泡发干品小窍门

笋干 洗净放入淘米水中浸泡,直至泡软胀透取出,去老根,洗净切丝再放入锅中加水浸没,煮沸10分钟放入冷水中备用。 香菇 用冷水浸泡2～3小时,或用开水浸泡20分钟,待其变软时捞出放入水盆中,加清水用手搅动,使     

厨房小妙招

正泡菜加油不易长毛泡菜在腌制过程中很容易长毛,如果在腌制时加入少许橄榄油,不仅可以防止泡菜长毛,还可以让泡菜味道更加清香。苏打水泡海蜇更脆先用清水浸泡2小时,洗净海蜇后再倒入自制的苏打水(每500毫升清水加入10克小苏打)和少许白醋,继续浸泡20分钟,捞出海蜇冲洗干净即可入菜。盐水泡蘑菇易去沙带褶皱的蘑菇中会夹杂少许细沙,可将蘑菇放入淡盐水中(1000毫升清水加入约15克盐)略微浸泡,就很容易将细沙去掉。     

如何泡发干菜

海带:食用前,先放在锅里蒸半小时,然后加少量食醋,放在清水中泡一天。这样可使海带既脆又嫩,炖、炒或凉拌都很可口。 笋干:先放在锅中,加满水煮20分钟左右,再用小火焖一下捞出,除去老根,洗净,浸泡在清水中待用。     

常用干菜泡发法

海参 先用温水浸泡10个小时,放入锅中加水煮沸后即离火,用原汤再泡十个小时,然后用刀剖开肚子,除去内脏和泥沙,再用清水漂洗数次,放入锅中加水煮沸,离火焖上,冷水浸泡备用。     

茶叶的妙用

煮牛肉时加一小布袋茶叶,牛肉熟得快,味道清香。 吃辣椒后,若口辣难忍,可先用清水漱口,然后咀嚼一点干茶叶,可消除口中辣味。 将肉放在浓度5％以上的好茶水中浸泡片刻再冷     

婴儿豆浆、豆腐羹制法

大豆含优质的植物蛋白,婴儿6个月以后就可经常食用。婴儿早期选用的大豆制品有豆浆、豆腐羹和嫩豆腐。 豆浆的制法:先将黄豆洗干净,以1:8的重量比例放入清水浸泡,夏日约泡4—6小时,冬季则泡10—12小时;泡够时间后将黄豆捞出,加适量清水,将黄豆打磨成浆,用纱布过滤,再加水使豆浆与水为1:8的比例。用文火煮沸5—10分钟即可食用。注意,因生黄豆中含有几种对人体不利的物质,只有经过充分加热才能去除。     

兰花豆制作技术

1．选料:选无虫蛀、饱满,大小均匀,完整无缺的蚕豆。 2．浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,以锋利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,使油炸的蚕豆所含     

巧除腋臭三法

△西红柿汁浸泡:洗浴后,一盆清水中加入500毫升西红柿汁,然后将两腋浸在水中泡15分钟,每周两次。也可将两腋洗净后,用西红柿汁浸泡药棉,反复擦拭两腋1～2分钟,每日早、中、晚各一次。 △芳草牙膏合白酒涂擦:先将芳草牙膏与食用的白酒(品种不限)以3:7配好,随配随用,之后将两腋     

海蜇吃法

一、凉拌海蜇:海蜇皮放在清水里浸泡4—8小时,再用清水充分洗除海蜇上的杂物,而后切成细丝,再用冷开水洗涤1—2次,放在盆内,加入适量酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。宜佐餐酒肴,具有清凉可口的特点。 二、番茄海蜇:烧热菜锅放素油。将经过浸泡,充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内,立即加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火     

社会主义商品生产条件下的精神文明建设

近几年来,社会主义精神文明建设有点走样,有点变味了。物质的味道很浓,精神的味道太淡;商品的味道很浓,理念的味道太淡;金钱的味道很浓,道德的味道太淡;现实的味道很浓,理想的味道太淡;初级阶段的味道很浓,社会主义的味道太淡;经济学的味道很浓,哲学的味道太淡。为什么会这样了呢?社会主义精神文明建设同商品生产贴得太紧了,缺少一点间隙,缺少一点个性,缺少一点超脱,简直就成了商品生产的直接分泌物,做了商品生产的婢女。     

