名厨艺精绝 佳肴品自高─—全国首届清真烹饪技术竞赛纪实

名厨艺精绝　佳肴品自高─—全国首届清真烹饪技术竞赛纪实李志杰沈阳的五月，正是万木竞荣，草长莺飞的季节。全城上下，敞开温暖的情怀，迎接来自全国各省、市、自治区的３３６名清真烹饪高手。５天的时间虽然很短，但烹饪大师们争金牌夺银牌保铜牌，翘盼高分、早把时间...     

饮食文化在畲乡

浙江景宁畲族食俗的变迁主要是指景宁畲族食物、食物烹饪方法和食物烹饪理念等情况的变化。 景宁畲族食物的变化 由“稻米弥足珍贵，杂粮充当主食”变为“杂粮弥足珍贵，稻谷充当主食”。     

全国清真烹饪技能竞赛在银川拉开帷幕

8月17日，第五届全国清真烹饪技能竞赛在银川拉开帷幕，来自全国14个省区的248名清真烹饪高手云集回族之乡宁夏，各显其拿手的技艺，为我国后起之秀的清真菜系又添异彩。大赛现场的18台风格各异的清真珍馐佳味，为竞赛锦上添花。     

向往、失望与期望之间:近代中国游客视界中的西安

近代中国,随着交通的便利和人们视野的日益扩大,旅行开始成为人们日常生活中的重要组成部分.在这种情况下,以西安为代表的一批历史悠久的古都,成为众多游客争相前往的目的地.此时的西安和其辉煌的过往,与东部沿海、沿江城市有所不同,是一个僻处西北的“废都”.20世纪30年代以后,由于东部广大地区已经暴露在日本的铁蹄之下,西安的建设和复兴成为政府和民间关注的焦点.但抗战军兴,陪都定位重庆之后,西安的建设却又逐渐停滞了.近代中国,这些前来西安的游客身份,具有他者和本地人的双重特征.他们视界中的西安,交织在对过去的向往、现实的失望和未来的期望之中,呈现出复杂的图景.     

浅谈传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的运用

传统吉祥图案是我国传统文化中的一朵奇葩,一直以来深受设计师们的喜爱,在许多优秀的烹饪作品中都运用到了传统吉祥图案。烹饪工艺美术设计中将传统吉祥图案进行意境和想象的聚焦,能够增加审美情趣,满足作品的造型与审美双重功能。所以,在烹饪工艺美术设计教学中必须渗透传统吉祥图案元素,让烹饪教学显得更有传统文化的艺术品位,提高学生在烹饪工艺美术设计中运用传统吉祥图案的能力。     

长安复携手 再顾重千金 关于古城西安的对话

<正>5月，首届中国—中亚峰会在陕西省西安市隆重举行，这是2023年我国主办的首场重大主场外交活动。这场重磅峰会缘何“落子”西安？“西安是中华文明和中华民族的重要发祥地之一，也是古丝绸之路的东方起点。千百年来，中国同中亚各族人民一道推动了丝绸之路的兴起和繁荣，为世界文明交流交融、丰富发展作出了历史性贡献。”习近平总书记在峰会上发表的主旨讲话，充分体现了西安在欧亚大陆经济文化交流历史中的重要地位。     

浅谈传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的运用

传统吉祥图案是我国传统文化中的一朵奇葩,一直以来深受设计师们的喜爱,在许多优秀的烹饪作品中都运用到了传统吉祥图案.烹饪工艺美术设计中将传统吉祥图案进行意境和想象的聚焦,能够增加审美情趣,满足作品的造型与审美双重功能.所以,在烹饪工艺美术设计教学中必须渗透传统吉祥图案元素,让烹饪教学显得更有传统文化的艺术品位,提高学生在烹饪工艺美术设计中运用传统吉祥图案的能力.     

中国伊斯兰教复兴运动地理因素分析——论西安、南京、河州之于明清中国伊斯兰教复兴运动

明末清初,面临信仰危机的回族分别以西安、南京、河州为中心掀起了一场伊斯兰教复兴运动,虽然三地运动的内容和形式不同,但经堂教育的倡兴、汉文译著的展开、教派门宦的形成都是为了挽救民族危机,复兴伊斯兰教.本文试从人文环境、地理环境等方面探讨三场运动源起于西安、南京和河州的原因.     

西安召开第二届伊斯兰文化研讨会

第二届西安伊斯兰文化研讨会于1997年9月20日至22日在古部西安隆重召开，来自当地党政、宗教、学术界及企业界的代表近百人参加了会议。会议还邀请了部分外地专家、学者，并举行了（伊斯兰文化论丛》首发式。会议是在著名回族企业家、西安三宝双喜集团公司总裁沙鹏程先生的资助下召开的，与会各方代表对沙先生多年来致富不忘国家、社会，特别是解囊支持回族教育与文化事业、促进民族文化繁荣、积极推进回族地区社会主义精神文明的这种具有远见卓识的慷慨举措，给予了一致赞扬；大家期望在社会主义市场经济的大潮中，涌现出更多的像沙先生这…     

大经师金氏宝亭、瑞庵二公弘教碑

大经师金氏宝亭、瑞庵二公弘教碑奉普慈今世独慈后世真主之尊名夫吾教之经师者，推崇经典，恪遵圣行，扬法传道，受业解惑，慈悔黎首，赈恤穷寡，施德于人，译被后世，二公当矣。二公出身清廉经师门第，家贫。其大高祖南京应天府铜作坊水西门人氏，明时，迁徙陕西西安府长...     

