味、脆、酥、柳别多吃

随着人们生活水平的提高,市面上食品种类越来越多,常让人眼花缭乱。在大快朵颐的时候,不少人心里会犯嘀咕:这健康吗?本文提醒,带有以下4个字的食品要谨慎选择。味木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……一般来说,带一个"味"字就说明这种食品中可能并没有这种味的材料,而只是有用食用香料调配出的味道而已。     

世俗白菜

白菜很普通，这是一种充满世俗味道的蔬菜，一如平凡的人，平凡而有味的生活。     

把素菜做出香味

去味。很多蔬菜有涩味或霉味，比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的，因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么，我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。     

绝妙一招快速除去厨房湿气

受潮饼干处理法 质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出。     

一匹“体形缺陷”的赛马

1936年，美国驯马师汤姆·史密斯买下了一匹名叫“海饼干”的3岁纯种马，这匹马身材矮小，前脚弯曲。膝盖突出不对称。并且还不够直。因为有着严重的体形缺陷，“海饼干”长期被它的主人所轻视。它的主人“以貌取马”，判定“海饼干”是匹非常不合格的赛马，     

把素菜做出香味

去味。很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的,因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么,我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。     

荸荠的栽培技术

荸荠是南方的土特产，球茎肉质脆嫩．味甜汁多，富有营养．可作水果生食．蔬菜熟食。加工成淀粉足幼儿和病人的优质食品．在医疗上有清热，开胃、消炎、化痰、益气、明目、降压等功效现将栽培技术简介如下。     

瓜味浓郁的露地黄瓜新品种——甜露

现在的黄瓜,人们普遍感到吃起没有黄瓜味,一个原因,就在于人们在育种上片面追求产量。为了满足人们对蔬菜品质越来越高的要求,山东省苍山县科协蔬菜研究所,经过数年的努力,培育出一个露地     

意志力

蟾蜍烤好了一些饼干。这饼干闻起来真香啊,他自言自语,拿起一块塞进嘴里,吃起来更香。蟾蜍来到青蛙家。青蛙,青蛙,蟾蜍叫道,快来尝尝我烤的饼干。青蛙拿起一块饼干尝了尝。这是我吃过的所有饼干中,最     

银杏叶粉酥性饼干加工工艺研究

以银杏叶粉和低筋面粉为主要原料，采用单因素实验和正交实验相结合的方法，研究了银杏叶酥性饼干生产加工中各原辅料添加量对酥性饼干感官质量的影响.实验结果表明：银杏叶酥性饼干的最佳配方为：低筋面粉100 g、银杏叶粉6 g、绵白糖32 g、碳酸氢钠1 g、碳酸氢铵1 g、饴糖10 g、鸡蛋17 g、起酥油29 g时，产品感官质量最佳.     

冰箱妙用九招

若有饼干受潮,吃起来不香脆,但尚未超过保存期限,可将饼干放入冰箱冷冻约24小时。再将饼干取出,吃起来的口感能恢复原来的酥脆。     

西芹菜的栽培技术

西芹菜，又名西洋芹菜，原产欧、美洲，属二年生蔬菜，但经常作一年生栽培。西芹菜有青杆型和黄化型两个类型。青杆型作普通栽培，黄化型作软化栽培。近两年在广州，深圳，上海．北京，天津等地有一定栽培面积，去年我会引进西芹菜也试种成功．亩产高达—万公斤。西芹菜质地脆嫩味甜，含有丰富的维生素矿物盐及挥发性芹菜油，纤维少．具香味，生食、炒食，作馅均美味可口，能促进食欲。西芹菜适应性强，耐肥，耐水，产量高，易贮运．是很有发展前途的优质精细高档蔬菜品种。     

识别饼干的学问

买饼干时仔细看一下标识,就能判断出所买的饼干到底是不是有利“健康”。判断的方法包括以下几个:1.看脂肪比例及钠含量。有些饼干尝起来不油不咸,并不表示它的含盐量少;而有些饼干的盐因为撒在表面,吃起来感觉比较咸,其实钠含量并不高。正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。一般来说,食品脂肪占总热量最好不要超过30%以上,每份食品(约30克)中钠含量不宜超过240毫克。2.成分表排位大有学问。尽管饼干的成分多种多样,但按照食品业的标准,比重较多的成分,排位愈靠前。如果一包饼干的成分上标明:小麦粉、白砂糖、植物油、花生、…     

抗性淀粉在功能面包、饼干制作中的应用研究

分析了抗性淀粉的营养作用,并对其在面包、饼干中的应用进行了研究,研制出了含有抗性淀粉的功能面包和饼干。     

听到漏气声什么压力都没了

现象：为发泄爱上超市捏饼干 “心烦、郁闷、狂躁……想打人不敢打，只好去超市捏一捏方便面，拧一拧饮料瓶，戳一戳小蛋糕。”     

怎样制作竹笋软包装

竹笋味鲜美,是蔬菜中的珍品。现代医学认为竹笋是减肥和防止肠癌的保健食品。竹笋营养丰富,含蛋白质3.16%,脂防0.49%,糖类5.86%,其中纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成。竹笋中的酪氨酸可抑     

小幽默

不能空腹喝水 船在大海上触礁快要沉没了，乘客们呼天喊地，只有一位乘客大口地吞着饼干。众人说：“都什么时候了，你怎么还顾得上吃？”     

腌咸菜 巧致富

酱腌菜就是将各种蔬菜,经过清洗、腌制、发酵、脱水等系列工序,加工制做成能较长时期保存的腌菜制品。目前酱腌菜花色品种与日俱增,越来越受消费者的青睐。特别是小包装酱腌菜的迅速发展,将会大大地推动和促进酱腌菜加工业的兴旺发达。各种酱腌菜均可以加工制成袋装或瓶装的小包装酱腌菜制品。不同品种的小包装酱腌菜,仍具有各种酱腌菜原来所固有的质量和工艺特点。将新鲜的蔬菜经过加工制作成腌菜,可以消化大量的蔬菜鲜品,减轻蔬菜大量集中上市带来的销售压力,并能提高种菜的附加值,增加菜农的效益;另外,腌菜产品具有味香、色美、口感好、…     

食品安全离我们有多远

四问中国食品安全标准最近一两年,一批知名食品生产企业纷纷卷入食品安全危机漩涡,就连一向美誉度很高的肯德基、亨氏辣椒酱、立顿红茶、卡夫乐之三明治饼干等抢滩中国市场的洋食品也卷入其中,这不得不令人反思:我们还能吃什么?一问:谁来帮助消费者鉴别“绿色食品”记者在一些蔬菜市场和超市看到,标示着“绿色食品”的苹果、茄子、西红柿、韭菜等农产品越来越多,价格一般是普通蔬菜、果品的2倍左右。现在媒体有关食品安全的曝光越来越多,可消费者怎么能辨别哪把韭菜是绿色食品?这一现象显示我国食品生产和流通监管的脱节问题。而在国外,比如,美国和英国定期     

茼蒿高产严把四关

茼蒿是一种绿叶蔬菜,其味纯正,气味芳香,深受广大市民的欢迎。要获得筒蒿的高产,在栽培上必须严把四关。(一)选地整地关;茼蒿属生长期短的绿叶蔬菜,要选择疏松的沙壤土壤,地力要肥沃。PH 值在5.5—6.8左右较为适宜,并且地要精细整平。(二)播种质量关;茼蒿是喜冷凉的气候条件;一般以春、秋二季栽培为主。北