12种护肝蔬菜可多吃

蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。     

冬天吃什么蔬菜好

冬天绿叶蔬菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B,特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,是可以补充人体维生素需要的。     

常吃四种蔬菜你会年轻10岁

苦瓜 苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。 苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B，以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。     

蔬菜颜色营养密码

蔬菜的颜色不同,营养成分也不同,红、黄、蓝、紫,每一种颜色都有其专属的营养密码。您知道绚丽的色彩下,隐藏了多少健康奥秘吗？     

第九讲 蔬菜中的营养物质（三）

白菜 每100克白菜的营养成分是：蛋白质1．5克、脂肪0．1克、碳水化合物3．2克、叶酸18．5克、膳食纤维0．8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、硫胺素0．04毫克、核黄素0．05毫克、烟酸0．6毫克、维生素C31毫克、维生素E0．76毫克、钙50毫克、磷31毫克、钠57．5毫克、镁11毫克、铁0．7毫克、锌0．38毫克、硒0．49微克、铜0．05毫克、锰0．15毫克。     

第八讲 蔬菜中的营养物质（二）

黄瓜中含有丰富的葫芦素C、维生素E、丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、丙醇二酸、葡萄糖甙和果糖等营养成分,其味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经,具有除热、利水、解毒的功效。主要用于治疗烦渴（糖尿病）、咽喉肿痛、烫伤,更是健康保健不可以缺少的营养,具有美容美白的作用。每天颜面贴上黄瓜片是一种非常不错的美容办法,效果也很好。     

吃蔬菜的最佳选择

大家知道,蔬菜生食有利于营养成份的吸收利用,但生食也可会因不卫生而危害健康。那么,蔬菜是生食好,还是熟食好?     

防便秘多吃蔬菜还不够

“便秘了,多吃菜。”连最不关心健康知识的人可能也知道这一点。但事实上,很多常吃素的人也容易便秘,原因是,光有粗纤维是远远不够的,防便秘还必须保证充足的蛋白质和水分以及适当的油脂肉类,再加上运动,五大要素综合作用,才有效果。     

为何吃蔬菜会引起脸肿和四肢无力?

问：我今年77岁,年过50岁后吃萝卜、白菜、莴笋一类蔬菜就脸肿、四肢无力,请问这是什么原因引起的,我应该如何治疗呢？     

吃什么蔬菜有益预防癌症的发生

长期以来,癌症的预防和治疗一直困扰着医生和科学家们。近年来,经过研究探索发现,平时所食用的许多蔬菜,都有益于预防各种癌症的发生。目前,中、美、日、俄等国的科学家认为：萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、生姜、圆白菜、洋葱、韭菜、西红柿等多种蔬菜,在某种程度上能起到一定的防癌、治癌作用。     

冠心病人适当吃鸡蛋无害

问：我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确？湘乡市张旭答：研究表明．鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成．都是优质蛋白．其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高．且易于消化吸收．利用率能达到95％以上．都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外．还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称）。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富．当然也含有胆固醇。     

女性春季最该常吃这几道菜

如果说黄花菜是含钙之最,那么芥兰则是绿叶蔬菜维C之最,维生素A之最,其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量,差不多是苹果的20倍,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。     

第七讲 蔬菜中的营养物质（一）

每100克丝瓜含有蛋白质1克,脂肪0．2克,碳水化合物3．6克。丝瓜中所含的皂苷和粘液有利于大便通畅,且含热量也低。此外,丝瓜中还含有丰富的维生素B1、B2、维生素A、维生素C和钙、铁、磷等矿物质。     

多吃深色蔬菜可预防白内障

正如何预防白内障一视力减退的主要原因有:一是长期接受紫外线照射。眼睛的晶状体长期接受紫外线照射,其中的脂类、蛋白质等成分就会受到损伤。受损伤的蛋白     

吃蔬菜应学会如何回避污染

异常蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。近年来,因农药残留而导致蔬菜(蔬菜食品)污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究     

你吃奶酪了吗?

提起奶酪,很多人的第一反应是发胖,或者是西餐食品。如今,这种看似陌生的食物却在众多超市里悄悄占据了一席之地。奶酪离我们有多近?营养专家的回答是:学会吃奶酪,这绝对是一门健康必修课。     

第十讲蔬菜中的营养物质（四）

每100克芦笋中,含蛋白质25克,脂肪0．2克,碳水化合物5克,粗纤维0．7克,钙22毫克,磷62毫克,钠2毫克,镁20毫克,钾278毫克,铁1毫克,铜0．4毫克,维生素C33毫克,维生素B1 1．8毫克,维生素B2 0．2毫克,烟酸15毫克,泛酸6．2毫克,维生素B61．5毫克,叶酸1．09毫克,可放热量109．2卡。     

对症吃蔬菜

乌发豆的具体做法是：原料有何首乌30克，黑芝麻30克，生地30克，侧柏叶30克，女贞子30克，旱莲草30克，川椒9克，食盐12克，陈皮15克，黑豆500克。将黑豆洗净，用水泡软备用。将另外的9味药物加水煎煮两次，每次20分钟，将两次的药液倒出合并，再煎煮浓缩。最后将黑豆放入药汁中煮熟，并用中火收干药汁。将黑豆取出晾凉，装入瓶中贮藏，每次嚼食50颗，每天3次。     

早起口苦咽干 宜多吃青色蔬菜

问:我早上起床时,经常有口苦咽干的情况存在,刷牙漱口后这种情况有所缓解。请问这是什么原因,平常通过膳食能改善这种情况吗?湘乡张志深答:早上起床时经常发现自己口苦咽干,这可能预示你的肝胆出现了一些问题。平时多吃     

六种蔬菜最好不要买

正农业专家提醒大家在购买蔬菜时,除了尽量选择应季蔬菜,有6种菜最好不要买:太硬的西红柿:越硬的西红柿植物激素使用越多,