鄂伦春族烹饪兽肉的工具及方法

本文利用鄂伦春族的民族学材料，对其古老的烹饪兽肉的工具及其方法进行了分类、归纳和初步研究。特别是对鲜为人知的古老而独特的蒸肉法，辟为专章进行评介，从而使我们对鄂伦春族古老的肉食方法有一个比较全面的认识。     

探索民族教育之路 高奏民族团结之歌

探索民族教育之路高奏民族团结之歌第二届西安伊斯兰文化研讨会隆重召开为探讨伊斯三传统教育，提高穆斯林整体素质，弘扬伊斯兰优秀文化，加强各民族相互团结，西安市伊斯兰文化研究会与西安三宝双喜集团公司联合举办的“第二届西安伊斯兰文化研讨会暨胡登洲忌辰四百周年...     

31种清真名牌风味食品

３１种清真名牌风味食品１９９４年５月１６～２１日，中国烹饪协会在沈阳举行了“全国首届清真烹饪技术竞赛”。参赛选手３６３人，参赛菜点７３７个。经过角逐，产生了１０位最佳清真烹调面点师，１０８名金牌获得者，１４０名银牌获得者，１０９３钢牌获得者。还评定出...     

回族饮食观的形成和发展

回族是中国较早信仰伊斯兰教的民族之一。在食风食俗、烹饪技术等方面自成体系，并不断融汇国内外其他信奉伊斯兰教民族及汉、满、蒙等兄弟民族烹饪技法之长，形成独具一格的清真食品，享誉国内外。本文从民族学、历史学及宗教学等角度，对回族饮食观的形成、发展和特点进行探索。指出回族饮食观萌于唐宋，形成于元代，明清以降日臻成熟，几乎是与回回民族同生共长。其核心为饮食禁忌和养生食治之道。而特点大致有三：认为饮食的选择取决于食物本身的“摄生”和“卫性”，尤其强调“卫性”，注重禁忌；饮食上主张适中不偏，坚持“净洁为相宜，污浊受禁止”的原则；视尊老爱幼、热情待客、施舍济贫、讲究礼仪为美德，注重饮食在社会交往中的功能等     

国家民委调研组在陕西、宁夏等地调研清真食品管理工作

2002年8月下旬至9月上旬,以国家民委政法司田连副司长为组长的调研组到西安、银川等地,调研清真食品管理工作。此次调研活动围绕当前清真食品管理中存在的政策法律问题、实际工作中遇到的难点、重点问题等开展调查研究,借鉴、吸收有关省民族工作部门在管理清真食品工作中的经验、做法、为国务院起草一部全国性的、较为完备的《清真食品管理条例》（暂定名）做一些前期调研工作。调研组同志虚心听取基层同志的意见、建议,同时还抽出时间走访了西安、银川等地的清真食品经营户,听取个体经营者对清真食品管     

西安伊斯兰教研究(下)

本文分析了关中穆斯林聚居区的形成、构成,以及在这个聚居区倡兴起来的经堂教育,形成的陕西学派,发生的穆斯林反清起义和起义失败对西安伊斯兰教历史发展的重大影响。最后则是对清末民国时期西安伊斯兰教的介绍,包括伊赫瓦尼在西安的传播,新老派别的纷争以及西安伊斯兰教的近代转型,等等。     

西安清真大寺总社首先贤马公德政碑

西安清真大寺总社首先贤马公德政碑奉普慈今世独慈后世真主之尊名公讳锡藩，字屏甫，行二，祖籍南京应天府铜作坊水西门。明时，迁居陕西西安府咸宁县宣平坊北院门。公出身书香门第，名望世家，少而聪敏，勤奋好学，长而弘毅，博览经书，尤好《左氏春秋》。卒业于陕西法政...     

消化的结构世界

<正>本文是对列维-斯特劳斯(Claude Lévi-Strauss,1908~2009)的《餐桌礼仪的起源》中有关"消化"问题的讨论。在该书中存在着最重要的"三重问题"——消化、烹饪和餐桌礼仪。消化问题不仅是这三个问题中与该书涉及的主要神话关联最为密切的一个,还是烹饪和餐桌礼仪这两个问题的讨论基础。因此,在展开烹饪三角形和与餐桌礼仪有关的神话伦理学之前,我们需要弄明白消化的结构世界。     

红旗飘飘

红旗飘飘青海是１９４９年９月解放的，从此结束了漫长的旧社会，掀开了历史上新的一篇。与辽沈、平津、淮海三大战役相配合，西北战场上也展开了战略决战，如秋风扫落叶一般取得节节胜利。１９４９年５月２０日西安解放，兵锋西指，先后在几次战役中歼灭胡宗南军和青海马...     

本刊顾问、西安三宝双喜集团公司总裁沙鹏程先生在美获经济开拓奖

应美国洛杉矶欧麦尔基金会的邀请，西安三宝双喜集团公司总裁沙鹏程先生于２００１年１月２６日前往美国，接受该基金会授予他的２０００年度洛杉矶欧麦尔基金会经济开拓奖，并参加颁奖典礼。 洛杉矶欧麦尔基金会是一家世界著名的伊斯兰组织，每年在全世界的穆斯林中评选一名在政治、文化、社会或经济方面有杰出贡献者，授予该基金会奖，并邀请获奖者到美国领奖。１９９８年该基金会曾授予马来西亚首相马哈蒂尔政治开拓奖，１９９９年授予沙特阿拉伯麦地那国际伊斯兰大学校长苏拜伊以文化开拓奖，今年该基金会经过评选，决定将经济开拓奖授…