我国食品产业链化学性污染分析及其应对措施

中国食品产业链中化学性污染主要通过农业种植、养殖阶段的源头污染,环境污染造成的食品化学污染,滥用及违规使用食品添加剂带来的污染,新工艺、新方法带来的附带污染,以及食品包装引起的污染等几个方面而产生,建立、加强或完善与食品安全有关的六大体系,即建立食品安全教育宣传体系、检测技术体系、安全标准体系、风险评估体系,加强农业生产标准化体系和防控食品化学性污染监测体系,应对和解决中国食品化学性污染问题。     

我国食品安全问题的法律与制度研究--关于我国肉类食品亚硝酸盐超标问题的现状与对策

我国是世界第一肉类生产大国,而猪肉是我国居民的主导食品。但近几年来,被执法部门查出、被媒体披露的肉类食品生产加工中使用亚硝酸盐等有害添加剂的违法行为相当突出,严重危害了人民群众的身体健康,因此推进肉类食品安全体系建设已是刻不容缓。本文首先对我国肉类食品亚硝酸盐使用的现状及其危害进行了分析,并对该如何完善我国的肉类食品安全体系,规范肉类食品生产行为提出了建议。     

木砧板具有杀菌功能

砧板是人们用来剁切肉类、蔬菜等食品不可缺少的厨具。现在使用的砧板有木砧板和塑胶砧板之分。不少人认为,塑胶砧板清洁,少污染。其实,木砧板比塑胶砧板好,因为科学家通过试验发现,木砧板具有杀菌功能。     

食物与化学污染

目前,因化学引起的污染已成为全球的一个公共问题。随着工农业生产的发展,科学技术的不断提高,化学污染给食物带来的污染严重地危害着人类的健康和生存。本文从水质,农用化学药品,食品添加剂以及包装材抖等方面阐述了对食物引发的污染和不堪设想的后果,期盼全民动员起来增强环保意识,期盼社会能提高管理水平抵制扼杀食物污染的源头。     

义工参与市场监管的志愿服务模式值得推广

2011年,珠海市肉类市场活跃着这样一支义务监督队,他们深入市场调查摸底,为市民肉菜篮子提供质量安全保障。(《珠海特区报》2011年12月11日)——民以食为天,食以安为先。在食品安全监督形势较为严峻的当下,义工志愿者参与市场监督,是个有效之举。近年来,肉类市场监管存在诸多薄弱环节,由于点多、面广、线长,为肉类市场监管带来一定的难度和压力。滥用食品添加剂和"瘦肉精"等现象的出现,给市场食品安     

饮食限脂八法

方法一:少吃煎炸食品油饼、油面筋等淀粉类煎炸食品的脂肪含量均在20%以上,炸鸡腿、炸羊肉串等肉类煎炸食品的脂肪含量超过30%。因此,平时应少吃各类煎炸食品。含油脂较多的罐头食品也少     

生猪价格波动规律的形成机理与调控对策

生猪是我国民众的主要肉类食品,生猪价格波动的"猪周期"易造成"猪贱伤农,肉贵伤民",并引发一系列主副食品价格的连锁反应。研究表明:生猪价格波动周期规律形成的机理和根本原因,是生猪供求关系及产能的形成到产品供给的滞后期,而宏观经济的基本面、供求关系的季节性变化、养猪成本的刚性上升、疫情风险、环境约束等因素都会影响价格波动的强度和持续时间,并据此提出缓减"猪周期"影响的政策措施。     

烹调肉类别用不粘锅

不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调肉类食品。这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人误食会危害健康。其次,按照中国人的烹饪习惯,像炒肉丝这样的菜,锅内温度至少也在300℃—500℃之间,加上肉类食品本身含油比例很高,温度容易迅速升高,使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。最后,中国人习惯用铁铲炒…     

超市生鲜购买秘笈

超市里,不少生鲜肉、海鲜、肉馅等与其他包装好的食物有所不同,它们均号称是新鲜的,但有时很难找到真正的生产日期,存在一定的食品安全隐患。食品营养专家认为,生鲜食品尤其是肉馅类标记生产日期、保质期很有必要。本文列举一些在购买生鲜食品及保质期较短的食物时的注意事项。畜禽肉类看"颜值",肉馅要少买。肉类存在的安全     

广州市部分市售食品金属污染情况初探

通过对广州市部分市售食品重金属含量检测结果的分析,分析比较了几大类市售食品的金属与重金属污染状况。研究发现市售水产品中,尤其是软体动物——贝类中铅、镉污染相对严重,而米面制品中油条的铝含量超标率依旧较高。本研究为食品安全监管部门明确了食品金属污染监测范围,有助于提高食品安全监管的针对性。     

食物节约立法的域外考察及其借鉴

食物浪费是全球关注的重大现实问题.自2019年新冠肺炎疫情的突袭与蔓延让世界各国食物浪费形势变得更为严峻,部分国家出现粮食危机.为制止食物浪费、推动食物节约,制定或出台规范性文件成为联合国、欧盟及诸多国家的共同选择.针对我国食物节约相关立法原则分散、责任追究及综合治理机制缺位、规范层级低的现状,本文尝试对域外食物节约相关立法进行规范梳理与比较研究,以期在规制主体、规制客体、规制过程、规制模式等方面为我国《反食品浪费法》提供有益借鉴.     

