豆腐里的儒释道

一块小小的豆腐，居然能够诠释出不同宗教之间的细微差别。 在中国．再没有哪一种食物像豆腐一样特殊：它在不同宗教里的地位非常悬殊。道教人士对豆腐最为推崇，在道教文化节上，豆腐常常是指定食品：佛教徒对豆腐虽然没有如此膜拜，不过仍然把它当作一道很重要的菜肴；但在儒教中，豆腐是受到强烈排斥的。小小一块豆腐，为何有这么多名堂？     

豆腐的美学

一说到“淡”这种奇怪的味觉,很容易就会联想到豆腐;而一提到豆腐．有朋友就开始争论,日本人要比中国人更懂得钻研豆腐。且看名店奥丹,三百年的历史,传承了十二代。一坐进去眼前是幽静的池塘、青翠的树荫,食客们就以修禅的心情在茶室里品尝纯豆腐宴。全中国有哪家餐馆能像奥丹这般,专心一致地只卖豆腐呢？     

中西文化差异与冲突的根源性理解

人是文化的动物．这意味着人作为人的有限与无奈。几十年人类文明史上同放光辉的中国文化和西方文化其差异与冲突的根源在于：中国人仁心自证，蹈火迅德理想主义．并在与西大科学化的世俗关怀的结合中，陷入了民族历史的现代尴尬；而西方人由于科学理性的张扬，虽不免因科学的膨胀给人类的生存意义带来危害，但其现代文明的经典模式又正是今日人类必须仿效的样榜。     

冬天

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面．嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。     

中国公关业面临机遇

现在最大的挑战是，如何让西方和中国彼此了解。否则．西方会害怕中国公关的新生力量，中国也认为西方不希望中国在公关行业做得更好     

月圆之夜为何多怪事

中国人大加赞美的“花好月圆”之夜，西方人却视其为妖魔鬼怪出没之时。月圆能对人类和动物产生消极影响的说法已经流传了近两千年，几乎每个西方人都听说，在月圆之夜外出是不安全的。那么从科学的角度讲，月亮对人和动物究竟会产生什么样的影响呢？     

补钙保钙药膳四则

《清宫御膳谱》：八宝豆腐。先备好鸡汤、鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末各适量．再将嫩豆腐150克切小块和鲜蔬菜150克洗净切断后分别在沸水中焯一下。之后将豆腐小块与虾米若干加酒稍浸．炒锅烧热下猪油后将鸡汤和豆腐丁炒和一遍即加入虾米和适量盐，烧开。除火腿末外．其余各末及蔬菜一并入锅．先用小火稍烩。后以旺火缩汤．最后用湿淀粉勾芡出锅．     

黑格尔观念中的中国剖析与考辨（上）

现今西方世界的中国观念有着丰富的思想根源：从13世纪的柏朗嘉宾、马可·波罗开始直到如今．许多西方人在他们的著述中或多或少地留下了对于中国的看法。在浩如烟海的西方著述中，挖掘这些对中国形象与中西交流有着深刻影响的观念，有助于我们更好地理解西方世界，也有助于我们在与西方世界的沟通中更好地阐述我们的观念．并消除西方世界对中国的误解。为此，本刊将陆续刊发何辉教授在这方面的一系列研究成果以飨读者。     

动物保护思想的中西比较与启示

中国传统文化中,儒释道都有着丰富的动物保护思想.“尊重生命,关爱动物”是中国传统文化的精粹,但也有局限性.从理念层面看,中国传统的动物保护思想要强于西方,然而中国的儒释道思想宗教意味浓厚,直观想象成分多,科学思辨成分少,这是其后来没有进一步发展的原因.反观西方的动物保护思想,哲学思辨占据上风,理性思考多,结论较客观,一旦科学技术发展,其保护动物的理论和相关立法也随之发展.     

