厨房生活小窍门

○羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。○煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。○煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。     

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将     

小豆粉丝的土法制作

小豆粉丝,可以用小豆、绿豆或豌豆等做原料。经浸豆、滤浆、漏丝等工序加工制成。(1)浸豆。浸泡小豆等原料,可按每50公斤料豆用水80公斤,在保持水30—35℃条件下,先将料豆浸泡8小时,待料豆有70％膨胀后,再换同样温度和数量的水浸13小时。浸好后要重新换遍水。然后上磨研成豆浆。(2)滤浆。先加入与豆浆大致相等的水,再用80目筛或类似的布袋过滤,过滤的渣子可重新上磨再研浆并过滤。滤出豆     

二次磨浆简易制豆腐法

一般黄豆浆只磨一次,本技艺采用双磨法.可提高出豆腐率。每公斤黄豆出豆腐6公斤。(1)浸泡:以黄豆3倍水浸泡。随室温不同浸泡时间各不相同。15C 以下浸泡6—7小时,20C 浸泡5.5小时;25—30C 浸泡5小时。(2)磨浆:     

一斤黄豆制10斤豆腐的新技术

一斤黄豆可制出八一十斤豆腐:(1)浸豆:每10斤大豆用食用纯咸0.3斤化于30——35℃的温水中,然后倒入豆里浸泡,达到软化即可。(2磨豆:最好不用自来水。豆水比例1:4左右。(3)煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤好的豆浆可放锅内煮沸,边煮边除去浮末,再用800目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸内准备点浆。(4)点浆:每10斤豆用0.3斤氯化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作办法:当温     

内脂豆腐手工生产技术

泡豆：5公斤黄豆加35。温水10公斤。冬天泡12—14小时,夏天泡5—6小时,春秋天泡7—11小时。     

五香豆腐干的制作要点

做五香豆腐于大致要经过以下几道工序:(一)浸泡磨浆。(二)过滤煮浆。把磨好的豆浆装在吊袋或电浆机里冲洗过滤。滤布应在100目左右。冲洗过滤时加水适量(一般为黄豆的10倍左右)。过滤后的豆浆放到铁锅中加热至100℃,持续5分钟左右即可起锅。起锅后当温度降至70℃时加入     

用树叶熬制土农药防治病虫

(1)苦楝叶合剂。采苦楝叶1千克,切碎后加水2千克煮1小时过滤,加洗衣粉3克混匀制成“苦楝叶合剂”。使用时加2倍水喷雾,可防治鳞翅目、鞘翅目害虫的成虫和幼虫对蔬菜、棉花、果树等作物危害。(2)桑叶合剂。摘桑叶1千克,加水5千克煮沸1小时,过滤即制成“桑叶合剂”。此剂加4倍量水喷雾,可     

用中草药防治鱼类肠炎病效果好

(1)大蒜头:每百公斤鱼喂大蒜头1公斤(每10公斤饲料配400克食盐),与饲料拌匀后上食台投喂,连喂3—6天。(2)枫树叶:每百公斤鱼种用枫树叶1300克,铁苋菜4200克,加水煎汁,与干饲料拌和上食台投喂,连喂2天。(3)辣蓼:每百公斤鱼用10公斤鲜辣蓼煎汁过滤,再混0.6公斤肥皂     

大蒜可治多种兔病

(1)伤风感冒:把大蒜捣烂过滤取汁1毫升,加凉开水9毫升,用其液点鼻,每天3—5次,也可让兔生吃大蒜两瓣,散风祛寒。(2)胃肠炎:大蒜20克捣烂成汁,泡在100毫升白酒中,浸泡5天后,再加4倍的凉开水,稀释即成,每次2—5毫升灌服,每日两次。有下痢症状的,加马齿苋汤灌服。(3)球     

介绍几种用蔬菜制作的杀虫剂

(1)辣椒杀虫剂:用新鲜青辣椒或干制的红辣椒50克,加30—35倍的水,加热煮半个小时。然后取出滤液喷在植株上,可防治蚜虫、土蚕、红蜘蛛等害虫。此外,用新鲜辣椒叶捣烂取汁,加2倍水和少量洗衣粉液混合均匀后喷洒,可防治棉蚜。(2)黄瓜杀虫剂:用新鲜黄瓜的藤蔓1千克,加少量水     

