你吃的是第几只鸭子?

1582年法国国王亨利三世的侍从,在巴黎塞纳河岬角开了一家优雅的小客栈。小客栈装有玻璃落地窗,可望见圣母院与西堤岛的壮丽景观。因其石塔在阳光照耀下闪闪发光,由此取名“银塔”。这就是最初的银塔餐厅。     

米其林餐厅，终究是商人之所

法国总统萨科齐的外滩18号Sens＆Bund餐厅之行,令人认为这家有着米其林血缘的餐厅,已经是故事的开头     

将“冒牌”以实相告

<正> 笔者曾在川西一个叫九里埂的地方,见到一家叫“冒牌山城火锅”的食店。出于好奇,与同行人进去瞅瞅,岂料这“冒牌店”生意特好,店堂里人声鼎沸,只愁买不愁卖。作为有心人,我就其中“秘诀”请教老板,这位实话实说:此离重庆有好几百里,正宗谈不上,与其谎称倒不如实告,干脆将“冒牌”亮出来。他的用意显然在于模仿。此招的效应是“歪打正着”,我等亦挡不住“冒牌”的魅力,在此     

大师的邂逅与国宴的解构

对于侍酒师这个职业，大多数中国人或许会感到陌生，因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里，侍酒师却是一种价值指针，即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏，还懂得设计美酒佳肴的搭配，为进餐增添更加愉悦的心情。     

你是鸭子还是老鹰

<正> 如果只看表面的话,鸭子和老鹰的确有很多相似的地方。但实际上,它们却是两种截然不同的动物。如果你知道从何处切入观察的话,你很快就会认出鸭子来。两种动物都会飞,但是老鹰在高空盘旋,鸭子只能紧依在水面生活。鸭子一个很明显的特征是它的“嘎嘎”叫声。它整天都发出这种叫声。早上醒来时“嘎嘎”叫,喂食前“嘎嘎”叫;别的鸭偷它的饲料时它也“嘎嘎”叫;要是有一件事没做到,它还是在那里“嘎嘎”叫。只有高叫,没有行动,这是鸭子永远不能展翅高飞的重要原因。 现在,让我们通过一个住店的故事来了解人类中“鸭子”和“老鹰”的分化。 住酒店时,你有没有错过规定时间迟了15分钟用早餐的经     

我也能当总统

有这个想法,是从获得美国好莱坞奥斯卡奖的电影《冒牌总统》中得到启发的。影片讲了这样一个故事:美国总统米切尔因为身体与安全方面的原因,千方百计想找一个替身。费了九牛二虎之力,在     

复制——小企业通向企业帝国的优选之路

老郑原是一个大酒店经理,辞职办了个小餐厅,叫福聚来.一天赚到几百元,比原来一个月的工资还高,老板喜出望外. 　　后来,小餐厅变成了大餐厅,已经在这座城市打出了名气.不少同行,看了眼红,已经有好几个攥着钱的大老板,找他商量到外省觅地合办;甚至还有一个华侨,准备把他的餐厅带到西班牙. 　　……     

餐厅设施配置设计仿真研究

本文在对餐厅设施布局进行系统设计进行分析的基础上，利用FLBXSIM系统仿真软件建立了一个餐厅设施配置模型，对餐厅系统的设施数量及种类进行了仿真，并对仿真结果进行了分析。在仿真分析的基础上对餐厅设施进行了重新配置优化，并进行了仿真验证。     

大美食家的饕餮名城

1。西班牙 巴塞罗那 除了法国,能称作美食天堂的就是巴塞罗那。城中有超过1000家餐馆和9家米其林星级餐厅,号称地中海地区的美食之都。这里的橄榄油和新鲜的海味都极具地中海风情,别具特色的西班牙传统莱肴融合了当地的季节性配料。     

给顾客家的感觉

<正>我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味     

职场中的“冒牌者综合征”及其防治

职场中的"冒牌者综合征"表现为过于勤勉、羞于表达、注重外在魅力,实质上是自卑与消极心理的展现。不当激励、角色过载和依附自尊都是"冒牌者综合征"触发的重要条件与因素。放任"冒牌者综合征"会给员工和组织带来严重不良影响。为此,领导者应建立心理资源补偿机制,扩展对员工的容错区间,构建畅通的反馈与沟通情境,保持与员工适当的心理距离,为员工发展营造良好的职场环境。     