水晶花生豆腐制作技术

水晶花生豆腐是以纯花生为主要原料，无需生膏和卤水，不用化学添加剂生产的一种新型食品。一公斤花生可生产20公斤左右的豆腐，还可制成各种口味。配方及制作过程如下：一、配方：(1)花生1公斤；(2)淀粉1．25公斤(最好     

静与安处

在十分热闹的聚会中，却听到一则安静的故事，一位农民为一家寺院送豆腐．看到和尚们整天在那里静静坐着，很享受的样子，很是好奇。就请求加入进去体会一下，不想刚一坐定。就想起有人若干年前欠他的一笔豆腐款还没收齐，当即起身告退。找人要账。     

吕碧城戒杀护生观念及其对西方保护动物运动的传介

中年以后的吕碧城,鼓吹戒杀护生,提倡素食,翻译佛典,谋创成立中国保护动物会,成为沟通东西方动物保护运动的桥梁。本文以西方保护动物运动风潮和1930年代的国内时局为背景,以吕碧城推广戒杀护生、保护动物的活动为论述主线,探讨这一活动的时代意义。     

根据性格选择运动方式

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃．不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。     

冻豆腐更营养

问：我母亲很喜欢吃冻豆腐，但是家人总觉得豆腐被冻过之后没有营养，所以经常用鲜豆腐做菜，母亲又不爱吃。请问冻豆腐真的没营养吗？ 答：豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质等大量营养素。实质上，豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。     

试评容闳派遣留学生的“教育计划”

容闳是中国近代史上向西方学习的先进代表人物之一．他向清政府提出的派遣留学生的”教育计划”，首开以派留学生的形式把西方文化输入中国，从而开中国学子出洋留学的先河．容闳的派遣留学生“教育计划”虽因历史原因而流产，但首批出国学习的学生大多数成为中国近代史上的卓越人才，从而使人们认识到向外国学习是培养优秀人才的有效途径之一．这是向封建旧传统教育提出的挑战．     

中英动物成语辨析

英汉两种语言中有相当大的一部分成语是与动物有关的。这说明在古代，不论是在东方还是西方，动物同人类的生活息息相关。它反映了人类生活的一个侧影，为人类的生存，语言的发展起到了不可忽略的作用。但是由于东西方民族所处的不同的地理环境，及各自不同的社会心态和风俗习惯等，而使得各民族对各种动物有着不同的认知，反映到以动物构成的成语中也体现了各民族的民族色彩及认知方面的差异。本文拟就东西方民族对各种动物的不同认知看中英动物成语构成后的异同及其语用效果等。一、中英民族对狗的认知狗是动物中最普通的一种，与人类的生…     

论洪仁玕的文化观

洪仁的文化观是以西方文化为主，批判与继承传统文化为辅，采取一分为二的态度来对待传统文化，根据太平天国的实际需要，批判其糟粕，继承其精华．对于西方资本主义文化，采取肯定的态度，热情地赞扬、大力地传播，要把中国发展成为一个“国富兵强”的资本主义国家．洪仁是中国近代史上第一个提出资本主义改革思想的人．他的文化思想主张对近代中国思想史的发展产生重大的影响．     

中国文明的复兴和融合西方文明

中国的近代史是与中国文明与西方文明相碰撞和融合的历史，中国传统文明的复兴取决于合理地吸纳西方文明，同时作出新的创造。西方文明是一个有机的整体，中国文明也是一个有机的整体。简单的“拿来主义”是行不通的。当我们吸纳某一部分的西方文明的时候，我们的文明的机体就会作出调整，或者会排斥这部分异体，或者要跟着吸纳其他部分的西方文明。从整体论的观点出发，考虑中西文明各自的特点，然后在吸纳的过程中作出创造性的转化，才是一条切实可行的复兴中国文明的道路．     

毛泽东教育学在西方

毛泽东最初是以文化事务专家的形象出现在西方世界的．以文化为中心的毛泽东教育学，在西方走过了漫长道路，几十年来，论者赋予毛泽东教育学互不兼容、矛盾丛生的属性．运一方面直接与了解和认识言论文本和文化行动的程度有关，另一方面与世界教育的关联互动和国际关系的复杂演化有关．世界教育的关联互动推动着西方研究者形成中国视角。国际关系的复杂演化拓宽了深切观察中国教育的指导思想和实践模式的广阔背景，在中国视角与广阔背景的整合中，研究者一方面提出并探讨了毛泽东教育学的多变论题，另一方面又有恒定论题占居研究领域的中心。     

西方思想的传入与中国女性主义的崛起——新文化运动时期女性主义的思想来源

新文化运动时期的女性主义的产生．受到了西方思想的启迪和影响：西方女性主义开辟的话语系统，提出的讨论范畴．如婚姻自主、人格独立、参政权、教育权、产儿制限等．被直接用于新文化运动前期女性主义的建构中：马克思主义女性观随着马克思主义在中国的广泛传播也进入中国，并以其阶级的视角而成为新文化运动后期女性主义的指导思想。