醋泡生姜治胃寒

好陈醋一斤,老生姜二两。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切成片,放入醋中,泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜三次,每次二三片。生姜经醋泡后味道别具一格,鲜脆生香。生姜吃完后,醋仍可食用,且味道更佳。     

正确选用洗洁精

经农药喷洒过的瓜果、蔬菜,其表面附着农药残留物,一般用清水难以洗涤干净。另外,由于水果表面糖分多,又有一层胶质,特别容易沾污,用清水也较难洗净。如果用适量的洗洁精来洗瓜果、蔬菜等,洗后再用清水冲净或在清水中浸泡一会儿,即可使瓜果、蔬菜表面残留的有害物质溶于水中。 那么,长期用洗洁精溶液洗涤果蔬,会不会造成蓄积中毒呢?洗洁精溶液的主要成分是烷基苯磺酸钠,此物易溶于水,用它洗涤食具和瓜果蔬菜,洗后再用清水冲或浸一会儿,残留在食品上的极微量的烷基苯便会被冲净。因此,用洗洁精洗涤瓜果蔬菜,去除其表面的     

旧家具变新法

正牛奶擦洗法用一块蘸了牛奶的布,擦拭桌椅等家具,不仅可清除污垢,还可使家具光亮如新。凉茶擦洗法泡一大杯浓茶,让其变凉后,将一块软布放茶里浸透,擦洗木制家具2~3次,然后再用地板蜡擦一遍,可使家具的漆面恢复原来光泽。醋水擦洗法在半杯清水里加入少量醋(水量的四分之一),用软布蘸此溶液擦拭木制家具,     

夏令美味汤菜四款

酸菜蚕豆汤 盛夏季节,用泡酸菜调汤,清淡解腻,引入食欲。配以蚕豆,经较长时间烹制后,汤汁洁白而浓,汤味尤为鲜美。 原料:干蚕豆500克,泡酸菜100克,姜10克,葱10克,盐3克,鲜汤1000克。 制作方法:将干蚕豆用清水泡24小时,剥去外壳成豆瓣;泡酸菜切成丝;姜洗净,去皮拍破;葱洗     

淘米水的妙用

洗衣服脏衣服在淘米水中浸泡10分钟后,再用肥皂洗,用清水漂净,洗出的衣服就会清洁、干净,特别是白色的衣服,更显得洁白。     

高汤菌菇火锅

特色:虽然锅中没有半点荤腥,但蘑菇的味道却是十足清鲜。再加上汤底融合了所有的精华,更是非常难得。原料:高汤25克,大葱2段,姜片3片,大蒜3瓣,草果3枚,白胡椒粒5克,枸杞5克,盐适量,米酒60毫升,金针菇100克,香菇100克,茶树菇100克,白蘑菇100克,干竹菇50克,平菇100克,油麦菜100克,香菜50克,干粉丝50克,清水1500克。做法:1.将各种菌菇切去根部,用清水洗净,油麦菜和香菜去根洗净。干粉丝用热水浸泡发起。2.锅中放入大量热水,再调入高汤、大葱段、姜片、大蒜、枸杞、盐、草果、白胡椒粒和米酒,大火烧沸后转     

化最完美的淡妆

很多人有这种感觉,夏天炎热,很多汗水,不愿意在脸上用很重的颜色,想学会化“没有化妆”感觉的妆。 怎样才能化个“清水出芙蓉”的自然妆呢?首先记住:不论淡或浓,化妆的基本技巧没有改变,只是选择的颜色是浅的,不是深的,     

怎样炒虾仁

1、宜选用青虾(河虾)剥的虾仁。如用海虾虾仁,必须去净其背部的黑色细线。将虾仁放在盆内,按每250克加入精盐和食用淀粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会后甩清水浸泡,然后用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁肉色透明,爽嫩利口。 2、宜上浆。把漂洗过的虾仁用洁净干布揩去水分,     

烹调巧用葱

做菜加点醋咸昧是食品的一种基本味道,过咸或过淡都会影响食品的口感,以致影响人的食欲。一般健康成年人每天摄入6克食盐,就能满足身体的生理需要。但我国居     

正确食用海鲜

食前处理海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻，因为这些部位往往是海鱼身上污染成分的聚集地。虾蟹：清洗并挑去虾线。或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡洗净后烹制。鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能使毒素随水排尽。或者用醋浸15分钟，然后放入沸水中焯数分钟。