烹饪刀工技能训练前两步关键点分析

所谓刀,狭义上指的是烹饪的菜刀,广义上指的是一簇庞大的刀器总称。刀工实质上是手与脑并用的一种功夫,是从厨人员必备的核心技能之一。具体地说,刀工就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。     

浅谈如何促进技工学校体育业余训练工作

本文分析了传统的业余训练观及其对学生体育训练动机的影响,提出通过业余训练提升技工学校学生职业精神、专业技能、时代精神,树立正确的业余训练观,从而激发学生训练动机,促进技工学校体育业余训练的发展.     

浅谈武术训练在技工院校德育中的渗透作用

传统武德具有刚健有为的入世精神、和谐仁爱的人生境界、重义轻利的价值取向、尊师重道的礼仪规范、勤学苦练的意志品质等多向度内涵,将其渗透入武术训练中打造生动的德育形式,利于塑造学生的健全人格,培育学生的职业道德,推进技工院校的德育建设。因此,要选择生动的教学内容、提升教师的武德素养、开展丰富的武术活动,以充分发挥武术训练在技工院校中的德育渗透作用。     

浅谈刀工美化在中式烹调中的重要性

在中式烹调中,刀工美化技术非常重要,是专业厨师最基本的专业技能之一,而花刀工艺型更是关系到菜肴的视觉和味觉质量,影响着菜肴的口感和形体美.良好规范的花刀工艺型有利于中式烹调艺术化的发展.本文概述了中式烹调中花刀工艺型的种类,阐述了花刀工艺型的基本要领和注意事项,以期与同行交流.     

浅谈技工素质教育

教育的目的是培养高素质的人。技工教育是以就业为目标的教育。在当前国有企业深化改革,转岗、下岗职工增多,重新面临就业再就业的历史条件下,计划经济思想模式一统多年的职业技术教育暴露出种种的弊端,在市场经济模式中逐渐显示出来诸多的不适应。目前,笔者在日本《...     

职业素养的训练模型——浅谈技工院校职业素养训练的维度和梯度

职业素养训练是一个立体模型。技工院校职业素养训练应该重视一体化课程教学改革,强调在活动中提高职业素养,从职业意识、职业行为、职业能力三个维度着手,随着时间的推移,由里到外,由浅入深,由基本训练、拓展训练到提升训练,呈梯度提升,构成职业素养训练的三个梯度。     

大马士革的铸刀工艺

被誉为“手艺的摇篮”的大马士革,历来以拥有铸造和雕饰刀剑的能工巧匠而闻名。他们用钢铸造的马刀和利剑,具有极高的使用价值和精致的外表,声誉已远远超越东方的范围。工匠们严守这项工艺的秘密。这种秘密只在每一铸刀工匠的家庭里代代相传。因此,至今许多大马士革的马刀仍以民间能工巧匠鼻祖的名字命名,如:苏尤菲、塞加利、萨卡     

浅谈技工院校的导师制

随着国家对于技工教育越来越重视,技工院校学生的管理工作也需要不断创新.本文通过从分析导师制的特点以及导师制与传统班主任制相结合产生的良好效果入手,对于导师制的发展进行了探索,以期推动导师制更好地深入开展,促进技工院校学生管理工作提升质量水平.     

浅谈技工教育改革的必要性

本文通过技工教育与普通高等教育的对比,分析了目前技工教育发展所面临的三大问题,指出了技工教育改革的必要性。     

技工教育的出路浅谈

一、技工教育面临的问题青岛市的职业教育是在1995～1997年间真正起步的,那时涉及的专业主要集中在计算机、商业、旅游、烹饪等三产和轻工业。很多人或家庭被当时的金融危机吓怕了,纱厂倒闭,企业职工下岗的惨烈影响在群众的心里牢牢地打上了阴影,纷纷反对自己孩子当工人,工作苦累不说,还可能失业。这种阴影迟迟不能消退,直至今日在招生现场还有很多人绕着＂技工学校＂走。     

