乐

永远带不走太太的中国胃娶了中国太太的西方人常感叹,你可以把一个中国姑娘带离中国,但你永远无法带走她的中国胃。我的中国太太常陪同访美的中国代表团,每个团每天必去中国城就餐,若大家听说吃西餐便纷纷抗议,视为“遭罪”。团员们都很同情女同胞与西方人结婚,致使胃遭遇“非人待遇”。他们常指着街头上啃比萨饼的老外问我太太:“你平常就跟老美吃这个?受多大的苦呀。”看来太太的中国同胞的确没同情错她,饮食上我与太太的中西摩擦要算最典型了。有次我在厨房里鼓捣了两个多小时,端上来一份烤鸡喜滋滋地准备请功。太太尝了一口后感觉实在太…