消费者对营养健康信息的搜寻行为及其影响因素分析——基于北京市消费者的调查

本文通过调查北京市消费者对营养健康信息的搜寻情况，运用方差分析和多元有序Logit回归模型，研究了消费者对营养健康信息的搜寻行为及其影响因素。结果显示，目前消费者对营养健康信息的搜寻意识相对较高，电视节目、网络和食品营养标签是主要的信息渠道；消费者对营养健康信息的搜寻行为与其年龄、受教育水平等社会经济特征密切相关；家庭食物购买的参与程度、营养意识、膳食知识和知识背景等因素显著影响其对营养健康信息的搜寻频率，营养和健康需求程度越高、信息搜寻和理解能力越强的消费者对营养健康信息的搜寻越频繁；由于各类营养健康信息渠道的自身属性不同，消费者表现出差异化特征。     

营养教育对学前教育专业学生营养知识和饮食行为的影响评价

采用整群抽样方法，以问卷的方式分别在营养教育前、后对在校270名2011级初中起点5年制学前教育专业学生进行营养知识知晓率和饮食行为科学状况进行调查。结果显示，营养教育后，营养知识知晓率显著提高，平均知晓率由55.02%增加到71.70%；饮食行为明显改善，平均正确饮食行为比率由46.11%增加到53.65%，营养教育能有效提高学生营养知识知晓率和转变饮食行为状况；女生营养知识知晓率提高、饮食行为改善方面优于男生，营养教育效果女生优于男生。     

我眼中的好零食

经常有人问我，零食到底该不该吃？有没有健康的零食？最好什么时间吃？其实，对营养需求大胃容量又比较小的孩子来说，零食是必要的营养补充。对成年人来说，正餐数量不足时，或者不能按时吃饭时“垫垫饥”，有时也需要吃点零食。我比较推荐以下几种零食。     

对少年儿童身高标准体重应用研究

本文取用身高、体重的纵向追踪数据，借助回归方程，制定了7～17岁男、女学生的身高标准体重，及营养评价标准，适用于长沙暨湖南汉族儿少学生，为学校、家长了解儿少营养现状，提供了参考依据。     

健康营养

柿子柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。     

老年住院患者营养风险筛查及营养支持状况的分析

目的：分析老年患者的营养风险发生情况以及临床营养支持的应用状况。方法采用定点连续抽样方法，对住院老年患者用营养风险筛查（NRS 2002）方法进行筛查，分析营养风险发生率，对有营养风险患者进行营养支持，并观察疗效。结果老年患者中营养风险发生率较高，并随年龄增长而升高，进行营养支持者预后好。结论通过营养风险筛查对老年患者进行营养支持对临床有积极意义。     

速度耐力运动员能量供应特点与营养补充

速度耐力运动员能量供应主要以无氧代系统为主，即到原供能和糖酵解供能，在周期性最大强度运动时，运动员要注意能量代谢的合理分配，在间歇运动中，由于运动时间的结构的不同，参与代谢的能量供应系统有所侧重，根据速度耐力运动员的能量供应及限制因素，有针对性地对运动员进行科学的营养补充，对运动员的成绩有较好的提高。     

优秀自行车运动员营养补充的择时研究

探讨营养因素对自行车运动员运动能力的影响．为择时营养提供实验依据，对8名优秀自行车运动员的营养调控进行研究．测试部分血生化指标和心肺功能以及运动现场运动能力的测试．实验后男子T、C和T／C增加了9．22％（P〈0．05）、2．73％（P〉0．05）和2．26％（P〉0．05）；Hb下降9．74％（P〈0．05）；BUN增加4．84％（P〉0．05）、CK下降40．61％（P〈0．05）；血糖浓度增加16．14％（P〈0．05）、胰岛素水平升高19．23％．而女子T增加了52．80％（P〈0．05）、C减低27．06％（P〈0．05）、T／C增加105．26％（P〈0．05）；Hb增加6．84％（P〈0．05）；CK减低了48．19％（P〈0．05）；血糖浓度增加15．60％（P〈0．05）、胰岛素水平升高20．09％（P〈0．05）；不同程度提高了运动能力．结论：优秀自行车运动员择时营养补充可提高体能和促进体能恢复，对调节内分泌功能、促进运动后血生化指标、骨骼肌机能的快速恢复有积极作用．     

青少年营养教育和促进研究现状

营养是影响个体健康的重要的、可调节的因素。对于青少年不仅影响身体健康,而且影响智力发育。本文从青少年营养调查、教育和促进的理论研究,营养KAB、营养状况分析,营养教育和促进的实践应用几个方面对当前青少年营养研究现状进行了介绍。希望对从事相关的研究提供参考。     

膳食营养和生活环境对学龄前儿童智商的影响

[目的]分析膳食营养和生活环境对学龄前儿童智商的影响。[方法]随机选取长沙市区某幼儿园为调查对象，采用3日称重法进行膳食调查；用中国韦氏幼儿智力量表进行智力测定；并对儿童生活环境及父母的一般情况进行问卷调查。[结果]儿童热能及大部分营养素的摄入达到供给量标准，但是少数微量营养素供给不足；智商发育水平整体偏高，锌、n-6不饱和脂肪酸、豆类蛋白、乳类、肉鱼类和智商呈显著正相关；母亲的教育程度、母乳喂养、补充铁剂和补充VitC是智力发育的有利因素，而父亲吸烟、临产分娩并发疾病和非父母带养是影响智力发育的危险因素。[结论]锌和n一6不饱和脂肪酸对智商影响较大，应保证儿童摄入足量。父母作为主要抚养人应该提高自身文化程度，培养良好习惯，重视儿童早期教育，为儿童智力发展提供良好的生活环境。     