我国食品安全问题的制度成因与重构

近年来,我国食品安全事件频发,严重威胁公众的健康和生活,给社会造成了极大的恐慌。究其原因,这是与我国食品安全管理制度存在的缺陷和漏洞分不开的。如何对食品安全进行及时有效的管理,已经成为政府重要的公共管理课题。本文透过食品安全事件来探讨我国现行食品管理制度的缺陷,并在此基础上提出重构的路径。     

应用HACCP原理建立学生食堂食品安全保障体系

食品污染所引起的食品安全事件在世界上不断发生,食源性疾病已成为威胁人类健康的主要原因。根据学生食堂餐饮食品加工的特点,运用危害分析与关键控制点(HACCP)原理,确定原料采购、熟制、出售和复热作为学生食堂餐饮食品加工的关键控制点,建立危害控制措施,确保食堂餐饮食品安全。     

我国食品安全犯罪刑法规制之瑕疵及其完善路径

当前,食品安全犯罪已经成为影响民生的重大问题。虽然经过30多年的发展,我国对食品安全犯罪的刑法规制已日渐完备,但是,现行食品安全犯罪的刑法规制仍然存在许多瑕疵。要合理地组织对食品安全犯罪的刑法反应,建构严密的刑事法网乃是当务之急。其路径主要可以从协调《刑法》与《食品安全法》之间的关系以及刑法自身的完善两个方面入手。     

近年来我国农村食品安全研究综述

通过对近年来国内农村食品安全研究方面的相关文献分析发现,学者们对农村食品安全的研究主要集中于问题、成因、对策三个方面。农村食品安全的主要问题包括食源污染、生产不规范、流通环节隐患三个方面;影响农村食品安全的因素主要包括农民购买力较低且缺乏食品安全意识、食品生产企业的利益驱动、政府监管不到位;解决这一问题的建议和对策主要包括增加农民收入、加大宣传力度、健全法律法规。如何通过加强政府监管、强化企业的社会责任、提高农民食品安全意识和维权意识等来解决农村食品安全问题,将是学界研究进一步努力的方向。     

风险视域下进口食品的安全规制

新冠肺炎疫情暴发以来,各类风险不断传播和蔓延,进口食品安全屡次成为重灾区。长期以来,我国进口食品安全采取分段监管为主、品种监管为辅的风险规制机制。该机制在明确各部门监管职责的同时,存在着规范体系缺乏统一性和协调性、规制手段缺乏创新性和多元性、交流机制缺乏开放性和包容性等问题。当前,可以借鉴域外多元化监管工具、数字化治理手段、开放性信息交流等长效机制建设经验,通过强化合作规制机制、建构信息共享机制、推进定量风险评估机制、完善全球共治机制等措施,不断优化我国进口食品安全风险规制路径。     

开发陕北绿色食品的前景和对策

本文分析了陕北生产和开发绿色食品的条件并提出了开发绿色食品的对策。认为陕北土地广阔,具有优质的农业自然生态环境,少污染,农业生物资源丰富,是开发绿色食品的理想地区,开发绿色食品前景广阔。目前从中央到地方都十分重视陕北老区的发展,只要抓住西部大开发的历史机遇,充分认识开发绿色食品在区域经济发展中的重要性,在作物生产中科学施肥,严格生产标准,做好示范工作,抓好绿色食品深加工和精加工环节,强化产品销售手段就可使开发绿色食品步入健康的发展轨道。     

规模养猪户的环境风险感知及其影响因素

通过对湖北省248个规模养猪户的调研,发现养猪户对环境风险感知的程度整体偏低,其中对空气环境风险感知的程度最高,对水体的环境风险感知次之,对食品安全污染的风险感知最低.同时通过因子分析得出养猪户的环境态度、知觉行为控制以及过去行为因素均显著影响其环境风险感知的程度.并通过分析养殖规模的调节效应,得出养殖规模对养猪户主观规范—风险感知、知觉行为控制—风险感知、过去行为—风险感知之间的关系存在显著的正向调节效应.据此提出:应鼓励养猪业适度规模化;加大对养猪行业环境风险的宣传教育,提高养猪户的环保意识;提高对规模养殖户的生态补偿水平.     

食品安全舆情视阈下的网络道德伦理建设

近几年来,我国食品安全问题形势十分严峻,频发的食品安全事件成为国人关注的热点、焦点问题。网络在成为新的舆情平台的同时,也带来了许多问题和隐患。从食品安全舆情引导的视角出发,探讨了食品安全问题网络传播道德失范现象和网络传播主体相应的道德伦理建设。     

食品质量安全生产经济:一个值得深切关注的研究领域

自20世纪90年代以来,食品质量安全经济作为一门新型经济学科已渐成气候.与相对成熟的食品质量安全消费经济相比,国外食品质量安全生产经济研究与应用也获得长足发展,成为食品安全经济领域的一个重要分支.把握作为学术研究和政策分析工具的食品质量安全生产经济,关键是要了解食品质量安全生产经济的基本理论与分析方法,重视食品质量安全的成本-效果实证应用.鉴于国外在该领域的研究时间并不长,为缩短与国外的差距,国内有关方面应予足够重视与深切关注.