地道的肉羹

好吃的肉羹必需是肉要好吃,汤要地道.因为肉羹和肉羹汤通常是分开处理的,所以只要懂得如何制作好的肉羹肉,另外再煮一锅好汤就大功告成了.……     

猪肉不同部位不同吃法

按照烹调的需要,猪肉除去头、蹄、尾外,一般分为以下14个部位. 1.血脖.即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强.适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等.     

家常东坡肉

东坡肉是浙江杭州的一道名菜。其主要特点是:酥糯入味,肥而不腻。东坡肉好吃,但因其制作过程复杂,而且要有蒸笼、沙锅等特殊器皿,还得花上近两个小时。所以在普通家庭中很难吃到。笔者反复揣摩传统菜谱中东坡肉的制作方法,试用高压锅替代蒸笼来做这道菜,想不到做出的肉色泽红润、香气扑鼻、酥糯入昧、肥而不腻,其色、味、口感竟不亚于传统工艺制做的东坡肉。家人及朋友尝后赞不绝口,     

五花肉菜谱

五花肉红白相间,肥瘦层叠,成菜美观味醇,营养丰富。如今都市减肥声虽不绝于耳,却未见五花肉在宴席上的地位有何动摇。五花肉、精五花肉在肉市上依然畅销。可见人们对五花肉的喜爱程度之高。下面是几道以五花肉为主料的新菜肴。     

饺子好吃做法巧

一、调好饺子馅 饺子是国人喜爱的美食,要使饺子美味可口,调制好饺子馅很关键。 1.肉、蔬菜搭配要合理。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,肉与蔬菜搭配合适,饺子才香脆可口,而且从营养角度讲,纯肉饺子馅不利于消化吸收。肉属碱性,蔬菜为酸性,酸碱搭配有益     

包子与幸福

正一早晨上班,身后有对中年夫妇和我同路,一路听到他们细细碎碎地在聊天,很有趣。男:"一会吃包子吧,好不好?"女:"好啊。"男:"吃肉的还是素的?"女:"肉的吧,肉的好吃。"男:"那就要两个肉的,素的想吃吗?"女:"也有点想吃,你想吃吗?"男:"我也想,一会我先去占座,你去买包子。"……虽然是件琐碎的事,但两个人始终有商有量,不急不躁。我不禁回头看,真的是扔     

吃火锅前先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才利于营养物质的吸收,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的:     

美味水饺的做法

在北方逢年过节都要吃饺子,现在南方也兴起吃饺子。有人说好吃不过饺子。同样的馅料,为什么做出的饺子有的好吃有的不太好吃?这说明配料有讲究。下面几绍几种美味水饺的的做法: 1.三鲜水饺 原料:面粉500克,猪肉400克,水发干贝20克,水发海米、水发海参各25克,水发木耳50克,香油或麻     

自制川味辣子鸡

川味辣子鸡丁是一道难得的家常美味，它不仅好吃而且也好做。     

科技与健康

水在烹调中的妙用 豆腐在烹调前,先放在水里浸泡半小时,可去除豆腥味。 热水煮肉,肉味鲜美;冷水煮肉,汤味鲜美。 用鲜肉煲汤时,冷水应一次加足,肉随冷水同时下锅。 炒青菜时,不要加冷水,冷水会使青菜变老,不好吃,加些开水炒出的青菜又脆又嫩。 煸炒肉丝、肉丁、肉片时加少量热水翻炒,炒     

好吃不止蛋炒饭

大家都知道蛋炒饭好吃,但好吃不止蛋炒饭。只要 与其他原料搭配好,照样能做出可口的炒饭来。让我们 颠覆传统米饭的口感和味道,让米饭当餐桌上的主角。 米饭的每一场变身,都会让我们惊喜不已!     

素食补冬不惧冬

正一般大家都认为,素食没有荤食补。中医学者表示,中国人的药膳强调加点肉,是因为动物的油脂能让药材的有效成分游离出来,同时也是因为祖先们平常很难吃到肉,所以需要吃肉来补充蛋白质。其实现代人蛋白质充足。以豆制品制成的素鸡、豆腐等食材是很好的蛋白质来源,豆制品制作时也含有油脂,这部分油脂已经足够让药材的有效成分游离出来了,因此像是四物或是当归等补药,加点素鸡一起炖,是既养生又好吃的素食补品。     

怎样煮质差米

质差米煮的饭没有粘性,不好吃。解决这个问题的办法是:用2/10的糯米、3/10的好米,拌5/10的     

"玦"文化琐议

"玦"是古代的一种饰物."块"的形状各异,但总体上看,跟"环"差不多(环,即环形玉.<说文解字>曰:"环,璧也,肉好若一谓之环."肉,边也;好,孔也.意思是中心孔径和边宽相等的圆玉叫做环),中空,肉好若一,只是"肉"(边)上有一个缺口,是一种环形有缺口的佩玉.     

水果挑拣“基本法“

芒果 一般而言,果身长则核细,身短则核大。芒果十足成熟时最好吃,其标志:皮色黄澄而均匀,表皮光滑无黑点,触摸时坚实而有肉质感,香味浓郁,果蒂周围无黑斑。 表皮纹理越粗越甜美, “红心脆”表皮绿白,为上品;     

电冰箱存肉要讲科学

很多人以为,肉类只要存到电冰箱里,就保险不会变质了。其实不然,要想用电冰箱把肉类储存好,还必须讲究科学的方法。 首先,放进电冰箱冷藏的肉一定要新鲜。曾经冷     

高压锅烹调火候

高压锅的烹调 时间是以限压阀第一次排气算起。1.5公斤猪肘子加水1倍,20分钟可使肉脱骨;1公斤鸡加水1倍,18分钟肉脱骨;1公斤排骨加水1公斤,20分钟肉脱骨;1公斤牛肉加水1倍,24分钟肉烂;1公斤猪肉加水1倍,17分钟肉烂;1.5公斤大     

加工鱼豆腐小本创业新财路

市场前景 鱼是人们公认的益智和长寿食品,常吃鱼对儿童智力开发,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人健康长寿都大有裨益.鱼虽好吃,但吃时要小心,因为鱼刺很容易梗在喉咙.     

做好“奶汤鱼”的五个关键

亲朋好友聚在一起,有些人喜欢吃“奶汤鱼”,但煮出来的总是清汤寡水、口味淡薄,其实要想煮出汤浓似奶、鱼鲜肉嫩的“奶汤鱼”并不难,只要掌握好以下五个关键即可。 第一,在鱼去鳞剖腹去内脏时,一定要去尽腹腔内     

夏天的最后一件事

三子·与西瓜 Say Bye-bye 大街上卖西瓜的卡车已经越来越少了,大家心里都清楚,西瓜马上就要变得不那么好吃了.可独好西瓜的三子同学发誓,为了能和心爱的西瓜多度过美好的一天,他每天至少要吃掉一个大西瓜才行,而且买西瓜的时候一定要跟卖西瓜的大叔说好,预定明天最香最甜的一个!有人下了订单,大叔自然不好意思不来啦.三子为自己的聪明举措得意不已.