水果入肴 品味自然

用水果做菜在传统的西菜中早已有之,如法式大菜中的“蜜瓜火腿”、“橙汁鸭脯”等;我国以水果做菜则以各种拔丝水果最为常见。受西菜影响最大的粤菜,将各类水果作为菜肴的原料较为普遍,如“菜果肉卷”、“熘咕咚肉”、“百花酿荔枝”等均是著名的水果佳肴。     

锡箔纸妙用多

正厨房里常用的锡箔纸,不仅是做菜的好帮手,还有很多妙用。香蕉保鲜香蕉是热带水果,放进冰箱不但起不到保鲜作用,反而会加速老化、出现黑斑。要想香蕉在常温下保存时间延长,先将香蕉用水清洗一遍,用纸巾擦干水,然后取一张锡箔纸,将香蕉的顶部包裹起来,放在阴凉处,就能延长3～5天的保质期。香蕉有催熟效果,存放时尽量和其他水果分开。     

恋上青木瓜的滋味

木瓜又叫万寿果,番木瓜科,原产热带美洲。果实含有的木瓜酶对人体有促进消化和抗衰老作用,既是水果,又可做菜。木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富,内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,并富含17种以上氨基酸及多种营养素。它特有的木瓜酵素能清心润肺、健胃消食,独有的木瓜碱还有抗肿瘤功效。     

莫让『洋水果』迷了眼

随着生活水平的提高,人们对水果的要求越来越高,外观好看、包装精美、名称独特的洋水果越来越受到消费者的青睐。一些商家或商贩便乘机钻空子,将国产改良的水果分级挑选后,贴上洋水果标签,欺骗消费者。一些大型超市中标注的进口水果没有正规的进货手续,有的只笼统标注是进口胡柚、进口龙眼、美     

少吃盐相当于补钙

老爸自从我们有了宝宝就从老家过来,当上了"炊事班长"。老爸做菜是一把手,就是做的莱味道比较重,尤其是比较咸。我们"上诉"了好几次,也没有什么效果。一天晚上吃完饭,老婆从包里拿出一张打印的资料递给老爸看。老爸看得很认真,而且边看边点头,嘴里喃喃地说道:"看来以后做菜真的不能放这么多盐了。"     

烹调中明油的作用与技法

在做菜过程中,要根据不同的原料,采用不同的做法,制作出不同特点的菜肴,其中一个重要技法就是淋明油。明油就是在菜肴烹制好即将出锅时投入的油,主要是用来调剂菜肴口感。做菜前,往锅里放一定的底油,当菜做好后,为使菜肴更加美味可口,诱人食欲,常常借助投放明油的方法来继续调制。     

巧贮大蒜不发芽

水果比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生     

介绍几种适用小家电

微波炉尤其适合双职工家庭。微波炉可以煮饭、做菜,集烹、煮、炸于一身,用于热剩饭剩菜尤其     

巧存香菜

做菜做汤时，经常会用到香菜。香菜每次用不多，又经常用，且不容易保存。现推荐一种储存香菜的方法。     

做菜需合理用油

做菜大都离不开用油,油除了有传递热能的作用外,还可调和菜肴的滋味,增进人们的食欲,同时油也可以为人体提供必不可少的脂肪。 然而,目前许多人做菜用油走入了误区:一是认为“油多不坏菜”,用油无节制;二是不能根据菜肴的特点而掌握好油温;三是将油反复使用,使油脂中的营养成分因化学变化而遭到破坏,同时产生有毒物质而影响食用者的健康。为此,笔者谈一谈对合理用油的一些体会。     

