走出陇原大地的清真餐饮业

正2013年12月27日,甘肃省民族发展商会副会长兼秘书长马玉章告知记者一个好消息:甘肃省清真食品行业协会在这一天成立了!此前两个多月,记者采访过甘肃民族发展商会会长唐占清以及马忠华、韩国忠两位清真餐饮企业家。其实,提到甘肃的清真餐饮,许多人并不会陌生。最为人们所熟知的便是风靡全国的兰州牛肉拉面,不但受到国人乃至外国食客的好评,更被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。在清真餐饮企业快速发展的今天,甘肃清真餐饮业的整体发展     

民族教育以什么姿态进入21世纪?———甘肃省副省长陈绮龄访谈录

民族教育以什么姿态进入２１世纪？———甘肃省副省长陈绮龄访谈录文／本刊记者摄影／李辉民族教育以什么样的姿态进入２１世纪？———甘肃省的民族教育提供了有益的启示。本刊记者为此采访了甘肃主管民族教育的副省长陈绮龄……记者：陈副省长，您历来认为，“面对２１...     

清真食品在春都

清真食品在春都文·图／郭守业洛阳牡丹甲天下，清真食品在春都。中国清真食品协会会员、河南省少数民族用品定点企业———洛阳春都集团清真食品公司，至今已在执行党的民族政策，丰富少数民族饮食文化和波澜壮阔的市场竞争中走进了第五个年头。春都集团清真食品公司自１...     

清真食品认证与宁夏清真产业

宁夏有"中国回族之乡"、"中国清真美食之乡"等美誉,回族等穆斯林民族与其他民族共同孕育出独具特色的清真饮食文化,成为中华伊斯兰文化的一朵奇葩。这些特有的人文资源,已成为宁夏发展特色民族产业得天独厚的优势,清真产业已成为宁夏重要的支柱产业之一。2008年1月,宁夏清真食品国际贸易认证中心、宁     

教你做羊肉抓饭

在我们这个美食大国，越来越多的少数民族的美味佳肴走出边疆山寨，风靡大江南北，令人欣喜。本栏目将让您“品尝”种种意想不到的风味…… 清真菜在我国历来享有盛誉。在我国５６个民族的中华民族大家庭里，除回、维吾尔、哈萨克、东乡、撒拉、保安、塔洁克、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等１０个信仰伊斯兰教的少数民族食用清真菜外，在其他兄弟民族的生活中，清真菜也很有影响并受到重视和欢迎。逢我刊开辟“民族食府”专栏暨北京市举办首次清真烹饪比赛之际，我们特向各族读者介绍一批清真菜谱，让我国的民族饮食文化在新世纪更加发扬光…     

试论影响城市民族关系的几个因素

本文认为,影响我国城市民族关系的因素主要有以下四个,即:城市少数民族流动人口问题,全球化背景下的媒体宣传问题,清真饮食业的清真不清或者假清真问题,城市少数民族职工下岗问题。必须采取相应措施,将这种影响降到最低,维护城市民族关系的和谐发展。     

动态

2014中国（青海）国际清真食品及用品展览会隆重开幕 5月15日,由中国国际贸易促进委员会、青海省人民政府、陕西省人民政府、甘肃省人民政府、新疆维吾尔自治区人民政府共同主办的2014中国（青海）国际清真食品及用品展览会在青海国际会展中心隆重开幕。本次展览会以＂绿色、跨越、合作、共赢＂和＂清真食品的世界之窗、绿色产业的发展平台＂为主题,旨在为中外客商搭建一个经贸交流、合作发展的平台,推动清真产业的健康发展。（青海省民宗委）     

宁夏清真食品新著填补我国空白

2006年8月，宁夏食品经济学家吴俊主编的《清真食品经济》一书，将“清真食品”与社会、文化、政治、民间风俗习惯、大众一日三餐等从民族经济视角进行探讨和研究，全面系统地进行阐述。该书是一部清真食品的学术力作，填补了我国清真食品经济领域的一项空白。     

城市民族工作模式大展示

当前,影响我国城市民族关系的因素主要有四个:城市少数民族流动人口问题;全球化背景下的媒体宣传问题;清真饮食业的清真不清或者假清真问题;城市少数民族职工下岗问题。这些问题,给城市的民族工作提出了新的要求、新的任务,在这一过程中,城市已经摸索出了一些十分宝贵的经验:北京城市民族工作堪称我国城市民族社区建设的典范;上海城市民族工作代表了当前我国城市民族工作发展的方向;武汉城市民族工作是我国城市民族工作建立服务型体系的一个典范——     

宁夏促进清真食品穆斯林用品健康发展

日前，宁夏自治区和银川市两级知识产权局投入40余万元，在宁夏开展清真食品、穆斯林用品产业领域专利申请活动。短短两个月时间，自治区知识产权局已受理申请307件，其中276件正式提交国家知识产权局。目前，银川市已经把清真食品和穆斯林用品产业发展列入该市的“十一五”发展规划，利用宁夏的地域优势，做大做强清真食品和穆斯林用品生产经营企业，     