瘦牛快速催膘法

冬末春初可用下列方法对瘦牛催膘。(1)对皮肤弹性差、被毛粗乱、精神不振的牛，每头用茶叶适量、箻草150克、金银花150克，煎汁内服。(2)每头牛每天用白糖或红糖100克，溶于温水中，让牛自饮，10—20天见效。(3)老牛体衰，     

江苏教育学院生物系本科住校生膳食调查报告

本报告系采用询问法（24小时回顾法）对江苏教育学院生物系本科住校生的膳食结构及数量进行了抽样调查，并根据中国营养学会推荐的RDA（1989）中该年龄段每日人均营养素供给量，对学生膳食状况进行了详细的统计分析．列出“平均每人每天热能及营养素摄入量和供给量比较”，“膳食中蛋白质来源”，“膳食中热量来源”，“每日三餐热量分布”等项表格．调查结果表明该校生物系住校生每日热能，蛋白质，铁等营养素人均摄入量达到或超过了推荐的RDA标准，而促进人体生长发育的必需无机元素钙、视黄醇当量和抗坏血酸的摄入量较为不足，特别值得重视的是部分学生午餐热量供给不足，直接影响学生下午的学习质量，反映膳食结构不尽合理均衡．该文还就导致上述结果的原因进行了初步分析，并提出了改善的方法和建议．     

单鼻腔置双管的临床应用及护理

现代临床上对胃瘫患者多采用胃十二指肠营养，通过肠内营养，来满足患者维持生命体征最基本的生理需要。由于胃功能的丧失，患者常常感到胃内胀满不适，故又需采用胃肠减压，去除胃内积气、积液。以往都采用双鼻腔内分别放置胃肠胃管、胃十二指肠营养管。但这样在临床实践中却有很大的麻烦，如患者在需要氧气吸人，吸痰等治疗时，就不能从患者的鼻腔进行，很影响治疗方案的实施。     

榆林地区5个谷子品种营养品质特性的比较分析

榆林是我国小杂粮的主产区和优势产区之一，当地栽培有多个优良的谷类品种。本试验选取榆林产区1种农家品种和4种引种栽培的谷子品种来对水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、直链淀粉和支链淀粉含量等营养指标进行测定并比较分析。结果表明：除水分、灰分外，其余各指标中不同品种间差异显著。其中，农家品种水分含量最高，为8.43%;灰分含量最低，为1.03%;粗蛋白含量最高，为10.45%;粗纤维含量也较高，为1.21%;粗脂肪含量达到所有品种的平均水平，为3.98%;支链淀粉的含量最低，为12.60 mg/g,支链淀粉与直链淀粉含量比例最低，说明农家品种黏性、柔软性、光泽度较低；5748谷子支链淀粉和直链淀粉的比值最高为8.71,说明5748谷子的黏性、柔软性、光泽度最好。不同营养品质间有不同的相关性，该研究为当地谷子育种及品种资源的改良研究提供理论依据。     

大米发黄后可诱发肝癌

许多MM对酸奶减肥法有一些了解，但是具体操作有所差异。雅韵经过能量计算和营养搭配，为大家推荐以下方法，保证坚持一个月而对健康也没有损害。     

能“激活”人思维的食物

“民以食为天”，说明饮食营养是人体生长发育的物质基础，也是人体活动能量的来源。但切忌经常过分饱食，“鼓腹而歌，以乐人生”，对健康、长寿有害无益。     

读不同的东西，得不同的营养

他对书有着特殊感情。当年为了读书不惜去“抄”、去“偷”的人。除了孔乙己．还会有谁迷书会迷恋到去“偷”来看？他不光“偷”书来看，还曾经“抄”书来看。他对书的痴迷胜过一切。他就是著名的大作家、大画家韩静霆。     

炖品：味美营养好，食者有讲究

进入冬季，一年中保养、积蓄的最佳时机也随之到来。尤其是在冬令时节进补，既能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，又可使畏寒的现象得到改善。而炖品无疑就是进补的最佳食物之一。     

高职高专食品营养与卫生课程体系改革探索

面对高等职业教育的新形势，目前高职高专食品类专业食品营养与卫生课程教学存在一些问题和缺陷，我院通过对食品营养与卫生的课程定位、教学内容、师资培养、教学方法、教学手段、考核方式等方面进行了一系列的改革探索。为该课程今后的建设与发展积累了有价值的经验。     

皖北大学生营养状况与营养KAP调查研究——以亳州市高校为例

[目的]了解大学生的营养状况、营养知识、态度和营养行为,为提高大学生营养健康水平提供客观依据.[方法]采取分层与随机整群抽样相结合的方式,应用自行设计的调查问卷对不同性别大学生进行营养状况、知识、态度和行为的调查.采用身体质量指数（BMI）评价大学生营养状况.[结论]大学生营养状况和营养知识的水平一般;营养态度、行为总体状况较好.大学生对营养知识了解较零散、肤浅,不能把已经掌握的知识用于指导自己饮食行为;女生的营养知识、态度和行为的总体状况比男生好,但偏瘦的比率较高;男生超重和肥胖的比率较高.