一道怪菜里的管理经

张嵩明白，厨师最重手艺，讲究向大师学习，如果自己强行让厨师们放下身段跟着农民学做菜，只会出让他们产生抵触的心理。该怎么办呢？几年前，辽宁盘锦市小伙子张嵩辞去在某餐饮集团的高管职务，在一个偏僻的街道开了一家名为“福德汇”的餐厅。但是，餐厅开业都大半年了，始终没什么生意。张嵩觉得是因为餐厅的菜品太杂而造成的。他决定打造一个特色辽菜的餐厅。     

自伞自度，给乡村基打工的李红

初看李红的微博照片，你不会直接联想到这是一家上市公司的董事长，你更会觉得她像餐厅服务员或餐厅经理。事实上，李红就是一个餐厅服务员     

把“无声”当成卖点

正德国比勒菲尔德有一个叫波恩的年轻人,他和妻子凯瑟琳开了一家餐厅。餐厅位置选在一条繁华的街道上,虽然开张没多久,客人却一拨接着一拨。让人意想不到的是,餐厅主人竟然是一对聋哑人!当年,一场高烧夺去了凯瑟琳说话的权利,先天性耳聋把波恩推向了无声世界。因为沟通上的障碍,很多厂家婉拒了他们的工作请求,最后夫妻俩决定开一家餐厅。一天,一位女顾客去付费时,对凯瑟琳竖起了大拇指,并拿     

采英拾贝

经纪人青山跟我说,晚上他要和美国电影局的官员吃饭,对方提出了3个条件:1.请找一个上档次的餐厅,因为我们是官员;2.请订一个不要那么昂贵的餐厅,因为我们是官员,收入有限;3.一定是AA制,因为我们是官员。     

煮熟的鸭子亦能飞

<正> 煮熟的鸭子亦能飞。这不是天方夜谭,而是令人惊醒的沉重教训! 中国的乒乓球队名扬天下,第37届世界乒乓球锦标赛中荣获6项冠军。这给国内的乒乓球器材厂进入世界市场提供了一个极好的机会,加之中国“红双喜”牌乒乓球早就被国际乒联列为国际比赛用球。因此,有人认为,世界乒乓球器材市场已成为中国乒乓球器材经营者手中煮熟了的鸭子—稳吃了。可惜,中国     

历史上的冒牌货们

2013年末，走过漫长光辉岁月的南非黑人领袖曼德拉的离世让全世界为之唏嘘。可就在那场举世瞩目的追悼会上，竟出现了令人啼笑皆非的一幕闹剧：那位全程帮各国政要翻译手语的胖哥们手舞足蹈忙活了半天，全世界聋哑者却没有一个读得懂他的手语。事后证实，他是个冒牌手语翻译。     

基于岗位和员工特征的餐厅基层员工管理

对餐厅基层员工管理,只有充分认识餐厅基层岗位以及员工的个体特征,发现问题根源所在,对症下药,才能解决餐厅基层员工管理中的问题。本文在分析了餐厅基层岗位特征和员工个体特征基础上,针对餐厅基层员工管理中存在的主要问题,提出了有关餐厅基层员工管理方法。     

“儿童主题”在饭店的推广策略研究

儿童主题餐厅在国外已经发展成为一个成熟的行业,有多家大型公司在进行市场的运营。国内专门为儿童开办的主题餐厅极少,只有在北京、上海等一线城市设立,因此我国儿童主题餐厅的发展前景是非常良好的。本文将从儿童主题如何在饭店进行推广作出相关的阐述。     

服务要打“真诚”牌

<正> 闻名全国的海尔集团与北京东来顺餐厅合作,在青岛市开了一家东来顺餐厅海尔分店,自称为“名牌的老店+真诚的服务=名牌的享受”。落坐后,我发现每个人面前放的餐巾的一个角上都有一个锁好扣跟的长孔,海尔企业文化中心的苏芳雯女士笑着对我们说:“你