做菜用水有讲究

●炒青菜:若用冷水,会使青菜变硬不好吃,而加开水,炒出的青菜不易发黄,吃起来又脆又嫩。●炒藕丝:一边翻炒一边加些水,能防止发黑变老,食之鲜脆可口。●煮竹笋:用沸水煮新鲜的竹笋,不仅易熟,而且口感松脆。●炒鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的蛋量多,松软爽口。●煮蛋:先将蛋放进冷水里浸湿,或放入冷水中煮,蛋壳既不会破裂,也容易剥离。●煎荷包蛋:在蛋黄即将凝固之际,浇一汤匙凉开水,蛋熟后,又黄又嫩,色味俱佳。●炒肉丝:加少量水翻炒,炒出的肉丝比较鲜嫩。做菜用水有讲究@赵旭     

吃鸡蛋的学问

哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分 鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来看，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，     

在瑞士煮鸡蛋学节能

正去瑞士旅游,我感受最深的就是煮鸡蛋了。看似浅而易见的事情,却让我受益匪浅。在瑞士我住在朋友家。那天早上,我主动做早餐——煮鸡蛋。我先盛了半锅水,插上电,待水开了放上鸡蛋,锅里"嘭嘭"地响起来,我就干别的事情了。不一会儿朋友买菜回来,没想到他一看我煮鸡蛋的场面便大惊失色,说我太浪费了。我莫名其妙,不就是煮鸡蛋吗?至于吗?朋友郑重其事地教我煮鸡蛋的方法:首先在深平底锅里放一厘米深的冷水,然后把一只鸡蛋放进里面,水一沸腾,立即关掉电源,最后让余热将鸡蛋煮熟。朋友说,这样做,比煮熟鸡蛋再关电源,可以节约     

水平微管内水的流动沸腾压降特性实验研究

以水为工质,对内径为0.399 mm水平布置的不锈钢微管内的流动沸腾压降进行了实验研究.实验条件:进口温度分别为30℃、60℃、75℃,流量范围79.62~238.85 kg/(m2.s),有效加热热流密度27.8~91 kW/m2.实验结果表明,在实验范围内两相摩擦压降修正因子与流量变化的关系不大,而与进口温度的大小存在较为密切的关系.因此,结合无量纲进口温度参数建立了新的微管内水流动沸腾的压降关联式,其预测实验结果的误差在12.2%以内.     

扁豆的加工技术

选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除畸形、有虫害斑和有鼓粒的质次扁豆、抽去筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净后,投入沸水中,待锅内水再沸腾时,立即捞起进行冷却,可用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆温度在-18℃时即可,然后密封包装,置于-18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高,但由于食用方便,更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养,因而受到消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法。选用鲜嫩扁豆,用清水洗净,沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤,干椒粉250克,精盐…     

寂寞是一种瘾

不知不觉，习惯了早上喝白开水，夜里也喝白开水。习惯了早上用清苦的沸水唤醒胃的知觉，晚上用香甜的沸水安眠胃的浮躁。因着胃囊的感觉安排生活，从日出到日落。只习惯沸水的温度，从苦到甜。     

低沸水收缩阳离子可染涤纶制备工艺与微细结构的关系

低温阳离子可染涤纶沸水收缩率高,在与纤维素纤维配伍生产针织产品时会带来外观平整度难以控制的问题.为了制备低沸水收缩率的低温阳离子可染涤纶,研究了后道牵伸改性中的热盘温度和热盘速度对纤维微细结构和沸水收缩率的影响,并获得了热盘温度在150-200℃、热盘速度在450~550 m/min的较合适工艺条件.研究表明,在一定的温度条件下进行牵伸改性,可以使纤维的沸水收缩率达到与粘胶等再生纤维素纤维接近的水平.其原因是改性后纤维的结晶和取向度获得一定改善.     