烹调巧用葱

做菜加点醋咸昧是食品的一种基本味道,过咸或过淡都会影响食品的口感,以致影响人的食欲。一般健康成年人每天摄入6克食盐,就能满足身体的生理需要。但我国居     

充分利用山区优势 发展我省水果生产

我们最近到兴义、威宁等地对大红袍、黄梨等的生产状况作了一次粗略调查,并同省有关部门就全省水果生产的问题进行了座谈。我们认为,在贵州省这样一个山区,水果生产是一大优势,应在国民经济特别是农业经济中占有相应地位。可是目前我省水果生产却很不景气,存在问题较多,亟待引起重视,加以解决。因此特撰此文以为呼吁,并对有关的几个问题谈一点看法。一、水果生产现状建国三十多年来,我省水果生产得到了一定的发展,不过速度极为缓慢,是农业经济中发展最慢的产业之一。一九四九年水果总产量为一百万零八千担,一九八一年为一百二十四万六千担,三十二年间只增长百分之二十三点六,年平均增长百分之零点六六。而且目前未达到五十年代末期的水平。一九五八年水果总产量一百四十六万四千担,为历史最高年,比一九八一年产量还高出百分之十七点五。也就是说,如以五十年代末期为基数,近二十多年水果产量则为负增长。黔西南州是我省柑桔重要产区之一,一九八一年柑桔产量仅为一百二十四万四千五百斤,不及一九六四年产量二百九十二万六千七百斤的半数。水果产值在农业     

荔枝产业在茂名经济社会发展中的地位、作用探讨

茂名市地处位于广东省的西南部,热带亚热带过渡地带地区,是荔枝等热带、亚热带水果的适生地.改革开放后,市委、市政府充分利用这优越的地理条件,始终坚持把发展荔枝等特色水果作为茂名区域优势产业来抓,经过历届党委和政府以全市人民的共同努力,荔枝等水果已发展成为茂名农村经济的支柱产业.     

茂名市水果业发展的现状、存在问题及对策

茂名是"全国水果第一市",水果业已成为其支柱产业,水果收入已成为当地农民收入的重要来源.但茂名水果业也存在种类少、结构不合理、保鲜加工滞后、品牌影响力不大、良种化程度不高等问题.要加快茂名水果业的发展,必须进一步调整水果生产布局,实行标准化生产和管理,加强保鲜加工研究,探索产业化模式,打造茂名水果品牌,积极开拓国际水果市场.     

水果煮熟再吃是否更滋补

正有些朋友问:听说女人不能吃生水果,但吃熟水果是有利养生的,而且男女老少皆宜。熟水果真的比生水果更健康、更滋补吗?其实,所谓女人不能吃生水果,是个伪概念,多数健康女人都能吃生水果。但对消化不良、吃水果不舒服、喝凉水容易拉肚子等身体虚弱的人来说,吃熟水果时胃肠更容易接受,能轻松得到其中的钾和果胶等健康成分。     

菜肴增鲜方法多

大家知道,现在做菜,想使菜鲜味美放点味精就可以了。但近年来使用味精对人体健康有否影响常引起争议。那么,不用味精能否使菜肴增鲜呢?方法很多,现介绍5种,不妨一试。     

购物有诀窍

选购水果 尽量购买当令水果,不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质,且价格较便宜。此外,表皮光滑的水果农药残留较少,而外表不平或有细毛者,则较易附着农药。另外有套     

茂名市特色水果绿色营销策略研究

绿色营销是农业可持续发展的必由之路,特色水果的绿色营销将是茂名市农业绿色营销的切入点。本文结合茂名市特色水果营销的现状,针对其在实施绿色营销中存在的问题与不足,提出因地制宜、因势利导,多层次、多渠道、多形式实施绿色营销的对策,以推动茂名市农业经济科学发展。     

纯鲜榨果汁与浓缩果汁的区别

夏天,果汁是备受人们青睐的消暑解渴饮品,而市场上有纯鲜榨果汁与浓缩果汁,它们有何区别呢? 1.工艺不同 ①纯鲜榨果汁是以新鲜优质水果为原料,采用先进工艺,使水果经特殊工艺清洗后,在新鲜完整的状态下,直接压榨、过滤、杀菌后,在真空无菌的环境下直接灌装,整个加工过程中不加糖、水、色素、防腐剂和任何稳定剂,完全保留了水果的天然营养成分和纯正口味,是真正的纯天然绿色健康饮品。 ②浓缩果汁是将水果榨成计后,用高温蒸发掉其     

鸡精不是味精

很多人都习惯于做菜时放点味精或鸡精,觉得味道更鲜美。那么,味精和鸡精又有什么区别呢? 鸡精不是第三代味精 味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,通过微生物发酵、提取、精制而成的产品。 市场上还有一种加鲜味精,或者叫核苷酸味精,其鲜度是味精的数倍到几十倍,是核苷酸类物质与氨基酸类物质的复合物。