采用气升式反应器葡萄糖母液流加发酵红曲色素的研究

以葡萄糖母液为原料 ,对在气升式生物反应器中流加发酵生产红曲色素进行了研究 ,建立了简单的数学模型控制流加 .结果表明 ,当总葡萄糖母液浓度为 1 50 g/L时 ,以 90 g/L初始葡萄糖母液开始发酵 ,当流加因子 K=0 .0 0 1 3时 ,变速流加发酵组的色素浓度比非流加发酵组的色价增加 32 % .     

红曲色素稳定性探讨

本文采用As.3.782菌株作出发茵,经激光诱变筛选出高产菌株,通过液体发酵培养后提取红曲色素,进而从热、光、酸、碱、金属离子等方面对红曲色素作较为系统的稳定性实验研究,从而得出红曲色素生产及维护其最佳色泽的外界条件,为成批生产、运输和广泛应用提供质量保证依据。     

绿色木酶与产朊假丝酵母混合发酵生产纤维素酶和单细胞蛋白

本文的研究目的是对绿色木酶与产朊假丝酵母混合发酵生产饲料用纤维素酶和单细胞蛋白的影响因素，如纤维素原料种类、加料量、酵母菌接种时间、温度、pH值、加水量等进行研究．研究结果确定了双菌株混合发酵方法及其工艺参数：绿色木霉和产朊假丝酵母可同时接种；培养基组成中麦麸与麦秸的比例为1，1～4：1，麦秸的粒度为一10目，加水量为1：1～1：1．5(w／w)．发酵温度以28℃～32℃较适宜，最适温度为30℃．在混合固体发酵过程中laH值变化不明显．     

氧化亚铁硫杆菌C—1^#菌株的分离及特性研究

从内蒙古自治区巴盟炭窑口硫铁矿矿井水分离到氧化亚铁硫杆菌Ｃ－１＾＃菌株。确定了该菌株和生长最适ｐＨ为１．８－２．０，测定了该菌株的生长曲线，并用电镜观察其形态。     

南蛇藤果中内生真菌的抑菌活性研究

对从南蛇藤果实中分离的16株内生真菌用马铃薯葡萄糖培养基进行液体培养,将发酵产物中的发酵液用高压蒸汽湿热灭菌,菌丝体晾干研磨后用丙酮提取.用发酵处理液和丙酮粗提物对一些常见的植物病原菌进行抑菌活性测定.结果表明,发酵产物的抑菌率在50%以上的活性菌株有13株(占81.2%).说明南蛇藤内生真菌中的抗病原真菌资源十分丰富,其中抑菌活性最强的发酵处理液的抑菌率高达90.5%,菌丝粗提物的抑菌率达89.2%,但活性菌株的抗菌谱比较狭窄.     

小麦胚发酵饮料的研制

小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料，应用乳酸菌发酵，用正交试验得出发酵条件为：发酵温度38℃，时间8小时，接种量为2％，并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。     

冬莱微生物快速发酵的研究

采用单一菌株和组合菌株进行比较的冬菜微生物快速发酵试验结果,组合菌株效果最好.比传统技术缩短发酵时间2～3年.产品质量好,效益高.     

发酵法酶解菜籽粉中植物蛋白的初步研究

以菜籽粉为原料,利用具有产生蛋白酶能力的微生物S13菌株为生产菌种,通过摇床培养发酵,产生的蛋白酶将菜籽粉中的植物蛋白水解成多肽．实验结果表明：当物料比为1：30时,在37℃的恒温下水解24h,蛋白质消化率较高。可达到16．61％．     

一株产纤维素酶细菌B4的鉴定及发酵条件优化

从堆肥中筛选到一株高活性纤维素酶产生菌B4,通过观察菌株的形态、研究生理生化特征和分析16SrDNA序列,对菌株进行种的鉴定;以单因素和正交实验相结合筛选菌株的最佳产酶发酵条件。结果表明：菌株B4为革兰氏阳性菌,菌体呈长杆状、芽孢椭圆中生,经16S rDNA序列比对分析鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。最佳固体发酵培养基为：玉米芯粉25 g、七水硫酸镁0.1 g、氯化钙0.1 g、土温20 0.6 g、麸皮8 g、蛋白胨0.5 g、硫酸铵0.2 g、氯化钠0.6 g、土温80 0.2 g、磷酸二氢钾0.5 g、糖蜜0.5 g、水125 mL;最佳理化发酵条件为：温度34℃、pH 6.0、接种量1.5%(OD₆₀₀=1.0)。在最佳条件下发酵24 h,发酵最高酶活达18.74 U/g。通过研究可为纤维素酶制剂研究和开发提供菌株来源。     

辣椒色素提取研究

辣椒色素是从成熟的辣椒果皮中提取的一种天然色素，它不仅无毒．使用安全，而且着色力强，可用于糖果、巧克力、饮料、糕点等食品工业中．本文研究最佳萃取剂提取辣椒色素，温度对色素提取效果的影响．辣味素的脱除与分离．产品具有较好的耐热稳定性和耐光稳定性。     

