冬季多吃“四大坚果”

榛子、核桃、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。 核桃防老年痴呆 美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著。     

荞麦羊肉 寒热互补宜同食

荞麦含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。     

胖人宜吃哪些肉

一般来讲，胖人食欲都较好，也喜食肉类，因此，易形成既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合肥胖者食用： 1.兔肉 兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。 2.牛肉 牛肉也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较…     

吃核桃油可以保护心血管

提起核桃,中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。其实,小小的核桃不但能健脑、美容,最新研究还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护心血管。     

十类食物可帮助心脏除去“垃圾”

鱼类比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其w-3不饱和脂肪酸含量较高，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还能减少中风的危险。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。     

坚果里的营养冠军

正核桃脂肪最多,榛子富含钙镁。脂肪冠军核桃核桃的脂肪含量高达58.8克/100克,松子紧随其后,也高达58.5克/100克。和肉类中的脂肪不同,核桃和松子中的饱和脂肪含量很低,多不饱和脂肪酸较高,其中主要是亚油酸,有助于控制总胆固醇水平。脂肪含量超过一半的坚果还有榛子、葵花籽、松子、杏仁等。     

二月多雨雪,衣食住行当小心

2月，是我国许多地区一年中降雪天数最多的月份。这个月里，多数地区气温回升缓慢，冷暖空气势均力敌，常常交汇并静止，且云系较多，常有偏北大风。冰天雪地，造成天气寒冷，但对人体保健很有作用。李时珍《本草纲目》曰：“腊雪甘冷无毒，解一切毒。治天行时气瘟疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热……”《红楼梦》里也有“扫将新雪及时烹”的句子。研究表明，雪水中所含的重水成分比普通水少 25％，而重水对人体的新陈代谢的血液循环有抑制作用。医学界普遍认为，每天饮 1～ 2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬…     

低胆固醇更危害健康

大多数人都知道胆固醇过高会引发高血脂等多种疾病。但科学家研究发现，相比之下，低胆固醇对人体的健康危害更大。因为，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，是细胞膜、性激素、皮质醇激素和胆酸的重要成分，对维持免疫细胞的稳定性有着重要的生理作用。胆固醇降低，人体抵抗力就会减弱，人容易患病，也更容易患癌。     

美国掀起“米饭热”

美国营养学家发现：米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的。这种蛋白质有明显的降低人体胆固醇浓度的作用。此外，米饭，尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙病和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而常吃米饭还有一定的减肥功效。     

服用润喉片要有所选择

很多人嗓子不舒服时，随便拿起一种润喉片就吃，其实润喉片因其所含的中西药成分不同，以及原料的各异，对症的情况也不尽相同，而且长期使用也会对健康造成一定的影响。     

康寿文摘

绿豆解暑还降脂 绿豆中，绿豆蛋白具有解毒的功效，植物甾醇能降低血清胆固醇，多糖成分能降低小肠对胆固醇的吸收、降血脂，达到防治冠心病、心绞痛的作用。绿豆性味甘寒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜的功效。     

性价比,核桃完胜碧根果

正碧根果又叫"美国山核桃",虽然也叫"核桃",但是它和我们常吃的核桃在营养价值上不同。脂肪碧根果是个活脱脱的"小油壶"和能量"炸弹",据美国食物成分数据库的数据,每100g碧根果的脂肪含量高达74.27克,属于坚果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量为58.8%,比碧根果少得多。碧根果     

冠心病人不必谈“蛋”色变

鸡蛋是营养价值较高的食品,但由于蛋黄中含有较高的胆固醇,许多动脉粥样硬化或冠心病患者为此望而生畏,害怕吃了鸡蛋会增高胆固醇,导致动脉硬化。其实,这种顾虑是不必要的。以往测试,每个鸡蛋所含胆固醇平均为273毫克。美国的最新研究表明,一个鸡蛋的胆固醇含量平均只有213毫克,比原来认定的低22%。再则,一个鸡蛋的脂肪含量只有5克,热量仅70千卡,是一种低热量食品。这一结果,在一定程度上有助于解除人们认为吃鸡蛋会增高胆固醇的误解。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇是事实,但食用蛋黄是否就真的会使血清胆固醇增高并导致动脉硬化呢?时至今日,还…     

