白玉藏珍

原材料:冬瓜300克上海青50克黄瓜20克胡萝卜20克木耳5克西芹25克百合10克蒜蓉5克做法:1.冬瓜取一圈,去皮、瓤,放锅中蒸软。上海青洗净,黄瓜、胡萝卜、百合洗净切片,木耳泡发、洗净、切片。2.将水烧开后,把上海青、胡萝卜、木耳、百合放入氽烫,捞出备用。在锅中烧热     

正交试验法优化紫胡萝卜花青素的提取工艺

本试验是以紫胡萝卜为原料,通过采用酸性乙醇浸提法提取紫胡萝卜中的花青素,在料液比、提取温度,提取时间和提取液p H值四个单因素实验的基础上,结合正交试验优化紫胡萝卜花青素乙醇提取工艺,正交结果显示四个单因素对紫胡萝卜花青素的乙醇提取的影响顺序为:料液比p H值提取温度提取时间,得出紫胡萝卜花青素提取最佳工艺为乙醇浓度为60%、料液比为1:5,提取温度为50℃,提取时间为120min,p H值为2.     

家常肥肠肴

咖喱山椒肠 原料:红卤肥肠400克,青笋100克,洋葱、西芹、胡萝卜各15克,咖喱粉15克。野山椒75克,精盐、味精、花椒面、鲜汤、精炼油各适量。 制法:1.红卤肥肠切节,青笋切骨牌片,洋葱、西芹、胡萝卜均切小丁,野山椒去蒂后剁细。2.炒锅置火上,放入精炼油烧至四五成热,先下野山椒煸炒,再下洋葱、西芹、胡萝卜炒香,掺入鲜汤,烧沸后撇净浮沫,下入肥肠、青笋,调入咖喱粉、精盐,烧熟后调入味精、花椒面,起锅装盘即成。     

大蒜加工增值三法

一些农村市场大蒜0.05元/500克,可按以下方法加工增值: 一、加工无臭大蒜粉 在40升水中加入食醋600毫升和食盐6克,混匀加热至沸,加入10公斤未去皮蒜瓣,煮10～15分钟后,冷却至室温,剥去外皮,低温,干燥,再粉碎即成。 二、脱水蒜片、蒜粉 1.原料 选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工质量差),分瓣去皮。2.切片 可     

夏季美味家常菜

1.鱼香茄子 用料:茄子125克,肉丝50克,油50克,葱姜蒜末、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、味精、水淀粉少许。 制作方法:将茄子去皮切成长条,用油炸黄;猪肉切丝用油     

自制水果酒

一、草莓酒 原料:草莓:纯柠檬汁:冰糖:伏特加=5:2:1:10 做法:1.将草莓洗净沥干,摘掉草莓蒂。2.柠檬去皮挤汁。3.将原料全部放入容器中,置于阴暗处。4.两周后将草莓取出,再放6周便可饮用。 二、金桔酒 原料:金桔:冰糖:琴酒=4:1:     

油炸胡萝卜脆片的加工

油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的休闲食品,营养丰富,原料易得,价格低廉,在市场上很受欢迎。 原料:胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。     

美味家肴

蛋羹豆腐原料:鸡蛋3个,豆腐、火腿丁、胡萝卜丁、青椒丁、玉米粒。调料:盐、味精、香油各适量。做法:1．鸡蛋打入碗中加适量水、盐、火腿、味精、香油搅匀蒸成鸡蛋羹。2．豆腐切小块,青椒丁、胡萝卜     

豆花鸡片

原料:鸡胸肉200克,鲜盒豆腐1块,胡萝卜片、香菇片、淀粉、味精、盐、鸡蛋清各适量。 制法:1.鸡胸肉切成片,用盐、味精、料酒、蛋清上浆,拌匀。2.盒豆腐蒸熟后,切片放入盘中。3.把     

如何区别胡萝卜是否洗过

胡萝卜因含有较多的蔗糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及各种无机盐,且有防治夜盲症及高血压等药用价值,深受人们青睐。 但有些商贩为了美观或以次充好,而将胡萝卜用火碱(氢氧化钠)水洗过,这就使胡萝卜的营养成分大减,食后令人大倒胃口。购买时要区别清楚:     