竖鸡蛋

一枚普通、圆滚滚的鸡蛋,我可以轻而易举地将它竖立在桌面上,你相信吗?1.拿起鸡蛋,让观众看一看,证明这是一枚普通的真鸡蛋。2.趁观察者不注意,将右手拇指指尖弄湿,并将一些盐沾(zhān)在左手手掌心。3.用右手拇指把鸡蛋底部抹湿。4.把鸡蛋放入左掌心,这样盐就会沾在鸡蛋上。魔     

食物搭配的几个误区

在日常生活中,有些食物搭配,人们往往误以为有益,而长期食用,其实是有害的,比如:1.豆浆冲鸡蛋若用豆浆冲鸡蛋,鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去其应有的营养价值。2.小葱拌豆腐用小葱拌豆腐,豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,易造成人体对钙质吸收困难。3.水果与海鲜同吃     

农家用大蒜头治病八法

△肠炎、痢疾:取大蒜头15—20克捣烂后用冷开水冲服,早晚各服一次。△慢性肝炎:取大蒜头一两捣烂如泥,用绿豆汤加白糖适量冷却后冲服,每日二次。△肺结核:先取大蒜头15电捣烂如泥,然后将鸡蛋一个冲入沸水     

窄通道内去离子水的沸腾换热特性实验研究

为了研究矩形窄通道内流动沸腾表面换热系数的影响因素,建立了竖直矩形窄通道流动沸腾传热实验装置,研 究了尺寸为720 mm x250 mm x3.5 mm窄通道内离子水的流动沸腾换热特性。采用单侧壁面加热,改变加热热流密度; 调节恒温水箱温度,改变工质入口温度;以蠕动泵为动力,改变泵的转速,改变工质流量。实验结果表明：入口温度对流 动沸腾表面换热系数基本无影响;流体的紊流度随着质量流量的增加而增加,从而加强了对流换热的强度;在对流沸腾 换热阶段,核态沸腾受抑制,表面换热系数随着加热功率的增大反而降低;在完全对流换热阶段,表面换热系数随着加热 功率的增大基本不变。该研究为更好地设计板式换热器提供了依据。     

生日里的康乃馨

有一次,我去沈阳出差,早晨,母亲用毛巾包着几个煮鸡蛋进来说:今天是你的生日,来,妈给你滚滚运。我犹若回到童年,转过身去,让母亲给滚运。小时候,不论家里多么窘迫,每当过生日的时候,母亲都要给我们煮一个红皮鸡蛋。然后,母亲手握温热的鸡蛋给我们滚运,让鸡蛋在我们的头顶、后背、四肢和手心统统滚一遍。母亲说,这是滚红运,滚过运之后,这一年也就顺畅了。少不谙事,母亲滚运时,我往往会感到不耐烦。母亲滚完运,把鸡蛋交给我时,我急忙磕破,     

鸡蛋小白兔

材料和工具: 熟鸡蛋,小刀。制作方法: 1.将熟鸡蛋的蛋壳剥光(图1)2.用小刀将鸡蛋底部切平(图2);切下的蛋白做成小兔耳朵(图3)。3.在离鸡蛋较尖的一端约2厘米处由上往下斜切小口,切口深约1.5厘米(图4)。     

胡萝卜饮料加工技术

(1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺     

剥鸡蛋

今天是我的生日,妈妈早上起来给我煮了两个鸡蛋,说吃了鸡蛋能长记性。等妈妈煮好鸡蛋,我迫不及待地拿起一个就剥起来。妈妈说“:别急,要在冷水里浸一下才好剥。”可我手里的那个鸡蛋已经被我剥得像被老鼠啃过一样,好难看哟!再看妈妈,只见她慢条斯理地把鸡蛋从冷水中取出来,在锅边敲了一下,从碎的地方开始剥,一层一层,剥出来的鸡蛋又光滑、又完整,吃在嘴里还特别香。我问妈妈“:鸡蛋为什么要在冷水里浸一下才好剥?”妈妈说“:把熟鸡蛋放在冷水里泡一泡,蛋壳和蛋白之间就会产生一些空隙,蛋壳就容易剥下来了。”原来剥鸡蛋也有诀窍,我要把这个…     

