鲜魔芋制豆腐

加工制作豆腐的魔芋,应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无霉烂的鲜魔芋。选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、须根、茎、顶芽,并用竹刷将魔芋周身的杂质清洗干净。将清洗后的魔芋用铁皮或刮刀去除表皮,要轻削,以现出白嫩的肉质为宜。1.选魔芋2.清洗3.去皮4.备磨浆水5.磨浆因鲜魔芋球茎中含有毒素,只有用碱水才能去除,所以在磨浆之前,要备好含碱的磨浆水。磨浆水可用1%的食用碱(1千克食用碱对100千克水),或用5%的石灰水也可用10%的纯草木灰水。可用铁皮制成的铁皮擦子,将刮去皮的魔芋在铁皮擦子上来回磨擦,边磨擦边加磨将水,磨浆水是魔芋的1一…     

魔芋豆腐的制作法

魔芋豆腐是极好的保健食品。其制作方法：一、选果。选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜球茎。二、清洗。去除球茎表面泥土、根须、根茎、顶芽、用竹刷清洗球茎周身沾糊的杂质，洗到水清为止。三、去皮。用铁皮、刀片刮     

魔芋技术在手万金不愁

ZYD系列豆芽机，是我厂在产机七年的基础上进一步改进的新型优质产品，它具有省时、省电、经久耐用，一年四季不受气候影响之特点，可循环日产豆芽40-60公斤，耗电1度：电源230伏(照明电）控温范围10-100℃，     

魔芋穴栽高产技术

魔芋属多年生草本植物,以地下球状茎块入药或食用。主治肿瘤、颈淋巴结核及毒蛇咬伤等症。精加工后可降低血脂和胆固醇。且有较好地减肥和美容作用,是集食药两     

魔芋生产的广阔前景——关于推进魔芋产业发展的思考

魔芋是天南星科的多年生植物,适应性广,生命力强,比较容易栽培、加工,食用、药用、工业用途广泛,是很有开发价值的经济作物。近几年,我国湖北、云南、贵州、四川、重庆等地魔芋种植发展很快,对推进农业结构调整和实现西南山区脱贫起到了积极的作用。　　一、魔芋产业具有良好的市场前景　　魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,该糖是天然植物中分子量最大的一种物质,具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等40多种理化特性,因此,用途非常广泛。魔芋是唯一能大量提供葡甘露聚糖的植物。目前,魔芋消费量最大的是食用。我国魔芋产区传统的食用…     

魔芋豆腐实用保鲜技术

魔芋豆腐是一种含水率特别高(含水分约95—98％)的食品,用一般方法制造的魔芋豆腐保存性差。炎热夏季,往往1—2天时间就会腐败变质,出现原形崩溃的所谓“溶化”现象。产生这种现象的原因很多,但是,一般认为其主要原因是由于微生物在魔芋豆腐中繁殖,通过     

最新魔芋豆腐生产技术

魔芋豆腐风味独特,存放数月不变质、不掉秤,可随卖随取,投入市场很受欢迎。(一)配方:魔芋精粉1kg,水40kg,纯碱0.15kg,硼碱0.02(二)制法(1)溶粉:先把水烧开凉至95℃,把粉子徐徐倒入搅拌5—10分钟。盖上锅盖保温10—15分钟,再次搅拌至完全溶解。(2)放碱:把纯碱用适量热水化开和硼碱一起按比例放入料液中充分搅拌均匀。(此时粉液温度不能低于85℃)     

魔芋的收挖与贮藏

一、收挖魔芋在地上部植株倒苗后1个月,地下球茎停止生长,根茎状(鞭芋)与球茎完全分离,昼夜平均温度12℃以下时为最佳收挖期。要在土壤干爽的晴天收挖。二、贮藏贮藏时,商品芋和种芋要分开。种芋要选择皮色嫩黄,表面光滑,球茎上端口平、窝眼小,整个球茎为碓窝或芋头状,形状整齐、鳞芽肥壮粗短,无病疤,无虫害,无机械损伤,重量在250～500克的球茎;小于250克的球茎、鞭芋可作繁殖种芋用。贮藏方法:1、就地贮藏法。即采挖季节不起     