浅谈技工学校教学改革

技工学校肩负着培养中级技术人才的重任,即通过有效的教学,使教育对象按照“职业类的基础与专业知识够用,岗位群的专业技能过硬”的培养目标,完成由“社会人”向崇尚本专业工作的“职业人”的转变。因此,所有的技工学校都要贯彻党和国家的教育方针,以市场职业分类为导向,以岗位群对口为原则,积极改革教学,促进技工学校的发展。本文以教学理念为重点对教学改革进行了解析。     

浅谈技工院校德育教育

技工院校担负着为国家培养高技能人才的重任,学生的道德素质是人才培养的重要一环。开展德育教育能够有效地提升学生的道德品质,对构建文明校园、和谐社会起到积极的作用。本文探讨了如何在技工院校开展德育教育。     

浅谈技工院校的师生关系

师生关系是指教师和学生在教育、教学活动中形成的相互关系,良好和谐的师生关系是教育教学活动取得成功的必要保证.在传统意义上的师道尊严和以师道尊严为主的师生观的影响下,教师天然有一种被尊重的需要.然而,技校学生大部分来自农村县城,由于学习不好存在自卑心理,觉得教师高高在上,不好接近,感情上不能融合.     

浅谈技工学校的教学改革

笔者所在学校是一所高级技工学校,通过借鉴德国职业教育经验,近几年进行了大刀阔斧的改革,大大提高了教学质量,提升了学生的综合素质,取得了改革的预期成果。笔者现将改革经验总结如下,供大家交流参考。     

浅谈技工学校的音乐教育

随着<全日制义务教育音乐课程标准>及<普通高中音乐课程标准>的颁布与实施,我国基础教育阶段中的音乐教育越来越受到人们重视.然而很多技工学校却忽视了音乐教育这一实施素质教育的重要手段,忽略了音乐教学对培养现代技能人才的重要作用.     

浅谈技工学校的发展

实现中国梦,改革开放的中国面临新的发展机遇。国家要发展,人才是关键。只有培养出一大批技能人才,才能使国家持续发展。技能人才的培养,主要靠技工学校。技工学校无疑担当着培养合格技能人才的重任,本文就怎样促进技工学校的发展提出浅见。     

浅谈技工教育方法

经济全球化致使我国的技能型人才面临前所未有的挑战,科学技术的高速发展对劳动者的综合素质也有了更高的要求。培养大批高素质的技能型人才已经成为职业技术学校的首要任务。一、培养能力,发挥潜能古人云:人才各有所宜,用得其宜,则才著;用得非宜,则才晦。每一个学生都有巨大的潜能,通过良好的教育和训练,让每个学生都成功、成才是教育的真谛。     

浅谈新形势下技工学校的发展

市场经济的确立,给职业教育的发展注入了新的生机与活力,但同时也带来一些新的情况与问题,下面就浅谈一下新形势下技工学校的发展.     

浅谈技工院校精品课程的建设

一、技工院校精品课程建设的目的和意义到十一五期末,我国技能劳动者总量要达到1.1亿人,高级工水平以上的高技能人才占技能劳动者的比例达到25%以上,其中,技师、高级技师占技能劳动者的比例达到5%以上,并带动中、初级技能劳动者队伍梯次发展.针对技能人才培养的历史重任,技工院校必须不断创新人才培养模式,探索科学有效的人才培养途径,不断地改善教学环境,提高办学质量,加强技工院校精品课程建设的研究,已经是一个迫切性问题.     

浅谈技工学校教师的培养

技工学校的毕业生是以全面素质为基础,以技能为本位,与社会主义市场经济发展相适应,具有在生产、服务、技术和管理一线工作的,需要德、智、体、美、劳等方面全面发展的中、高级技术人才.要实现技工学校这一培养目标,教师起着至关重要的作用.