花生碎素菜羹

调料:盐、味精、胡椒粉、香油各适量。 做法:1.将新鲜的菠菜放在清水中浸泡4—5分钟。2.把去皮花生放在60℃油中炸酥,出锅拍碎待用。3.将菠菜取出滴净水分,切成碎末。4.取汤锅放入蔬菜碎及适量的水加热,烧开后加入调味品,勾玻     

健康菜谱

海参猪腱汤 能养肝补血、祛风止痛、活血通经、强筋骨,宜于遇冷易关节痛者。 原料:羌活4克,独活4克,川芎4克,桂枝3克,瘦肉200克,海参200克,胡萝卜1/2根,豌豆5片,盐少许。 做法:1.羌活、独活、桂枝以小布袋包好封好口。 2.瘦肉切小块,以开水汆烫过,沥干水分;胡萝卜切大块;豌豆荚除去两边的老筋后洗净;海参腹部肠泥抽洗干净,切成小块,以热水氽烫过后以冷水冲凉备用。     

孔府菜两款

拔丝金枣 原料:红枣400克,山楂糕75克,白糖150克。 制法:1.红枣洗净,煮至八成熟时捞出,去皮,除核。 2.将山楂糕切成短条插入枣肉内,蘸匀面粉。 3.红枣下八成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。     

靓汤三款

驱寒除湿——胡椒老鸡猪肚汤 原料:老鸡1只,猪肚1个,胡椒粒30克,红枣6粒。 做法:1.将老鸡宰好,洗净,除去皮和脂肪。 2.除去猪肚脂肪,将猪肚内层翻出,用盐、生粉擦洗,以清水洗净,放入开水中略煮,除去煮出来的泡沫     

香蕉美味

一、香蕉布丁 原料:香蕉1根。蛋1只,牛奶250毫升,白糖少许。 做法: 1.香蕉去皮,切片;蛋打匀。前两者与牛奶一起拌匀。2.将拌好的原料倒入两个烤盅内。3.烤箱180℃,预热10分钟。将烤盅放入,烤15分钟取出。4.撒上少许糖粉即成。 二、香蕉松饼 原料:香蕉1根,松饼粉1份,葡萄干、草莓酱、果糖各少许。     

童子鸡美食法

一、香辣童子鸡丁: (一)用料:鸡脯肉125克,鸡蛋清12克,醋2克、干团粉5克,料酒、姜、蒜各3克,红辣椒6克,酱油5克,精盐少许,高汤25克,植物油20克。 (二)制作:1.姜、蒜去皮切成薄片,葱切成斜丝,拌上二分之一料     

清热化痰平喘药膳两款

绿波马蹄 主料:鲜马蹄(荸荠)250克。 辅料:鲜玉米150克,青菜叶20克,桑白皮6克,杏仁15克,白糖适量,冬瓜子30克,杏仁汁5克,水300克。 做法:1.马蹄去皮,洗净,用开水焯好备用。 2.鲜玉米上屉蒸30分钟;青菜叶洗净,捣碎后包     

家庭实用偏方

1.偏头痛:小白萝卜1个,去皮切丝,然后挤汁,加入少许冰片,病人仰卧,左侧头痛滴右鼻孔,右侧头痛滴左鼻孔,每日2至3次。 2.鼻出血:左鼻孔出血举右手,右鼻孔出血举左手,双鼻孔出血两手同举。举时要求身体直立,手与地面垂直。     

学做靓汤

牛尾汤原料:牛尾1500克,芹菜茎300克,芹菜叶100克,丁香5粒,香叶1片,白菜1棵,胡萝卜2根,牛肉精1块,盐10克。 做法:1.将鲜牛尾段洗净,切去表面油脂部分不用。 2.高压锅中放水,入牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精,加热45分钟。     

甘薯—胡萝卜复合脯的制作

甘薯和胡萝卜的营养丰富。是人们喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料生产的甘薯-胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而且加工工艺简单。