氧化亚铁硫杆菌C－1~＃菌株的分离及特性研究

从内蒙古自治区巴盟炭窑口硫铁矿矿井水中分离到氧化亚铁硫杆菌（Ｔｈｉｏｂａｃｉｌｌｕｓｆｅｒ－ｒｏｏｘｉｄａｎｓ）Ｃ－１￣＃菌株。确定了该萌株生长最适ｐＨ为１．８－２．０，测定了该苗株的生长曲线，并用电镜观察其形态。     

果酒和果醋制作实验的研究

选用不同水果原料（苹果、梨），添加不同量的酵母菌进行发酵，酿制果酒，在此基础上加入醋酸菌进行醋酸发酵，进一步酿制果醋，得到一系列的果酒和果醋产品，并通过对产品的还原糖，乙醇，总酸的测定，从而寻找最佳风味的酿制方法；测定不同时期的还原糖、乙醇和醋酸含量及其变化规律；讨论其实际应用的可能性和价值，同时针对中学生物的实验，探索适合的实验条件．     

利用葡萄糖母液流加发酵提高夫法酵母产量的研究

以葡萄糖母液为基质对夫法酵母进行了间歇、恒速及变速流加发酵实验，建立了简单的数学模型控制流加．实验结果表明，以葡萄糖母液为基质培养夫法酵母生产胡萝卜素是可行的．同时，变速流加可显著提高夫法酵母的产量．当流加控制因子Ｋ＝８．７×１０－４时，变速流加发酵比间歇发酵夫法酵母产量提高了５８．４％．     

γ-亚麻酸提取方法的改进

对一γ-亚麻酸的高产菌株M6进行了含油量测定，并改进了油脂的提取方法：由原来的匀浆破壁改为超声波壁。实验证明此法得到的油含量多，比原法增加12．8％，并节省人力。实验结果得地的含油量最高为45．6％，γ-亚麻酸含量为3．86％－4.93％。实验还发现，当发酵液成为粉红色时，得到的菌体干重最多，为26％，此时的油含量也最多，为45．6％。     

杏果皮橙黄色素的提取及其稳定性研究

本文研究了杏果皮橙黄色素的提取，探讨了不同温度、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖、光照等对其稳定性的影响．结果表明杏果皮橙黄色素为脂溶性色素，用丙酮即可有效提取，该色素有较强的热稳定性、酸碱稳定性、抗氧化性、抗还原性和耐糖性能，Fe3＋、Cu2＋、K＋和Na＋等金属离子对其影响很小；但该色素提取液对自然光、紫外光稳定性较差．     

酸枣皮色素的提取及其理化性质研究

以酸枣皮为原料，用３０％乙醇溶液浸提得酸枣皮天然色素，并对其理化性质进行了研究．结果显示，该色素在弱酸性及中性条件下，具有良好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值．     

大红月季花色素指示剂的研究

本文着重对大红月季花色素在酸碱滴定中充当指示剂进行了研究．结果表明，大红月季花色素是一种很好的环保型酸碱指示剂，具有变色敏锐、滴定偏差小的优点．     

葡萄酒的防病功效

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄干为原料，经发酵之后所酿成的酒，它是没有经过蒸馏的非蒸馆酒。葡萄酒的品种很多，大体上可分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。所谓红葡萄酒，由带皮的红葡萄发酵酿成，其红色素溶于酒中而呈红色；至于白葡萄酒，系先将葡萄压取不含色素的汁液，再取其汁液经发酵而成，故无色透明。若按葡萄酒的含糖量来划分，又可分为干葡萄酒和甜葡萄酒两类，含糖量低的叫干葡萄酒，含糖量较高的叫甜葡萄酒。例如，干红葡萄酒的含糖量就很低，故其口感不甜而略带酸味，普通红葡萄酒和白葡萄酒则含糖量较高，口感有甜味，均属甜葡萄酒。     

硅橡胶膜生物反应器乙醇连续发酵性能研究

进行了3种测定硅橡胶膜生物反应器乙醇连续发酵性能的对比实验．实验结果表明：硅橡胶膜的渗透蒸发作用可有效消除乙醇发酵过程中的产品抑制效应，将乙醇产率提高至传统发酵过程的3～4倍；从发酵液中连续分离出来的乙醇，经过冷凝后成为高浓度产品，冷阱收集液乙醇浓度可达原料液乙醇浓度的4倍左右．膜的固定作用使反应器中保持了较高的酵母细胞浓度，但是无机盐、不挥发性副产物及老化细胞的堆积会影响细胞活性，为了获取高乙醇产率，必须将部分发酵液从膜生物反应器中取出．     

影响液体深层发酵产生纤维素酶的因素

本文的研究目的是对液体深层发酵产生纤维素酶的影响因素如菌种、原料种类、加料量、发酵时间、温度、起始pH值和通气量等及发酵过程中pH、泡沫和酶活性的变化规律进行系统研究．研究结果确定了液体发酵产生纤维素酶最佳条件．影响CMCase与FPA的因素有很大的不同．木霉产酶时对氧的需求不高．在发酵过程中CMCase活性变化幅度较大，酶活曲线出现三个峰，而FPA活性相对比较稳定．发酵过程中pH值变化总趋势是不断下降．