加快云南魔芋产业发展对策分析

根据国内外魔芋产业发展的现状及市场分析,针对云南魔芋资源开发利用的状况和特点,探讨云 南魔芋资源开发及产业化发展的思路与对策。     

对竹溪县魔芋产业化发展的思考

魔芋产业被科技界誉为二十一世纪的朝阳产业,开发的前景广阔,潜力巨大。近年来,湖北省竹溪县把魔芋产业作为发展特色经济的突破口,不断加大魔芋资源开发力度,走市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的产业化开发路子,初步形成了一体化经营格局,带动了县域经济的发展。 竹溪魔芋产业的市场优势 1、具有广阔的市场需求。日本已正式把魔芋食品定为绿色食品,年消费量在8万吨以上,成为魔芋精粉的最大消费国,但因其自身资源不足,每年大约需从中国进口一万吨左右。美国也已经开始在食品和工业领域中推广魔芋制品,魔芋精粉作为食品和添加剂在美国上市。2001年欧美市场对魔芋精粉的需求已达5万吨以上,并呈逐年上升的趋势。在国内,以魔芋食品为主的绿色保健食品,正走上家家户户的餐桌,并成为主流保健食品。随着人们消费观念的转变和消费水平的提高,魔芋产业市场将更加广阔。     

云南陆良县推广桑园果园套种魔芋模式

在桑园套种魔芋取得成功的基础上,云南省陆良县充分发挥蚕桑大县的优势,大力扶持魔芋产业发展,力争到2010年把魔芋培育成为农民增收、促进县域经济发展的又一个优势产业。2005年,该县在桑园等地中种植魔芋2000亩,经过精心栽培,收获了2000吨,实现产值300万元,平均每亩收入达1500元,经济效益显著。在此基础上,该县决定将魔芋作为富民强县的又一支柱产业来抓,利用现有的7.6万亩桑园及今后逐年新发展的15万亩桑园,在桑园、果园、林下广泛套种,并推广到其他田块,从2006年开始每年种植1万亩,力争2010年发展到5万亩,实现产量7.5万吨,实现产值1亿元…     

柿饼加工技术

柿树因其耐寒耐旱的特点,在我省有广泛种植,柿子富含多种维生素及微量元素,且中医学上可用柿蒂和柿饼入药。这里将柿饼的加工技术介绍如下: (1)原料的选择与处理 ①选料:加工柿饼的柿子,选用中等大小的柿子,果实扁圆形,无沟纹,质地坚硬,含糖量高,没有种子。采收期以“早无霜,晚流浆,霜降     

加工豆腐乳新技术

把切成小方块的豆腐放到篱竹上,晾4小时后,送进发酵室进行发酵,发酵室四周密封,利用空气中的毛霉,低温自然发酵,最适温度为15℃。3～4天后,豆腐表面开始发霉,并生成较多的白色菌丝,6～7天后出少量黄色孢子,再经3天,霉菌长满,发酵即告一段落。豆腐的发酵,分前发酵和后发酵两个阶段。上述为前发酵,它使豆腐坯长满白色的根霉和毛霉。后发酵是将上述毛坯盐腌,再加入配料装坛,进行厌气发酵,直至酿成成品。通过前发酵,待菌毛长出腐坯表面2厘米时,从发菌室内取出,逐块分开,互相粘连,并顺序排放于池、缸或桶内,底部先铺一层食盐,然后放一层腐坯,一直…     

甘薯加工大有可为

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。(2)速煮甘薯:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水     

酥糖加工新技术

酥糖是人们喜食的一种食品,口感好,营养价值高,市场潜力大。这里介绍一种使用性强的最新加工方法。操作不难,原料充足,投资较小,所需工具为大炉,铝锅、白铁盘、案板及家用炊具,一台小型糖果机(市场价500元左右)。可常年加工销售。生产方法如下。     

数控加工集中控制与加工程序管理技术的研究

本文介绍了实现数控设备与企业网络的连接、互相通信以及对加工程序的查询和管理的一种方案。该方案能对各系统的特殊字符自动识别处理和对零件的加工程序实现数据库管理,从而实现数控设备集中控制管理,提高工作效率。     

怎样加工脱水蔬菜

豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜。为了便于加工,使制成品质量一致,首先应根据原料的新鲜度、大小、品质、成熟度进行挑选分级。将选