烹饪刀工制约营养

刀工是根据烹饪与食用的需要,将各种原料加工成一定的形状。刀工不仅是烹饪的需要,也是营养的需要。合理运用刀工,巧妙搭配原料,才能最大限度地保持原料所含的营养素,帮助人体吸收营养成分。     

不同菌类的烹饪技巧

正为发挥每种菌类的营养优势,最好使用不同的烹调方法。香菇香菇中含有丰富的脂溶性维生素D,应用油炒或烧,如在热油里放入葱姜,加入香菇翻炒3分钟左右。草菇草菇的维生素C含量高,应大火爆炒,在爆炒过程中,维生素C不易被破坏。     

兼论绿色合理烹饪与食品安全

食品安全问题已经成为整个社会关注的热点.而餐饮业在烹饪的过程中,经常会出现很多问题,它们严重影响了整个食品安全建设的进程.文章就烹饪中的重点问题进行详细分析,之后提出了绿色合理的烹饪方式,以此保证食品安全,促进餐饮事业的发展.     

烹饪机器人翻锅运动最优化设计

介绍了烹饪机器人翻锅运动最优化设计,用于锅具运动中的动作调节。首先介绍了锅具运动机构及翻锅实现机理,其次进行了锅具物料质量点m的运动学和动力学分析。建立模型,得出了锅具机构翻锅运动最优化实现方法,解决了烹饪机器人复现厨师特定烹饪动作的问题,实验表明,该优化方法能够完成烹饪工艺中复杂的大翻、小翻,满足了烹饪机器人锅具运动的要求。     

浅析江苏烹饪高职教育发展

近年来,江苏省烹饪高职教育规模发展迅速,但是在生源、课程设置、师资和就业等方面也暴露出不少问题.依据烹饪高职教育特点,针对存在的问题,可以从打通招生渠道、加强校企合作、创新人才培养模式、提高教师队伍素质、拓宽就业渠道、更新办学观念等方面促进江苏烹饪高职教育的发展.     

烹饪加酒能减油

少吃油有益健康,但是做菜时如果减少油的用量,菜肴的口感会比较干,味道没那么香,烹饪的时候也容易煳锅。     

英汉烹饪语义场对比研究

语义场具有较强的民族个性。对比具有典型特征的英汉烹饪语义场 ,可以发现 ,英汉烹饪语义场为部分对应语义场 ,各有为对方所没有的文化局限语义场和文化局限义位 ,而且相对应义位为部分对应义位 ,说明烹饪语义场及其义位具有民族个性 ,这种个性既与中西方农牧业结构特点和民族饮食结构、饮食习惯有关 ,又与中西文化特质有关。     

烹饪高等教育发展中存在的问题及对策

根据烹饪高等教育发展的现状,分析了高等烹饪教育的不足,提出了扭转择业观念,加强学科体系建设等建议,以期对烹饪高等教育的发展有所裨益.     

论中国的"烹饪"文化

我国“烹饪”的历史十分悠久 ,在它漫长的发展历程中 ,历经了从诞生期到繁荣期的五个历史阶段 ,“烹饪”的概念也随之发生了变化。通过对“烹饪”概念变化原因的分析 ,得出今天的“烹饪”它不仅具有实用性 ,还具有观赏性、艺术性 ,它是一门科学、一门文化。     

论中国烹饪美学的创作思维和途径

中国烹饪是一门科学 ,也是一门美学艺术 ,而它的艺术性是通过科学的烹饪方法 ,系统的组合手段表现出来的。故要探讨中国烹饪的美学艺术 ,须从中国烹饪美的创作思维和途径加以研究 ,这样有助于烹饪工作者对烹饪美学艺术创作更加了解 ,也有助于提高饮食消费者的艺术品味 ,同时为酒店管理者提供参考     

烹饪保钙怎么保

在很多人看来,只要多吃富含钙的食物就能补足钙。其实,我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关,只有烹调对了,才能让钙充分释放,减少钙的丢失。焯水浸泡,除去坏分子食物中有一些坏分子,会阻碍钙的吸收利用。例如某些涩味明显的蔬菜(包括苋菜、马齿苋、菠菜、竹笋等),草酸含量高。     

广告英语语言技巧浅析

英语广告简洁、表现力强并运用多种语言技巧。本文概述了广告英语文字、表达方式以及内涵等方面的特点,重点探讨了商业广告英语的各种语言技巧。无疑,理解和掌握这些语言技巧将有助于提高英语欣赏水平和表达能力。     

谈二胡演奏中技巧与非技巧因素的关系

技巧与非技巧因素是二胡演奏的两个重要方面。技巧来源于非技巧因素,且又服务于非技巧因素,二者相辅相成,不可分割。只有正确处理好二者的关系,才能使二胡的表演更具特色,才能成为一个真正的演奏家。     

《说文解字》与中国古代烹饪方式

烹饪即"炮生为熟",对人类的生存意义重大。文章参考古代文献典籍,按照烤炙阶段、水熟阶段、油制阶段的烹饪发展历程,考释了《说文解字》中有关烹饪方式的汉字的意义,并分析了这些汉字的形体特点,从文字学角度勾勒出烹饪发展概貌并阐释了火在烹饪中的作用,以加深对古代饮食文化的认识。     

烹饪与营养教育专业生产实习的探讨

生产实习是烹饮与营养教育专业教学计划的重要组成部分,生产实习的效果在一定程度上决定了学生技能的高低.通过实地考察与问卷调查,发现该专业生产实习中存在很多问题.笔者从学校、学生和企业三者的关系对该专业生产实习的现状、存在问题及原因、解决对策等方面进行了探讨.从实习时间、实习地点、实习方式以及对实习生的管理等方面提出了改进意见,以期为学校的教学改革和该专业的建设提供参考.     

话题作文命题技巧

所谓话题作文,是根据既定的话题自拟文题写作文章。本文主要从命题形式技巧、命题审意技巧两大方面、六种方法进行阐述,着眼于可操作性强,实用性强两方面去寻求解决初中生话题作文命题难的问题。     

完美滑嫩蒸蛋全攻略

材料：鸡蛋3个、肉末、葱、姜配料：生抽、盐、油做法：1.将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。2.将蛋液搅拌均匀。3.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）。     

授课技巧刍议

教学是一门综合艺术。如何做好教学工作,讲好每一堂课,值得每一位从事教学工作的人员深思。而要讲好一堂课,需要考虑多个环节。本文结合笔者的教学实践,就如何上好一堂课,谈点粗略的体会。     

数据库设计技巧

数据库设计的科学性和合理性对于提高数据库运行效率和数据库安全是至关重要的。文章从数据表的划分、表间关联、数据冗余处理、视图技术应用及中间表技术等方面论述了数据库设计中的一些技巧。     

浅析动画配音技巧的运用

伴随着影视传媒行业的高速发展,人们对于娱乐文化的需求愈发高涨,动画片不再是少儿寓教于乐的主要途径,逐渐发展成面向全年龄段的文化产业。从动画配音入手,围绕着人物配音内外部技巧的应用展开分析与论述,以期为动画配音行业的相关从业人员,特别是配音演员在艺术实践中,夯实深厚的文化底蕴、提升细腻的情感感受和扎实的声音技巧,从而造好人物的“形”、传好人物的“神”、还好人物的“魂”奠定基础。