冰箱妙用九招

若有饼干受潮,吃起来不香脆,但尚未超过保存期限,可将饼干放入冰箱冷冻约24小时。再将饼干取出,吃起来的口感能恢复原来的酥脆。     

鱼酥的加工

鱼酥色泽呈诱人的焦黄褐色,口感香、酥、脆、软,是佐餐、佐酒之佳肴。加工鱼酥主要以低档的小杂鱼为原料,是一个投资本钱少,经济效益高,四季赚钱的致富项目。原料可采用冰鲜或冷冻的小杂鱼,也可用盐渍保存的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗脱盐     

鱼炸着吃容易“伤心”

多吃鱼肉能护心，因为鱼肉富含Ω-3脂肪酸，能减缓血管炎症反应、减少动脉硬化危险。不过，鱼的烹饪方法决定吃鱼是否营养。烹饪鱼保持Ω-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮，而不适当的方法是油煎。     

怎样选购活鱼

鱼肉鲜美,人人喜爱,随着人们消费水平的提高,人们吃鱼更喜欢吃活鱼。挑选活鱼时,一定要挑选存放时间长而不易死亡的鱼,不要选购那些将要死亡的鱼。     

食蒜的“黄金时间”

日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯。日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。     

戏说吃鱼

爱食鱼又怕鱼刺者不少。清人《笑笑录》中记有一位叫刘渊的文人,为人迂腐古怪,他说自己有恨事五件:金橘吃来太酸,莼菜性冷难受,海棠花好无香,曾子固不会写诗,还有就是鲥鱼多骨。在我国,没刺的鱼肉只能是鱼片,有的超市中见过。老年人食用鱼肉时候最好扮一回哑巴,若谈笑风生,注意力分散,会让刺儿漏网。年老齿落及安装假牙者,吃鱼要小心翼翼。社会学家费孝通在装了一口假牙后,辨刺能力低     

吃鱼能防老年黄斑病变吗?

问:我患有老年黄斑病变,有人建议我多吃鱼,不知吃鱼与此病有何关系,请介绍一下。答:此说法可能基于最近《眼科学文献》刊登的文章。该文章称,吃鱼肉能预防因年龄增长而引起的眼部退行性疾病——老年黄斑病变。研究显示,每周吃两次鱼的人患老年黄斑病变的概率比不吃鱼的人要低36     

生活之友

微波炉解冻 八项注意 阿东 由于微波炉是在短时间内使食物解冻,所以能有效保存食物的营养成分。但是如果选用时间不对,易发生过度解冻使食物半生不熟或变得又干又硬。专家提醒,微波炉解冻,有以下“八项注意”: 一、冷冻过的食物若以微波加热解冻,需以弱微波解冻。若无法控制温度,则解冻时间不宜过长。以免使食物部分熟透,影响原有美味。     

冷冻食品的解冻窍门

正随着生活节奏的加快和冰箱的普及,冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前,它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当,不仅冷冻食品的口味会变差,还会导致其营养素的流失。这里给大家讲讲冷冻食品的解冻窍门。冻鱼冻肉先放冷藏室肉类解冻最好有个"接力棒",也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再烹调。这种解冻     

牛奶的妙用

炸鱼前先把鱼放在牛奶中生浸片刻,既能除腥味,又能增佳味。炒菜时,如果放调味酱汁多了,可加少许奶,能起中和作用。煎蛋卷外皮时,用牛奶混合鸡蛋,味佳柔软而清鲜可口。吃过大蒜后,若喝杯牛奶,或用牛奶漱口,蒜味可消除。早起后眼皮发肿,可用一点牛奶加入少许食醋,搅拌后在眼皮上反复擦试,然后用毛巾热敷,眼皮便可恢复如常。用牛奶数滴擦脸,可使皮肤光滑柔软,冬天不易皲裂,其效果不亚于化妆品。衣服沾上了墨水,先用清水洗,再用牛奶洗然后再用洗洁剂洗,墨迹即可除掉。牛奶发酸变质,不能食用,加上少量的水,用来浇花,有益花儿生长。瓷器上有小裂纹…     

对症吃鱼可治病

鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。但鱼的种类很多，在中医看来，不同的鱼对人体健康所起到的作用并不相同。     

爱吃鱼头还是为爱吃鱼头?