清泉·明月·扁舟──蒲寿宬与他的《心泉学诗稿》

回族是一个独具特色的民族。就一般而言，大多是先有民族，而后有宗教，且只有一部分人信教，回族则不然。她先是有宗教，而后才有其民族，因而全民信教。伊斯兰教义深人人心，影响着整个回回民族，根深蒂固，源远流长。这种影响不仅表现在回回民族的日常生活的各个方面，更重要的表现在对回回民族心灵的教化和熏陶，一心向善近主，追求生活上的真、善、美，纯洁自己的灵魂。 我国的回回民族常以“清真”自称。何为“清真”？最朴素的诠释是，清者洁净，真者真实。“清真”即清洁真实。回回民族崇尚清洁，不只是指反映身体洁净，更讲究的是…     

乡村改造运动对清真女学发展的启示——以兰州市中阿文女校为例

清真女学作为经堂教育的分支,对于传承民族文化,提升穆斯林妇女地位有重要作用,而笔者通过比较发现乡村改造运动与清真女学在性质上具有一定相似性。本文选取兰州市中阿文女校为例,以乡村改造运动的经验为借鉴,为女校的发展提供了可行性建议与意见,以期清真女学更长足的发展。     

民族团结进步政策创新的若干建议——基于江苏省民族工作经验的调查

民族团结进步事业是民族散杂居地区一项复杂而艰巨的任务。新世纪以来,江苏省民族团结进步事业的发展面临着少数民族流动人口逐年增多、城市少数民族贫困人口有所增加、城市清真网点建设困难、民族工作机构和制度有待加强等新情况。通过调查,我们认为应该更新理念,深化民族工作的社会化发展;进一步健全民族工作机构建设;大力推进全国性社区民族工作的开展;切实加强流动人口服务管理;要加大清真网点扶持管理力度;鼓励民族团结宣传教育和创建活动的创新。     

回回食品“秃秃麻食”吃法新探

秃秃麻食是中国清真食品中最古老的食品之一，在多种民族文字史书中，对其都有一些记载，其做法和吃法在史书中略见一斑外，民间则有丰富的活资料。因此，从其历史、称谓、做法、吃法、演变、流传等诸多方面看，可谓中国清真饮食文化的活化石之一，值得整理、研究、继承和发展。     

发展是民族地区构建和谐社会的关键——以甘肃省为例

甘肃省是一个多民族聚居的省份，有54个少数民族、2个民族自治州、21个民族县、30个民族乡，少数民族人口240万，占全省总人口的9．3％，少数民族地区土地面积占全省总面积的近40％。这一基本省情，决定了民族问题是全省改革发展稳定中必须处理好的一个重大问题。可以说，没有少数民族和民族地区的小康，就不会有甘肃省的全面小康；没有少数民族和民族地区的和谐发展，甘肃省构建社会主义和谐社会的目标就难以实现。     

清真食品的特点探析

清真饮食是指按照伊斯兰教法规定、穆斯林可食用饮食。历史上穆斯林学者对“清真”二字的解释说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。”(王岱舆:《正教真诠·正教章》)清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,而且随着时代的前进,清真食品已发展为一种产业,为我国经济的增长开辟了新的广阔的道路。那么,清真食品有哪些特点呢?本人认为有以下几点。一、悠久的历史性清真饮食由来已久,它的历史可追溯到唐宋元时代伊斯兰教的传播和回回民族的形成。中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是…     

迎着挑战往前走——记甘肃省民委主任李膺

迎着挑战往前走———记甘肃省民委主任李膺本刊记者子明晓宁老巴通讯员高占福马玉海李膺同志勤奋好学，有较强的组织领导能力，待人诚恳朴实，廉洁奉公，以身作则；几年来，在省委、省政府领导下，他和民委一班人带领全委同志，为我省民族地区的稳定与发展做了许多工作，...     

改革与发展：振兴农村基础教育的唯一出路——张家川民族教育的问题、对策与思考

为促进民族教育发展，提高少数民族地区全民的思想道德素质和科学文化素质，加快民族地区全面建设小康社会的进程，国务院相继出台了《关于进一步加强农村教育工作的决定》和《关于深化改革加快发展民族教育的决定》。甘肃省人民政府结合我省实际，相继出台了《甘肃省人民政府关于加快发展民族教育的意见》等决策，因此为张家川回族自治县的民族教育迎来了一个新的发展机遇。     

甘肃民族教育发展现状及对策研究

在党和国家的关怀重视下，甘肃省民族教育事业从小到大，从弱到强，培养了一大批各级各类少数民族人才，形成了具有并适合民族特点的教育体系。改革开放的20年，甘肃省民族教育事业实现了历史性的变迁和跨越，进入民族教育发展的黄金时期。     

穆斯林食品文化与唐代长安生活市场的繁荣

中国清真食品始于唐代,而清真食品的出现,不单是推动了唐朝都城饮食业的发展与繁荣,更为关键的是它构成了中国穆斯林特色文化的物质载体,因而是实现穆斯林与其他兄弟民族之问相互交往和增进相互了解的重要媒介.在唐代,穆斯林清真食品的内容比较丰富,从市民到贵族甚至皇室,他们的日常饮食几乎都已经离不开清真食品了,所以“肥羊美酝”便成为唐代长安民众十分渴望的生活标准.