母猪催奶方法11例

(1)喂中药：用猪蹄3个，加中药王不留行、天花粉各36克，漏芦25克，僵蚕20兜，加水煮服，间隔5小时分两次混入饲料中喂母猪，能很快下奶。(2)喂生乳灵：将人用生乳灵以人用量的5倍喂母猪，连喂2—3次，催奶效果好。(3)     

土法治猪病 高效低成本

采用土验方,治疗常见的一些猪疾病,可收到事半功倍的效果。(1)猪肠炎。用鲜大蒜1份去皮,捣烂,加白酒2份,浸泡于容器内,蜜封好,6小时后取出,25公斤以下的小猪内服1—5毫升;25—50公斤的中猪内服5—10毫升;50公斤以上的大猪内服20毫升,日服2次。(2)猪急性支气管炎。用150克枇杷叶,刷去     

米豆腐的高产制作技术

每公斤大米可加工出6—7公斤米豆腐,其经济效益可成倍提高。既适合家庭加工自食,又可以上市出售。其加工程序为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成形“十字诀”。(一)选料:米豆腐的加工原料是大米和石灰。大米以优质粙稻米(碎米亦可)为上乘,而糯米、粳米因沾性太重,不宜制作米     

美味蒜脯加工法

(1)预处理:选个头大的白皮大蒜头,用清水浸3天,泡至蒜球发亮,然后分瓣,除去蒜茎,剥去蒜皮。(2)熏硫:将去皮蒜瓣用竹筐装好,放入熏硫室。每100公斤蒜瓣用0.5公斤硫磺进行熏硫。(3)盐腌:按每公斤蒜瓣加5公斤盐混匀,放入缸内压实,腌制24小时。其间倒缸一次,使上下盐水渗匀。(4)切片脱     

绿豆糕的制作技术

近年来,随着人们生活消费水平的逐步提高,绿豆糕倍受消费者的青睐。其制作工艺简单、易学。现将其生产技术介绍如下:(一)原料配方。绿豆粉12.5公斤,白糖13公斤,香油3公斤,豆沙馅27.5公斤,桂花1公斤,柠檬黄色素5克,涂料用香油1.5公斤。(二)制作工艺。(1)制粉:绿豆在制粉前用清水洗净,除杂,下锅煮到皮     

50天出栏养鸡法

用此法养鸡50天左右即可出栏,且对多种鸡病还起到防治的效果,其法如下:(一)在1—3日龄喂用开水浸湿的碎米,并加土霉素和多种维生素。4—7日龄的日粮配制:碎米30公斤(玉米也可)鱼粉10公斤,豆饼10公斤,棉籽饼3公斤,骨粉1公斤,食盐0.2公斤,土霉素5克,痢特灵(西药)100片,     

植物茎、叶、果实可制成杀虫剂

(一)桃叶液杀虫剂:每公斤鲜桃叶加水3公斤,揉搓取汁,过滤后每公斤再加水1公斤,搅匀喷雾,能防治作物上的蚜虫、臭虫。(二)臭椿叶液杀虫剂:用1公斤臭椿叶加3公斤水浸泡1小时后,取滤液喷洒,可防治蚜虫。将臭椿树皮、根晒干碾粉撒施、可防治菜青虫、蚜虫和棉花红蛉虫。(三)橘皮液杀虫剂:取1公斤甘橘皮,加水2公斤密封浸泡25小时左右后,     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

12种鱼类疾病的民间疗法

(1)水霉病。每667米~2(1亩)水面用食盐1.5公斤,分匀用6个布袋装好,分别吊挂于塘水中,让其慢慢溶解即可。(2)草鱼烂鳃病。每667米~2水面用烟叶1.3公斤。切碎,放入锅中煎熬,取汁加水后全池泼洒,连泼2天。(3)肠炎病。每667米~2水面用韭菜2.5公斤,切碎加食盐200克,拌料投喂,每天1次,连喂5天。(4)草鱼出血病。每667米~2水面用250克烟叶加开水3公斤,浸泡4-6小时,连汁带渣全池