鸡蛋的故事

每逢端午节吃鸡蛋的时候,我脑海里总会情不自禁地重复着这个故事: 我小时候,只有过端午节才能尝到鸡蛋。所以,每年的五月初四晚上,都是我们最期待的,因为这是分鸡蛋的时刻。那时候,我家是个大家,总共十几口人,掌管鸡蛋的大权在伯母手里。家里平时总是用鸡蛋换点零用钱,还要用鸡蛋“看欢喜”(给生小孩的人家送礼)。因此,过了三月,就得把鸡蛋攒着。     

用强迫对流沸腾冷却磁体的冷却系统研制

本文较详细地论述了采用 F_(-113)强迫对流沸腾冷却强磁体的理论依据,设计方法,冷却系统的设计制造和实验结果.用强迫对流沸腾换热冷却磁体能否成功,正确选择冷却介质是非常重要的,F_(-113)是较为理想的沸腾换热介质.因为它无毒,不燃燃,不爆炸,对大多数电气材料和结够材料无腐蚀或轻腐蚀,化学稳定性好;特别可贵的是大气压下沸点为47.6℃,可在常温常压沸腾,磁     

我带蛋宝宝

今天,老师为了让我们体验父母养育我们的辛苦,让我们每人带一个鸡蛋当“孩子”,如果你把鸡蛋打碎了,那就说明你的“宝宝”死了。一开始我想,带个鸡蛋还不容易,又不是像小孩那样要拉屎撒尿的。可一到学校,我就听说有两个同学的“孩子”壮烈牺牲”了。我赶紧把我的鸡蛋宝宝从盒子里拿出来,轻轻地对它说:“宝宝,你不要害怕,爸爸一定会好好儿保护你的。”上课时,我仍然积极发言,可心里又多了一丝牵挂。下课了,我急忙把鸡蛋宝宝拿出来,可是差一点把它碰碎,真是有惊无险。和大家一起玩捉迷藏的时候,我担心一跑动“宝宝”就会从我半开着的口袋里漏…     

如何面对人生艰难

一个女儿向父亲抱怨人生艰难。她说,都想放弃努力了,她厌倦了奋斗与挣扎。父亲把女儿领进了厨房。他往3只锅里注满了水,然后将锅挨个放置在旺火上。很快,3只锅里的水都沸腾起来。父亲往第一只锅里放入胡萝卜,第二只锅里放入鸡蛋,最后一只锅里,他放入了研磨的咖啡豆。他让它们在火上慢慢地煮,一句话也没说。大约20分钟后,父亲关熄了炉火。他将胡萝卜、鸡蛋取出后分别放在两只碗里,将咖啡倒进一只杯子,然后问女儿看到什么了?     

碳黑/聚酰胺皮芯型导电长丝的制备及其性能

针对传统皮芯型导电长丝可纺性差和性能不稳定的问题,采用复合纺丝技术制备了规格为22.2dtex/1f、22.2dtex/2f、22.2dtex/3f地导电长丝,探讨了碳黑母粒含量、牵伸比和牵伸温度对长丝导电性能和可纺性能的影响,并研究了导电长丝的表面形貌、力学性能和热学性能.结果表明:随着导电碳黑母粒含量的增加,导电长丝的导电性能越好,导电母粒的固含量为27%时,导电长丝的导电性能和力学性能最佳,而导电长丝的导电性能随着牵伸比的提高而下降,最佳牵伸比为2.9左右,当第一热辊的温度为75℃~80℃之间时,导电长丝的综合性能优异;碳黑/聚酰胺皮芯型导电长丝的玻璃化温度和结晶温度较聚酰胺变化不大,长丝的热性能稳定,其断裂强力、沸水收缩率、回潮率下降但断裂伸长和增加.