把玩“手疗核桃”益身心

把玩核桃，不受场地、时间、环境和经济条件的限制，只要随身带上几枚，便可健身又健心。而核桃中除皮薄、出仁率高的食用核桃外，还有大约100种大小悬殊、皮厚、个大、皱褶多、造型奇特和纹路优美的核桃，这类核桃既可做“手疗核桃”，又可做雕刻核桃；既能供人们观赏，又可作为收藏，因此当今“玩”核桃、观赏核桃、收藏核桃已成为一种时尚和爱好。     

天然抗衰老食品——核桃

核桃具有丰富的营养,每100克核桃肉含能量2623千焦、蛋白质14.9克、脂肪58.8克、膳食纤维9.5克、碳水化合物9.6克,另外还有维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸等,尤以维生素E含量高。维生素E具有抗衰老作用,而且能够防癌。核桃所含矿物质中突出的是磷,每100克核桃肉含磷294毫克。磷是组成磷脂的必需物质,能够健脑益智,是神经衰弱、记忆力下降的食疗佳品。核桃壳里的两层皮,很像大脑皮质,而里面白色的核仁,很像大脑髓质。按中医取类比象、以脏补脏的理论,此物显然有补脑的功能。核仁还含有较多的赖氨酸,这是人体的必需氨基酸。一个核桃…     

饮食中的科学配方

△脱脂牛奶：钙在保证人的肌肉功能以及牙齿与骨骼保健方面的作用非常重要，而磷更是人体正常的新陈代谢所必需的。牛奶同时含有这两种矿物质，对人体非常有利。为防止牛奶含有过量脂肪， 99％的脱脂牛奶最适宜。 　　△鱼类：富含能使血液胆固醇降低并能增强人体体质的不饱和脂肪。与牛、羊肉和禽肉比较，能在更大程度上中和脂肪，降低胆固醇。 　　△洋葱：每日食半个生洋葱，可使良性的胆固醇增加 30％。在吃过高脂肪食物后，如能吃一汤匙煮熟的洋葱，可防止血凝块。 　　△核桃：是不饱和脂肪及维生素 E极好的来源，它含有能防止心律失…     

鸡蛋盐焗、油煎,当心吃出动脉硬化!

正鸡蛋会因烹饪方法不同而使其中所含的胆固醇发生不同程度的氧化反应。胆固醇的氧化产物会引起血管内皮损伤,诱发动脉硬化,还能造成DNA损伤,从而增加致突变和致癌的危险。食物中的胆固醇氧化产物会和正常胆固醇一样被人体吸收。在新鲜蛋当中,这些胆固醇被严密地保护起来,见不到氧气,不会受到氧化。特     

芦荟的临床应用

高血压高血压属中医学眩晕、头痛等范畴,临床上一般将其分为肝火上炎、阴虚阳亢、阴阳两虚、痰湿中阻等证型。芦荟味苦,性寒,有清热,凉肚、泻火功能,肝火上炎型高血压病人可多用之。现代药理研究表明,芦荟虽不具有直接的降压作用,但它所含的主要成分可以扩张毛细血管,去掉血管壁沉积的胆固醇,软化血管,恢复血管的弹性,增强心血管功能,对预防高血压病情发展与并发症的发生,能收到良好的效果。同时,芦     

第十四讲 蛋类的营养及其利用（二）

脂类：蛋清中含脂肪极少,98％的脂肪存在于蛋黄当中。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在,因而消化吸收率很高。鸡蛋黄中的脂肪含量约28～33％,其中中性脂肪含量约占62～65％,磷脂占30～33％,胆固醇占4～5％,还有微量脑苷脂类。蛋黄是磷脂的极好来源,所含的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用,并能促进脂溶性维生素的吸收。各种禽蛋的蛋黄中总磷脂含量相似。     

中年人健康的加减乘除

鱼油来源于深海鱼类脂肪的提取物，主要成分是多元不饱和脂肪酸，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液的黍占稠度。因此，鱼油能够降脂，老年人可以适当服用；同时它对神经细胞有益，对儿童的大脑发育也有一定的促进作用。