上学时曾读过一篇文章《妈妈爱吃鱼头》,文章的内容大体是:长大后孩子写母亲,说记得自己还是小孩子的时候,母亲每次在家里吃鱼的时候,总是把鱼肉夹到孩子们的碗里,而母亲只是吃那没有肉的     

牛奶的妙用

早晨眼皮浮肿,可用牛奶、醋、开水调和,用棉球蘸着在眼皮上涂搽3分钟-5分钟,然后再用热毛巾捂一会儿,即可消肿。炒菜时若不慎酱油放多了,可放少量牛奶,就能中和菜中的酱油味。吃过大蒜后喝杯牛奶可消除异味。炸鱼时先将鱼浸入牛奶中片刻,可除腥。皮鞋干裂时,加几滴鲜牛奶就能使其变软,再涂上鞋油,皮鞋则光亮如初。牛奶的妙用@小鑫     

雾霾天气饮食怎么安排？

清淡饮食为主：由于老人和儿童的抵抗力较弱,建议老年人要保持科学的生活规律,避免过度劳累,多饮水。尽量以清淡饮食为主,不要吃葱、蒜、辣椒等刺激性食物。可多吃一些富含维生素C、维生素E的食物,以利于身体排出粉尘微粒,如柠檬、橙子、猕猴桃、青椒、白菜、土豆、牛奶、鸡蛋、菠菜等。可适当多吃一点豆腐、牛奶及鱼等。因为蛋白有提高抵抗力的作用。     

夏季养生在于“清”

夏季谈及饮食，“清淡”便占据了主要位置，为了执行“清淡路线”，有些人原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；更有些人连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺；在饮食的数量上不少人也减少了，大有“缩食”的味道，这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。     

微波解冻保鲜装置设计

为满足酒店餐饮行业对冷冻食品快速解冻越来越高的技术要求,设计了一种微波解冻保鲜装置。以STM32F103作为控制处理器,采用了软件滤波算法、增量式PID温度控制算法、牛顿迭代算法等,通过采集解冻室内的温度、湿度、质量、设备状态等信息,来实现控制微波解冻、制冷保鲜、加湿雾化、杀菌等装置,完成冷冻食品的快速解冻保鲜。实验表明：解冻时间和样品质量成一定的线性关系,样品的解冻品质得以保证。该装置达到设计技术要求,具有较广的市场前景。     

必须吃一对大鲸

一位刚刚学习写作的人,整天幻想自己能早日成为一位大作家。他听人说:要实现这个愿望,必须大量吃鱼,因为鱼肉中含有丰富的磷,而磷正是补脑的。于是,他就给马克·吐温写了一封     

新型高压静电解冻柜设计

针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求,设计研制了一台新型高压静电解冻柜。该解冻柜采用了高压静电解冻技术。设计了基于可编程逻辑控制器( PLC)的控制系统,可自动调控解冻柜温湿度和电场强度。根据设计性能参数,计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量。经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间,降低汁液流失率,抑制微生物的繁殖,且解冻后肉样外观新鲜,肉色泽鲜红,具有实际应用价值。     

多吃10种天然“脑黄金”

鱼是益智健脑的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能抑制脑细胞的退化。鱼肉还含有多种不饱和脂肪酸,是构成神经细胞膜的重要物质;多吃鱼对增进少儿智力和预防老年性痴呆大有好处。     

远红外低温解冻装置设计

为了能满足酒店餐饮业对冷冻食品进行快速解冻的要求,设计了一种远红外低温解冻装置。该装置采用远红外辐射的方法解冻食品,控制系统基于STM32F103VET6,通过温度传感器采集控制信号自动控制解冻箱体的温度、湿度和解冻时间。经过解冻猪肉实验证明装置的快速解冻模式解冻速度较快,低速和常规解冻模式解冻速度稍慢但解冻后猪肉的品质更好,用户可根据需要选择不同的解冻模式。装置能满足不同用户的需求,具有较高的市场推广价值。